Кофейный Дайджест
В мире specialty coffee всё громче звучит призыв к созданию единого голоса, который мог бы представлять интересы всех участников цепочки поставок. На недавней конференции в Эфиопии обсудили, насколько важно, чтобы производители, бариста и другие заинтересованные стороны работали вместе. Беспокойство заключается в том, что без единого представительства отрасли сложно достигнуть консенсуса по ключевым вопросам и развивать кофеиную культуру на глобальном уровне.
Для твоей кофейни это может означать новые возможности для сотрудничества и обмена опытом, а также участие в обсуждении важнейших инициатив, касающихся индустрии. Согласованные усилия могут повысить качество продукции и укрепить позиции specialty coffee на зарубежных рынках. Не упускай шанс стать частью этого движения и влиять на будущее нашей кофейной культуры! ☕️🌍 #specialtycoffee #кофейнаяиндустрия #сотрудничество
Создание единого голоса для specialty coffee обсудили в Эфиопии
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
На протяжении многих лет спешелти кофе стал важным аспектом культур по всему миру. Только за последнее десятилетие индустрия значительно расширилась, образовав мост между двумя отдельными, но взаимосвязанными сферами: гостиничным бизнесом и сельским хозяйством. Опыт, получаемый в кафе, в конечном итоге формируется представителями двух, казалось бы, различных, но глубоко связанных областей — производителями, которые выращивают кофе, и бариста, которые превращают урожай в прямые потребительские впечатления.
Взаимосвязанная природа кофейной индустрии всё больше требует сотрудничества между этими секторами. Тем не менее, в спешелти кофе по-прежнему отсутствует один важный компонент, который есть у других крупных международных индустрий: единый голос, способный представлять интересы участников всей цепочки поставок.
Существует множество уважаемых организаций, работающих для поддержки различных аспектов спешелти кофе, но ни одна единая платформа в настоящее время не представляет глобальное сообщество спешелти кофе как таковое. На Конференции и Выставке Африканского Спешелти Кофе, прошедшей в начале этого года в Аддис-Абебе, Эфиопия, представители таких организаций, как Африканская Ассоциация Спешелти Кофе (AFCA), Международная кофейная организация (ICO) и Институт Качества Кофе (CQI), начали обсуждения о необходимости большей коллаборации в индустрии.
Эти обсуждения осветили более широкий вопрос: что могла бы достичь индустрия, если бы её многочисленные голоса смогли говорить единым языком?
Как говорит председатель AFCA Амир Хамза: «Большее сотрудничество и общая визия необходимы для укрепления позиций континента в глобальной кофейной индустрии».
За последние тридцать лет спешелти кофе превратился из нишевого увлечения в широко распространённую глобальную индустрию. Кофейные производители, обжарщики, работники кафе, исследователи, торговцы и педагоги играют важные роли в этом секторе. Однако многие из этих участников продолжают действовать независимо и часто не согласны друг с другом по критическим вопросам, что затрудняет индустрии совместное решение проблем.
Поскольку в секторе спешелти кофе отсутствует единый голос на мировом уровне, он продолжает сталкиваться с трудностями в продвижении исследований, финансирования и устойчивых сельскохозяйственных практик. Чтобы преодолеть критические трудности, участники индустрии должны научиться ценить региональные отличия, становясь более сплочёнными, поддерживающими друг друга и с общими целями.
В начале этого года эти вопросы стали особенно актуальны во время Конференции и Выставки Африканского Спешелти Кофе, где профессионалы из Африки и других регионов собрались, чтобы обсудить будущее индустрии. Хотя участники подчеркнули необходимость сотрудничества между организациями, они также ясно дали понять: голоса стран-производителей необходимо усилить в дискуссиях о качестве кофе, устойчивом развитии и общем будущем индустрии.
Необходимость большей представленности для стран-производителей также была подчеркнута недавним созданием Ассоциации Спешелти Кофе Эфиопии, члены которой отметили, что, хотя Эфиопия является генетической родиной арабики, её потенциал исторически оставался «неисследованным и недооценённым». В подтверждение чувств группы, исполнительный директор AFCA Гилберт Гатали отметил важность проведения Конференции и Выставки Африканского Спешелти Кофе в 2026 году в столице Эфиопии. «(Аддис-Абеба) предоставила абсолютно идеальный фон для демонстрации корней самого лучшего спешелти кофе международной аудитории», — говорит он.
Ищя глобальный голос для индустрии спешелти кофе, важно чётко представить, как он должен звучать. Во-первых, он должен объединить страны-производители и страны-потребители кофе — и, вместо того чтобы доминировать в беседах, его главная роль будет заключаться в поиске общих позиций между различными взглядами индустрии на критические глобальные проблемы.
