Кофейный Дайджест
На турнире World Latte Art Championship 2025 в Женеве автоматическая кофемашина Thermoplan Black&White4 Competizione оказалась в центре внимания, продемонстрировав, как технологии могут гармонично сочетаться с человеческими навыками. Это уже не просто забавное новшество — такие машины становятся необходимостью в мире кофе, подчеркивая, что автоматизация помогает добиваться невероятной точности и качества в каждой чашке.
Для владельцев кофеен и бариста это сигнал, что конкуренция меняется. Наступает эра, когда автоматизированные технологии могут сделать процесс приготовления кофе еще более увлекательным и стабильным. Теперь у тебя есть возможность как повышать свои навыки, так и опираться на передовые технологии — а значит, предлагать клиентам еще более качественный продукт! ☕️ #кофе #автоматизация #латтеарт
Автомат кофемашина Thermoplan Black&White4 на турнире в Женеве
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Полностью автоматическая кофемашина сейчас является неотъемлемой частью сцены мирового чемпионата по латте-арту, демонстрируя, что точные технологии и мастерство бариста могут взаимно дополнять друг друга как на соревнованиях, так и в кафе по всему миру.
Можно с уверенностью сказать, что конкурентный кофе вступает в новую фазу – фазу, в которой грань между человеческим мастерством и точной автоматизацией может оказаться не такой четкой, как считалось ранее.
Нет ничего более наглядного, чем эта эволюция, чем на сцене Чемпионата мира по латте-арту (WLAC), который долгое время считался одним из последних бастионов аналогичных навыков бариста, определяемых ручными холдерами и уверенными руками элитных участников.
На этом фоне решение Ассоциации специального кофе (SCA) выбрать полностью автоматическую машину для WLAC с 2024 по 2027 год становится особенно значимым (в 2026 году чемпионат пройдет в рамках World of Coffee в Сан-Диего с 10 по 12 апреля).
Это решение не только меняет подход к проведению кофе-соревнований, но и сигнализирует о более широком переходе к использованию полностью автоматической технологии в высококачественном спешелти кофе.
«Это показало индустрии, что автоматизация и качество кофе высшего уровня – это не противоположности, а вещи, которые могут дополнять и поднимать друг друга», – говорит Мартин Ульрих, глава отдела продаж Black&White в компании Thermoplan.
«Событие 2024 года в Копенгагене, Дания, стало первым WLAC, на котором была представлена Black&White4 Competizione, и реакция была исключительно положительной. Хотя после процесса отбора и объявления официальной машины в сообществе бариста звучали некоторые опасения, само соревнование продемонстрировало, на что действительно способна Black&White4 Competizione.
«На протяжении всего мероприятия машина продемонстрировала свою производительность, надежность и то, насколько эффективно она может поддерживать участников на сцене. К концу WLAC 2024 бариста были в восторге, и мы получили постоянно положительные отзывы как от участников, так и от профессионалов индустрии».
Когда эмоции и ностальгия убраны из уравнения, становится очевидно, почему SCA выбрала швейцарскую Black&White4 Competizione.
В центре решения лежит «измеримое совершенство» этой машины, согласно Thermoplan.
В ходе этапа отбора сообщается, что она постоянно поддерживала стабильную температуру и давление, достигала результатов экстракции в идеальном диапазоне 18-22 процента и демонстрировала «исключительную точность помола с дозами в пределах ±0,3 грамма».
«Ее паровая система также была ключевым фактором: машина поддерживает паровое давление и температуру совершенно стабильными – даже при интенсивном использовании – обеспечивая идеальную, повторяемую микропену для латте-арта», – говорит Ульрих.
«Короче говоря, Black&White4 Competizione зарекомендовала себя благодаря производительности, а не престижу, заработав свое место как идеальная машина для этого соревнования».
Хотя машина полностью автоматическая, у профессионалов есть возможность продемонстрировать свои навыки.
Ключевым элементом является интеллектуальная паровая трубка. Технология AirSteam от Thermoplan идеально подходит для начинающих или на интенсивной торговле благодаря полностью автоматическому вспениванию молока нажатием кнопки, с предварительно заданной консистенцией и температурными настройками.
Между тем функция AutoSteam позволяет вручную управлять для опытных бариста, желающих точно контролировать текстуру молока во время вращения и вспенивания – что используется на WLAC.
«Black&White4 Competizione доказывает, что исключительная точность, стабильность и продвинутая текстуризация молока могут быть достигнуты с помощью ручной подготовки молока, в поддержку профессиональной технологии», – говорит Ульрих.
