Часто нас спрашивают друзья и родственники, где купить кофе. Это непростой вопрос! Легко потерять счет, сколько удивительных, свежих и ярких кофе существует. Каждую неделю мы запрашиваем у наших рекламных обжарщиков рекомендации по кофе, которое они больше всего ждут. Вот коллекция самых интересных предложений цельнозернового кофе на этой неделе от талантливых обжарщиков со всего мира.

Этот полностью промытый кофе поступает с фермы Suke Quto, нашего самого длительного партнерства в Эфиопии. Ферму основал Тесфайе Бекеле в 2000 году как проект по охране лесов, и с тех пор она стала моделью устойчивого кофе-производства. Это выдающееся представление гуи кофе — мы чувствуем слои персика, лимона и лайма, апельсиновый цветок и карамель.

Подписчики нашего кофейного новостного бюллетеня получают этот список каждую неделю, за несколько дней до остальных — загляните на Substack.

Wilder объединяет кофе из Колумбии, инокулированный дрожжами, с промытым эфиопским наследием, чтобы усилить сладость и выявить ароматы без потери структуры. Созданный с четкой сенсорной целью, бленд балансирует интенсивность, вызванную ферментацией, с ясностью и намерением, что ведет к чашке, которая является смелой, выразительной и целенаправленно запоминающейся.

Промытый Геша от Бенджамина Паза, выращенный на его ферме La Salsa. Бен — наш близкий друг, и мы глубоко доверяем его инстинктам. La Salsa — это место, где он воплощает все, что выучил, и этот кофе отражает это. Он спокойный, элегантный и прекрасно чистый. Ничего кричащего, ничего навязанного. Просто Геша, которая ощущается внимательно продуманной от начала до конца.

Мы рады предложить этот полностью промытый Геша от выдающегося производителя Родуфо Ривера из Финки Сан-Мартин в знаменитом кофейном регионе Тарасу в Коста-Рике. Этот легкий обжаренный кофе великолепно демонстрирует уникальную цветочную сложность сорта с нотами белого персика, юдзу и гардении — качествами, которые делают Гешу столь любимой в Центральной и Южной Америке.

Окруженный зрелищами и ароматами Неапольской области в детстве, Карло Ди Руокко стремился овладеть искусством обжарки и смешивания классического эспрессо, истинного для региона. Сегодня Неаполитанский Эспрессо объединяет до восьми кофе из разных регионов, каждое из которых обжарено отдельно. Использование традиционных методов обжарки на древесине снижает кислотность и усиливает сладость — отличительная черта итальянского эспрессо. Результат — глубокий, сложный и сбалансированный.

Klatch Coffee с гордостью представляет органический кофе одного происхождения, сертифицированный USDA, от кооператива Tolima в Колумбии — объединения мелких производителей, сосредоточившихся на безупречном управлении фермами и практиках после сбора урожая. Этот промытый кофе обладает плавной, сбалансированной текстурой с вкусовыми нотами фруктов и корицы. Получите скидку 10%, когда начнете новую подписку и получите Organic Colombia Tolima автоматически по вашему любимому расписанию.

Мы с радостью возвращаем в наше меню кофе чудесный Кунгахара из Руанды. Этот яркий, сиропный кофе приносит сладость карамели и тростникового сахара, тогда как ноты вареной груши, коричного специи и сушеного манго добавляют восхитительной сложности. Тело с нотами кленового сиропа заставляет нас возвращаться к каждой следующей чашке. А яркость лмяного крема объединяет всю чашку в прекрасном балансе.

Каждый раз, когда Перу Чурупампа возвращается, он приходит с чем-то новым — вкусами, сформированными уникальными условиями сезона и постоянным стремлением к качеству. Лот этого года Перу Чурупампа — это собранная чашка с нотами запеченного яблока, сочного персика и теплой пряности.

Финка Эль Эспехо расположена в Санта-Мария, Уила, Колумбия, и управляется Рейнелем Борбоном, 48-летним кофейным фермером второго поколения. Ферма занимает 4 гектара земли и находится на высоте 1850 метров над уровнем моря с около 13000 кофейных деревьев в производстве сортов Pink Bourbon, Caturra, Colombia и теперь Java.

