Кофейный Дайджест
Bevel Coffee открыла свой первый стационарный магазин в Altadena, более года спустя после разрушительного пожара, который повредил множество зданий и унес жизни 19 человек. Новый магазин стал одним из первых постоянных объектов, открывшихся в восстанавливающемся сообществе. Он расположен в бывшей фотостудии и оформлен с яркими белыми стенами и стильными светильниками, что создает уютную атмосферу для гостей.
Для владельца Kevin Mejia это открытие стало одновременно радостным и горьким событием. Он подчеркивает, что, хотя в регионе все еще много трудностей, новые независимые бизнесы, такие как Bevel, дают надежду и вдохновение. Приятно осознавать, что в меню ты сможешь найти кофе из родного региона Mejia — Сан-Висенте в Гондурасе. Этот шаг — не только о кофе, но и о культурной связи с местом, откуда пришли его предки. #кофейныйбизнес #восстановление #BevelCoffee
Bevel Coffee открыла первый магазин в Altadena после трагедии
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Внутри нового кафе Bevel Coffee в Альтадене. Все изображения предоставлены Bevel Coffee.
Более чем через год после того, как пожар Eaton Fire разорвал Альтадену в январе 2025 года, Bevel Coffee на прошлой неделе открыл свое первое стационарное кафе, став одним из первых новых постоянных магазинов, открывшихся в процессе восстановления сообщества.
Пожар Eaton забрал жизни 19 человек и уничтожил более 9 400 зданий, согласно официальным отчетам, оставив глубокий след в жизни общества, несмотря на то, что некоторые здания и бизнесы выжили.
Соучредитель Bevel Coffee Кевин Мехия охарактеризовал получение нового места для магазина как «горько-сладкое», поскольку это отражает печальные реалии других бизнесов и жителей, которые были вынуждены эвакуироваться, но в то же время открывает возможности для новых независимых бизнесов, таких как его. Кафе расположено в бывшей фотостудии на Ален-авеню, которая выстояла во время пожара.
Яркие белые стены и круглые подвесные светильники встречают клиентов в длинном, примерно 55 квадратных метров площади. Высокая передняя стена, уставленная окном, окрашена в цвет с названием бренда и фирменным логотипом — алой ара macaw. Национальная птица Гондураса также изображена на пакетах кофе Bevel, выстроенных на натуральных деревянных полках по всему помещению. Сиденья включают длинную скамейку за рядом столиков напротив прилавка.
«Нам пришлось немного быть прагматичными с пространством, потому что оно не очень большое», — сказал Мехия в интервью Daily Coffee News. «Нам нужно максимизировать пространство внутри, поэтому скамейки вдоль стен стали самым разумным решением, чтобы как можно больше людей могли провести время с нами, не сокращая бар так, чтобы мы не могли эффективно выполнять то, что хотим».
Мехия, который родился в США от родителей-иммигрантов из Гондураса, сказал, что предпочитает кофе, выращенный в регионе Сан-Висенте в Гондурасе. Этот и другие сорта кофе поступают в Bevel через импортеров, таких как Hacea Coffee Source, Ally Coffee, Unravel Coffee Merchants и другие.
«[Моя невеста] и я оба —Immigran из первого поколения, поэтому было очень особенным поделиться частью нашего наследия с нашими гостями», — сказал Мехия. «Тем не менее, нам также нравится делиться кофе из других регионов. Я всегда стараюсь находить красивые, утонченные, уникальные предложения от производителей, которые, возможно, не так известны».
Мехия обжаривает кофе для магазина и для клиентов оптом на 3-киловом обжарочном аппарате Mill City Roasters в двухместном гараже своего дома неподалеку.
В новом кафе будут представлены творожные изделия от лос-анджелесского коммивояжера Bakers Kneaded. Также запланированы бейглы от Mustard’s Bagels в Калвер-Сити, а также простые сэндвичи на вынос, завтрак-буррито и другие блюда, которые команда сможет приготовить на месте.
Мехия, ранее владелец небольшой фитнес-студии, превратил свою домашнюю одержимость кофе в бизнес по обжарке в 2022 году, завершившись полупостоянным временным кафе в Prime Pizza Altadena в сентябре 2023 года. Цель заключалась в том, чтобы утвердить Bevel в районе перед открытием стационарного кафе.
«Мы решили рассмотреть возможность создания временного кафе, которое мы могли бы делать последовательно, чтобы создать сообщество и наладить отношения с районом», — сказал Мехия.
План работал, но был внезапно нарушен пожаром Eaton, который вызвал массовые эвакуации в Альтадене.
Тем не менее, с обновленным чувством надежды для сообщества и новым магазином, который открывается, Мехия сообщил, что он рассматривает возможность покупки обжарочного аппарата на 15 килограммов в ближайшем будущем для поддержки роста оптовых продаж, уделяя внимание дополнительному расширению розничных продаж.
«Я думаю, что в конечном итоге я буду рассматривать открытие второго или третьего кафе, но пока на первом месте — сделать текущее кафе работающим гладко и позаботиться о том, чтобы наша команда чувствовала себя хорошо», — сказал Мехия. «Тогда мы сможем вернуться к основам, чтобы продолжать связываться с производителями и находить кофе, который нам нравится».