Дополнительные профессиональные функции включают в себя: технологию Intelligent Shot Quality (ISQ), обеспечивающую постоянное высокое качество кофе независимо от оператора или времени суток; двухсистемный дизайн, который может одновременно варить кофе и вспенивать молоко, не теряя производительности; и полностью автоматическая встроенная очистка для максимальной гигиеничности с минимальными усилиями.
Неудивительно, что за пределами света WLAC бизнесы и бариста обращаются к Black&White4 Competizione.
«Эта машина идеально подходит для специализированных кафе, кофе-баров, отелей, ресторанов, кофе-сетей и высококлассных объектов общественного питания, обеспечивая кофейную консистенцию мирового класса, точную молочную пену и профессиональную производительность – даже в условиях интенсивного обслуживания», – говорит Ульрих.
С эстетической точки зрения машина также выделяется в реальных условиях. С тремя вариантами дизайна – каштановое дерево, высококачественный полимер и прочный металл – и настраиваемыми панелями в цветах RAL, она разработана так, чтобы подходить для всех типов интерьеров, вызывая чувство эксклюзивности и профессионального качества.
Сцена WLAC предоставляет значительную видимость и подтверждение технологии Thermoplan, но компания не собирается почивать на лаврах.
«Наше участие в WLAC 2026 нацелено на то, чтобы показать, насколько далеко зашла полностью автоматическая технология и как она действительно может поддерживать бариста на самой большой сцене в мире», – говорит Ульрих.
«В то же время WLAC 2026 – это возможность собрать ценные отзывы от лучших бариста, продолжать улучшать наши машины и укреплять связь с сообществом специального кофе.
«В конечном счете, мы надеемся помочь сформировать будущее кофе, вызывая доверие, вдохновляя на инновации и доказывая, что технологии Thermoplan обеспечивают конкурентоспособную производительность в реальных кафе каждый день».
Помимо своей флагманской модели Black&White4 Competizione, Thermoplan работает над тем, чтобы улучшить работу других машин в повседневной работе кафе.
Одним из последних разработок является новое решение для двойного молока для Black&White4 compact, отражающее, как быстро меняются ожидания потребителей.
Black&White4 compact известна своей высокой производительностью в компактном корпусе. По информации компании, новая система основывается на этом, добавляя гибкость без сложности.
«Ключевой особенностью нового решения для двойного молока является возможность хранить и раздавать два совершенно разных типа молока в одном компактном охладительном блоке», – говорит Ульрих.
Вместо прежней четырехлитровой конфигурации обновленная единица включает в себя два отдельных контейнера, позволяя операторам подавать традиционное молоко вместе с растительными и специальными молоками из одной машины.
«Это обновление имеет огромное значение, так как ожидания клиентов изменились. Спрос на растительные и специальные молоки продолжает расти, и кафе нужны способы предложить это разнообразие, не жертвуя пространством или эффективностью рабочего процесса», – говорит Ульрих.
Thermoplan утверждает, что обновление делает Black&White4 compact более универсальной и лучше соответствующей современным тенденциям потребления, сохраняя при этом свой фирменный компактный дизайн и надежность.
Сохранение качества молока и гигиеничности между различными типами молока было центральным моментом в проектировании системы. Каждое молоко хранится отдельно в своем охладительном контейнере.
«Молочные продукты и альтернативы никогда не соприкасаются, предотвращая перекрестное загрязнение и сохраняя натуральный вкус и текстуру каждого продукта», – говорит Ульрих.
«Температура постоянно поддерживается в обоих контейнерах, а специальные линии обеспечивают приготовление каждого напитка с чистым, правильно хранящимся молоком. Гигиеничность дополнительно поддерживается полностью автоматической системой очистки машины. Плюс, интервалы очистки предустановлены, чтобы гарантировать постоянную гигиеничность и качество напитков, а использование ключей для очистки упрощает процесс, одновременно обеспечивая точную дозировку моющих средств. Это делает повседневные операции проще и надежнее».
Оперативные изменения были задуманы так, чтобы их можно было почувствовать в основном в период интенсивного обслуживания. С двумя типами молока, доступными одновременно, персонал может мгновенно переключаться между молочными продуктами и альтернативами, не меняя оборудование и не замедляя рабочий процесс.
«С двумя отдельными контейнерами для молока в интегрированном охладительном блоке Black&White4 compact позволяет персоналу мгновенно переключаться между молоком, не меняя оборудование и не замедляя обслуживание», – говорит Ульрих.
Система также может расширить меню, сохраняя при этом привлекательность машины с точки зрения экономии места, и она поддерживает использование оригинальной упаковки молока для упрощения работы с продуктами. Для кафе с ограниченным пространством на стойке эта версия Black&White4 compact может быть дополнена внешним холодильником под стойкой.
