Кофейный Дайджест
В США происходит настоящая кофейная революция! Согласно новому опросу Национальной кофейной ассоциации, потребление специального кофе среди тех, кто пил кофе в последний день, превысило традиционный кофе. Представляешь, 58% американцев за неделю употребили спешелти, а это рекордные цифры! При этом общий объём потребления кофе остаётся высоким: 66% взрослых американцев предпочли кофе, даже больше, чем воду.
Что это значит для тебя, владельца кофейни или бариста? Тренд на специальный кофе только набирает обороты! Если ты не предлагаешь спешелти, то теряешь клиентов, ведь конкуренция со стороны функциональных напитков растёт. Кофейный рынок становится всё более изощрённым, и твои гости ищут не просто кофе, а впечатления и качество. Учитывай это в своих предложениях! ☕️✨ #специальныйкофе #кофейныетренды #барышняпрофессионал
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Поделитесь с нами своими историями о кофе, написав на [email protected].
МИЛАН – Хотя кофе по-прежнему остается предпочтительным напитком в США – 66% американских взрослых выпили кофе за последние сутки, что даже превышает уровень потребления обычной питьевой воды и бутилированной воды, потребление спешелти кофе продолжает лидировать, превышая (среди ежедневных потребителей) даже традиционный кофе и достигая рекордных уровней, зафиксированных в прошлом году. Такие данные представлены в отчёте о спешелти кофе на 2026 год, заказанном Национальной кофейной ассоциацией США (National Coffee Association, NCA), старейшей торговой ассоциацией (основана в 1911 году), представляющей кофейную индустрию США стоимостью $343 миллиарда.
Опрос был проведен в январе среди 1850 респондентов, представляющих взрослое население США.
Почти три четверти американских взрослых (73%) употребляли кофе за последнюю неделю – это незначительно ниже рекорда, установленного в 2024 году (74%). А 58% опрошенных (+10% по сравнению с 2021 годом) заявили, что они пили спешелти кофе – это рекордный показатель.
Тем не менее, сектор спешелти кофе сталкивается с конкурентами среди функциональных напитков, которые сочетают вкус и пользу для здоровья: более трети ежедневных потребителей заявили, что они также выпили воду с добавленными витаминами/питательными веществами (35%) и ароматизированную воду без добавленных витаминов/питательных веществ (34%) накануне. Кроме того, 20% выпили кокосовую воду, 26% – обычный чай, и 4% – матчa или пузырьковый чай.
Доля спешелти кофе (47%) снова превышает долю традиционного кофе (42%). Напитки на основеEspresso (EBB) по-прежнему доминируют (29%), в то время как напитки без эспрессо (N-EBB) – такие как колд-брю, замороженный смешанный кофе или нитро – немного снизились, упав до 17% с 19% в 2025 году. Спешелти кофе, приготовленный традиционными методами, наоборот, вырос с 13% до 15%.
Что касается EBB, то самыми популярными среди тех, кто пил кофе накануне, были эспрессо (8%), латте (8%) и капучино (7%), за которыми следуют американо (5%), макиато (3%) и флэт уайт (3%).
Среди N-EBB наибольшее количество потребителей отдали предпочтение колд-брю (8%), замороженному смешанному кофе (7%) и нитро (4%).
Если вернуться к потребителям за последнюю неделю, доля традиционного кофе (62%) по-прежнему превышает долю спешелти кофе (58%).
EBB составляют 45% ответов, тогда как N-EBB – 28%, а спешелти кофе, приготовленный традиционными методами, составляет 22%.
Что касается EBB, то в этом случае латте (21%) лидирует, опережая эспрессо (20%) и капучино (17%). За ними следуют мокка (12%), американо (10%), макиато (9%) и флэт уайт (5%).
Среди N-EBB колд-брю (18%) обгоняет замороженный смешанный кофе (15%) и нитро (6%).
Эта тенденция также наблюдается в возрастной группе 25-39 лет (69% для спешелти кофе против 62% для традиционного кофе), в то время как между потребителями в возрасте 40-59 лет соотношение меняется (60% для спешелти кофе против 67% для традиционного) и среди людей старше 60 лет (46% против 68%).
В сегменте спешелти возрастная группа 25-39 лет наиболее вероятно (60%) употребляла EBB на протяжении предыдущей недели, при этом эспрессо (31%), латте (29%) и капучино (25%) были на первом месте по популярности.
Похожая тенденция наблюдается и в сегменте N-EBB с 40% проникновения в этой возрастной группе, что главным образом обусловлено колд-брю (28%) и замороженным смешанным кофе (22%).
Шесть категорий ароматических нот были протестированы с использованием различных детализированных дескрипторов вкуса, чтобы определить, какие ароматы наиболее сильно резонируют с потребителями. В целом, сладкие нотки вкуса были предпочтительнее всего и заняли первое место, за ними следуют ореховые и фруктовые ароматы.
