Кофейный Дайджест
Матча врывается в мир кофеен и начинает занимать более заметное место в меню. Если раньше это был просто добавок к кофейным напиткам, который больше подходил для Instagram, то сейчас матча набирает популярность и создаёт собственную культуру. Число специализированных матча-баров растёт, и, по словам Клаудии Бойер, соучредителя Jenki, на сегодняшний день линейка напитков на основе матча может полностью заменить традиционный кофе. Так, Jenki, запущенный как матча-кафе, уже открыл шесть баров в Лондоне и планирует открыть ещё пять до конца 2026 года!
Для владельцев кофеен это означает, что нужно быть внимательнее к желаниям клиентов. Если матча уже занимает 50% продаж в некоторых заведениях, таких как Blank Street, то не стоит её недооценивать. Плюс, Starbucks зафиксировал рост продаж чая на 70% с 2022 года! Так что выбор у клиентов расширяется, и пора задуматься, как ты можешь интегрировать матчу в своё меню. #матча #кофейня #кофе
Матча становится ключевым элементом в меню кофеен Лондона
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
На протяжении многих лет матча была лишь добавкой в меню кофеен, элементом wellness или зелёным напитком для Instagram. Однако в последние годы, с увеличением количества специализированных баров матча и растущим интересом потребителей, эта категория начинает развиваться и обретать собственный мир. Клаудия Бойер, соучредительница Jenki, объясняет, почему матча превращается из «пассажира» кофеен в «пилота» кафе.
Jenki была задумана как кафе, специализирующееся на матча, с самого начала, и какое-то время кофе казался безопасным выбором для расширения бизнеса. Тем не менее, напитки на основе эспрессо составили лишь 4% от продаж Jenki, когда в 2023 году кафе полностью отказалось от кофе.
Оператор из Лондона не оглядывается назад. Прошло меньше трёх лет, а Jenki уже управляет шестью барами матча по всему Лондону – в Канари-Уорф, на электростанции Баттерси и в универмаге Selfridges на Оксфорд-стрит – и планирует открыть ещё пять до конца 2026 года.
Тем временем, кофени признали матча основным элементом своего меню, и именно здесь большинство потребителей впервые пробуют уважаемый японский зелёный чай. Однако такой сильный спрос на матча позволяет ей претендовать на свою собственную рыночную нишу.
Проникнув в меню кофеен по всему миру, может ли матча бросить вызов самому формату кафе? Есть признаки того, что это уже происходит.
Blank Street, который в конце 2025 года убрал «кофе» из своего названия, сообщает, что матча теперь занимает более 50% в продажах напитков в США и Великобритании. В начале 2026 года Starbucks отчиталась о том, что продажи чая в принадлежащих компании ресторанах в США выросли на 70% с 2022 года.
Jenki была задумана как кафе, специализирующееся на матча, с самого начала, и какое-то время кофе казался безопасным выбором для расширения бизнеса. Тем не менее, напитки на основе эспрессо составили лишь 4% от продаж Jenki, когда в 2023 году кафе полностью отказалось от кофе.
Оператор из Лондона не оглядывается назад. Прошло меньше трёх лет, а Jenki уже управляет шестью барами матча по всему Лондону – в Канари-Уорф, на электростанции Баттерси и в универмаге Selfridges на Оксфорд-стрит – и планирует открыть ещё пять до конца 2026 года.
Тем временем, кофени признали матча основным элементом своего меню, и именно здесь большинство потребителей впервые пробуют уважаемый японский зелёный чай. Однако такой сильный спрос на матча позволяет ей претендовать на свою собственную рыночную нишу.
Проникнув в меню кофеен по всему миру, может ли матча бросить вызов самому формату кафе? Есть признаки того, что это уже происходит.
Blank Street, который в конце 2025 года убрал «кофе» из своего названия, сообщает, что матча теперь занимает более 50% в продажах напитков в США и Великобритании. В начале 2026 года Starbucks отчиталась о том, что продажи чая в принадлежащих компании ресторанах в США выросли на 70% с 2022 года.
