Кофейный Дайджест
В мире специального кофе произошло несколько интересных событий! Во-первых, Weber Workshops стали первым официальным спонсором корзин для эспрессо на чемпионате мира среди бариста (WBC) с их Unibasket®. Эта инновационная корзина основана на их Unifilter®, который, напомню, стал настоящей революцией в создании портафильтров. Douglas Weber, основатель Weber Workshops, уверен, что Unibasket позволит участникам чемпионата максимально раскрыть потенциал эспрессо в 2026-2027 годах.
Также обратим внимание на конкурс World's Best Coffee Producers, где производители кофе могут проявить себя и получить признание за свои усилия. Это отличная возможность подчеркнуть важную роль фермеров и кооперативов в мире кофе. А для тех, кто любит кофе, Американская кардиологическая ассоциация сообщила, что умеренное потребление (2-4 чашки в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Так что пей смело! ☕️ #кофейныйинсайт #специальныйкофе
Weber Workshops станет спонсором чемпионата мира по бариста 2026-2027
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Компания Weber Workshops стала первым официальным спонсором корзин для эспрессо на Чемпионате мира бариста (WBC) со своим продуктом Unibasket®.
Unibasket появился в результате разработки Unifilter® от Weber Workshops, который был представлен в 2022 году как первая холдерная кофейная корзина в одном корпусе. Unifilter привлёк новое внимание к взаимосвязи между геометрией корзины, стабильностью блинчика, активной областью экстракции и потоком, что помогло изменить представления в индустрии о динамике экстракции. Unibasket появился позже в том же году, акцентировав внимание на формате, совместимом со стандартными холдерами диаметром 58 мм.
«Чемпионат мира бариста — это место, где бесчисленные часы практики сводятся к нескольким минутам. Это среда, где каждая переменная заслуживает внимания, и мы рады, что Unibasket стал официальной корзиной для эспрессо WBC на 2026-2027 годы. Мы с нетерпением ожидаем, что создадут участники в следующие два года», — сказал Дуглас Уэбер, основатель Weber Workshops, в пресс-релизе.
Производители кофе теперь могут подать заявки на конкурс «Лучшие производители кофе мира 2027», который создан для признания и повышения статуса выдающихся производителей кофе, ферм, кооперативов и кофейных проектов по всему миру. Этот конкурс является ответвлением списка «Лучшие кофейни мира» и в своей основе освещает вопрос происхождения.
«Акцент делается не на кафе или обжарщиках, а на людях и проектах, ответственных за выращивание, производство и развитие исключительного кофе», — пишут организаторы на своём сайте. Чтобы узнать больше и подать заявку, нажмите здесь.
В научном заявлении, опубликованном ранее в этом месяце, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) сообщила, что употребление умеренного количества кофе с кофеином (примерно 2–4 чашки в день) связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сердечной недостаточности. Ассоциация также обнаружила, что употребление до 5 чашек кофе в день (примерно 400 мг кофеина) в целом безопасно для большинства взрослых.
Тем не менее, в отчёте предупреждается, что энергетические напитки — совсем другое дело: высокие дозы кофеина в энергетиках связаны с опасными проблемами сердечного ритма.
Служба по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) недавно открыла период общественных комментариев по поводу возможного запрета на использование метиленхлорида — растворителя, обычно используемого для декофеинизации кофе. Период комментариев был открыт после того, как группы по защите прав потребителей заявили, что его больше не следует разрешать в соответствии с федеральным законодательством о безопасности пищевых продуктов. Период завершился, и решение FDA пока не принято.
Национальная кофейная ассоциация не согласна с решением о запрете растворителя, утверждая, что этот процесс безопасен, имеет научное обоснование и широко используется для производства декофеинизированного кофе, который пьют около 10% взрослых жителей США. Хотя пока не было официального заявления по этому решению, любые изменения могут повлиять на то, как декофеинизированный кофе будет источаться, маркироваться и оцениваться в индустрии.
Согласно Reuters, Эль-Ниньо может сократить ожидаемый урожай Бразилии до 20%. «Сейчас мы говорим о потере урожая на уровне 15–20%, что в обычный год было бы в пределах ожидаемого. Но в нынешней ситуации это очень плохие новости», — сказал Селирио Инасиу да Силва, исполнительный директор Бразильской ассоциации кофе, в интервью.
