Кофейный Дайджест
Hario представил обновлённую версию своего культового пуровера V60 — Hario NEO. Основное изменение в новом дриппере — это переработанная внутренняя геометрия, которая обещает улучшить методы заваривания и раскрыть вкус кофе по-новому. NEO сохраняет знакомый конусообразный дизайн и совместимость с фильтрами V60, но теперь выполнен из лёгкого и термостойкого Tritan PCT с силиконовой основой, что добавляет удобства и стабильности во время заваривания.
Этот обновлённый пуровер может стать отличным дополнением для кофейни или домашней кухни, особенно если ты ценишь нюансы вкуса. Новая структура способствует более равномерному потоку кофе, что важно для достоверной экстракции. Учитывая сосредоточенность Hario на качестве и дизайне, это решение точно найдет своих поклонников! ☕️ #HarioNEO #пуровер #кофейныеинновации
Hario NEO: новый пуровер для оптимальной экстракции кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Если вы работаете с кофе или проводите достаточно времени в компании тех, кто этим занимается, Hario V60 — это не просто оборудование, а настоящая отправная точка. Этот прибор находится на кофейных прилавках и кухонных полках с 2004 года, и его сочетание ясности, кислотности и выразительной экстракции сделало его самым имитируемым дизайном пуровера в мире.
Я варю кофе на классическом V60 почти каждый день на протяжении нескольких лет. Поэтому, когда Hario анонсировала NEO — переработанную версию с совершенно другой внутренней геометрией, моя первая реакция была любопытством, а вторая — легким сомнением. Один из коллег привёз мне разнообразные кофе из World of Coffee Brussels, и я успел проверить все сам.
NEO сразу можно узнать как V60: у него такой же конус уголом 60 градусов и одно большое отверстие внизу, а также он совместим со стандартными фильтрами V60. Однако отличия заключаются во всем, что вы не можете увидеть снаружи. Корпус лишён ручек, изготовлен из смолы Tritan PCT с ультратонкими стенками, которые минимизируют потерю тепла, и дополнен основанием из силиконового каучука, которое хорошо держится на сервере и удерживает всё на месте во время наливания. Доступен в двух размерах (01 — на одну-две чашки, 02 — до четырех) и в трех цветах (черный, янтарный и прозрачный), он выглядит чище и минималистичнее своего предшественника. Сделан в Японии, как и следовало ожидать.
Кроме того, он заметно легче, что можно воспринимать как признак эффективности материалов или как источник легкой тревоги, в зависимости от вашего отношения к оборудованию для заваривания. Скажу одно: он не кажется дешёвым. Смола Tritan обладает жесткостью и качеством поверхности, которые воспринимаются как тщательно продуманные, а не сэкономленные, а силиконовое основание добавляет ощущение прочности, когда прибор находится на сервере.
Классический V60 использует спиральный ребристый дизайн: относительно небольшое количество выступов, которые закручиваются вниз и создают воздухоотводы между бумажным фильтром и стенкой дриппера. NEO заменяет это на 72 ультратонкие вертикальные ребра, бегущие прямо вниз по внутренней части, которые сходятся в 9 больших ребрах у основания. Эта геометрия может показаться мелочью, но это не так.
В классическом V60 спиральные ребра могут создавать неравномерные зоны давления в кофейной постели — вода иногда находит боковые пути, фильтр может частично запечататься о стенку в секциях с низким количеством ребер, и в итоге получается заварка, которая вознаграждает за точное наливание и наказывает за несоответствие.
72 ребра NEO создают более равномерное распределение воздушных каналов по всей окружности фильтра. Вода направляется прямо вниз, а не бродит без цели. Скорость потока становится быстрее и стабильнее, а динамика давления по всей кофейной постели более равномерная. Hario описывает результат как снижение риск забивания и более прощающее извлечение, и по обоим пунктам это точное описание личного опыта.
Цветение на NEO заметно быстрее — газы легко выходят, и отсутствует драматическое затопление, которое иногда наблюдается с классическим V60 на очень свежем, газированном кофе. С этого момента я обнаружил, что эффект наливания, начиная с центра и постепенно перемещаясь наружу, работает хорошо: начинайте с центра, постепенно двигайтесь к краям, поддерживайте постель покрытой между наливами и избегайте её пересыхания за пределами цветения. Вам не нужна хореография из учебников.
Практическая заметка о подготовке фильтра: поскольку внутренность NEO так единообразна и плоска между ребрами, шов бумаги более заметен, чем в классическом V60. Тщательная и продуманная складка стоит дополнительных нескольких секунд. Промывание фильтра (или, по крайней мере, его увлажнение) перед завариванием помогает ему прилечь ровнее и уменьшить вероятность образования обходного канала из-за шва.
Целевая время заваривания составляет от двух с половиной до трех минут. Дренаж проходит гладко, и постель оседает ровно в конце. Прогнозируемость этого — одна из самых ощутимых качеств NEO: не только сварка быстрее, но и она ведет себя последовательно от одной сессии к другой. Для каждого, кто имел опыт идеального V60 утром и затем получал нечто неузнаваемое на следующий день, эта предсказуемость имеет реальную ценность.