Bevel Coffee расположен по адресу 1864 Allen Ave в Альтадене, Калифорния.
Комментарии? Вопросы? Новости, которые стоит обсудить? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы узнать все последние новости индустрии кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он находится в Портланде, штат Орегон.
Метки: Ally Coffee, Альтадена, Bakers Kneaded, Bevel Coffee, Калифорния, Калвер-Сити, пожар Eaton, Hacea Coffee Source, Гондурас, Кевин Мехия, Лос-Анджелес, Mustard’s Bagels, Prime Pizza Altadena, Сан-Висенте, Unravel Coffee Merchants
Более чем через год после того, как пожар Eaton Fire разорвал Альтадену в январе 2025 года, Bevel Coffee на прошлой неделе открыл свое первое стационарное кафе, став одним из первых новых постоянных магазинов, открывшихся в процессе восстановления сообщества.
Пожар Eaton забрал жизни 19 человек и уничтожил более 9 400 зданий, согласно официальным отчетам, оставив глубокий след в жизни общества, несмотря на то, что некоторые здания и бизнесы выжили.
Соучредитель Bevel Coffee Кевин Мехия охарактеризовал получение нового места для магазина как «горько-сладкое», поскольку это отражает печальные реалии других бизнесов и жителей, которые были вынуждены эвакуироваться, но в то же время открывает возможности для новых независимых бизнесов, таких как его. Кафе расположено в бывшей фотостудии на Ален-авеню, которая выстояла во время пожара.
Яркие белые стены и круглые подвесные светильники встречают клиентов в длинном, примерно 55 квадратных метров площади. Высокая передняя стена, уставленная окном, окрашена в цвет с названием бренда и фирменным логотипом — алой ара macaw. Национальная птица Гондураса также изображена на пакетах кофе Bevel, выстроенных на натуральных деревянных полках по всему помещению. Сиденья включают длинную скамейку за рядом столиков напротив прилавка.
«Нам пришлось немного быть прагматичными с пространством, потому что оно не очень большое», — сказал Мехия в интервью Daily Coffee News. «Нам нужно максимизировать пространство внутри, поэтому скамейки вдоль стен стали самым разумным решением, чтобы как можно больше людей могли провести время с нами, не сокращая бар так, чтобы мы не могли эффективно выполнять то, что хотим».
Мехия, который родился в США от родителей-иммигрантов из Гондураса, сказал, что предпочитает кофе, выращенный в регионе Сан-Висенте в Гондурасе. Этот и другие сорта кофе поступают в Bevel через импортеров, таких как Hacea Coffee Source, Ally Coffee, Unravel Coffee Merchants и другие.
«[Моя невеста] и я оба —Immigran из первого поколения, поэтому было очень особенным поделиться частью нашего наследия с нашими гостями», — сказал Мехия. «Тем не менее, нам также нравится делиться кофе из других регионов. Я всегда стараюсь находить красивые, утонченные, уникальные предложения от производителей, которые, возможно, не так известны».
Мехия обжаривает кофе для магазина и для клиентов оптом на 3-киловом обжарочном аппарате Mill City Roasters в двухместном гараже своего дома неподалеку.
В новом кафе будут представлены творожные изделия от лос-анджелесского коммивояжера Bakers Kneaded. Также запланированы бейглы от Mustard’s Bagels в Калвер-Сити, а также простые сэндвичи на вынос, завтрак-буррито и другие блюда, которые команда сможет приготовить на месте.
Мехия, ранее владелец небольшой фитнес-студии, превратил свою домашнюю одержимость кофе в бизнес по обжарке в 2022 году, завершившись полупостоянным временным кафе в Prime Pizza Altadena в сентябре 2023 года. Цель заключалась в том, чтобы утвердить Bevel в районе перед открытием стационарного кафе.
«Мы решили рассмотреть возможность создания временного кафе, которое мы могли бы делать последовательно, чтобы создать сообщество и наладить отношения с районом», — сказал Мехия.
План работал, но был внезапно нарушен пожаром Eaton, который вызвал массовые эвакуации в Альтадене.
Тем не менее, с обновленным чувством надежды для сообщества и новым магазином, который открывается, Мехия сообщил, что он рассматривает возможность покупки обжарочного аппарата на 15 килограммов в ближайшем будущем для поддержки роста оптовых продаж, уделяя внимание дополнительному расширению розничных продаж.
«Я думаю, что в конечном итоге я буду рассматривать открытие второго или третьего кафе, но пока на первом месте — сделать текущее кафе работающим гладко и позаботиться о том, чтобы наша команда чувствовала себя хорошо», — сказал Мехия. «Тогда мы сможем вернуться к основам, чтобы продолжать связываться с производителями и находить кофе, который нам нравится».
Bevel Coffee расположен по адресу 1864 Allen Ave в Альтадене, Калифорния.
Комментарии? Вопросы? Новости, которые стоит обсудить? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы узнать все последние новости индустрии кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он находится в Портланде, штат Орегон.
Метки: Ally Coffee, Альтадена, Bakers Kneaded, Bevel Coffee, Калифорния, Калвер-Сити, пожар Eaton, Hacea Coffee Source, Гондурас, Кевин Мехия, Лос-Анджелес, Mustard’s Bagels, Prime Pizza Altadena, Сан-Висенте, Unravel Coffee Merchants
