Кофейный Дайджест
Обжарщики кофе поделились своими секретами с оптовыми партнёрами, и правда там не из легких! Большинство из них ощущает недопонимание со стороны оптовиков — в частности, это касается маржинальности и ценовой политики. Например, многие кофейни не учитывают, что обжарщики уже потратили деньги на покупку зеленого кофе заранее. А если возникает необходимость поднять цены, оптовики часто реагируют негативно, не осознавая, что это можно распределить по меню без особых последствий.
Почему это важно для тебя? Понимание этих нюансов может кардинально улучшить отношения с твоим обжарщиком. Если ты готов к открытому диалогу и вниманию к их проблемам, результатом станет стабильное сотрудничество и возможность сосредоточиться на развитии своей кофейни. Не стоит забывать, что стоимость кофе будет расти, и понимание реальной ситуации поможет тебе оставаться на плаву. ☕️🤝 #кофе #обжарка #оптоваязакупка
Обжарщики кофе делятся секретами с оптовыми партнёрами
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Вы покупаете кофе оптом у обжарщика? В наших разговорах с обжарщиками о программах оптовых продаж мы часто слышим, что они хотят вам помочь и реализовать вашу концепцию. Обычно они избегают рассказывать о трудностях, с которыми сталкиваются за кулисами. Но у обжарщиков немало проблем, и они втайне желают рассказать вам о них подробнее.
Этим летом мы провели опрос среди обжарщиков, в котором спрашивали их о ценах на оптовый кофе и о том, что бы они хотели, чтобы их оптовые партнеры знали о работе их бизнеса. Мы получили ответы от тридцати обжарщиков, производящих от 6,000 до 500,000 фунтов обжаренного кофе в год, большинство из которых пожелало остаться анонимными. Мы организовали их ответы в десять групп.
Шесть обжарщиков отметили, что партнеры по оптовым закупкам часто не понимают маржи и модель оптовой обжарки.
Три обжарщика указали, что партнеры по оптовым закупкам не осознают, что обжарщик уже вложил средства, чтобы заранее оплатить кофе.
Один обжарщик жаловался, что оптовые клиенты сопротивляются повышению цен, хотя могут распределить эту стоимость по напиткам, не сильно влияя на свои собственные цены в меню.
Четыре обжарщика упомянули о том, что строгая цена, установленная для оптовых аккаунтов, и готовность сменить партнера при первом же повышении цены, является серьезной проблемой.
Десять обжарщиков (самая большая группа) отметили, что цены будут продолжать повышаться, потому что затраты на эксплуатацию обжарочной увеличиваются.
Мы задали уточняющий вопрос о том, как обжарщики будут относиться к ценам в 2027 году: 52% ответили, что они повысят цены в следующем году, 45% сказали, что оставят цены на том же уровне, а единственный обжарщик заявил, что снизит цены.
Семь обжарщиков сказали, что в последние пару лет они многократно поглощали рост издержек, чтобы минимизировать шок от повышения цен среди оптовых клиентов.
Примечательно, что 41% обжарщиков, принявших участие в опросе, ответили на вопрос с несколькими вариантами ответа: «Мы справляемся, но поглощаем слишком много растущих расходов».
Два обжарщика указали, что задержка с платежами сильно нагружает их денежный поток.
Прием заказов, обжарка кофе, дегазация свежезажаренных зерен — большинство обжарщиков придерживаются регулярного еженедельного рабочего процесса. Срочные заказы могут нарушить этот ритм (если ваш обжарщик устанавливает дополнительную плату за срочность, у него есть на это причина).
Пять обжарщиков lamented, что их кофейные магазины часто хотят позже попробовать обжаривать кофе самостоятельно, однако они сталкиваются с трудностями при оценке вызовов, связанных с моделью обжарки.
Семь обжарщиков хотят, чтобы покупатели понимали, что они могут быть более чем просто поставщиками кофе. Они знают, что построение долгосрочных отношений и партнерств имеет смысл для всех сторон.
В целом, проблемы, о которых говорили обжарщики в опросе, не являются личными. Речь идет скорее о экономике закупки, обжарки и продажи. Но отношения между обжарщиком и кафе строятся на доброй воле, и это делает трудным для обжарщиков делиться своими проблемами с партнерами, такими как качели цен на зелёный кофе или сложный цикл денежного потока.
Присоединяйтесь к более чем 12,500 лидерам в кофейной индустрии и получайте главные новости, предложения и другие приятные моменты в своем почтовом ящике каждую неделю.
Этим летом мы провели опрос среди обжарщиков, в котором спрашивали их о ценах на оптовый кофе и о том, что бы они хотели, чтобы их оптовые партнеры знали о работе их бизнеса. Мы получили ответы от тридцати обжарщиков, производящих от 6,000 до 500,000 фунтов обжаренного кофе в год, большинство из которых пожелало остаться анонимными. Мы организовали их ответы в десять групп.
Шесть обжарщиков отметили, что партнеры по оптовым закупкам часто не понимают маржи и модель оптовой обжарки.
Три обжарщика указали, что партнеры по оптовым закупкам не осознают, что обжарщик уже вложил средства, чтобы заранее оплатить кофе.
Один обжарщик жаловался, что оптовые клиенты сопротивляются повышению цен, хотя могут распределить эту стоимость по напиткам, не сильно влияя на свои собственные цены в меню.
Четыре обжарщика упомянули о том, что строгая цена, установленная для оптовых аккаунтов, и готовность сменить партнера при первом же повышении цены, является серьезной проблемой.
Десять обжарщиков (самая большая группа) отметили, что цены будут продолжать повышаться, потому что затраты на эксплуатацию обжарочной увеличиваются.
Мы задали уточняющий вопрос о том, как обжарщики будут относиться к ценам в 2027 году: 52% ответили, что они повысят цены в следующем году, 45% сказали, что оставят цены на том же уровне, а единственный обжарщик заявил, что снизит цены.
Семь обжарщиков сказали, что в последние пару лет они многократно поглощали рост издержек, чтобы минимизировать шок от повышения цен среди оптовых клиентов.
Примечательно, что 41% обжарщиков, принявших участие в опросе, ответили на вопрос с несколькими вариантами ответа: «Мы справляемся, но поглощаем слишком много растущих расходов».
Два обжарщика указали, что задержка с платежами сильно нагружает их денежный поток.
Прием заказов, обжарка кофе, дегазация свежезажаренных зерен — большинство обжарщиков придерживаются регулярного еженедельного рабочего процесса. Срочные заказы могут нарушить этот ритм (если ваш обжарщик устанавливает дополнительную плату за срочность, у него есть на это причина).
Пять обжарщиков lamented, что их кофейные магазины часто хотят позже попробовать обжаривать кофе самостоятельно, однако они сталкиваются с трудностями при оценке вызовов, связанных с моделью обжарки.
Семь обжарщиков хотят, чтобы покупатели понимали, что они могут быть более чем просто поставщиками кофе. Они знают, что построение долгосрочных отношений и партнерств имеет смысл для всех сторон.
В целом, проблемы, о которых говорили обжарщики в опросе, не являются личными. Речь идет скорее о экономике закупки, обжарки и продажи. Но отношения между обжарщиком и кафе строятся на доброй воле, и это делает трудным для обжарщиков делиться своими проблемами с партнерами, такими как качели цен на зелёный кофе или сложный цикл денежного потока.
Присоединяйтесь к более чем 12,500 лидерам в кофейной индустрии и получайте главные новости, предложения и другие приятные моменты в своем почтовом ящике каждую неделю.
