Кофейный Дайджест
Недавний землетрясение в колумбийском кофейном сердце, ощущавшееся с силой 7.4 балла, оставило более 10,000 кофейных семей в бедственном положении. Это катастрофа произошла в регионе Чоко, где пострадали также соседние департаменты, а экспорт кофе из порта Буэнавентура временно приостановился. Однако скоро экспорт возобновился, и хотя фермеры восстанавливаются, они с тревогой ожидают влияние Эль-Ниньо, который может привести к засухе и другим катаклизмам. Прогнозируется, что это явление вызовет снижение производства кофе на 8% в следующем году.
Для владельцев кофеен это серьёзный звоночек! Снижение урожая может привести к увеличению цен на кофе, а значит, об этом стоит думать, когда планируешь закупки. Кроме того, меняющаяся погода подчеркивает важность устойчивого подхода к производству и помощи фермерам. Кто знает, возможно, именно твоё заведение поможет сделать эту индустрию более устойчивой к климатическим вызовам? ☕️ #кофе #климат #экспорт
Землетрясение в Колумбии оставило 10,000 кофеевых семей в бедствии
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
✉️ Эта история была опубликована в этом выпуске Coffee News Club👋 Подписывайтесь на рассылку Coffee News Club и получайте свежие новости о кофе каждую неделю!
Фраппучино-единорог? Не в этих Starbucks с профсоюзами. Кроме того, колумбийские кофейные фермеры, восстанавливающиеся после недавнего землетрясения, обеспокоены влиянием Эль-Ниньо, а почему так много кофеен спешелти выглядят одинаково? Исследователи пытаются найти ответ.
Прошло уже две недели с момента, как смертоносное землетрясение поразило кофейные районы Колумбии. Эпицентр с силой 7.4 находился в департаменте Чоко, в то время как соседние департаменты, такие как Рисаральда, Кундинамарка и Антиокия, понесли значительные разрушения.
Герман Бахамон, глава Федерации колумбийских кофеводов (FNC), сообщил Reuters, что более 10 000 семей, занимающихся производством кофе, оказались в зоне бедствия, из которых 8 000 сообщили о повреждениях своих домов или перерабатывающих предприятий. Bахамон сказал, что FNC будет работать с правительством, чтобы помочь фермерам в восстановлении.
Порт на тихоокеанском побережье в Буэнавентуре, отвечающий за экспорт 60% колумбийского кофе, приостановил операции на несколько дней после землетрясения. Bахамон заявил, что экспорт теперь «происходит великолепно».
Несмотря на разрушения, Bахамон отметил, что фермеры больше беспокоят возможные последствия Эль-Ниньо — климатического явления, которое может вызвать засуху, наводнения и капризную погоду по всему миру. «Производство само по себе не пострадало от землетрясения», — сказал он. «Производство, вероятно, будет затронуто явлением Эль-Ниньо».
Прогнозируется, что Эль-Ниньо в этом году будет особенно интенсивным и может повлиять на производство кофе по всему миру. В Колумбии FNC ожидает, что это приведет к снижению производства на 8% в следующем году.
Полностью историю о землетрясении в Колумбии и опасениях фермеров по поводу Эль-Ниньо читайте здесь.
Вы когда-нибудь посещали два различных Starbucks — либо на соседних улицах, либо на совершенно разных континентах — и думали: «эти кафе все выглядят одинаково?»
На это есть причина: согласованность — один из ключевых факторов продаж крупных сетей, и именно по этой причине такие магазины и рестораны, как Target, McDonald’s и Panera Bread, выглядят одинаково, независимо от того, где вы находитесь.
С другой стороны, независимые кофейни часто основаны на индивидуальности. Однако недавние исследования показывают, что социальные сети и другие культурные влияния создали эстетическую монокультуру, из-за чего всё больше независимых кафе становятся похожими.
Идея эстетической гомогенизации не нова. В 2016 году культурный критик Кайл Чайка ввел термин «AirSpace», чтобы описать стерильный международный опыт в путешествиях, созданный технологическими компаниями, такими как Google, AirBnB и WeWork. Независимо от того, куда вы поедете в мире, вы можете получить аналогичный опыт — и это тоже относится к кофе. Чайка написал в The Verge, что кафе от Лос-Анджелеса до Сеула могут иметь «одинаковые столы из сырых древесины, открытый кирпич и висящие лампы Эдисона».
