Кофейный Дайджест
Фиджи стремительно поднимается на кофейной карте мира — местная индустрия кофе развивается с каждым днем, и это меняет отношение к этому региону. От диких кофеевых деревьев до специализированного уровня — здесь открываются новые возможности для местных жителей. Эта трансформация активно поддерживается такими энтузиастами, как Лук Фрайетт из Новой Зеландии, который пришел в Фиджи с целью помочь усовершенствовать кофейное производство.
Для владельцев кофеен и бариста это отличная новость! Фиджи может стать привлекательным источником высококачественного кофе, что откроет новые горизонты для закупок и предложений. Вложение внимания в новые регионы с потенциалом обязательно скажется на твоем бизнесе и меню, а интересные новинки будут привлекать клиентов. Готовься быть в тренде! ☕️✨ #кофе #Фиджи #спешелти
Фиджи становится перспективным регионом для производства высококачественного кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
От забытых диких кофейных деревьев до амбициозных планов на уровне спешелти — развивающаяся кофейная индустрия Фиджи создает новые источники дохода и меняет восприятие кофейного происхождения Тихого океана.
«Если на Фиджи что-то пошло не так, это будет продолжаться три поколения».
Такова была обстановка, в которую входил Люк Фрайетт, новозеландец, когда более 15 лет назад взялся за возрождение производства кофе на Фиджи.
Перед тем как основать компанию Bula Coffee в 2011 году, он всегда испытывал страсть к южно-тихоокеанскому архипелагу, который более известен своими белыми песчаными пляжами и ярко-синими морями, чем сельскохозяйственными угодьями и кофейными деревьями.
История кофе на Фиджи, как и во многих местах, колонизированных европейскими державами, оставляет желать лучшего. Этот растение не является родным для региона и, учитывая рельеф и низкую высоту над уровнем моря, не должно было расти здесь.
Страна была впервые колонизирована британцами в 1874 году, после чего сюда были brought thousands рабочего из Азии, в основном из Северной Индии, для работы на земле. Ржавые и заросшие кофейные плантации и фабрики, которые, как полагают, были активны в 19 и 20 веках, разбросаны по островам Вити-Леву, Вануа-Леву и Тавеуни.
«Здесь определенно есть долгая история кофе», — утверждает Фрайетт. «Одна из первых женщин, с которой мы поговорили, была в возрасте почти 90 лет. Она рассказала, что в молодости сплавляла кофе вниз по реке на плотах и обменивала его.»
«Она говорила, что это было в начале 1900-х годов, и это одно из ее первых воспоминаний. Люди рассказывают о большом торговом обмене, который они имели, когда лодки плавали вверх по их большой реке, чтобы купить кофе».
Сейчас, примерно через 100 лет после этой истории, Фиджи медленно вновь обращается к кофе как сельскохозяйственному продукту. Обычно страна была крупным производителем сахарного тростника, ожидая произвести около 1,5 миллиона тонн для сезона сбора 2026 года.
Фрайетт отмечает, что провал кофеевой индустрии в начале 20 века по-прежнему живет в памяти фиджийских общин, и это заняло много времени для того, чтобы помочь местным фермерам увидеть потенциал этой культуры.
«Когда мы в первый раз начали искать кофе и говорить с людьми, они говорили нам, что им это не интересно, и что мы тратим их время. Их бабушки пытались выращивать кофе, но это не сработало», — говорит он.
«Мы очень быстро поняли, что посадка кофейных деревьев — это только начало. Для того чтобы на Фиджи была успешная и устойчивая кофейная индустрия, нам нужно построить все вокруг земледельца — обучение, обработка, системы качества и рынки. Наша основная цель заключалась в создании индустрии, которая действительно приносит пользу местным сообществам, поэтому мы понимали, что необходимо строить инфраструктуру и знания параллельно с самим кофе».
На протяжении более десяти лет Bula Coffee в основном работала самостоятельно над созданием основ кофейной индустрии Фиджи — строила сеть фермеров, развивала возможности обработки и создавала международные рынки для фиджийского кофе.
