Кофейный Дайджест
Прямой обмен с фермерами, работающими в Колумбии, изменяет правила игры! В свежем отчёте от Stumptown Coffee подробности о том, как обсуждаемая модель торговли улучшает качество жизни местных фермеров. Например, благодаря справедливым ценам и более прозрачным условиям, многие фермеры смогли повысить уровень своего дохода и обеспечить будущие инвестиции в своё хозяйство. Эти данные подтверждают, что поддержка прямой торговли не просто слова, а реальный шаг к улучшению жизни людей.
Для владельцев кофеен и бариста это отличная новость! Зная истинные источники и историю кофе, ты сможешь не только предложить качественный продукт, но и поддерживать устойчивое развитие и социальную ответственность. Кофе становится не просто напитком, а частью значимого сотрудничества сообществ. Задумывался о прямой торговле? Думаю, сейчас самое время! ☕️🌍 #ПрямаяТорговля #КофеСИсторией #СоциальнаяОтветственность
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В компании Stumptown мы приобретаем подавляющее большинство (89% в 2019 году) нашего зелёного кофе по модели цепочки поставок, которую мы называем Прямой Торговлей (Direct Trade). Мы начали разрабатывать эту модель в 2003 году, когда сделали первые шаги к поиску лучшего кофе в мире, и продолжаем это почти два десятилетия спустя.
Помимо превосходного качества чашки, которое мы поддерживаем благодаря нашим отношениям в рамках Прямой Торговли, мы продолжаем закупать кофе в соответствии с этими принципами с намерением создать экономическую стабильность для производителей, с которыми мы работаем. Тем не менее, мы понимаем, что наши намерения могут не всегда совпадать с реальностью, и хотим убедиться, что Прямая Торговля действительно работает для наших партнеров-призводителей. Поэтому в конце 2018 года мы объединились с ключевым партнером по закупкам, компанией Caravela, чтобы заказать независимое третье исследование влияния Прямой Торговли, используя группу производителей El Jordan в Толиме, Колумбия, в качестве нашего объекта исследования.
Вы можете узнать El Jordan из нашего меню моносортов, где он является постоянным фаворитом. Кофе из группы El Jordan также играет ключевую роль в наших смесях большую часть года. Мы выбрали El Jordan для этого исследования, потому что это хороший пример Прямой Торговли в действии, с небольшой и хорошо определённой группой независимых производителей, которая на протяжении многих лет практически не менялась, обеспечивая стабильные данные.
Главный вывод исследования заключается в следующем: Прямая Торговля не идеальна. Но если вы хотите поощрять качество и улучшать жизненные условия производителей, Прямая Торговля работает. Премиальная цена важна — но влияние не возникает от того, что вы платите хорошую цену один раз. Влияние происходит от долгосрочных обязательств, последовательности и роста объёмов со временем.
В последние годы все больше компаний начали использовать термин «Прямая Торговля», чтобы описать свои собственные практики закупки кофе, которые могут либо не совпадать с нашими. Вот что для нас означает Прямая Торговля:
- Мы покупаем кофе напрямую у производителей, а не на фондовом рынке. Мы знаем производителей и их фермы.
- Мы не покупаем кофе товарных сортов, поэтому не устанавливаем наши цены на основе цен на товарном рынке — мы устанавливаем цену в зависимости от качества кофе и платим высокие премии за качество.
- Кто угодно может один раз купить хороший кофе, но мы настроены на долгосрочные отношения. Мы покупаем год за годом у одних и тех же производителей и подписываем взаимовыгодные контракты на закупку. 27% кофе, который мы купили в 2018 году, поступило от отношений, которые длились 10 и более лет. 51% — от отношений, которые длились 5 и более лет. 89% поступило от отношений на срок не менее трех лет, что является нашим минимальным сроком, необходимым для того, чтобы обозначить кофе как «Прямая Торговля». Оставшиеся 11% в основном находятся в стадии перехода к Прямой Торговле; мы покупаем менее 2% нашего кофе «впрок» (от импортеров с наличием на складе).
Caravela, также являющаяся корпорацией B, является нашим партнером по импорту и экспорту для значительной части нашего колумбийского кофе, а также для меньшего объёма кофе из Никарагуа и Перу.
