Бамбл-кофе: как русский бариста открыл миру новый вкус кофе

Всех кофеманов можно разделить на два лагеря: на тех, кто считает, что напиток хорош сам по себе, и какие-либо добавки в нем излишни, и тех, кто стремится разнообразить вкус, добавляя в кофе различные ингредиенты. Впрочем, идея улучшить вкус кофе появилась давно: в странах, где издавна выращивают кофейные деревья, для усиления вкусового профиля напитка постоянно используются различные добавки, в том числе фруктовые соки.

В нашей стране кофе с соком приобрел огромную популярность в начале 2000-х. Тогда московский бариста придумал кофе с апельсиновым соком, который сегодня известен под названием бамбл-кофе. Из-за своего неординарного вида, ярких вкусовых ощущений, освежающего и бодрящего эффекта он быстро стал невероятно популярным. Позднее стали появляться многочисленные варианты кофе с соком фруктов: вишни, персика, ананаса и др.

Пять вариантов, которые используются чаще всего

Кофе с апельсиновым соком — лидер среди популярных напитков

Цитрусовые идеально подчеркивают вкус и аромат кофе, приобретая на его фоне выраженный и насыщенный оттенок. Освежая вкусовые рецепторы во рту, апельсин способствует полному раскрытию всех свойств отборных зерен, человек получает максимум ощущений от напитка.

Как приготовить:

В охлажденный стакан для подачи положить 6-8 кубиков льда, после чего влить 100-200 мл апельсинового сока, затем добавить порцию двойного эспрессо, стараясь не перемешивать слои; так получится настоящий бамбл-кофе по базовому рецепту. Для приготовления напитка можно использовать любой сок: и выпускаемый в упаковках, и свежевыжатый.

Кофе с вишневым соком — второй по популярности напиток

Во вкусе вишни соотношение сладости, легкой кислинки и незначительной терпкости можно назвать идеальным, в сочетании с кофе, небольшая горчинка которого гармонично дополняет вишневый сок, можно получить напиток с интересным вкусовым профилем.

Как приготовить:

В высокий стакан положить 6-8 кубиков льда, после чего налить 100-150 мл сока, по желанию — смешанного с сахаром или сиропом. Затем поверх вишневого слоя налить охлажденный до комнатной температуры эспрессо (лучше двойной), стараясь не перемешивать слои, так получается визуально привлекательный эффект. Лучше использовать натуральный вишневый сок или нектар, тогда вкус напитка окажется более сбалансированным.

Кофе с гранатовым соком — в тройке лидеров

Из-за необычного вкуса, получаемого при сочетании приятной кислинки граната и незначительной горчинки кофе, напиток получается довольно необычным по вкусовым характеристикам, что наверняка оценят любители экспериментов. Напиток обладает отличным тонизирующим действием, полезен для здоровья и выглядит весьма эстетично.

Как приготовить:

В стакан с кубиками льда налить 100 мл сока, можно также добавить сироп гренадин, аккуратно распределив его на дне; он придаст плотности нижнему слою. Затем осторожно влить порцию эспрессо, стараясь не допустить смешивания слоев, для этого можно воспользоваться ножом, по лезвию которого тонкой струйкой будет стекать жидкость.

Кофе с ананасовым соком — не менее интересная идея!

Идеальный напиток с освежающим действием и ярким тропическим вкусом — кофе с ананасовым соком, по виду напоминающий бамбл-кофе. Впрочем, процесс приготовления и пропорции используемых ингредиентов также схожи. Но для получения напитка достойного качества лучше использовать свежевыжатый или купленный в магазине сок, но без добавления сахара. Чтобы достичь оптимального баланса сладости и горечи, можно попробовать изменить пропорции кофе и сока. В качестве добавки также можно на дно стакана для подачи положить шарик сливочного мороженого.