В настоящее время Bula работает с около 2000 деревенскими жителями, которые производят от 80 до 100 тонн ягод в год. По данным компании, примерно 78% работников, собирающих кофе на Фиджи, — женщины.
«Культурно женщины часто занимаются сбором ягод, фруктов и орехов, так что когда кофе на деревьях, это входит в их обязанности», — говорит Фрайетт, который также быстро отмечает первую группу женщин, поверивших в проект Bula и рискнувших работать с кофе в 2011 году.
«У нас было несколько женщин, которые сказали, что попробуют, и начали собирать. Пятнадцать лет спустя, посмотрите на индустрию, которую они помогли вырастить.
«Если бы эти женщины не были достаточно смелыми, чтобы выйти, собрать кофе и дать нам шанс, мы бы не добились никаких успехов. Важно признать их, риски, на которые они пошли, и риски, которые они по-прежнему принимают».
Теперь, как сообщает Фрайетт, многие из этих женщин начинают свои собственные бизнесы.
«Мы хотели найти способ, чтобы люди могли зарабатывать свои деньги и получить свою долю, но также сделать это устойчивым, чтобы мы не зависели от пожертвований», — говорит он.
«Это означает, что когда мы получаем прибыль, мы можем снова инвестировать средства, и это также дает им деньги, которые они могут использовать так, как хотят. Это оказание помощи снизу вместо подачки сверху.
«Мы действительно это видим сейчас: много женщин начинают свои собственные бизнеса и создают маленькие компании. Это дало эффект, на который мы всегда надеялись».
В 2025 году австралийский обжарщик Ona Coffee объявил о своем намерении встать на путь фиджийской кофейной индустрии.
Основатель Омана — чемпион мира по приготовлению кофе 2015 года Саша Шестич. Он также недавно расширил свой коммерческий бизнес на Ближний Восток.
Спустя более 12 месяцев были заложены основы успешной инициативы в Тихом океане. По данным менеджера по продажам Хани Эззата, Ona сейчас сотрудничает с более чем 30 сообществами.
«Многое было достигнуто, и это действительно классно», — говорит Эззат. «Мы уже посадили около 100000 деревьев на определенном участке земли, и наша цель — создать оазис с разными сортами кофе со всего мира.
«Это также связано с большим проектом, который пока еще в разработке, но он очень интересный».
Часть видения Ona по развитию способности Фиджи заключается в том, чтобы помочь этой стране стать направлением для получения спешелти и соревнований по кофе. Либерика, вид, который в природе растет диким образом, предлагает большой потенциал.
«Первый урожай, который мы собрали, оказался потрясающим. Мы считаем, что этот кофе имеет свое место в купажах повседневного спешелти кофе и стремимся, чтобы эти сорта также соответствовали уровню соревнований», — говорит он.
«Хью Келли был одним из первых людей, кто вывел либерику на мировой уровень, и сейчас вы видите, что этот сорт используется почти всеми участниками последних лет в World Brewers Cup.
«Мы любим этот сорт, и он показал себя великолепно в Малайзии. Он теперь известен на весь мир. Мы использовали его в некоторых наших специальных купажах, и людям это действительно понравилось».
Это видение создаваемого региона либерики направлено на то, чтобы создать этот «оазис», где сорта и виды, собранные с ведущих ферм всего мира, могут процветать.
«Саша получил семена от фермеров со всего мира, которых он уважает — мы хотим привезти сорта со всего мира», — говорит Эззат.
«В данный момент у нас около 20 сортов, включая Пакараму от Хорхе Рауль Ривера из Эль-Сальвадора, удивительный Сидру от Пепе Хихона из Finca Solidad и кофе от семьи Ламастус и известных ферм, как Finca Deborah от Джеймсона Севиджа, среди многих других. Они все поделились с нами растительным материалом для культивирования.
«Мы хотим строить и расти вместе с местным сообществом. Мы работаем напрямую с людьми, которые там находятся. Это удивительная, но очень сложная история. Удивительным является то, что с момента основания проекта к нам обратились многие фермеры».
