Кофейный Дайджест
Onyx Coffee Lab из Роджерса, штат Арканзас, была названа лучшей кофейней мира в 2026 году! Это не просто достижение — это знак, что американская культура кафе продолжает оказывать значительное влияние на глобальную индустрию кофе. В 2025 году Onyx заняла второе место, и теперь, после небольших изменений в рейтинге, они вышли на первое!
Почему это важно для тебя? Победа Onyx подчеркивает, как качества и подход к кофе могут определять успех кофейни, независимо от размера населенного пункта. Это вдохновляет! Учитывая, что в Роджерсе живёт менее 100 000 человек, можно сказать, что для владельцев кофеен это отличное время для экспериментов и внедрения уникальных идей. Так что, возможно, стоит задуматься, что именно ты можешь сделать, чтобы выделиться! ☕️ #кофейнаяиндустрия #онекс #конкуренция
Onyx Coffee Lab признана лучшей кофейней мира в 2026 году
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Onyx Coffee Lab был назван Лучшей Кофейней Мира в 2026 году. Насколько изменился этот список с его первой версии в 2025 году?
Согласно обновленному списку 100 Лучших Кофейнь Мира на 2026 год, Соединенные Штаты занимают наивысшие позиции в мировой культуре кофеен.
После второго места в 2025 году, Onyx Coffee Lab в Роджерсе, штат Арканзас, США, возглавил обновленный рейтинг. Кофейня и обжарочная находятся в историческом здании в центре города.
Это единственное заведение, которое было в тройке лидеров в оба года публикации списка.
Креативный директор Onyx Coffee Lab Ники Уиганс отметила, что постоянное признание стало результатом долгосрочных и последовательных усилий, проделанных на протяжении времени.
«Мы остаемся сосредоточенными на том, что всегда было для нас важным: гостеприимство, качество, прозрачность, образование и почитание труда производителей, с которыми мы сотрудничаем. Это признание не является результатом внезапного скачка, это свидетельство того, как наши команды продолжают проявлять последовательность, заботу и стремление к постоянному улучшению из года в год», — говорит Уиганс.
«Что нас больше всего радует, так это то, что это признание отражает работу невероятной команды и более широкой сообщества, которые делают кофе возможным. Награды вроде этой имеют значение, потому что они обращают внимание не только на кофейню, но и на людей, стоящих за ней.
«Наши бариста, обжарщики, преподаватели, производители и гости все сформировали то, чем является Onyx. Мы благодарны за то, что это подтверждает нашу веру в то, что кофе наилучшим образом получается, когда он одновременно отличный и глубоко гостеприимный, и мы гордимся тем, что представляем ту заботу и сотрудничество, которые вкладываются в это каждый день».
В списке также было названо еще восемь заведений из США наряду с Onyx: Arcane Coffee Estate (Нью-Йорк, 12-е место), BlendIn Coffee Club (Хьюстон, 20-е место), Domestique (Бирмингем, 43-е место), Prevail Coffee (Монтгомери, 66-е место), Push Pull (Портленд, Орегон, 72-е место), Savaya Coffee Market (Тусон, 77-е место), Story and Soil Coffee (Хартфорд, 86-е место) и Metric (Чикаго, 95-е место).
Уиганс отмечает, что рост количества заведений из США в списке отражает эволюцию спешелти кофе, происходящую по всей стране.
«Мы стремимся обслуживать людей лучшими частями спешелти кофе: обязательством к мастерству, духом любопытства, уважением к производителям и желанием сделать кофе более прозрачным и доступным», — говорит она.
«В наилучшем виде спешелти кофе в США постоянно эволюционирует, поскольку ценит инновации. Оно также ценит гостеприимство и предоставление более широкого доступа. Мы всегда хотели, чтобы Onyx был лидером в этом разговоре, постоянно стремясь к совершенству и создавая пространства и впечатления, которые ощущаются по-настоящему гостеприимно».
Австралийские кафе снова хорошо представлены в списке: кофе обжарочной Toby’s Estate Coffee Roasters, победившей в 2025 году, занял пятое место в обновленных показателях. Локация в Чиппендейле стала одной из трех заведений из Сиднея, вошедших в топ-15 – что вызывает вопрос: остается ли Мельбурн лидирующим городом Австралии по кофе?
Coffee Project занял первое место среди австралийских заведений, расположившись на одно место выше Toby’s Estate, на четвертом месте. Beta Coffee оказался третьим заведением из Сиднея в списке, заняв 13-е место.
Из Австралии, традиционной кофейной столицы, в список вошли Proud Mary (27-е место) и Vacation Coffee (100-е место), тогда как Coffee Anthology (Брисбен, 29-е место) и Single O (Сидней, 53-е место) завершили австралийские представительства в списке.