PERC
Колумбия Себастьян Рамирес, черника, ко-ферментация

Себастьян Рамирес просто невероятен. Он не только классный парень, но и приносит настоящую мощь с своим кофе. Вишни ферментируются анаэробно в течение 120 часов при 18°C, затем очищаются, шокируются термически и снова ферментируются в течение 72 часов с инъекцией CO2 и черники. Кофе затем высушивается в тени на патио в фазах до содержания влаги 10.5%. Результат — интенсивно сладкий и фруктовый с нотами джема из черники, голубики и меда ту-пело.

Промытый сорт Джава от Финки Розита в Ильимани, Боливия. Финка Розита расположена в сообществе Ильимани в прекрасном регионе Каранави, Боливия. Ферма занимает 32 гектара, полностью посвященных культивации кофе. Финка Розита выращивает множество сортов кофе, включая Джава, Катуай, Гейшу, Типику и Розовый Борбон, все тщательно ухоженные в идеальных условиях, предоставляемых фермой и ее микроклиматом.

La Barba
Колумбия | Андрес Мартинес, Катуай, Цветочный

Андрес Мартинес создал восхитительный вкусной профиль в этом полупроматом катура с деликатными нотами бергамота и кориандра, а также сладкой кремовостью, отсюда и наша нота “Лондонский туман”. Также присутствует сладость тропических фруктов, пока кремовость сохраняется на протяжении всей чашки.

Этот бленд был создан, чтобы уникально сочетаться со сладкими характеристиками молока и сливок. Резонирующее тело и глубокая фруктовая кислотность помогают этому кофе оставаться структурированным при употреблении “кон латте”. Почувствуйте меласс, пекан и намеки на банан в этом кофе, удостоенном медали Golden Bean North America. Мы любим этот бленд за его универсальность, так что готовьте его в предпочтительном вам стиле.
Основные происхождения: Перу | Эль-Сальвадор | Уганда

Onyx Coffee Lab
Кения, Эль-Шадай, Натуральный кофе

Этот натуральный лот из поместья Эль-Шадай в округе Киамбу может стать последним урожаем фермы, поскольку растущая стоимость земли возле Найроби угрожает ее будущему. Его обнаружила кенийская кофейная профессионал Джуди Мурими, кофе выдержал примерно двухдневную анаэробную ферментацию перед сушкой на приподнятых кроватках. С многослойной сладостью и мягкой фруктовой сложностью он предлагает захватывающий профиль, придавая дань исчезающему кофейному ландшафту.

Bridge Blend — это сбалансированный бленд 50/50 из кофе из Эфиопии и Перу. Эфиопская часть поступает из Tega & Tula. Этот промытый лот из Tega & Tula использует собранные вручную вишни, которые ферментируются в течение примерно 60 часов и сушатся на приподнятых кроватках. Другую половину Bridge Blend составляет PRONATUR в Перу, который гарантирует организациям производителей надежный рынок, лучшее качество жизни для них и их близких, а также социально-экономическое развитие.

2025 год отметит 16-й год, когда Madcap сотрудничает с супругами Элен и Стюартом Прентис из Финки де Дио. С помощью их дочери Эшли семья Прентис управляет 19-гектарной фермой, охватывающей множество микроклиматов. В то время как Элен занимается выращиванием кофе, изучая агрономию, Стюарт продолжает внедрять инновации и вносить улучшения на ферме, а Эшли сосредоточена на продаже зеленого кофе, заботясь о своих маленьких детях.

Presta Coffee Roasters
КОЛУМБИЯ - Сочные клубники - ко-ферментация

С высокогорья Сан-Агустина, Уила, этот инновационный кофе ко-ферментирован с сушеными клубниками для создания чашки, которая взрывается спелой ягодной сладостью, шелковистым молочным шоколадом и хрустящей кислотностью. Выращенный на высоте 1750 метров над уровнем моря местными увлеченными фермерами, он яркий, игривый и незабываемый.

Olympia Coffee
Эль-Сальвадор Лас Трес Эстасионес – Лот 1-го места на конкурсе

Мы приобрели этот выдающийся кофе во время слепого дегустационного конкурса на выставке SCA в Хьюстоне, организованной Caravela Coffee. Выращенный на ферме Лас Трес Эстасионес, этот микро-лот выделялся среди десятков предложений своей четкостью, сладостью и балансом, заняв 1-е место на конкурсе.