«На Фиджи много энтузиазма среди местных жителей. Люди приносят ягоды, и мы покупаем их напрямую у них. Некоторые из них, возможно, не знали, что это кофе менее месяца назад перед тем, как они его продали, но оно росло диким образом на их земле столько, сколько угодно».
Фрайетт говорит, что, несмотря на сильную фиджийскую диаспору в Австралии и Новой Зеландии, а также развитую культуру спешелти кофе, большинство интереса к фиджийскому кофе поступает из Азии. Bula проводила годы, развивая международные рынки для фиджийского кофе, при этом Фрайетт представлял страну на выставках и мероприятиях в Японии, Китае, Австралии и Европе. Даже так трудно угнаться за растущим спросом.
«Для этих рынков история имеет значение, но конечная чашка на самом деле важна. Они проводят много дегустаций, и нотки вкуса из Фиджи довольно уникальны», — говорит он.
«Снова и снова люди приезжают сюда и не могут поверить, что они едят. У нас недавно было два посетителя — один из них путешествует по миру и покупает зелёные зерна.
«Они сели за стол и выпили две чашки пуровера вдвоем и были поражены. Тут же он сказал: «Мы купим столько, сколько сможете продать. Мы хотим этот кофе. Мы никогда ничего подобного не видели».
Эззат говорит, что она невероятно взволнована возможностями, которые эти два года работы на Фиджи представили, и сейчас задача заключается в масштабировании.
«Мы доказали концепцию, клиенты это любят, и теперь нам нужно масштабироваться. Благодаря нашему большому опыту в обработке мы смогли вызвать либерику к жизни», — говорит он.
«Мы знали, что арабика существует здесь, но также понимали, что есть возможность найти либерику. Мы обнаружили ее в местном сообществе в провинции Ра и разрабатываем эту программу уже два года.
«У нас также есть кофе арабики из высокогорных регионов, которые были совершенно неизвестны. Мы встретились с производителями, собирали и сушили кофе, и это был опыт на уровне 86 и больше».
Несмотря на весь энтузиазм к кофе, Эззат говорит, что его ранние впечатления от поездки на Фиджи и общения с сообществами, с которыми работает Ona, были самым приятным аспектом проекта.
«Что меня больше всего волнует, так это видеть добавленную ценность, которая создается непосредственно. На данный момент не о том, чтобы делать кофе вкуснее, речь идет о чем-то гораздо большем. Это о создании новой экономики и структуры, где люди могут процветать новым образом», — говорит он.
«Впереди еще много задач, но самое интересное, что у нас есть стремление и энтузиазм, и продукт уже доказал свою ценность. Это возможность увидеть ценность в чем-то, что многие люди раньше не видели. Мы действительно рады перспективе».
Все хорошо для таких компаний, как Bula и Ona, которые отправляются на Фиджи с целью развить кофеевую индустрию региона. Но для того чтобы эта индустрия сделала следующий шаг от развивающегося происхождения до места, известного спешелти кофе, Фрайетт хотел бы видеть больше поддержки со стороны правительства для этой культуры.
«Даже до 2011 года я мог видеть потенциал», — говорит он. «С уменьшением производства сахара и уходом тростника, кофе — это то, куда Фиджи должно двигаться, и мы работаем с правительством над этим. Я вижу, что это будет иметь огромное влияние».
Есть два ключевых аспекта, которые он считает нужными для решения.
«Во-первых, правительство должно начать защищать кофе как отрасль и то, как он экспортируется», — говорит он.
«Мы уже видим, и будем видеть больше, что люди приходят, делают минимум и вывозят кофе. Это влияет на отрасль, потому что кофе рассматривается как товар; его не обрабатывают должным образом, и часть его заканчивает свою обработку за границей. Это уменьшает репутацию фиджийского кофе в целом. Мы потратили 15 лет на то, чтобы построить репутацию фиджийского кофе на международных рынках, поэтому защита качества и целостности происхождения имеет реальное значение.
