Для единственного производителя freeze-dried кофе в Колумбии изменения в ожиданиях потребителей не представляют новых проблем. Напротив, они открывают новые возможности.

Колумбия не только является одним из крупных производителей кофе в мире, но и многими считается одним из лучших.

Кофейные зёрна из этой страны Южной Америки всемирно известны своим мягким вкусом и ореховыми нотами, что делает их идеальной основой для широкого спектра кофейных напитков.

Но в мире, где кофе — это не только, собственно, кофе, индустрия наблюдает адаптацию и инновации в стремлении привлечь потребителей поколения Z, не теряя при этом из виду традиционных любителей кофе.

Найти баланс — это настоящая акробатика, и многие представители отрасли, включая Buencafé, идут по этому канату.

Основанная в 1973 году и работающая в сотрудничестве с Федерацией кофейных фермеров Колумбии, Buencafé открылась как единственная компания, производящая freeze-dried кофе в Колумбии, и эту позицию она сохраняет и сегодня.

Хотя многое изменилось за более чем 50 лет работы, любовь мира к колумбийскому кофе осталась такой же сильной — если не усилилась.

Тем не менее, постоянный поток новых продуктов отвечает потребностям развивающейся и громкой группы потребителей, ожидающих большего от своего кофе, согласно словам Маурисио Трухильо Диаса, генерального директора Buencafé.

"В Buencafé разработка продуктов всегда происходит в сотрудничестве, возглавляемом нашей командой по инновациям и обновлениям, и основана на сенсорной науке", — говорит он.

"Мы наблюдаем явный сдвиг в сторону опытного и индивидуализированного потребления, особенно среди молодых потребителей и в ситуациях, выходящих за рамки традиционного завтрака."

Это побудило Buencafé создать новую линейку ароматизированных кофе, включая примечательное сотрудничество с Aguardiente Amarillo de Manzanares, одним из самых знаковых ликёров Колумбии, разработанным под торговой маркой Café Buendía.

"Такие ароматы, как ваниль, шоколадный фундук, амаретто и клен, соответствуют мировым тенденциям, позволяя потребителям наслаждаться премиальным 100% колумбийским кофе новыми способами. Эти профили расширяют потребление кофе на роскошные, вечерние и ориентированные на стиль жизни моменты — без ущерба для качества и происхождения", — говорит Трухильо.

"Что касается аромата Café Buendía – Aguardiente Amarillo de Manzanares, приоритетом было подчеркнуть характерные нотки ликёра, сохранив при этом суть 100% колумбийского кофе".

"Процесс включал множество испытаний формул, сенсорных оценок и настройки интенсивности вкуса, прежде чем масштабировать производство в соответствии с нашими строгими стандартами качества и четко определённым ценностным предложением."

Хотя это не первое кросс-колумбийское сотрудничество для Buencafé, оно определённо является одним из самых заметных.

Часто используемый как праздничный напиток и известный своим жёлтым цветом и уникальным вкусом, Aguardiente Amarillo de Manzanares является иконой колумбийской истории и будущего.

Трухильо говорит, что успех этого партнёрства показал силу двух колумбийских компаний, работающих вместе ради блага клиента.

"Сотрудничество возникло из общей визии: два колумбийских символа стремятся к инновациям, уважающим традиции. Мы выявили возможность совместного создания, которая позволила каждому бренду внести свои сильные стороны", — говорит он.

"Café Buendía приносит богатство, аромат и качество премиального freeze-dried кофе, в то время как Aguardiente Amarillo de Manzanares придаёт ему свой неповторимый анисовый характер. В результате мы получили смелую фузию, которая отмечает колумбийскую культуру и её праздничный дух.

"Этот запуск представляет собой не просто новый продукт: это результат исторического сотрудничества между двумя лидерами в своей категории. Café Buendía, синоним премиального 100% колумбийского freeze-dried кофе, и Aguardiente Amarillo de Manzanares, знаковый ликёр, который сильно резонирует с молодым поколением в Колумбии.

