Кофейный Дайджест
Вышел новый номер журнала Barista Magazine за октябрь-ноябрь 2026 года! В этом выпуске главной темой стало знакомство с Карлосом де ла Торре — владельцем кафе в Мехико, который не только делится своим опытом, но и связывает истории фермеров с жителями города, создавая уникальные связи. Кроме того, журнал рассматривает, как новые виды кофе, такие как либерика и эксельса, открывают возможности для переоценки ценностей в кофейной индустрии.
Почему это важно для тебя? Время открывать новые горизонты и исследовать нестандартные сорта, которые могут стать твоим преимуществом на рынке! Без официальной сертификации технических специалистов кофейной отрасли возникает вопрос: как выбрать действительно подготовленного мастера? Этот выпуск поможет тебе сориентироваться в текущих тенденциях и повысить свою кофейную культуру. ☕️ #BaristaMagazine #КофейныйКультура
Новый выпуск Barista Magazine: интервью с Карлосом де ла Торре из Мехико
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Добро пожаловать в номер журнала Barista Magazine за октябрь и ноябрь 2026 года! Мы рады представить вам материал на обложке о важной фигуре в кофейной культуре Мехико, Карлосе де ла Торре. Он известен как владелец кофейни и участник соревнований, но, что более важно, как создатель связей, объединяющий истории фермеров, их кофейных полей и людей, живущих в этом бурлящем мегаполисе.
В этом номере мы также рассмотрим, как распространение кофейных сортов, некоторых в новые регионы, а некоторые возвращающиеся в старые, такие как либерика и эксельса, создаёт возможность переосмыслить, как в кофейной индустрии формируется стоимость.
Именно детали и особенности отделяют один кофейный сорт от другого, а также помогают одной кофейне выделиться среди других. Проблема заключается в том, что пока нет широко доступной официальной сертификации для сервисных техников, как же выбрать хорошего? Мы погружаемся в эту тему и многое другое в номере за октябрь и ноябрь 2026 года!
Спасибо за вашу постоянную поддержку нашей работы, нацеленной на помощь людям, работающим с кофе! Покажите свою любовь к журналу Barista Magazine с помощью подписки и получите футболку с осьминогом в дополнение к подписке!
Настоящие люди создают журнал Barista Magazine для настоящих людей.
Вы можете прочитать этот номер в печатном виде по подписке или онлайн бесплатно.
Карлос де ла Торре начинает свои утренние часы рано, проводя время с семьёй перед тем, как отправиться в свою кофейню Café Avellaneda, расположенную в районе Койоакан в Мехико. Карлос всегда был на шаг впереди, основав свою кофейню в 2009 году и став пионером сейчас яркой культуры спешелти-кофе в Мехико. Он также самый титулованный чемпион по кофе в своей стране, с множеством наград в категориях Barista, Brewers Cup, Cup Tasters и Coffee Masters. Наблюдая за многими событиями и достигнув множества успехов в своей карьере, Карлос теперь сосредоточен на помощи другим профессионалам в области кофе готовиться к успеху и наслаждаться им, как он сам.
Недавнее возрождение альтернативных сортов к арабике и робусте, таких как либерика и эксельса, открывает новые регионы для производства кофе в мире спешелти. Дает ли это возможность изменить способ формирования и распределения стоимости в кофейной индустрии? Автор Исабель Мани обширно исследовала эти вопросы и потенциал сортов, общаясь с экспертами на местах в производящих странах, а также с учеными, чтобы найти ответы.
Сначала появилась ветка, потом — птицы. Птицы приходили по одной, пока небольшая стая не окутала ветку и не переместилась на стойку. Каждая принесена клиентом. В кафе во всем мире можно увидеть такую же историю, когда клиенты и сотрудники действительно чувствуют свою причастность к любимым заведениям. И оказывается, что наиболее важными часто являются именно мелочи. Мы поговорили с множеством владельцев кофеен о том, как маленькие детали, делающие их заведения уникальными, важнее чем когда-либо для повышения лояльности клиентов, выделения на фоне конкурентов и создания приятной и продуктивной атмосферы в кафе.
Поскольку официальная сертификация для технических специалистов по обслуживанию кофе пока не доступна, как выбрать подходящего для своей кофейни? Майкл Рей, работающий техником по кофейному оборудованию в Boxcar Coffee Roasters в Денвере, Колорадо, делится в этом номере рубрикой «Технические Советы» о том, как найти опытного техника, а также что должен знать каждый владелец кафе о быстрых решениях для ценного оборудования. Майкл знает, о чем говорит: когда он только начинал работать в обслуживании оборудования, ему не удалось найти никаких ресурсов, которые помогли бы ему на этом пути. Именно поэтому он написал книгу «Руководство техника по основам кофейных систем», которая доступна для покупки здесь.