«Во-вторых, сами фермеры должны организоваться и обратиться к правительству. Чтобы это было устойчивым, необходимо заботиться о фермерах. Если они будут под защитой и будут хорошо оплачены, эта индустрия будет процветать. Мы видели в других странах, что фермеры остаются в убытке или от них уходят. Если нам удастся предотвратить это на Фиджи, это значит, что отрасль сможет продолжать расти».
Фиджи, как и многие другие страны, сталкивающиеся с экономическими трудностями, наблюдает, как многие молодые люди уезжают в поисках возможностей в других странах. По данным Бюро статистики
«Если на Фиджи что-то пошло не так, это будет продолжаться три поколения».
Такова была обстановка, в которую входил Люк Фрайетт, новозеландец, когда более 15 лет назад взялся за возрождение производства кофе на Фиджи.
Перед тем как основать компанию Bula Coffee в 2011 году, он всегда испытывал страсть к южно-тихоокеанскому архипелагу, который более известен своими белыми песчаными пляжами и ярко-синими морями, чем сельскохозяйственными угодьями и кофейными деревьями.
История кофе на Фиджи, как и во многих местах, колонизированных европейскими державами, оставляет желать лучшего. Этот растение не является родным для региона и, учитывая рельеф и низкую высоту над уровнем моря, не должно было расти здесь.
Страна была впервые колонизирована британцами в 1874 году, после чего сюда были brought thousands рабочего из Азии, в основном из Северной Индии, для работы на земле. Ржавые и заросшие кофейные плантации и фабрики, которые, как полагают, были активны в 19 и 20 веках, разбросаны по островам Вити-Леву, Вануа-Леву и Тавеуни.
«Здесь определенно есть долгая история кофе», — утверждает Фрайетт. «Одна из первых женщин, с которой мы поговорили, была в возрасте почти 90 лет. Она рассказала, что в молодости сплавляла кофе вниз по реке на плотах и обменивала его.»
«Она говорила, что это было в начале 1900-х годов, и это одно из ее первых воспоминаний. Люди рассказывают о большом торговом обмене, который они имели, когда лодки плавали вверх по их большой реке, чтобы купить кофе».
Сейчас, примерно через 100 лет после этой истории, Фиджи медленно вновь обращается к кофе как сельскохозяйственному продукту. Обычно страна была крупным производителем сахарного тростника, ожидая произвести около 1,5 миллиона тонн для сезона сбора 2026 года.
Фрайетт отмечает, что провал кофеевой индустрии в начале 20 века по-прежнему живет в памяти фиджийских общин, и это заняло много времени для того, чтобы помочь местным фермерам увидеть потенциал этой культуры.
«Когда мы в первый раз начали искать кофе и говорить с людьми, они говорили нам, что им это не интересно, и что мы тратим их время. Их бабушки пытались выращивать кофе, но это не сработало», — говорит он.
«Мы очень быстро поняли, что посадка кофейных деревьев — это только начало. Для того чтобы на Фиджи была успешная и устойчивая кофейная индустрия, нам нужно построить все вокруг земледельца — обучение, обработка, системы качества и рынки. Наша основная цель заключалась в создании индустрии, которая действительно приносит пользу местным сообществам, поэтому мы понимали, что необходимо строить инфраструктуру и знания параллельно с самим кофе».
На протяжении более десяти лет Bula Coffee в основном работала самостоятельно над созданием основ кофейной индустрии Фиджи — строила сеть фермеров, развивала возможности обработки и создавала международные рынки для фиджийского кофе.
В настоящее время Bula работает с около 2000 деревенскими жителями, которые производят от 80 до 100 тонн ягод в год. По данным компании, примерно 78% работников, собирающих кофе на Фиджи, — женщины.
«Культурно женщины часто занимаются сбором ягод, фруктов и орехов, так что когда кофе на деревьях, это входит в их обязанности», — говорит Фрайетт, который также быстро отмечает первую группу женщин, поверивших в проект Bula и рискнувших работать с кофе в 2011 году.