Тем не менее, он также отметил, что в этом году, благодаря технологическим достижениям, приводящим к более устойчивым к климатическим условиям культурам, производители кофе в Бразилии лучше подготовлены, чем во время предыдущих эпизодов Эль-Ниньо. Полную статью можно прочитать здесь.
Как всегда, вы можете наслаждаться своим экземпляром журнала Barista Magazine, просто подписавшись или заказав номер. Да здравствует печатная продукция!
Поддержите Barista Magazine и покажите свою любовь, став членом.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, штат Калифорния.
Читать номер за июнь и июль 2026 года бесплатно с нашей цифровой версии.
Unibasket появился в результате разработки Unifilter® от Weber Workshops, который был представлен в 2022 году как первая холдерная кофейная корзина в одном корпусе. Unifilter привлёк новое внимание к взаимосвязи между геометрией корзины, стабильностью блинчика, активной областью экстракции и потоком, что помогло изменить представления в индустрии о динамике экстракции. Unibasket появился позже в том же году, акцентировав внимание на формате, совместимом со стандартными холдерами диаметром 58 мм.
«Чемпионат мира бариста — это место, где бесчисленные часы практики сводятся к нескольким минутам. Это среда, где каждая переменная заслуживает внимания, и мы рады, что Unibasket стал официальной корзиной для эспрессо WBC на 2026-2027 годы. Мы с нетерпением ожидаем, что создадут участники в следующие два года», — сказал Дуглас Уэбер, основатель Weber Workshops, в пресс-релизе.
Производители кофе теперь могут подать заявки на конкурс «Лучшие производители кофе мира 2027», который создан для признания и повышения статуса выдающихся производителей кофе, ферм, кооперативов и кофейных проектов по всему миру. Этот конкурс является ответвлением списка «Лучшие кофейни мира» и в своей основе освещает вопрос происхождения.
«Акцент делается не на кафе или обжарщиках, а на людях и проектах, ответственных за выращивание, производство и развитие исключительного кофе», — пишут организаторы на своём сайте. Чтобы узнать больше и подать заявку, нажмите здесь.
В научном заявлении, опубликованном ранее в этом месяце, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) сообщила, что употребление умеренного количества кофе с кофеином (примерно 2–4 чашки в день) связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сердечной недостаточности. Ассоциация также обнаружила, что употребление до 5 чашек кофе в день (примерно 400 мг кофеина) в целом безопасно для большинства взрослых.
Тем не менее, в отчёте предупреждается, что энергетические напитки — совсем другое дело: высокие дозы кофеина в энергетиках связаны с опасными проблемами сердечного ритма.
Служба по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) недавно открыла период общественных комментариев по поводу возможного запрета на использование метиленхлорида — растворителя, обычно используемого для декофеинизации кофе. Период комментариев был открыт после того, как группы по защите прав потребителей заявили, что его больше не следует разрешать в соответствии с федеральным законодательством о безопасности пищевых продуктов. Период завершился, и решение FDA пока не принято.
Национальная кофейная ассоциация не согласна с решением о запрете растворителя, утверждая, что этот процесс безопасен, имеет научное обоснование и широко используется для производства декофеинизированного кофе, который пьют около 10% взрослых жителей США. Хотя пока не было официального заявления по этому решению, любые изменения могут повлиять на то, как декофеинизированный кофе будет источаться, маркироваться и оцениваться в индустрии.
Согласно Reuters, Эль-Ниньо может сократить ожидаемый урожай Бразилии до 20%. «Сейчас мы говорим о потере урожая на уровне 15–20%, что в обычный год было бы в пределах ожидаемого. Но в нынешней ситуации это очень плохие новости», — сказал Селирио Инасиу да Силва, исполнительный директор Бразильской ассоциации кофе, в интервью.
Тем не менее, он также отметил, что в этом году, благодаря технологическим достижениям, приводящим к более устойчивым к климатическим условиям культурам, производители кофе в Бразилии лучше подготовлены, чем во время предыдущих эпизодов Эль-Ниньо. Полную статью можно прочитать здесь.
Как всегда, вы можете наслаждаться своим экземпляром журнала Barista Magazine, просто подписавшись или заказав номер. Да здравствует печатная продукция!
Поддержите Barista Magazine и покажите свою любовь, став членом.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, штат Калифорния.
Читать номер за июнь и июль 2026 года бесплатно с нашей цифровой версии.