Я протестировал NEO на различных кофе, привезенных из World of Coffee Brussels (натуральные, анаэробные и мытые сорта из разных регионов), и образец, который появился, был достаточно последовательным, чтобы сделать некоторые выводы.
NEO создает более округлую и полную чашку, чем классический V60. Тело ощущается более насыщенно, сладость выражена четко, а общий профиль менее угловат. На натуральных и анаэробных кофе, где фруктовые ноты и тело — это то, что вам нужно, NEO ведет себя великолепно: фрукты звучат ясно, а текстура в чашке удовлетворительна. На медленных кофе аналогично сильные результаты.
Но картина может измениться с высококлассными мытыми кофе и деликатными светлыми обжарками, где яркость, цветочные ноты и кислотность имеют значение. NEO смягчает их. Цветочные ноты становятся более приглушенными, кислотность присутствует, но менее яркая. Классический V60, если его правильно настроить, создает более прозрачную и более выразительную чашку из кофе этой категории.
Если вы работаете с высокогорной мытой Эфиопией или панамской гейшей, ориентированной на терруар, и хотите, чтобы каждая нота звучала четко, классический V60 все еще является лучшим инструментом. NEO сглаживает то, что V60 подчеркивает, и в зависимости от кофе и вкуса потребителя это может оказаться как преимуществом, так и компромиссом.
NEO — отличный выбор для новичков, которые хотят чашки в стиле V60, не осваивая технику спирального наливания, и также хорошо подходит для бариста со среднем уровнем подготовки, которые обнаружили, что классический V60 вызывает разочарование из-за застреваний с непостоянными результатами и неуместной горечи.
Если вы уже используете Hario Switch, сочетание с NEO стоит исследовать; вертикальные ребра обеспечивают чистый и равномерный дренаж, как только Switch открывается, что делает его универсальной платформой для гибридного заваривания. Однако он менее подходит для пуристов V60, которые ценят максимальную реакцию, или для тех, кто уже получает точно те результаты, которые им нужны.
Как ежедневный пользователь V60, я нашёл искренне полезным потратить время на что-то, что убирает некоторые переменные, которые я привык воспринимать как должное. Последовательность реальна, качество чашки на натуральных и полнотелых кофе отличное, а уменьшенная чувствительность к технике наливания делает его значительно более доступным прибором без ощущения компромисса.
Честный компромисс — это ясность и яркость на более деликатных кофе. NEO округляет там, где V60 подчеркивает, и для определенного типа кофе и потребителя классический модели всегда будет иметь преимущество. Но для всех остальных, и для большинства утренних рутин, NEO представляет собой убедительное и последовательное решение.
Василиа Фанариоти (она/её) — старший корреспондент онлайн-издания Barista Magazine и независимый копирайтер и редактор, специализирующийся на кофе. Она также была волонтером-копирайтером в НПО I’M NOT A BARISTA, предоставляя контент для обучения людей о бариста и их работе.
Как всегда, вы можете получить свой собственный экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствует печатная пресса!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь через участие в членстве.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Я варю кофе на классическом V60 почти каждый день на протяжении нескольких лет. Поэтому, когда Hario анонсировала NEO — переработанную версию с совершенно другой внутренней геометрией, моя первая реакция была любопытством, а вторая — легким сомнением. Один из коллег привёз мне разнообразные кофе из World of Coffee Brussels, и я успел проверить все сам.
NEO сразу можно узнать как V60: у него такой же конус уголом 60 градусов и одно большое отверстие внизу, а также он совместим со стандартными фильтрами V60. Однако отличия заключаются во всем, что вы не можете увидеть снаружи. Корпус лишён ручек, изготовлен из смолы Tritan PCT с ультратонкими стенками, которые минимизируют потерю тепла, и дополнен основанием из силиконового каучука, которое хорошо держится на сервере и удерживает всё на месте во время наливания. Доступен в двух размерах (01 — на одну-две чашки, 02 — до четырех) и в трех цветах (черный, янтарный и прозрачный), он выглядит чище и минималистичнее своего предшественника. Сделан в Японии, как и следовало ожидать.
Кроме того, он заметно легче, что можно воспринимать как признак эффективности материалов или как источник легкой тревоги, в зависимости от вашего отношения к оборудованию для заваривания. Скажу одно: он не кажется дешёвым. Смола Tritan обладает жесткостью и качеством поверхности, которые воспринимаются как тщательно продуманные, а не сэкономленные, а силиконовое основание добавляет ощущение прочности, когда прибор находится на сервере.
Классический V60 использует спиральный ребристый дизайн: относительно небольшое количество выступов, которые закручиваются вниз и создают воздухоотводы между бумажным фильтром и стенкой дриппера. NEO заменяет это на 72 ультратонкие вертикальные ребра, бегущие прямо вниз по внутренней части, которые сходятся в 9 больших ребрах у основания. Эта геометрия может показаться мелочью, но это не так.