Норвегийский Tim Wendelboe занял на три места выше в 2026 году, получив второе место.
В 2025 году США (12) и Австралия (восемь), две из ведущих мировых культур кофе, составили 20 процентов списка, однако в 2026 году это число упало до 16 процентов.
В то же время, такие страны, как Новая Зеландия, Словения, Марокко, Индонезия, Кения и Уганда отсутствовали в списке, хотя были представлены в 2025 году.
Постоянный рост культуры кафе в странах происхождения Южной и Центральной Америки увеличивается в последние годы, и такие страны, как Перу, Гондурас, Бразилия, Сальвадор и Колумбия, хорошо представлены.
Из этих стран происхождения Перу имело пять представителей, включая Kafi Wasi Café Tostaduría на 17-м месте и Monotono Specialty Coffee на 23-м, а Alquimia Coffee из Сальвадора занял третье место в 2026 году.
В общем, наилучшие представленные нации в списке — это США (девять), Австралия (семь), Перу (пять), Испания (четыре), Гондурас (четыре) и Тайвань (четыре).
Генеральный директор World’s 100 Best Coffee Shops Сезар Рамирес говорит, что разнообразие стран, включенных в список 2026 года, демонстрирует глобальную экспансию культуры спешелти кофе.
«В конечном итоге, мы принимаем глобальные тренды», — говорит Рамирес.
«Культура кофеен продолжает расти, и этот рейтинг направлен на то, чтобы повысить видимость большего числа кофеен по всему миру».
Эти рейтинги были составлены с использованием смешанной системы, объединяющей оценку более чем 800 профессиональных судей со всех континентов и общественное голосование. Более 15 000 кофеен по всему миру были проанализированы, и было проведено более 350 000 общественных голосований.
Критерии оценки, применяемые к судейству, учитывали качество кофе, опыт и технику бариста, обслуживание клиентов, способность к инновациям, дизайн и атмосферу пространства, практики устойчивого развития, качество еды и выпечки, а также последовательность обслуживания.
Хотя рейтинги 2027 года могут показаться далекими, Уиганс говорит, что Onyx хочет продолжать доказывать свою ценность и стремление к прогрессу в области спешелти кофе.
«В Onyx цель на самом деле не в том, чтобы защищать титул, а в том, чтобы оставаться достойными доверия тех людей, которые время от времени обращаются к нам», — говорит она.
«Для нас это означает продолжать сосредотачиваться на основах каждый день: хорошо заботиться о наших гостях, инвестировать в нашу команду, тщательно выбирать источники, улучшать качество и быть открытыми к росту.
«Признание приятно, но оно не должно стать акцентом. Мы хотим продолжать учиться, продолжать слушать и продолжать двигаться к тому, чтобы стать лучше в значимых и долговременных аспектах. Если мы сделаем это хорошо, остальное позаботится само о себе».
Эта статья была впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за май/июнь 2026 года. Читайте больше здесь.
Согласно обновленному списку 100 Лучших Кофейнь Мира на 2026 год, Соединенные Штаты занимают наивысшие позиции в мировой культуре кофеен.
После второго места в 2025 году, Onyx Coffee Lab в Роджерсе, штат Арканзас, США, возглавил обновленный рейтинг. Кофейня и обжарочная находятся в историческом здании в центре города.
Это единственное заведение, которое было в тройке лидеров в оба года публикации списка.
Креативный директор Onyx Coffee Lab Ники Уиганс отметила, что постоянное признание стало результатом долгосрочных и последовательных усилий, проделанных на протяжении времени.
«Мы остаемся сосредоточенными на том, что всегда было для нас важным: гостеприимство, качество, прозрачность, образование и почитание труда производителей, с которыми мы сотрудничаем. Это признание не является результатом внезапного скачка, это свидетельство того, как наши команды продолжают проявлять последовательность, заботу и стремление к постоянному улучшению из года в год», — говорит Уиганс.
«Что нас больше всего радует, так это то, что это признание отражает работу невероятной команды и более широкой сообщества, которые делают кофе возможным. Награды вроде этой имеют значение, потому что они обращают внимание не только на кофейню, но и на людей, стоящих за ней.
«Наши бариста, обжарщики, преподаватели, производители и гости все сформировали то, чем является Onyx. Мы благодарны за то, что это подтверждает нашу веру в то, что кофе наилучшим образом получается, когда он одновременно отличный и глубоко гостеприимный, и мы гордимся тем, что представляем ту заботу и сотрудничество, которые вкладываются в это каждый день».