"Успех этого проекта подтверждает потенциал 100% колумбийского кофе в качестве платформы для межотраслевого сотрудничества. Мы по-прежнему открыты для партнёрств, создающих общую ценность, уважающих идентичности сектора и ставящих кофе в центр, всегда подчеркивая лучшее из Колумбии."

Будь то через сотрудничество с Aguardiente Amarillo de Manzanares или создание новых ароматизированных кофе, Buencafé решительно намерена предлагать продукты, отвечающие изменяющимся условиям потребления кофе.

"Кофе становится универсальным ингредиентом, подходящим для разных образов жизни — будь то угощение, функциональный перекус или момент indulgence — при этом сохраняя качество и происхождение, которые нас определяют," — говорит Трухильо.

"Кофе всё чаще выходит за рамки своей традиционной роли и переходит на роскошные и гибридные форматы. Вот почему наш ассортимент также включает 100% колумбийский кофе экстракт для таких применений, как мороженое, кондитерские изделия и готовые напитки."

Это понимание рынка позволило Buencafé стать ведущими инноваторами в сфере freeze-dried кофе и предложить разнообразный ассортимент кофейных и кофейных продуктов как на внутреннем, так и на международном рынках.

"Buencafé — единственный производитель freeze-dried кофе в Колумбии, работающий исключительно с 100% колумбийским кофе — это атрибут, который отличает нас на международной арене", — говорит Трухильо.

"Наша инновационность заключается не только в технологиях, но и в понимании того, что потребители ищут разные впечатления в течение дня. В результате мы разработали разнообразный портфель, который включает классический freeze-dried кофе, холоднорастворимый freeze-dried кофе, готовые к питью (RTD) латте напитки, ароматизированные кофе, органический freeze-dried кофе и функциональные форматы на основе кофе, такие как протеиновые батончики.

"Подход к портфелю позволяет кофе адаптироваться к различным образам жизни и ситуациям, сохраняя при этом его колумбийскую идентичность."

Процесс производства freeze-dried кофе включает замораживание экстракта кофе до примерно -50 градусов Цельсия, прежде чем его нарезают на гранулы. Эти замороженные гранулы затем сушат при низкой температуре и под вакуумом, чтобы обеспечить сохранение аутентичных вкусов кофе.

"Freeze-drying — это крайне требовательный процесс, который обеспечивает высококачественный продукт, но требует точного контроля формул и процессов. Достичь гармонии между кофе и добавляемыми ароматами — это деликатный баланс науки, технологий и сенсорной экспертизы", — говорит Трухильо.

"Главная проблема заключается в сохранении стабильности вкуса без ущерба для растворимости, аромата или качества кофе."

Buencafé посвятила себя улучшению качества жизни кофейных фермеров и их семей, закупая кофе у более чем полумиллиона кофейных семей по всей стране. Отобранные сорта кофе в их портфеле также имеют сертификаты органического, Fair Trade и Rainforest Alliance.

"Как компания, принадлежащая колумбийским кофейным фермерам, вся прибыль реинвестируется в благополучие фермерских семей и устойчивое развитие сектора. Эти программы укрепляют средства существования, устойчивость и институциональную основу колумбийского кофейного сектора", — говорит Трухильо.

"Buencafé существует для того, чтобы добавлять ценность кофе, производимому более чем 550 тысячами колумбийских семей, превращая его в премиальный freeze-dried кофе, экспортируемый более чем в 60 стран."

Ароматизированные напитки Buencafé доступны по всему миру через портфели частных марок, такие как кофе со вкусом клена, уже представленный в Канаде, США и Мексике.

Продукты под брендом Café Buendía широко представлены в Колумбии, включая крупные розничные сети, магазины в районе и рынок Buendía в Чинчине. Международно бренд представлен на рынках, таких как Эквадор, Испания, США и Китай.

Эта статья была впервые опубликована в мартовско-апрельском выпуске Global Coffee Report за 2026 год. Читайте больше тут.