Они являются экспортерами/импортерами зелёного кофе, которые на протяжении последних 20 лет работают непосредственно с мелкими фермерами в Латинской Америке, соединяя их с обжарщиками кофе по всему миру. Их отношения с производителями El Jordan начались в 2003 году, за несколько лет до того, как группа была представлена Stumptown. Они работают с группой El Jordan, чтобы предоставить производителям доступ к рынку, техническую и образовательную помощь, а также обратную связь после дегустации, с конечной целью стабилизировать и улучшить жизненные условия производителей. Основа этих инициатив — модель, которая настаивает на выплате премиальных цен за качественный кофе и содействии долгосрочным отношениям с обжарщиками кофе, ориентированными на качество, такими как Stumptown.
Как и в любом честном разговоре, отчет также выявил области для улучшения. Вместе с Caravela мы использовали эту обратную связь, чтобы устранить недостатки и помочь сохранить эти отношения в устойчивом состоянии на долгие годы.
Две наиболее часто упоминаемые области для улучшения были следующими:
- Сложности в управлении эффектами изменений климата на спешелти кофе.
*В результате Caravela и Stumptown совместно инвестируют в расширенную помощь производителям, связанную с климатом, в 2019-2020 годах. Первый этап включает установку климатических мониторов, которые фиксируют микроклиматические данные, чтобы помочь отдельным фермам адаптироваться к их конкретным изменяющимся условиям.*
- Нехватка прозрачности в отношении сроков выплат премий.
*Caravela немедленно отреагировала на этот вопрос и увеличила количество выплат премий с двух за сбор урожая до трех. Это изменение помогло фермерам поддерживать денежный поток. В ходе последующего визита в El Jordan в конце 2019 года производители отметили, что они удовлетворены пересмотренной системой выплат.*
Читать полный отчет можно ниже; если у вас нет времени, исполняющее резюме (стр. 3-4) — хорошее место, чтобы начать.
Исследование проводилось Колумбийской службой католической помощи (CRS), международной неправительственной организацией (НПО).
CRS провела индивидуальные личные интервью со всеми производителями El Jordan. Они также опросили контрольную группу из местного сообщества; контрольная группа продает кофе на традиционном (коммерческом) рынке. CRS адаптировала методику под названием «Наиболее Значительное Изменение», которая измеряет наиболее значительные изменения в жизни опрашиваемых, в данном случае в результате коммерческих отношений с Stumptown и Caravela. С помощью серии открытых вопросов они получили информацию об опыте производителей с их точки зрения.
Это важный первый шаг в понимании того, как работает Прямая Торговля, и мы понимаем, что это только первый шаг: одна группа поставщиков в одной стране не обязательно отражает разнообразные реалии в других регионах. На самом деле, мы уже заказали два других исследования в двух различных сообществах, используя другую методологию, которая даст различную информацию; результаты будут опубликованы в ближайшее время. Тем не менее, мы нашли результаты обнадеживающими и хотели поделиться ими здесь.
Помимо превосходного качества чашки, которое мы поддерживаем благодаря нашим отношениям в рамках Прямой Торговли, мы продолжаем закупать кофе в соответствии с этими принципами с намерением создать экономическую стабильность для производителей, с которыми мы работаем. Тем не менее, мы понимаем, что наши намерения могут не всегда совпадать с реальностью, и хотим убедиться, что Прямая Торговля действительно работает для наших партнеров-призводителей. Поэтому в конце 2018 года мы объединились с ключевым партнером по закупкам, компанией Caravela, чтобы заказать независимое третье исследование влияния Прямой Торговли, используя группу производителей El Jordan в Толиме, Колумбия, в качестве нашего объекта исследования.
Вы можете узнать El Jordan из нашего меню моносортов, где он является постоянным фаворитом. Кофе из группы El Jordan также играет ключевую роль в наших смесях большую часть года. Мы выбрали El Jordan для этого исследования, потому что это хороший пример Прямой Торговли в действии, с небольшой и хорошо определённой группой независимых производителей, которая на протяжении многих лет практически не менялась, обеспечивая стабильные данные.
Главный вывод исследования заключается в следующем: Прямая Торговля не идеальна. Но если вы хотите поощрять качество и улучшать жизненные условия производителей, Прямая Торговля работает. Премиальная цена важна — но влияние не возникает от того, что вы платите хорошую цену один раз. Влияние происходит от долгосрочных обязательств, последовательности и роста объёмов со временем.