Новое исследование, опубликованное в марте в журнале City, Culture and Society, попыталось количественно оценить эту теорию. Исследователи составили список из 23 элементов, характерных для 50 кофеен в США и Канаде — таких как открытая кладка камня, переработанная древесина и бариста с татуировками. Участников попросили указать своё любимое местное кафе и выбрать, какие из 23 элементов применимы к этому пространству. Они также были приглашены загрузить фотографии кафе.
Две трети респондентов отметили бариста с татуировками или пирсингом в своих любимых кофенях; 56% указали на элементы из переработанной древесины; и половина отметила открытый кирпич.
Вторая часть исследования включала новую группу участников, которым предложили сопоставить кофейни на загруженных фотографиях с конкретным городом; они, в общем, не смогли этого сделать. «Я считаю [определение местонахождения кафе по опросу] невозможным», — написал один из участников. «Честно говоря, эти эстетики настолько переносимы сейчас», — заметил другой.
«Независимые кофейни в Северной Америке стали настолько схожи эстетически, что их местонахождение нельзя определить по линии», — написали авторы исследования в статье для The Conversation. Они указывают на алгоритмы социальных сетей как на одну из возможных причин. Платформы, такие как Instagram, по мнению авторов, продвигают эстетики, которые понравятся как можно большему количеству людей и с которыми они будут взаимодействовать. Еще одним возможным виновником стали финансовые расходы на открытие кофейни, которые заставляют владельцев выбирать одни и те же дешевые, доступные материалы, такие как переработанная древесина.
Примечательно, что исследование проводилось с 2017 по 2020 год. С тех пор тренд, возможно, сместился обратно к индивидуальности и веселью. Как писал Мики Ринальдо для Fresh Cup в 2022 году, «многие бренды выступают против минималистических трендов, принимая максимализм как эстетику с ярким брендингом и насыщенными дизайнами».
Читайте больше о лампах Эдисона и открытом кирпиче здесь.
«То, что мы трогаем руками, может повлиять на то, что мы ощущаем в чашке» по данным Daily Coffee News.
«Вы бы выпили латте с крем-сыром и всем остальным?» по данным Sprudge.
«Полиция Бразилии изъяла 702 кг кокаина, скрытого в кофейной грузе в Сантосе» по данным Datamar News.
«UCC запускает пилотный проект по регенеративному кофе во Вьетнаме» по данным Daily Coffee News.
На прошлой неделе Starbucks вновь выпустил свой вирусный Фраппучино-единорог. Напиток, который компания описывает как «сладкое и кислое сочетание кремовых манговых ароматов, кислого голубого соуса, взбитых сливок и розово-голубой посыпки», дебютировал в 2017 году. Несмотря на то, что он был доступен всего четыре дня, он стал настоящим хитом — хотя не для всех. Энтони Бурден называл его «совершенным воплощением ужасного».
После того как Starbucks натянул интригу вокруг своего выхода этим летом на Coachella, Фраппучино-единорог стал доступен на еще более короткий срок: всего один уикенд. Ограниченное время продаж увеличило рекордные объемы, хотя некоторые СМИ сообщали, чтоInfluencer'ы купили напитки для фотографий, а затем выбросили их.
Подобно ежегодному Дню Красного Кубка Starbucks, когда компания раздает бесплатные лимитированные кружки, работа за барной стойкой в такие дни может быть истощающей для сотрудников. Чтобы приурочить к запуску, Starbucks Workers United провели несколько забастовок по всей стране, пытаясь заставить кофейного гиганта согласиться на первый контракт. Работники из Калифорнии, Пенсильвании, Миссури и Миннесоты покинули свои рабочие места и проводили пикеты у своих магазинов.