В списке также было названо еще восемь заведений из США наряду с Onyx: Arcane Coffee Estate (Нью-Йорк, 12-е место), BlendIn Coffee Club (Хьюстон, 20-е место), Domestique (Бирмингем, 43-е место), Prevail Coffee (Монтгомери, 66-е место), Push Pull (Портленд, Орегон, 72-е место), Savaya Coffee Market (Тусон, 77-е место), Story and Soil Coffee (Хартфорд, 86-е место) и Metric (Чикаго, 95-е место).
Уиганс отмечает, что рост количества заведений из США в списке отражает эволюцию спешелти кофе, происходящую по всей стране.
«Мы стремимся обслуживать людей лучшими частями спешелти кофе: обязательством к мастерству, духом любопытства, уважением к производителям и желанием сделать кофе более прозрачным и доступным», — говорит она.
«В наилучшем виде спешелти кофе в США постоянно эволюционирует, поскольку ценит инновации. Оно также ценит гостеприимство и предоставление более широкого доступа. Мы всегда хотели, чтобы Onyx был лидером в этом разговоре, постоянно стремясь к совершенству и создавая пространства и впечатления, которые ощущаются по-настоящему гостеприимно».
Австралийские кафе снова хорошо представлены в списке: кофе обжарочной Toby’s Estate Coffee Roasters, победившей в 2025 году, занял пятое место в обновленных показателях. Локация в Чиппендейле стала одной из трех заведений из Сиднея, вошедших в топ-15 – что вызывает вопрос: остается ли Мельбурн лидирующим городом Австралии по кофе?
Coffee Project занял первое место среди австралийских заведений, расположившись на одно место выше Toby’s Estate, на четвертом месте. Beta Coffee оказался третьим заведением из Сиднея в списке, заняв 13-е место.
Из Австралии, традиционной кофейной столицы, в список вошли Proud Mary (27-е место) и Vacation Coffee (100-е место), тогда как Coffee Anthology (Брисбен, 29-е место) и Single O (Сидней, 53-е место) завершили австралийские представительства в списке.
Норвегийский Tim Wendelboe занял на три места выше в 2026 году, получив второе место.
В 2025 году США (12) и Австралия (восемь), две из ведущих мировых культур кофе, составили 20 процентов списка, однако в 2026 году это число упало до 16 процентов.
В то же время, такие страны, как Новая Зеландия, Словения, Марокко, Индонезия, Кения и Уганда отсутствовали в списке, хотя были представлены в 2025 году.
Постоянный рост культуры кафе в странах происхождения Южной и Центральной Америки увеличивается в последние годы, и такие страны, как Перу, Гондурас, Бразилия, Сальвадор и Колумбия, хорошо представлены.
Из этих стран происхождения Перу имело пять представителей, включая Kafi Wasi Café Tostaduría на 17-м месте и Monotono Specialty Coffee на 23-м, а Alquimia Coffee из Сальвадора занял третье место в 2026 году.
В общем, наилучшие представленные нации в списке — это США (девять), Австралия (семь), Перу (пять), Испания (четыре), Гондурас (четыре) и Тайвань (четыре).
Генеральный директор World’s 100 Best Coffee Shops Сезар Рамирес говорит, что разнообразие стран, включенных в список 2026 года, демонстрирует глобальную экспансию культуры спешелти кофе.
«В конечном итоге, мы принимаем глобальные тренды», — говорит Рамирес.
«Культура кофеен продолжает расти, и этот рейтинг направлен на то, чтобы повысить видимость большего числа кофеен по всему миру».
Эти рейтинги были составлены с использованием смешанной системы, объединяющей оценку более чем 800 профессиональных судей со всех континентов и общественное голосование. Более 15 000 кофеен по всему миру были проанализированы, и было проведено более 350 000 общественных голосований.
Критерии оценки, применяемые к судейству, учитывали качество кофе, опыт и технику бариста, обслуживание клиентов, способность к инновациям, дизайн и атмосферу пространства, практики устойчивого развития, качество еды и выпечки, а также последовательность обслуживания.
Хотя рейтинги 2027 года могут показаться далекими, Уиганс говорит, что Onyx хочет продолжать доказывать свою ценность и стремление к прогрессу в области спешелти кофе.
«В Onyx цель на самом деле не в том, чтобы защищать титул, а в том, чтобы оставаться достойными доверия тех людей, которые время от времени обращаются к нам», — говорит она.
«Для нас это означает продолжать сосредотачиваться на основах каждый день: хорошо заботиться о наших гостях, инвестировать в нашу команду, тщательно выбирать источники, улучшать качество и быть открытыми к росту.
«Признание приятно, но оно не должно стать акцентом. Мы хотим продолжать учиться, продолжать слушать и продолжать двигаться к тому, чтобы стать лучше в значимых и долговременных аспектах. Если мы сделаем это хорошо, остальное позаботится само о себе».
Эта статья была впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за май/июнь 2026 года. Читайте больше здесь.