«Это освобождает ценное место на баре, одновременно позволяя использовать один или два типа молока, включая альтернативные», – говорит Ульрих. «В целом, возможность двойного молока ускоряет обслуживание, упрощает рабочий процесс, увеличивает универсальность меню и адаптируется к различным конфигурациям пространства, что делает для кафе проще и эффективнее соответствовать современным ожиданиям клиентов».
Эта статья была впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за март/апрель 2026 года. Читайте больше [здесь](#).
Можно с уверенностью сказать, что конкурентный кофе вступает в новую фазу – фазу, в которой грань между человеческим мастерством и точной автоматизацией может оказаться не такой четкой, как считалось ранее.
Нет ничего более наглядного, чем эта эволюция, чем на сцене Чемпионата мира по латте-арту (WLAC), который долгое время считался одним из последних бастионов аналогичных навыков бариста, определяемых ручными холдерами и уверенными руками элитных участников.
На этом фоне решение Ассоциации специального кофе (SCA) выбрать полностью автоматическую машину для WLAC с 2024 по 2027 год становится особенно значимым (в 2026 году чемпионат пройдет в рамках World of Coffee в Сан-Диего с 10 по 12 апреля).
Это решение не только меняет подход к проведению кофе-соревнований, но и сигнализирует о более широком переходе к использованию полностью автоматической технологии в высококачественном спешелти кофе.
«Это показало индустрии, что автоматизация и качество кофе высшего уровня – это не противоположности, а вещи, которые могут дополнять и поднимать друг друга», – говорит Мартин Ульрих, глава отдела продаж Black&White в компании Thermoplan.
«Событие 2024 года в Копенгагене, Дания, стало первым WLAC, на котором была представлена Black&White4 Competizione, и реакция была исключительно положительной. Хотя после процесса отбора и объявления официальной машины в сообществе бариста звучали некоторые опасения, само соревнование продемонстрировало, на что действительно способна Black&White4 Competizione.
«На протяжении всего мероприятия машина продемонстрировала свою производительность, надежность и то, насколько эффективно она может поддерживать участников на сцене. К концу WLAC 2024 бариста были в восторге, и мы получили постоянно положительные отзывы как от участников, так и от профессионалов индустрии».
Когда эмоции и ностальгия убраны из уравнения, становится очевидно, почему SCA выбрала швейцарскую Black&White4 Competizione.
В центре решения лежит «измеримое совершенство» этой машины, согласно Thermoplan.
В ходе этапа отбора сообщается, что она постоянно поддерживала стабильную температуру и давление, достигала результатов экстракции в идеальном диапазоне 18-22 процента и демонстрировала «исключительную точность помола с дозами в пределах ±0,3 грамма».
«Ее паровая система также была ключевым фактором: машина поддерживает паровое давление и температуру совершенно стабильными – даже при интенсивном использовании – обеспечивая идеальную, повторяемую микропену для латте-арта», – говорит Ульрих.
«Короче говоря, Black&White4 Competizione зарекомендовала себя благодаря производительности, а не престижу, заработав свое место как идеальная машина для этого соревнования».
Хотя машина полностью автоматическая, у профессионалов есть возможность продемонстрировать свои навыки.
Ключевым элементом является интеллектуальная паровая трубка. Технология AirSteam от Thermoplan идеально подходит для начинающих или на интенсивной торговле благодаря полностью автоматическому вспениванию молока нажатием кнопки, с предварительно заданной консистенцией и температурными настройками.
Между тем функция AutoSteam позволяет вручную управлять для опытных бариста, желающих точно контролировать текстуру молока во время вращения и вспенивания – что используется на WLAC.
«Black&White4 Competizione доказывает, что исключительная точность, стабильность и продвинутая текстуризация молока могут быть достигнуты с помощью ручной подготовки молока, в поддержку профессиональной технологии», – говорит Ульрих.
Дополнительные профессиональные функции включают в себя: технологию Intelligent Shot Quality (ISQ), обеспечивающую постоянное высокое качество кофе независимо от оператора или времени суток; двухсистемный дизайн, который может одновременно варить кофе и вспенивать молоко, не теряя производительности; и полностью автоматическая встроенная очистка для максимальной гигиеничности с минимальными усилиями.
Неудивительно, что за пределами света WLAC бизнесы и бариста обращаются к Black&White4 Competizione.
«Эта машина идеально подходит для специализированных кафе, кофе-баров, отелей, ресторанов, кофе-сетей и высококлассных объектов общественного питания, обеспечивая кофейную консистенцию мирового класса, точную молочную пену и профессиональную производительность – даже в условиях интенсивного обслуживания», – говорит Ульрих.