В Нэшвилле, штат Теннесси, бастующие работники скандировали: «Нет контракта? Нет кофе. Нет рабочих? Нет Starbucks». Бариста рассказали Nashville Banner, что в их магазине хронически не хватает персонала, а работники недополучают зарплату. Они раскритиковали грант штата Теннесси в размере 30 миллионов долларов, который был выдан Starbucks за переезд в город. «Для них переехать свою штаб-квартиру сюда, в Нэшвилл, и быть такими жадными в отношении оплаты труда, для меня как местной жительницы, это просто неприемлемо», — сказала бариста Рэйчел Каллен.
Starbucks сообщила Banner, что продолжает вести переговоры добросовестно. «На протяжении всей переговорной сессии мы остаемся сосредоточенными на достижении соглашений, которые поддерживают работников и усиливают опыт Starbucks», — заявил представитель компании.
Полифенолы — это соединения, обнаруженные в растениях, которые, как показали исследования, обладают антиоксидантными и другими защитными свойствами для здоровья. Кофе содержит много полезных полифенолов, включая фенольные кислоты и лигнаны. Новое исследование группы бразильских исследователей показало, что потребление этих соединений оказало положительное влияние на женщин, диагностированных с раком молочной железы.
Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, наблюдало за 95 пациентками с раком груди в течение в среднем 11,5 лет. Исследователи обнаружили, что потребление полифенолов в целом, а также потребление фенольной кислоты и лигнанов напрямую связано со снижением смертности от рака молочной железы. Полифенолы также были связаны с более низкой вероятностью рецидива рака.
Ученые отметили, что кофе был основным источником полифенолов для участниц, однако не уточнили, в каком количестве они его потребляли.
Для большей контекстуализации Medical News Today поговорила с Трейси Крейн, доцентом и сопредседателем Программы исследований контроля рака в Университете Майами, которая не участвовала в исследовании. Крейн выразила надежду в том, что результаты обнадеживают, но с некоторыми оговорками. «Это исследование выявляет важный сигнал», — отметила она, «но не доказывает, что увеличение потребления полифенолов предотвратит рецидив или увеличит продолжительность жизни».
Крейн также призвала к проведению дальнейших исследований на более крупных и разнообразных популяциях, чтобы подтвердить результаты и выяснить, является ли кофе источником этих благ. Исследователи должны «разделить эффекты отдельных источников пищи, особенно кофе, от более широкого рациона», добавила она.
«Как глобальное кофейное сообщество поддерживает колумбийцев после землетрясения» автор: Хлоя Скай Вайсер.
«Почему тот маленький магазин одежды (или записей, или книг), который вы любите, также продает кофе» автор: Мэттью Ричи.
Присоединяйтесь к более чем 12 500 лидерам в области кофе и получайте главные новости, скидки и другие интересные материалы из индустрии в своем почтовом ящике каждую неделю.
Фраппучино-единорог? Не в этих Starbucks с профсоюзами. Кроме того, колумбийские кофейные фермеры, восстанавливающиеся после недавнего землетрясения, обеспокоены влиянием Эль-Ниньо, а почему так много кофеен спешелти выглядят одинаково? Исследователи пытаются найти ответ.
Прошло уже две недели с момента, как смертоносное землетрясение поразило кофейные районы Колумбии. Эпицентр с силой 7.4 находился в департаменте Чоко, в то время как соседние департаменты, такие как Рисаральда, Кундинамарка и Антиокия, понесли значительные разрушения.
Герман Бахамон, глава Федерации колумбийских кофеводов (FNC), сообщил Reuters, что более 10 000 семей, занимающихся производством кофе, оказались в зоне бедствия, из которых 8 000 сообщили о повреждениях своих домов или перерабатывающих предприятий. Bахамон сказал, что FNC будет работать с правительством, чтобы помочь фермерам в восстановлении.
Порт на тихоокеанском побережье в Буэнавентуре, отвечающий за экспорт 60% колумбийского кофе, приостановил операции на несколько дней после землетрясения. Bахамон заявил, что экспорт теперь «происходит великолепно».
Несмотря на разрушения, Bахамон отметил, что фермеры больше беспокоят возможные последствия Эль-Ниньо — климатического явления, которое может вызвать засуху, наводнения и капризную погоду по всему миру. «Производство само по себе не пострадало от землетрясения», — сказал он. «Производство, вероятно, будет затронуто явлением Эль-Ниньо».
