Кофейный Дайджест
Броклинская обжарка Brooklyn Roasting Company решила отозвать свыше 3,000 галлонов холодного кофе в Нью-Йорке и Нью-Джерси из-за риска ботулизма. Речь идет о 1,219 единицах их пастеризованного концентрата холодного кофе, который мог стать опасным из-за токсина Clostridium botulinum. Продукция была распределена в период с 1 апреля по 20 июня и упакована в формате "bag in a box". FDA предостерегает, что неправильное хранение этих напитков в условиях низкого уровня кислорода может спровоцировать распространение опасного токсина.
Это очень серьезный сигнал для тебя как владельца кофейни или бариста! Инцидент подчеркивает важность безопасности пищевых продуктов и соблюдения условий хранения. Обязательно проверяй, как хранятся продукты в твоем заведении, и информируй своих клиентов о правильных условиях хранения холодного кофе. Лучше предотвратить проблему, чем потом разбираться с последствиями. ☕️ #безопасность #кофе #Броклин
Brooklyn Roasting Company отзывает холодный кофе из-за ботулизма
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В среду Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) объявило о отзыве более 3 000 галлонов колд-брю от Brooklyn Roasting Company, известного обжарщика кофе из Бруклина. Компания, которая позиционирует себя как ведущий производитель кофе в Нью-Йорке, отозвала 1 219 единиц своего концентрата колд-брю с пастеризацией, что составляет примерно 3 047,5 галлонов. Это связано с потенциальным риском для здоровья, обусловленным образованием токсина Clostridium botulinum. Отзыв следует за отчетом FDA от 21 июля 2026 года, в котором указывается, что продукт, упакованный в формате «пакет в коробке», распространялся с 1 апреля по 20 июня, а коды «лучше использовать до» варьируются от «063026 до 093026».
FDA уточнило, что условия хранения продукта могут привести к нежелательному размножению данного токсина, что создает риск ботулизма — серьезного заболевания, вызванного бактериями, развивающимися в условиях низкого содержания кислорода. Хотя неясно, были ли проблемы с температурой, приведшие к отзыву, вызваны экстремальной летней жарой или другими факторами, возможность образования ботулинового токсина в колд-брю подчеркивает серьезные вопросы безопасности продуктов питания. Как указывает Клиника Майо, пищевой ботулизм возникает, когда патогенные бактерии производят токсин в условиях, лишенных кислорода, что подчеркивает необходимость осторожности при хранении напитков.
Brooklyn Roasting Company предприняла шаги для информирования как своих клиентов, так и общественности о отзыве, направив прямые уведомления. Компания предлагает широкий ассортимент продукции, включая доставку за пределы Нью-Йорка и программу подписки. В свете данного отзыва потребителям может быть разумно задуматься о поддержании оптимальных температур для колд-брю, как при покупке от Brooklyn Roasting Company или других брендов, так и при подготовке напитка дома. Проблема размножения C. botulinum подчеркивается патентной заявкой США от 2024 года, в которой описывается, как этот микроб процветает в герметичных условиях с низким содержанием кислорода. Озабоченность усиливается наблюдением, что кислотность некоторых кофе может быть недостаточной для подавления образования токсина — применение тепла остается важным для его уничтожения. В конечном счете, наслаждаясь холодным кофе или колд-брю, правильное обращение и хранение являются критически важными для безопасности.
FDA уточнило, что условия хранения продукта могут привести к нежелательному размножению данного токсина, что создает риск ботулизма — серьезного заболевания, вызванного бактериями, развивающимися в условиях низкого содержания кислорода. Хотя неясно, были ли проблемы с температурой, приведшие к отзыву, вызваны экстремальной летней жарой или другими факторами, возможность образования ботулинового токсина в колд-брю подчеркивает серьезные вопросы безопасности продуктов питания. Как указывает Клиника Майо, пищевой ботулизм возникает, когда патогенные бактерии производят токсин в условиях, лишенных кислорода, что подчеркивает необходимость осторожности при хранении напитков.
Brooklyn Roasting Company предприняла шаги для информирования как своих клиентов, так и общественности о отзыве, направив прямые уведомления. Компания предлагает широкий ассортимент продукции, включая доставку за пределы Нью-Йорка и программу подписки. В свете данного отзыва потребителям может быть разумно задуматься о поддержании оптимальных температур для колд-брю, как при покупке от Brooklyn Roasting Company или других брендов, так и при подготовке напитка дома. Проблема размножения C. botulinum подчеркивается патентной заявкой США от 2024 года, в которой описывается, как этот микроб процветает в герметичных условиях с низким содержанием кислорода. Озабоченность усиливается наблюдением, что кислотность некоторых кофе может быть недостаточной для подавления образования токсина — применение тепла остается важным для его уничтожения. В конечном счете, наслаждаясь холодным кофе или колд-брю, правильное обращение и хранение являются критически важными для безопасности.