Потребители спешелти кофе, употреблявшие его накануне, проявили больший интерес к более разнообразным профилям ароматов, включая нишевые нотки, такие как пряности, цветы и зелень, несмотря на их меньшую массовую привлекательность.
Это демонстрирует вовлеченность потребителей спешелти и указывает на необходимость создания более широкого спектра вкусов для удовлетворения различных предпочтений и поддержки дальнейшего роста категории кофе, заключает отчет.
МИЛАН – Хотя кофе по-прежнему остается предпочтительным напитком в США – 66% американских взрослых выпили кофе за последние сутки, что даже превышает уровень потребления обычной питьевой воды и бутилированной воды, потребление спешелти кофе продолжает лидировать, превышая (среди ежедневных потребителей) даже традиционный кофе и достигая рекордных уровней, зафиксированных в прошлом году. Такие данные представлены в отчёте о спешелти кофе на 2026 год, заказанном Национальной кофейной ассоциацией США (National Coffee Association, NCA), старейшей торговой ассоциацией (основана в 1911 году), представляющей кофейную индустрию США стоимостью $343 миллиарда.
Опрос был проведен в январе среди 1850 респондентов, представляющих взрослое население США.
Почти три четверти американских взрослых (73%) употребляли кофе за последнюю неделю – это незначительно ниже рекорда, установленного в 2024 году (74%). А 58% опрошенных (+10% по сравнению с 2021 годом) заявили, что они пили спешелти кофе – это рекордный показатель.
Тем не менее, сектор спешелти кофе сталкивается с конкурентами среди функциональных напитков, которые сочетают вкус и пользу для здоровья: более трети ежедневных потребителей заявили, что они также выпили воду с добавленными витаминами/питательными веществами (35%) и ароматизированную воду без добавленных витаминов/питательных веществ (34%) накануне. Кроме того, 20% выпили кокосовую воду, 26% – обычный чай, и 4% – матчa или пузырьковый чай.
Доля спешелти кофе (47%) снова превышает долю традиционного кофе (42%). Напитки на основеEspresso (EBB) по-прежнему доминируют (29%), в то время как напитки без эспрессо (N-EBB) – такие как колд-брю, замороженный смешанный кофе или нитро – немного снизились, упав до 17% с 19% в 2025 году. Спешелти кофе, приготовленный традиционными методами, наоборот, вырос с 13% до 15%.
Что касается EBB, то самыми популярными среди тех, кто пил кофе накануне, были эспрессо (8%), латте (8%) и капучино (7%), за которыми следуют американо (5%), макиато (3%) и флэт уайт (3%).
Среди N-EBB наибольшее количество потребителей отдали предпочтение колд-брю (8%), замороженному смешанному кофе (7%) и нитро (4%).
Если вернуться к потребителям за последнюю неделю, доля традиционного кофе (62%) по-прежнему превышает долю спешелти кофе (58%).
EBB составляют 45% ответов, тогда как N-EBB – 28%, а спешелти кофе, приготовленный традиционными методами, составляет 22%.
Что касается EBB, то в этом случае латте (21%) лидирует, опережая эспрессо (20%) и капучино (17%). За ними следуют мокка (12%), американо (10%), макиато (9%) и флэт уайт (5%).
Среди N-EBB колд-брю (18%) обгоняет замороженный смешанный кофе (15%) и нитро (6%).
Эта тенденция также наблюдается в возрастной группе 25-39 лет (69% для спешелти кофе против 62% для традиционного кофе), в то время как между потребителями в возрасте 40-59 лет соотношение меняется (60% для спешелти кофе против 67% для традиционного) и среди людей старше 60 лет (46% против 68%).
В сегменте спешелти возрастная группа 25-39 лет наиболее вероятно (60%) употребляла EBB на протяжении предыдущей недели, при этом эспрессо (31%), латте (29%) и капучино (25%) были на первом месте по популярности.
Похожая тенденция наблюдается и в сегменте N-EBB с 40% проникновения в этой возрастной группе, что главным образом обусловлено колд-брю (28%) и замороженным смешанным кофе (22%).
Шесть категорий ароматических нот были протестированы с использованием различных детализированных дескрипторов вкуса, чтобы определить, какие ароматы наиболее сильно резонируют с потребителями. В целом, сладкие нотки вкуса были предпочтительнее всего и заняли первое место, за ними следуют ореховые и фруктовые ароматы.
Потребители спешелти кофе, употреблявшие его накануне, проявили больший интерес к более разнообразным профилям ароматов, включая нишевые нотки, такие как пряности, цветы и зелень, несмотря на их меньшую массовую привлекательность.
Это демонстрирует вовлеченность потребителей спешелти и указывает на необходимость создания более широкого спектра вкусов для удовлетворения различных предпочтений и поддержки дальнейшего роста категории кофе, заключает отчет.
