Кофейный Дайджест
На выставке World of Coffee в Сан-Диего было множество ярких моментов, которые подчеркивают важность таких мероприятий для развития кофейной культуры. Разнообразные импортеры на Рожковой деревне делились новыми зерновыми партиями, а независимые обжарщики, такие как Helm Coffee Roasters, радовали гостей вкусными сортами, такими как колумбийский Pink Bourbon с нотами юдзу и малины. Эта атмосфера сотрудничества и энтузиазма реально вдохновляет!
И не верь, если кто-то говорит, что сертификаты не имеют значения. На стенде Smithsonian Bird Friendly речь шла не только о качестве, но и о сохранении биоразнообразия и устойчивом земледелии. Такие наработки создают новую ценность для кофе и помогают нам не только наслаждаться ароматом, но и заботиться о планете. Эти события отлично показывают, как тесно связаны бизнес и экология в кофейной индустрии. ☕✨ #WorldOfCoffee #КофейнаяКультура #КофейныйБизнес
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Прошло почти 48 часов с тех пор, как я провёл целые выходные под флуоресцентным освещением, безудержно потребляя огромное количество кофеина. Есть ли у меня сожаления? Нет. Сделал ли я три коротких сна сегодня? Да. Сложно ли мне расшифровать записи, которые я делал, спеша по выставочной площадке? Возможно.
В любом случае, хватит о моём шатком состоянии существования. Давайте вернемся к World of Coffee (WoC) в Сан-Диего 2026 и к тем увлекательным вещам, которые мы увидели на выставочной площадке!
На окраине деревни обжарщиков различные импортеры зелёного кофе разместили свои стенды, чтобы наладить контакт с текущими и потенциальными клиентами. Когда стрелка часов показала 11 утра, начались дегустации. Обжарщики выстраивались в очередь, чтобы попробовать новые партии и обсудить свои предыдущие покупки, в то время как импортеры собирали образцы и истории от производителей и обжарщиков.
Самыми трогательными были независимые обжарщики, у которых в руках были любимые сорта кофе, готовые поделиться продуктом, которым они больше всего гордятся, с импορтерами.
Обжарщики Helm Coffee Roasters из Индианаполиса представили вкусный колумбийский Pink Bourbon от производителя Юлиет Мора. Заваренный на V60 и поданный в качестве дополнения к дегустациям, он наполнил чашку нотами юдзу, сангрии и малины. Аналогично, сан-диегоский нано-обжарщик Color Magic привёз образцы нового кофе в коллаборации с другим местным обжарщиком, Friends of Friends, чтобы поделиться любовью, пробуя лучшие партии из Гватемалы для предстоящего года.
В поисках тем, выходящих за рамки аркадных игр и охоты за яйцами, я нашёл путь к стенду сертификации Smithsonian Bird Friendly. Конечно, сертификаты – знакомая территория для большинства, некоторые клянутся ими, а другие не уверены, стоят ли они своих денег. Когда речь заходит о сертификации Smithsonian Bird Friendly, акцент кажется другим.
Помимо соблюдения стандартов качества, Bird Friendly проводит исследования в области сохранения биологического разнообразия, углеродного и климатического воздействия, регенеративного сельского хозяйства и рынков для охраны природы. Сама сертификация была создана в ответ на исследования, касающиеся мигрирующих птиц, главным образом в Америке, которые раскрыли влияние трендов производства кофе на их экосистемы.
В середине и конце 20 века многие производители пересеклись с выращиванием кофе на открытом солнце и вырубкой лесов на фермах и вокруг них. Это нарушило миграционные маршруты многих птиц, что привело к критическому дисбалансу в местных экосистемах. Bird Friendly поощряет и сертифицирует фермеров диверсифицировать свои методы ведения сельского хозяйства, чтобы создать биологически разнообразные ландшафты, способствующие образованию здоровых мест обитания для птиц и других диких животных.
Вчера я помогал друзьям с последней загрузкой из их стенда. Уклоняясь от погрузчиков и мечтая оставить флуоресцентное освещение позади, я на мгновение остановился, чтобы посмотреть, как мир проходит мимо: фоны сворачивались, кофемашины возвращались в ящики, а двое работников профсоюза изо всех сил пытались поднять большой бренированный знак World of Coffee San Diego «W» на тележку.
Эта пауза позволила мне действительно увидеть это событие как нечто выдающееся. Каждый год эта индустрия строит небольшой город и собирается вместе, чтобы внедрять инновации, создавать и вдохновлять. И каждый год этот маленький город разбирается и убирается до следующей выставки. Итак, с нетерпением ждем World of Coffee 2027 и всех тех безумных и удивительных вещей, которые с ним придут!
