Кофейный Дайджест
Основательница Coffee&strangers Деандра Гаучи рассказала, как она привлекает новых клиентов к специальному кофе, начиная с нуля в своем первом эспрессо-баре в Слиеме, Мальта. Ее заведение стало популярным местом, где даже те, кто приходил за Coca-Cola, погружаются в мир кофе. Деандра активно делится своим опытом и знаниями на образовательных курсах в своем Coffee Institute & Lab, где обучают основам кофейной культуры и предлагают занятия по науке эспрессо, композиции воды и многому другому.
Почему это важно для тебя? В мире кофе нельзя недооценивать значение образования. Воспитание клиентов, которые понимают и ценят качество, поможет тебе не только увеличить продажи, но и развить кофейную культуру в своем заведении. Создавай вокруг своей кофейни сообщество, где знание о кофе станет нормой, а не исключением! ☕️ #кофейнаякультура #обучение #специальныйкофе
Деандра Гаучи о привлечении клиентов к кофе в Слиеме
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Основательница Coffee&strangers Деандра Гаучи. Все изображения предоставлены COFFEE&strangers.
Когда педагог и основательница Coffee&strangers Деандра Гаучи открыла свой первый эспрессо-бар в Слиеме, Мальта, в 2022 году, многие из её первых гостей буквально были незнакомцами в мире спешелти кофе. Некоторые заходили, просто прося Кока-Колу, в то время как другим вкус эспрессо казался непривычным.
С тех пор кофейня приобрела международное признание, став публичным кафе для более широкого бизнеса Гаучи Coffee&strangers, который она основала в 2016 году, и который сейчас включает в себя Институт и Лабораторию Кофе в Аттарде.
Сначала кафе работало как семейный бизнес, где Гаучи занималась большей частью повседневной работы. Родители и братья сёстры Гаучи, а также мать её партнёра, Люка Мичаллефа, поочередно помогали поддерживать работу заведения.
«Моя мама была мой мытьем стекол, а папа и братья сёстры присоединялись», — сказала Гаучи. «Никто не получал зарплату. Они просто помогали мне».
«Мне нравились звуки кафе, их движение и наличие людей вокруг», — добавила она.
Для своего первого формального кофейного обучения, задолго до открытия кафе, Гаучи отправилась в Амстердам. Она ожидала научиться делать эспрессо, но вместо этого открыла для себя более широкий мир кофе, который в конечном итоге привёл её в сферу образования. С тех пор Гаучи накопила внушительный список квалификаций, включая авторизованного тренера SCA, Q-грейдера арабики, Q-грейдера робусты, Q-обработчика общего типа и Q-инструктора.
Этот опыт помог сформировать более амбициозные цели в области кофейного образования на Мальте. Институт и Лаборатория Кофе в Аттарде представляют собой последний шаг бренда в этом направлении, с курсами, которые частично вдохновлены винными дегустациями и другими сенсорными опытом, ориентированными на потребителя.
Текущие курсы института включают занятия по составу воды, науке об эспрессо и терминологии кофе.
В эспрессо-баре в Слиеме Гаучи применяет свои обширные знания в мультиобжарочной программе, которая включает свежие обжарки от международно известных обжарщиков, таких как Square Mile в Великобритании, Schot в Нидерландах, Onyx Coffee Lab в Соединённых Штатах и Five Elephant в Германии.
«У каждого обжарщика есть свой стиль», — сказала Гаучи. «Можно определить, какой кофе от какого обжарщика. У них есть этот отличительный вкус. Он принадлежит им».
Вот что еще рассказала Гаучи в разговоре с журналистами DCN…
«Сенсорная часть — это дегустация, каппинг — это самое увлекательное. Я могла бы заниматься этим каждую секунду своей жизни. Это такая сложная задача. Так много ароматов и вкусов, которые нужно попробовать».
«Недостаток инноваций. Куда бы ты ни пошёл, люди не думают нестандартно. Все делают одни и те же вещи, так что это может стать действительно скучно. Открывается много кофеен спешелти, но они не увлечены своим делом. Я считаю, что обслуживание клиентов — это один из самых важных аспектов в кофе».
«Мне действительно нравятся бизнесы. Я не хороша в управлении людьми, но мне очень хорошо удаётся развивать бизнес, создавать его и продвигать. Думаю, я бы занималась чем-то в бизнесе».