В классическом V60 спиральные ребра могут создавать неравномерные зоны давления в кофейной постели — вода иногда находит боковые пути, фильтр может частично запечататься о стенку в секциях с низким количеством ребер, и в итоге получается заварка, которая вознаграждает за точное наливание и наказывает за несоответствие.
72 ребра NEO создают более равномерное распределение воздушных каналов по всей окружности фильтра. Вода направляется прямо вниз, а не бродит без цели. Скорость потока становится быстрее и стабильнее, а динамика давления по всей кофейной постели более равномерная. Hario описывает результат как снижение риск забивания и более прощающее извлечение, и по обоим пунктам это точное описание личного опыта.
Цветение на NEO заметно быстрее — газы легко выходят, и отсутствует драматическое затопление, которое иногда наблюдается с классическим V60 на очень свежем, газированном кофе. С этого момента я обнаружил, что эффект наливания, начиная с центра и постепенно перемещаясь наружу, работает хорошо: начинайте с центра, постепенно двигайтесь к краям, поддерживайте постель покрытой между наливами и избегайте её пересыхания за пределами цветения. Вам не нужна хореография из учебников.
Практическая заметка о подготовке фильтра: поскольку внутренность NEO так единообразна и плоска между ребрами, шов бумаги более заметен, чем в классическом V60. Тщательная и продуманная складка стоит дополнительных нескольких секунд. Промывание фильтра (или, по крайней мере, его увлажнение) перед завариванием помогает ему прилечь ровнее и уменьшить вероятность образования обходного канала из-за шва.
Целевая время заваривания составляет от двух с половиной до трех минут. Дренаж проходит гладко, и постель оседает ровно в конце. Прогнозируемость этого — одна из самых ощутимых качеств NEO: не только сварка быстрее, но и она ведет себя последовательно от одной сессии к другой. Для каждого, кто имел опыт идеального V60 утром и затем получал нечто неузнаваемое на следующий день, эта предсказуемость имеет реальную ценность.
Я протестировал NEO на различных кофе, привезенных из World of Coffee Brussels (натуральные, анаэробные и мытые сорта из разных регионов), и образец, который появился, был достаточно последовательным, чтобы сделать некоторые выводы.
NEO создает более округлую и полную чашку, чем классический V60. Тело ощущается более насыщенно, сладость выражена четко, а общий профиль менее угловат. На натуральных и анаэробных кофе, где фруктовые ноты и тело — это то, что вам нужно, NEO ведет себя великолепно: фрукты звучат ясно, а текстура в чашке удовлетворительна. На медленных кофе аналогично сильные результаты.
Но картина может измениться с высококлассными мытыми кофе и деликатными светлыми обжарками, где яркость, цветочные ноты и кислотность имеют значение. NEO смягчает их. Цветочные ноты становятся более приглушенными, кислотность присутствует, но менее яркая. Классический V60, если его правильно настроить, создает более прозрачную и более выразительную чашку из кофе этой категории.
Если вы работаете с высокогорной мытой Эфиопией или панамской гейшей, ориентированной на терруар, и хотите, чтобы каждая нота звучала четко, классический V60 все еще является лучшим инструментом. NEO сглаживает то, что V60 подчеркивает, и в зависимости от кофе и вкуса потребителя это может оказаться как преимуществом, так и компромиссом.
NEO — отличный выбор для новичков, которые хотят чашки в стиле V60, не осваивая технику спирального наливания, и также хорошо подходит для бариста со среднем уровнем подготовки, которые обнаружили, что классический V60 вызывает разочарование из-за застреваний с непостоянными результатами и неуместной горечи.
Если вы уже используете Hario Switch, сочетание с NEO стоит исследовать; вертикальные ребра обеспечивают чистый и равномерный дренаж, как только Switch открывается, что делает его универсальной платформой для гибридного заваривания. Однако он менее подходит для пуристов V60, которые ценят максимальную реакцию, или для тех, кто уже получает точно те результаты, которые им нужны.
Как ежедневный пользователь V60, я нашёл искренне полезным потратить время на что-то, что убирает некоторые переменные, которые я привык воспринимать как должное. Последовательность реальна, качество чашки на натуральных и полнотелых кофе отличное, а уменьшенная чувствительность к технике наливания делает его значительно более доступным прибором без ощущения компромисса.
Честный компромисс — это ясность и яркость на более деликатных кофе. NEO округляет там, где V60 подчеркивает, и для определенного типа кофе и потребителя классический модели всегда будет иметь преимущество. Но для всех остальных, и для большинства утренних рутин, NEO представляет собой убедительное и последовательное решение.
Василиа Фанариоти (она/её) — старший корреспондент онлайн-издания Barista Magazine и независимый копирайтер и редактор, специализирующийся на кофе. Она также была волонтером-копирайтером в НПО I’M NOT A BARISTA, предоставляя контент для обучения людей о бариста и их работе.
Как всегда, вы можете получить свой собственный экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствует печатная пресса!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь через участие в членстве.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