В последние годы все больше компаний начали использовать термин «Прямая Торговля», чтобы описать свои собственные практики закупки кофе, которые могут либо не совпадать с нашими. Вот что для нас означает Прямая Торговля:
- Мы покупаем кофе напрямую у производителей, а не на фондовом рынке. Мы знаем производителей и их фермы.
- Мы не покупаем кофе товарных сортов, поэтому не устанавливаем наши цены на основе цен на товарном рынке — мы устанавливаем цену в зависимости от качества кофе и платим высокие премии за качество.
- Кто угодно может один раз купить хороший кофе, но мы настроены на долгосрочные отношения. Мы покупаем год за годом у одних и тех же производителей и подписываем взаимовыгодные контракты на закупку. 27% кофе, который мы купили в 2018 году, поступило от отношений, которые длились 10 и более лет. 51% — от отношений, которые длились 5 и более лет. 89% поступило от отношений на срок не менее трех лет, что является нашим минимальным сроком, необходимым для того, чтобы обозначить кофе как «Прямая Торговля». Оставшиеся 11% в основном находятся в стадии перехода к Прямой Торговле; мы покупаем менее 2% нашего кофе «впрок» (от импортеров с наличием на складе).
Caravela, также являющаяся корпорацией B, является нашим партнером по импорту и экспорту для значительной части нашего колумбийского кофе, а также для меньшего объёма кофе из Никарагуа и Перу.
Они являются экспортерами/импортерами зелёного кофе, которые на протяжении последних 20 лет работают непосредственно с мелкими фермерами в Латинской Америке, соединяя их с обжарщиками кофе по всему миру. Их отношения с производителями El Jordan начались в 2003 году, за несколько лет до того, как группа была представлена Stumptown. Они работают с группой El Jordan, чтобы предоставить производителям доступ к рынку, техническую и образовательную помощь, а также обратную связь после дегустации, с конечной целью стабилизировать и улучшить жизненные условия производителей. Основа этих инициатив — модель, которая настаивает на выплате премиальных цен за качественный кофе и содействии долгосрочным отношениям с обжарщиками кофе, ориентированными на качество, такими как Stumptown.
Как и в любом честном разговоре, отчет также выявил области для улучшения. Вместе с Caravela мы использовали эту обратную связь, чтобы устранить недостатки и помочь сохранить эти отношения в устойчивом состоянии на долгие годы.
Две наиболее часто упоминаемые области для улучшения были следующими:
- Сложности в управлении эффектами изменений климата на спешелти кофе.
*В результате Caravela и Stumptown совместно инвестируют в расширенную помощь производителям, связанную с климатом, в 2019-2020 годах. Первый этап включает установку климатических мониторов, которые фиксируют микроклиматические данные, чтобы помочь отдельным фермам адаптироваться к их конкретным изменяющимся условиям.*
- Нехватка прозрачности в отношении сроков выплат премий.
*Caravela немедленно отреагировала на этот вопрос и увеличила количество выплат премий с двух за сбор урожая до трех. Это изменение помогло фермерам поддерживать денежный поток. В ходе последующего визита в El Jordan в конце 2019 года производители отметили, что они удовлетворены пересмотренной системой выплат.*
Читать полный отчет можно ниже; если у вас нет времени, исполняющее резюме (стр. 3-4) — хорошее место, чтобы начать.
Исследование проводилось Колумбийской службой католической помощи (CRS), международной неправительственной организацией (НПО).
CRS провела индивидуальные личные интервью со всеми производителями El Jordan. Они также опросили контрольную группу из местного сообщества; контрольная группа продает кофе на традиционном (коммерческом) рынке. CRS адаптировала методику под названием «Наиболее Значительное Изменение», которая измеряет наиболее значительные изменения в жизни опрашиваемых, в данном случае в результате коммерческих отношений с Stumptown и Caravela. С помощью серии открытых вопросов они получили информацию об опыте производителей с их точки зрения.
Это важный первый шаг в понимании того, как работает Прямая Торговля, и мы понимаем, что это только первый шаг: одна группа поставщиков в одной стране не обязательно отражает разнообразные реалии в других регионах. На самом деле, мы уже заказали два других исследования в двух различных сообществах, используя другую методологию, которая даст различную информацию; результаты будут опубликованы в ближайшее время. Тем не менее, мы нашли результаты обнадеживающими и хотели поделиться ими здесь.