Есть комментарии? Вопросы? Новости для нас? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех новостей индустрии кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Джен Робертс
Джен Робертс — писатель, проживающий в Париже, Франция, и заядлый любитель кофе. В настоящее время она пишет книгу о женщинах в кофе.
Теги: Аттард, Coffee and Strangers, Деандра Гаучи, образование, Five Elephant Coffee, Люк Мичаллеф, Мальта, мультиобжарка, Onyx Coffee Lab, профессиональное развитие, Schot Coffee, Слиема, Square Mile Coffee Roasters, Три вопроса с.
Когда педагог и основательница Coffee&strangers Деандра Гаучи открыла свой первый эспрессо-бар в Слиеме, Мальта, в 2022 году, многие из её первых гостей буквально были незнакомцами в мире спешелти кофе. Некоторые заходили, просто прося Кока-Колу, в то время как другим вкус эспрессо казался непривычным.
С тех пор кофейня приобрела международное признание, став публичным кафе для более широкого бизнеса Гаучи Coffee&strangers, который она основала в 2016 году, и который сейчас включает в себя Институт и Лабораторию Кофе в Аттарде.
Сначала кафе работало как семейный бизнес, где Гаучи занималась большей частью повседневной работы. Родители и братья сёстры Гаучи, а также мать её партнёра, Люка Мичаллефа, поочередно помогали поддерживать работу заведения.
«Моя мама была мой мытьем стекол, а папа и братья сёстры присоединялись», — сказала Гаучи. «Никто не получал зарплату. Они просто помогали мне».
«Мне нравились звуки кафе, их движение и наличие людей вокруг», — добавила она.
Для своего первого формального кофейного обучения, задолго до открытия кафе, Гаучи отправилась в Амстердам. Она ожидала научиться делать эспрессо, но вместо этого открыла для себя более широкий мир кофе, который в конечном итоге привёл её в сферу образования. С тех пор Гаучи накопила внушительный список квалификаций, включая авторизованного тренера SCA, Q-грейдера арабики, Q-грейдера робусты, Q-обработчика общего типа и Q-инструктора.
Этот опыт помог сформировать более амбициозные цели в области кофейного образования на Мальте. Институт и Лаборатория Кофе в Аттарде представляют собой последний шаг бренда в этом направлении, с курсами, которые частично вдохновлены винными дегустациями и другими сенсорными опытом, ориентированными на потребителя.
Текущие курсы института включают занятия по составу воды, науке об эспрессо и терминологии кофе.
В эспрессо-баре в Слиеме Гаучи применяет свои обширные знания в мультиобжарочной программе, которая включает свежие обжарки от международно известных обжарщиков, таких как Square Mile в Великобритании, Schot в Нидерландах, Onyx Coffee Lab в Соединённых Штатах и Five Elephant в Германии.
«У каждого обжарщика есть свой стиль», — сказала Гаучи. «Можно определить, какой кофе от какого обжарщика. У них есть этот отличительный вкус. Он принадлежит им».
Вот что еще рассказала Гаучи в разговоре с журналистами DCN…
«Сенсорная часть — это дегустация, каппинг — это самое увлекательное. Я могла бы заниматься этим каждую секунду своей жизни. Это такая сложная задача. Так много ароматов и вкусов, которые нужно попробовать».
«Недостаток инноваций. Куда бы ты ни пошёл, люди не думают нестандартно. Все делают одни и те же вещи, так что это может стать действительно скучно. Открывается много кофеен спешелти, но они не увлечены своим делом. Я считаю, что обслуживание клиентов — это один из самых важных аспектов в кофе».
«Мне действительно нравятся бизнесы. Я не хороша в управлении людьми, но мне очень хорошо удаётся развивать бизнес, создавать его и продвигать. Думаю, я бы занималась чем-то в бизнесе».
Есть комментарии? Вопросы? Новости для нас? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех новостей индустрии кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Джен Робертс
Джен Робертс — писатель, проживающий в Париже, Франция, и заядлый любитель кофе. В настоящее время она пишет книгу о женщинах в кофе.
Теги: Аттард, Coffee and Strangers, Деандра Гаучи, образование, Five Elephant Coffee, Люк Мичаллеф, Мальта, мультиобжарка, Onyx Coffee Lab, профессиональное развитие, Schot Coffee, Слиема, Square Mile Coffee Roasters, Три вопроса с.