Софи Шорт счастливо живет в Сан-Диего, штат Калифорния, с кошкой Суки, хотя обе сохраняют свои новоанглийские манеры. Софи — писатель, консультант в индустрии кофе и профессионал в сфере гостеприимства с многолетним стажем. Она собирает фурби и любит длинные прогулки (не на пляже, а также сноркелинг с пляжа).
Как всегда, вы можете получить печатную версию журнала Barista Magazine, оформив подписку или заказав номер.
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, став членом.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Прочитайте юбилейный (апрель+май 2026) номер, посвященный 21-й годовщине, бесплатно в нашей цифровой версии.
Для бесплатного доступа к более чем шести годам номеров посетите наш архив цифровых изданий здесь.
В любом случае, хватит о моём шатком состоянии существования. Давайте вернемся к World of Coffee (WoC) в Сан-Диего 2026 и к тем увлекательным вещам, которые мы увидели на выставочной площадке!
На окраине деревни обжарщиков различные импортеры зелёного кофе разместили свои стенды, чтобы наладить контакт с текущими и потенциальными клиентами. Когда стрелка часов показала 11 утра, начались дегустации. Обжарщики выстраивались в очередь, чтобы попробовать новые партии и обсудить свои предыдущие покупки, в то время как импортеры собирали образцы и истории от производителей и обжарщиков.
Самыми трогательными были независимые обжарщики, у которых в руках были любимые сорта кофе, готовые поделиться продуктом, которым они больше всего гордятся, с импορтерами.
Обжарщики Helm Coffee Roasters из Индианаполиса представили вкусный колумбийский Pink Bourbon от производителя Юлиет Мора. Заваренный на V60 и поданный в качестве дополнения к дегустациям, он наполнил чашку нотами юдзу, сангрии и малины. Аналогично, сан-диегоский нано-обжарщик Color Magic привёз образцы нового кофе в коллаборации с другим местным обжарщиком, Friends of Friends, чтобы поделиться любовью, пробуя лучшие партии из Гватемалы для предстоящего года.
В поисках тем, выходящих за рамки аркадных игр и охоты за яйцами, я нашёл путь к стенду сертификации Smithsonian Bird Friendly. Конечно, сертификаты – знакомая территория для большинства, некоторые клянутся ими, а другие не уверены, стоят ли они своих денег. Когда речь заходит о сертификации Smithsonian Bird Friendly, акцент кажется другим.
Помимо соблюдения стандартов качества, Bird Friendly проводит исследования в области сохранения биологического разнообразия, углеродного и климатического воздействия, регенеративного сельского хозяйства и рынков для охраны природы. Сама сертификация была создана в ответ на исследования, касающиеся мигрирующих птиц, главным образом в Америке, которые раскрыли влияние трендов производства кофе на их экосистемы.
В середине и конце 20 века многие производители пересеклись с выращиванием кофе на открытом солнце и вырубкой лесов на фермах и вокруг них. Это нарушило миграционные маршруты многих птиц, что привело к критическому дисбалансу в местных экосистемах. Bird Friendly поощряет и сертифицирует фермеров диверсифицировать свои методы ведения сельского хозяйства, чтобы создать биологически разнообразные ландшафты, способствующие образованию здоровых мест обитания для птиц и других диких животных.
Вчера я помогал друзьям с последней загрузкой из их стенда. Уклоняясь от погрузчиков и мечтая оставить флуоресцентное освещение позади, я на мгновение остановился, чтобы посмотреть, как мир проходит мимо: фоны сворачивались, кофемашины возвращались в ящики, а двое работников профсоюза изо всех сил пытались поднять большой бренированный знак World of Coffee San Diego «W» на тележку.
Эта пауза позволила мне действительно увидеть это событие как нечто выдающееся. Каждый год эта индустрия строит небольшой город и собирается вместе, чтобы внедрять инновации, создавать и вдохновлять. И каждый год этот маленький город разбирается и убирается до следующей выставки. Итак, с нетерпением ждем World of Coffee 2027 и всех тех безумных и удивительных вещей, которые с ним придут!
Софи Шорт счастливо живет в Сан-Диего, штат Калифорния, с кошкой Суки, хотя обе сохраняют свои новоанглийские манеры. Софи — писатель, консультант в индустрии кофе и профессионал в сфере гостеприимства с многолетним стажем. Она собирает фурби и любит длинные прогулки (не на пляже, а также сноркелинг с пляжа).
Как всегда, вы можете получить печатную версию журнала Barista Magazine, оформив подписку или заказав номер.
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, став членом.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Прочитайте юбилейный (апрель+май 2026) номер, посвященный 21-й годовщине, бесплатно в нашей цифровой версии.
Для бесплатного доступа к более чем шести годам номеров посетите наш архив цифровых изданий здесь.