Кофе с яблочным соком — новые ощущения от привычных продуктов

Это возможность превратить порцию кофе, ставшую уже привычной, в изысканный напиток. Кислинка, присущая яблокам, нивелирует горечь обжаренных зерен, создавая неповторимую палитру вкусов. В процессе обжарки в зернах появляются соединения с нотками карамели и орехов, которые идеально перекликаются с ароматом яблок. К тому же в яблочном соке присутствуют натуральные кислоты, способные изменить восприятие кофейной кислотности. Но использовать лучше 100% натуральный сок без сахара и консервантов или прямой отжим — fresh squeezed. Выбирая яблоки, предпочтение лучше отдать кислым или кисло-сладким сортам (Антоновка, Гренни Смит).

Как приготовить:

Чтобы один вкус не заглушал другой, рекомендуется придерживаться пропорции — одна часть эспрессо на две части сока. Также возможно добавление в напиток сливок. Приготовленный кофе следует медленно влить в охлажденный сок, но при смешивании температура не должна превышать 60°С, в противном случае из-за присутствия яблочной кислоты возможно расслоение или сворачивание смеси. При этом вначале следует смешать сок со сливками, и лишь потом аккуратно добавляется кофе — при тщательном перемешивании, что способствует стабилизации белка перед контактом с кислотой.

Разумеется, можно также использовать для приготовления кофе с соком другие фрукты и ягоды: персики, мандарины, грейпфрут, малину и др. Если есть желание испытать что-то новое, подойдет любой вариант: имеющиеся в данный момент под рукой фрукты или купленный в магазине сок. Более того, к базовому рецепту можно добавить те или иные ингредиенты, которые неплохо сочетаются с основными. Так, яблоки хорошо гармонируют с карамельным сиропом, имбирем, медом, даже щепотка соли может сделать вкус напитка более объемным. Главное — желание экспериментировать, ориентируясь на собственные предпочтения. Кому-то может понравиться, например, кофе с томатным соком, а кто-то предпочтет рецепт с березовым соком, который стал популярным совсем недавно — в 2024 году.

Что еще важно учесть

При заваривании качественных зерен получается напиток, в зависимости от сорта кофе — с разной вкусовой палитрой, во вкусе могут преобладать сладость, кислинка, горчинка, варьируются также оттенки: карамельный, шоколадный, ореховый и др., поэтому при выборе подходящей добавки это стоит учитывать. Сорта, в которых преобладают сладкие оттенки (например, кофе Мадрид, Севилья, Муссонный Малабар и др.), отлично сочетаются с тропическими фруктами. Максимально сбалансированный напиток получается, если при приготовлении кофе с персиковым соком использовать зерна с преобладанием шоколадных или карамельных оттенков (сорт Ангола Кибала, Китай Симао и др.). Для кофе с вишневым соком идеально подходят сорта из Эфиопии или Бразилии с ягодным послевкусием, для ананаса — зерна из Колумбии или Эфиопии с выраженными фруктовыми нотками (например, Кастилия).

Не стоит бояться экспериментировать с добавками и пропорциями, так можно получить оригинальный и вкусный напиток, который, возможно, займет место среди ваших фирменных рецептов. Но существует правило: заваривать нужно только качественные зерна, получить напиток отличного качества из залежалого кофе невозможно, его вкус будет безнадежно испорчен.

Что предлагает наша компания

В ассортименте нашего интернет-магазина — только отборные зерна, каждый из сортов обладает уникальными свойствами. Благодаря предусмотренной на сайте функции фильтрации каждый любитель кофе может выбрать зерна в соответствии со своими предпочтениями, учитывая степень сладости, кислинки, горчинки. Более того, можно также подобрать подходящий сорт, который окажется идеальным для определенного способа заваривания: в кофемашине, турке и др. В продаже только свежеобжаренные зерна, разной степени обжарки, в том числе под предпочтение заказчика. Напиток, приготовленный из качественного зерна, поданный в прозрачных стаканах, чтобы были видны слои, прозрачные кубики льда, обладающий не только потрясающим вкусом, но и бодрящим действием, будет отличным дополнением как в жаркий день, так и в осенне-зимний период, когда хочется получить заряд бодрости.

Содержание

Накопительная система скидок