В конечном итоге единый голос должен служить связующим звеном для обсуждений и сотрудничества по разнообразным темам, таким как повышение устойчивости к климату, улучшение условий жизни для производителей, нормы качества и устойчивого развития кофе, инновации в области исследований, развитие рабочей силы и повышение осведомлённости потребителей.
Возможно, этого голоса ещё не существует — но как члены индустрии, наша общая цель должна заключаться в его нахождении.
Оглах Морого — независимый писатель и начинающая кофейная фермерша, базирующаяся в Избирательном округе Айнебкой, графство Уасин Гишу, Кения. Являясь фермером третьего поколения, она сочетает наследственные сельскохозяйственные знания с растущей страстью к кофе и коммерческому выращиванию пшеницы и кукурузы.
Как всегда, вы можете получить свой экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствуют печатные медиа!
Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь с помощью членства.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Взаимосвязанная природа кофейной индустрии всё больше требует сотрудничества между этими секторами. Тем не менее, в спешелти кофе по-прежнему отсутствует один важный компонент, который есть у других крупных международных индустрий: единый голос, способный представлять интересы участников всей цепочки поставок.
Существует множество уважаемых организаций, работающих для поддержки различных аспектов спешелти кофе, но ни одна единая платформа в настоящее время не представляет глобальное сообщество спешелти кофе как таковое. На Конференции и Выставке Африканского Спешелти Кофе, прошедшей в начале этого года в Аддис-Абебе, Эфиопия, представители таких организаций, как Африканская Ассоциация Спешелти Кофе (AFCA), Международная кофейная организация (ICO) и Институт Качества Кофе (CQI), начали обсуждения о необходимости большей коллаборации в индустрии.
Эти обсуждения осветили более широкий вопрос: что могла бы достичь индустрия, если бы её многочисленные голоса смогли говорить единым языком?
Как говорит председатель AFCA Амир Хамза: «Большее сотрудничество и общая визия необходимы для укрепления позиций континента в глобальной кофейной индустрии».
За последние тридцать лет спешелти кофе превратился из нишевого увлечения в широко распространённую глобальную индустрию. Кофейные производители, обжарщики, работники кафе, исследователи, торговцы и педагоги играют важные роли в этом секторе. Однако многие из этих участников продолжают действовать независимо и часто не согласны друг с другом по критическим вопросам, что затрудняет индустрии совместное решение проблем.
Поскольку в секторе спешелти кофе отсутствует единый голос на мировом уровне, он продолжает сталкиваться с трудностями в продвижении исследований, финансирования и устойчивых сельскохозяйственных практик. Чтобы преодолеть критические трудности, участники индустрии должны научиться ценить региональные отличия, становясь более сплочёнными, поддерживающими друг друга и с общими целями.
В начале этого года эти вопросы стали особенно актуальны во время Конференции и Выставки Африканского Спешелти Кофе, где профессионалы из Африки и других регионов собрались, чтобы обсудить будущее индустрии. Хотя участники подчеркнули необходимость сотрудничества между организациями, они также ясно дали понять: голоса стран-производителей необходимо усилить в дискуссиях о качестве кофе, устойчивом развитии и общем будущем индустрии.
Необходимость большей представленности для стран-производителей также была подчеркнута недавним созданием Ассоциации Спешелти Кофе Эфиопии, члены которой отметили, что, хотя Эфиопия является генетической родиной арабики, её потенциал исторически оставался «неисследованным и недооценённым». В подтверждение чувств группы, исполнительный директор AFCA Гилберт Гатали отметил важность проведения Конференции и Выставки Африканского Спешелти Кофе в 2026 году в столице Эфиопии. «(Аддис-Абеба) предоставила абсолютно идеальный фон для демонстрации корней самого лучшего спешелти кофе международной аудитории», — говорит он.
Ищя глобальный голос для индустрии спешелти кофе, важно чётко представить, как он должен звучать. Во-первых, он должен объединить страны-производители и страны-потребители кофе — и, вместо того чтобы доминировать в беседах, его главная роль будет заключаться в поиске общих позиций между различными взглядами индустрии на критические глобальные проблемы.
В конечном итоге единый голос должен служить связующим звеном для обсуждений и сотрудничества по разнообразным темам, таким как повышение устойчивости к климату, улучшение условий жизни для производителей, нормы качества и устойчивого развития кофе, инновации в области исследований, развитие рабочей силы и повышение осведомлённости потребителей.
Возможно, этого голоса ещё не существует — но как члены индустрии, наша общая цель должна заключаться в его нахождении.
Оглах Морого — независимый писатель и начинающая кофейная фермерша, базирующаяся в Избирательном округе Айнебкой, графство Уасин Гишу, Кения. Являясь фермером третьего поколения, она сочетает наследственные сельскохозяйственные знания с растущей страстью к кофе и коммерческому выращиванию пшеницы и кукурузы.
Как всегда, вы можете получить свой экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствуют печатные медиа!
Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь с помощью членства.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