Также в номере за октябрь и ноябрь 2026 года: фоторепортаж из Camp Coffee Shop и высказывание Триш Ротгеб, кофе в автомобилях, кофе в скандинавских странах, новейшее оборудование в разделе Stuff и многое другое.
Как всегда, вы можете наслаждаться своим собственным экземпляром журнала Barista Magazine, оформив подписку или заказав номер. Да здравствует печатная продукция!
Вы можете прочитать цифровую версию журнала Barista Magazine бесплатно здесь.
Поддержите журнал Barista Magazine и проявите свою любовь с помощью подписки.
В этом номере мы также рассмотрим, как распространение кофейных сортов, некоторых в новые регионы, а некоторые возвращающиеся в старые, такие как либерика и эксельса, создаёт возможность переосмыслить, как в кофейной индустрии формируется стоимость.
Именно детали и особенности отделяют один кофейный сорт от другого, а также помогают одной кофейне выделиться среди других. Проблема заключается в том, что пока нет широко доступной официальной сертификации для сервисных техников, как же выбрать хорошего? Мы погружаемся в эту тему и многое другое в номере за октябрь и ноябрь 2026 года!
Спасибо за вашу постоянную поддержку нашей работы, нацеленной на помощь людям, работающим с кофе! Покажите свою любовь к журналу Barista Magazine с помощью подписки и получите футболку с осьминогом в дополнение к подписке!
Настоящие люди создают журнал Barista Magazine для настоящих людей.
Вы можете прочитать этот номер в печатном виде по подписке или онлайн бесплатно.
Карлос де ла Торре начинает свои утренние часы рано, проводя время с семьёй перед тем, как отправиться в свою кофейню Café Avellaneda, расположенную в районе Койоакан в Мехико. Карлос всегда был на шаг впереди, основав свою кофейню в 2009 году и став пионером сейчас яркой культуры спешелти-кофе в Мехико. Он также самый титулованный чемпион по кофе в своей стране, с множеством наград в категориях Barista, Brewers Cup, Cup Tasters и Coffee Masters. Наблюдая за многими событиями и достигнув множества успехов в своей карьере, Карлос теперь сосредоточен на помощи другим профессионалам в области кофе готовиться к успеху и наслаждаться им, как он сам.
Недавнее возрождение альтернативных сортов к арабике и робусте, таких как либерика и эксельса, открывает новые регионы для производства кофе в мире спешелти. Дает ли это возможность изменить способ формирования и распределения стоимости в кофейной индустрии? Автор Исабель Мани обширно исследовала эти вопросы и потенциал сортов, общаясь с экспертами на местах в производящих странах, а также с учеными, чтобы найти ответы.
Сначала появилась ветка, потом — птицы. Птицы приходили по одной, пока небольшая стая не окутала ветку и не переместилась на стойку. Каждая принесена клиентом. В кафе во всем мире можно увидеть такую же историю, когда клиенты и сотрудники действительно чувствуют свою причастность к любимым заведениям. И оказывается, что наиболее важными часто являются именно мелочи. Мы поговорили с множеством владельцев кофеен о том, как маленькие детали, делающие их заведения уникальными, важнее чем когда-либо для повышения лояльности клиентов, выделения на фоне конкурентов и создания приятной и продуктивной атмосферы в кафе.
Поскольку официальная сертификация для технических специалистов по обслуживанию кофе пока не доступна, как выбрать подходящего для своей кофейни? Майкл Рей, работающий техником по кофейному оборудованию в Boxcar Coffee Roasters в Денвере, Колорадо, делится в этом номере рубрикой «Технические Советы» о том, как найти опытного техника, а также что должен знать каждый владелец кафе о быстрых решениях для ценного оборудования. Майкл знает, о чем говорит: когда он только начинал работать в обслуживании оборудования, ему не удалось найти никаких ресурсов, которые помогли бы ему на этом пути. Именно поэтому он написал книгу «Руководство техника по основам кофейных систем», которая доступна для покупки здесь.
Также в номере за октябрь и ноябрь 2026 года: фоторепортаж из Camp Coffee Shop и высказывание Триш Ротгеб, кофе в автомобилях, кофе в скандинавских странах, новейшее оборудование в разделе Stuff и многое другое.
Как всегда, вы можете наслаждаться своим собственным экземпляром журнала Barista Magazine, оформив подписку или заказав номер. Да здравствует печатная продукция!
Вы можете прочитать цифровую версию журнала Barista Magazine бесплатно здесь.
Поддержите журнал Barista Magazine и проявите свою любовь с помощью подписки.