Прогнозируется, что Эль-Ниньо в этом году будет особенно интенсивным и может повлиять на производство кофе по всему миру. В Колумбии FNC ожидает, что это приведет к снижению производства на 8% в следующем году.
Полностью историю о землетрясении в Колумбии и опасениях фермеров по поводу Эль-Ниньо читайте здесь.
Вы когда-нибудь посещали два различных Starbucks — либо на соседних улицах, либо на совершенно разных континентах — и думали: «эти кафе все выглядят одинаково?»
На это есть причина: согласованность — один из ключевых факторов продаж крупных сетей, и именно по этой причине такие магазины и рестораны, как Target, McDonald’s и Panera Bread, выглядят одинаково, независимо от того, где вы находитесь.
С другой стороны, независимые кофейни часто основаны на индивидуальности. Однако недавние исследования показывают, что социальные сети и другие культурные влияния создали эстетическую монокультуру, из-за чего всё больше независимых кафе становятся похожими.
Идея эстетической гомогенизации не нова. В 2016 году культурный критик Кайл Чайка ввел термин «AirSpace», чтобы описать стерильный международный опыт в путешествиях, созданный технологическими компаниями, такими как Google, AirBnB и WeWork. Независимо от того, куда вы поедете в мире, вы можете получить аналогичный опыт — и это тоже относится к кофе. Чайка написал в The Verge, что кафе от Лос-Анджелеса до Сеула могут иметь «одинаковые столы из сырых древесины, открытый кирпич и висящие лампы Эдисона».
Новое исследование, опубликованное в марте в журнале City, Culture and Society, попыталось количественно оценить эту теорию. Исследователи составили список из 23 элементов, характерных для 50 кофеен в США и Канаде — таких как открытая кладка камня, переработанная древесина и бариста с татуировками. Участников попросили указать своё любимое местное кафе и выбрать, какие из 23 элементов применимы к этому пространству. Они также были приглашены загрузить фотографии кафе.
Две трети респондентов отметили бариста с татуировками или пирсингом в своих любимых кофенях; 56% указали на элементы из переработанной древесины; и половина отметила открытый кирпич.
Вторая часть исследования включала новую группу участников, которым предложили сопоставить кофейни на загруженных фотографиях с конкретным городом; они, в общем, не смогли этого сделать. «Я считаю [определение местонахождения кафе по опросу] невозможным», — написал один из участников. «Честно говоря, эти эстетики настолько переносимы сейчас», — заметил другой.
«Независимые кофейни в Северной Америке стали настолько схожи эстетически, что их местонахождение нельзя определить по линии», — написали авторы исследования в статье для The Conversation. Они указывают на алгоритмы социальных сетей как на одну из возможных причин. Платформы, такие как Instagram, по мнению авторов, продвигают эстетики, которые понравятся как можно большему количеству людей и с которыми они будут взаимодействовать. Еще одним возможным виновником стали финансовые расходы на открытие кофейни, которые заставляют владельцев выбирать одни и те же дешевые, доступные материалы, такие как переработанная древесина.
Примечательно, что исследование проводилось с 2017 по 2020 год. С тех пор тренд, возможно, сместился обратно к индивидуальности и веселью. Как писал Мики Ринальдо для Fresh Cup в 2022 году, «многие бренды выступают против минималистических трендов, принимая максимализм как эстетику с ярким брендингом и насыщенными дизайнами».
Читайте больше о лампах Эдисона и открытом кирпиче здесь.
«То, что мы трогаем руками, может повлиять на то, что мы ощущаем в чашке» по данным Daily Coffee News.
«Вы бы выпили латте с крем-сыром и всем остальным?» по данным Sprudge.
«Полиция Бразилии изъяла 702 кг кокаина, скрытого в кофейной грузе в Сантосе» по данным Datamar News.
«UCC запускает пилотный проект по регенеративному кофе во Вьетнаме» по данным Daily Coffee News.