«У нас было несколько женщин, которые сказали, что попробуют, и начали собирать. Пятнадцать лет спустя, посмотрите на индустрию, которую они помогли вырастить.
«Если бы эти женщины не были достаточно смелыми, чтобы выйти, собрать кофе и дать нам шанс, мы бы не добились никаких успехов. Важно признать их, риски, на которые они пошли, и риски, которые они по-прежнему принимают».
Теперь, как сообщает Фрайетт, многие из этих женщин начинают свои собственные бизнесы.
«Мы хотели найти способ, чтобы люди могли зарабатывать свои деньги и получить свою долю, но также сделать это устойчивым, чтобы мы не зависели от пожертвований», — говорит он.
«Это означает, что когда мы получаем прибыль, мы можем снова инвестировать средства, и это также дает им деньги, которые они могут использовать так, как хотят. Это оказание помощи снизу вместо подачки сверху.
«Мы действительно это видим сейчас: много женщин начинают свои собственные бизнеса и создают маленькие компании. Это дало эффект, на который мы всегда надеялись».
В 2025 году австралийский обжарщик Ona Coffee объявил о своем намерении встать на путь фиджийской кофейной индустрии.
Основатель Омана — чемпион мира по приготовлению кофе 2015 года Саша Шестич. Он также недавно расширил свой коммерческий бизнес на Ближний Восток.
Спустя более 12 месяцев были заложены основы успешной инициативы в Тихом океане. По данным менеджера по продажам Хани Эззата, Ona сейчас сотрудничает с более чем 30 сообществами.
«Многое было достигнуто, и это действительно классно», — говорит Эззат. «Мы уже посадили около 100000 деревьев на определенном участке земли, и наша цель — создать оазис с разными сортами кофе со всего мира.
«Это также связано с большим проектом, который пока еще в разработке, но он очень интересный».
Часть видения Ona по развитию способности Фиджи заключается в том, чтобы помочь этой стране стать направлением для получения спешелти и соревнований по кофе. Либерика, вид, который в природе растет диким образом, предлагает большой потенциал.
«Первый урожай, который мы собрали, оказался потрясающим. Мы считаем, что этот кофе имеет свое место в купажах повседневного спешелти кофе и стремимся, чтобы эти сорта также соответствовали уровню соревнований», — говорит он.
«Хью Келли был одним из первых людей, кто вывел либерику на мировой уровень, и сейчас вы видите, что этот сорт используется почти всеми участниками последних лет в World Brewers Cup.
«Мы любим этот сорт, и он показал себя великолепно в Малайзии. Он теперь известен на весь мир. Мы использовали его в некоторых наших специальных купажах, и людям это действительно понравилось».
Это видение создаваемого региона либерики направлено на то, чтобы создать этот «оазис», где сорта и виды, собранные с ведущих ферм всего мира, могут процветать.
«Саша получил семена от фермеров со всего мира, которых он уважает — мы хотим привезти сорта со всего мира», — говорит Эззат.
«В данный момент у нас около 20 сортов, включая Пакараму от Хорхе Рауль Ривера из Эль-Сальвадора, удивительный Сидру от Пепе Хихона из Finca Solidad и кофе от семьи Ламастус и известных ферм, как Finca Deborah от Джеймсона Севиджа, среди многих других. Они все поделились с нами растительным материалом для культивирования.
«Мы хотим строить и расти вместе с местным сообществом. Мы работаем напрямую с людьми, которые там находятся. Это удивительная, но очень сложная история. Удивительным является то, что с момента основания проекта к нам обратились многие фермеры».
«На Фиджи много энтузиазма среди местных жителей. Люди приносят ягоды, и мы покупаем их напрямую у них. Некоторые из них, возможно, не знали, что это кофе менее месяца назад перед тем, как они его продали, но оно росло диким образом на их земле столько, сколько угодно».
Фрайетт говорит, что, несмотря на сильную фиджийскую диаспору в Австралии и Новой Зеландии, а также развитую культуру спешелти кофе, большинство интереса к фиджийскому кофе поступает из Азии. Bula проводила годы, развивая международные рынки для фиджийского кофе, при этом Фрайетт представлял страну на выставках и мероприятиях в Японии, Китае, Австралии и Европе. Даже так трудно угнаться за растущим спросом.