С эстетической точки зрения машина также выделяется в реальных условиях. С тремя вариантами дизайна – каштановое дерево, высококачественный полимер и прочный металл – и настраиваемыми панелями в цветах RAL, она разработана так, чтобы подходить для всех типов интерьеров, вызывая чувство эксклюзивности и профессионального качества.
Сцена WLAC предоставляет значительную видимость и подтверждение технологии Thermoplan, но компания не собирается почивать на лаврах.
«Наше участие в WLAC 2026 нацелено на то, чтобы показать, насколько далеко зашла полностью автоматическая технология и как она действительно может поддерживать бариста на самой большой сцене в мире», – говорит Ульрих.
«В то же время WLAC 2026 – это возможность собрать ценные отзывы от лучших бариста, продолжать улучшать наши машины и укреплять связь с сообществом специального кофе.
«В конечном счете, мы надеемся помочь сформировать будущее кофе, вызывая доверие, вдохновляя на инновации и доказывая, что технологии Thermoplan обеспечивают конкурентоспособную производительность в реальных кафе каждый день».
Помимо своей флагманской модели Black&White4 Competizione, Thermoplan работает над тем, чтобы улучшить работу других машин в повседневной работе кафе.
Одним из последних разработок является новое решение для двойного молока для Black&White4 compact, отражающее, как быстро меняются ожидания потребителей.
Black&White4 compact известна своей высокой производительностью в компактном корпусе. По информации компании, новая система основывается на этом, добавляя гибкость без сложности.
«Ключевой особенностью нового решения для двойного молока является возможность хранить и раздавать два совершенно разных типа молока в одном компактном охладительном блоке», – говорит Ульрих.
Вместо прежней четырехлитровой конфигурации обновленная единица включает в себя два отдельных контейнера, позволяя операторам подавать традиционное молоко вместе с растительными и специальными молоками из одной машины.
«Это обновление имеет огромное значение, так как ожидания клиентов изменились. Спрос на растительные и специальные молоки продолжает расти, и кафе нужны способы предложить это разнообразие, не жертвуя пространством или эффективностью рабочего процесса», – говорит Ульрих.
Thermoplan утверждает, что обновление делает Black&White4 compact более универсальной и лучше соответствующей современным тенденциям потребления, сохраняя при этом свой фирменный компактный дизайн и надежность.
Сохранение качества молока и гигиеничности между различными типами молока было центральным моментом в проектировании системы. Каждое молоко хранится отдельно в своем охладительном контейнере.
«Молочные продукты и альтернативы никогда не соприкасаются, предотвращая перекрестное загрязнение и сохраняя натуральный вкус и текстуру каждого продукта», – говорит Ульрих.
«Температура постоянно поддерживается в обоих контейнерах, а специальные линии обеспечивают приготовление каждого напитка с чистым, правильно хранящимся молоком. Гигиеничность дополнительно поддерживается полностью автоматической системой очистки машины. Плюс, интервалы очистки предустановлены, чтобы гарантировать постоянную гигиеничность и качество напитков, а использование ключей для очистки упрощает процесс, одновременно обеспечивая точную дозировку моющих средств. Это делает повседневные операции проще и надежнее».
Оперативные изменения были задуманы так, чтобы их можно было почувствовать в основном в период интенсивного обслуживания. С двумя типами молока, доступными одновременно, персонал может мгновенно переключаться между молочными продуктами и альтернативами, не меняя оборудование и не замедляя рабочий процесс.
«С двумя отдельными контейнерами для молока в интегрированном охладительном блоке Black&White4 compact позволяет персоналу мгновенно переключаться между молоком, не меняя оборудование и не замедляя обслуживание», – говорит Ульрих.
Система также может расширить меню, сохраняя при этом привлекательность машины с точки зрения экономии места, и она поддерживает использование оригинальной упаковки молока для упрощения работы с продуктами. Для кафе с ограниченным пространством на стойке эта версия Black&White4 compact может быть дополнена внешним холодильником под стойкой.
«Это освобождает ценное место на баре, одновременно позволяя использовать один или два типа молока, включая альтернативные», – говорит Ульрих. «В целом, возможность двойного молока ускоряет обслуживание, упрощает рабочий процесс, увеличивает универсальность меню и адаптируется к различным конфигурациям пространства, что делает для кафе проще и эффективнее соответствовать современным ожиданиям клиентов».
Эта статья была впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за март/апрель 2026 года. Читайте больше [здесь](#).