На прошлой неделе Starbucks вновь выпустил свой вирусный Фраппучино-единорог. Напиток, который компания описывает как «сладкое и кислое сочетание кремовых манговых ароматов, кислого голубого соуса, взбитых сливок и розово-голубой посыпки», дебютировал в 2017 году. Несмотря на то, что он был доступен всего четыре дня, он стал настоящим хитом — хотя не для всех. Энтони Бурден называл его «совершенным воплощением ужасного».
После того как Starbucks натянул интригу вокруг своего выхода этим летом на Coachella, Фраппучино-единорог стал доступен на еще более короткий срок: всего один уикенд. Ограниченное время продаж увеличило рекордные объемы, хотя некоторые СМИ сообщали, чтоInfluencer'ы купили напитки для фотографий, а затем выбросили их.
Подобно ежегодному Дню Красного Кубка Starbucks, когда компания раздает бесплатные лимитированные кружки, работа за барной стойкой в такие дни может быть истощающей для сотрудников. Чтобы приурочить к запуску, Starbucks Workers United провели несколько забастовок по всей стране, пытаясь заставить кофейного гиганта согласиться на первый контракт. Работники из Калифорнии, Пенсильвании, Миссури и Миннесоты покинули свои рабочие места и проводили пикеты у своих магазинов.
В Нэшвилле, штат Теннесси, бастующие работники скандировали: «Нет контракта? Нет кофе. Нет рабочих? Нет Starbucks». Бариста рассказали Nashville Banner, что в их магазине хронически не хватает персонала, а работники недополучают зарплату. Они раскритиковали грант штата Теннесси в размере 30 миллионов долларов, который был выдан Starbucks за переезд в город. «Для них переехать свою штаб-квартиру сюда, в Нэшвилл, и быть такими жадными в отношении оплаты труда, для меня как местной жительницы, это просто неприемлемо», — сказала бариста Рэйчел Каллен.
Starbucks сообщила Banner, что продолжает вести переговоры добросовестно. «На протяжении всей переговорной сессии мы остаемся сосредоточенными на достижении соглашений, которые поддерживают работников и усиливают опыт Starbucks», — заявил представитель компании.
Полифенолы — это соединения, обнаруженные в растениях, которые, как показали исследования, обладают антиоксидантными и другими защитными свойствами для здоровья. Кофе содержит много полезных полифенолов, включая фенольные кислоты и лигнаны. Новое исследование группы бразильских исследователей показало, что потребление этих соединений оказало положительное влияние на женщин, диагностированных с раком молочной железы.
Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, наблюдало за 95 пациентками с раком груди в течение в среднем 11,5 лет. Исследователи обнаружили, что потребление полифенолов в целом, а также потребление фенольной кислоты и лигнанов напрямую связано со снижением смертности от рака молочной железы. Полифенолы также были связаны с более низкой вероятностью рецидива рака.
Ученые отметили, что кофе был основным источником полифенолов для участниц, однако не уточнили, в каком количестве они его потребляли.
Для большей контекстуализации Medical News Today поговорила с Трейси Крейн, доцентом и сопредседателем Программы исследований контроля рака в Университете Майами, которая не участвовала в исследовании. Крейн выразила надежду в том, что результаты обнадеживают, но с некоторыми оговорками. «Это исследование выявляет важный сигнал», — отметила она, «но не доказывает, что увеличение потребления полифенолов предотвратит рецидив или увеличит продолжительность жизни».
Крейн также призвала к проведению дальнейших исследований на более крупных и разнообразных популяциях, чтобы подтвердить результаты и выяснить, является ли кофе источником этих благ. Исследователи должны «разделить эффекты отдельных источников пищи, особенно кофе, от более широкого рациона», добавила она.
«Как глобальное кофейное сообщество поддерживает колумбийцев после землетрясения» автор: Хлоя Скай Вайсер.
«Почему тот маленький магазин одежды (или записей, или книг), который вы любите, также продает кофе» автор: Мэттью Ричи.
Присоединяйтесь к более чем 12 500 лидерам в области кофе и получайте главные новости, скидки и другие интересные материалы из индустрии в своем почтовом ящике каждую неделю.