«Для этих рынков история имеет значение, но конечная чашка на самом деле важна. Они проводят много дегустаций, и нотки вкуса из Фиджи довольно уникальны», — говорит он.
«Снова и снова люди приезжают сюда и не могут поверить, что они едят. У нас недавно было два посетителя — один из них путешествует по миру и покупает зелёные зерна.
«Они сели за стол и выпили две чашки пуровера вдвоем и были поражены. Тут же он сказал: «Мы купим столько, сколько сможете продать. Мы хотим этот кофе. Мы никогда ничего подобного не видели».
Эззат говорит, что она невероятно взволнована возможностями, которые эти два года работы на Фиджи представили, и сейчас задача заключается в масштабировании.
«Мы доказали концепцию, клиенты это любят, и теперь нам нужно масштабироваться. Благодаря нашему большому опыту в обработке мы смогли вызвать либерику к жизни», — говорит он.
«Мы знали, что арабика существует здесь, но также понимали, что есть возможность найти либерику. Мы обнаружили ее в местном сообществе в провинции Ра и разрабатываем эту программу уже два года.
«У нас также есть кофе арабики из высокогорных регионов, которые были совершенно неизвестны. Мы встретились с производителями, собирали и сушили кофе, и это был опыт на уровне 86 и больше».
Несмотря на весь энтузиазм к кофе, Эззат говорит, что его ранние впечатления от поездки на Фиджи и общения с сообществами, с которыми работает Ona, были самым приятным аспектом проекта.
«Что меня больше всего волнует, так это видеть добавленную ценность, которая создается непосредственно. На данный момент не о том, чтобы делать кофе вкуснее, речь идет о чем-то гораздо большем. Это о создании новой экономики и структуры, где люди могут процветать новым образом», — говорит он.
«Впереди еще много задач, но самое интересное, что у нас есть стремление и энтузиазм, и продукт уже доказал свою ценность. Это возможность увидеть ценность в чем-то, что многие люди раньше не видели. Мы действительно рады перспективе».
Все хорошо для таких компаний, как Bula и Ona, которые отправляются на Фиджи с целью развить кофеевую индустрию региона. Но для того чтобы эта индустрия сделала следующий шаг от развивающегося происхождения до места, известного спешелти кофе, Фрайетт хотел бы видеть больше поддержки со стороны правительства для этой культуры.
«Даже до 2011 года я мог видеть потенциал», — говорит он. «С уменьшением производства сахара и уходом тростника, кофе — это то, куда Фиджи должно двигаться, и мы работаем с правительством над этим. Я вижу, что это будет иметь огромное влияние».
Есть два ключевых аспекта, которые он считает нужными для решения.
«Во-первых, правительство должно начать защищать кофе как отрасль и то, как он экспортируется», — говорит он.
«Мы уже видим, и будем видеть больше, что люди приходят, делают минимум и вывозят кофе. Это влияет на отрасль, потому что кофе рассматривается как товар; его не обрабатывают должным образом, и часть его заканчивает свою обработку за границей. Это уменьшает репутацию фиджийского кофе в целом. Мы потратили 15 лет на то, чтобы построить репутацию фиджийского кофе на международных рынках, поэтому защита качества и целостности происхождения имеет реальное значение.
«Во-вторых, сами фермеры должны организоваться и обратиться к правительству. Чтобы это было устойчивым, необходимо заботиться о фермерах. Если они будут под защитой и будут хорошо оплачены, эта индустрия будет процветать. Мы видели в других странах, что фермеры остаются в убытке или от них уходят. Если нам удастся предотвратить это на Фиджи, это значит, что отрасль сможет продолжать расти».
Фиджи, как и многие другие страны, сталкивающиеся с экономическими трудностями, наблюдает, как многие молодые люди уезжают в поисках возможностей в других странах. По данным Бюро статистики
