Нью-Йорк предлагает множество известных кофеен, но по всему городу наблюдается растущее движение в сторону традиционных европейских методов приготовления кофе. Если вы находитесь в Нью-Йорке и хотите насладиться насыщенным эспрессо без необходимости садиться в самолет, вы обязательно найдете то, что ищете, прямо в Манхэттене.

Согласно отчету Национальной ассоциации кофе о спешелти кофе, потребительский спрос на специализированные напитки продолжает расти. Кафе по всему городу предлагают известные напитки в европейском стиле, такие как испанский кортадо и итальянский маккиато, а также редкие находки, такие как итальянский мароккино и шведский искаффе.

Сегодня мы выделяем шесть местных кофеен, которые делятся европейскими кофейными традициями по всему Большому Яблоку.

Прогуляйтесь по улице Ривингтон на Нижнем Ист-Сайде, и вы наткнетесь на Embriago Coffee, кафе, которое предлагает собственную версию итальянского шейкерто, которую они назвали Oat Shaken Espresso. Этот напиток представляет собой охлажденный эспрессо с овсяным молоком и простым сиропом, взбитыми в коктейльном шейкере. В меню также присутствует португальский галão, который сочетает одну часть эспрессо с тремя частями аэрированного молока.

«Моя идея для кафе заключалась в том, чтобы вернуться к основам, где на первый план выходит вкус кофе», — говорит со-учредитель Embriago Самуэль Фуэнтес. «Я думаю, что быть аутентичным в отношении напитка важнее, чем брендинг всего под определенным местом».

Один из специальных напитков Embriago (и, возможно, самый популярный) — Эйнспаннер, напиток с корнями в Вене, Австрия, который недавно стал популярным в современных кофенях по всему миру. «Я использую концепцию оставаться верным его изначальной форме как венскому напитку, где вкусы кофе все еще очень яркие — меньше десертный», — поделился Самуэль с Barista Magazine.

Находясь в Neue Galerie, музее австрийского и немецкого искусства на Пятой авеню и 86-й улице, Café Sabarsky — это австрийское кафе, которое воссоздает традиционные кофейни Вены. Как и Embriago, это кафе также предлагает Эйнспаннер, состоящий из эспрессо, покрытого толстой слоем несладких сливок.

Еще одним вариантом в меню Café Sabarsky является Винер Меланж, который сочетает один шот эспрессо с паровым молоком и молочной пеной. Эти напитки имеют свои корни в величественных кафе Австрии XIX века, принося центральноевропейские кофейные традиции прямо в Нью-Йорка.

Если вы хотите окунуться в культуру кофе Северной Италии, Sant Ambroeus — ваш билет. Эта кофейня имеет несколько точек по всему Манхэттену, и, что важно, их меню содержит мароккино, напиток, происходящий из региона Пьемонт в Италии. Бариста готовят этот напиток, посыпая маленький стакан порошком какао, затем добавляя шот эспрессо и слой вспененного молока.

Caffè Reggio на улице МакДугал в Гринвич-Виллидж — это, можно сказать, легенда Нью-Йорка — говорят, что именно здесь был представлен капучино в США более ста лет назад. Сегодня кафе продолжает подавать этот итальянский напиток в традиционной форме, сочетая эспрессо с паровым молоком и воздушным слоем пены.

Это место также является идеальным для того, чтобы насладиться эспрессо Романо — более итальяно-американским напитком, который сочетает один шот эспрессо с лимонным твистом. Цитрус смягчает горечь темной обжарки — напиток, который остается верным южноитальянскому стилю.

Пекарня Fabrique на Западной 14-й улице недалеко от района Meatpacking District — шведская компания, предлагающая вкус скандинавской кафе-культуры. Здесь вы можете заказать традиционный шведский кофе, крепкий капельный кофе, обычно приготовленный из светло обжаренных зерен. Эта легкая обжарка сохраняет цветочные и фруктовые ноты, известные кафе Стокгольма. Также в Fabrique вы можете попробовать искаффе: ледяной кофе с легким сахаром и овсяным молоком.

Оба этих напитка отражают северные предпочтения к светлой обжарке и всплеску кислоты, предлагая отличный способ испытать то, что в Швеции называется fika — кофейный перерыв, который не является просто дозой кофеина, а скорее возможностью расслабиться и пообщаться с друзьями и семьей за чашкой.

На углу улицы Гроув в Вест-Виллидж находится Buvette, гастрономический ресторан в парижском стиле, который придерживается традиций французского кофепития. Здесь вы можете заказать кафе креме (иногда просто известное как une crème), что представляет собой эспрессо, смешанный с горячим молоком, аналогично латте. Этот напиток происходит из парижских кофеен и традиционно использует цельное молоко или более густой заменитель молока для богатства.

Ваш официант в Buvette также может предложить вам нузетт, шот эспрессо с каплей горячего молока. Эти выборы отражают рутину, наблюдаемую по всей Франции.

Шон Мелади — журналист и контент-креатор. Его материалы публикуются в журналах Upscale Living Magazine, Chilled Magazine, Robb Report и многих других изданиях. Помимо своей журналистской карьеры, Шон является контент-креатором в социальных сетях, международным актером и моделью. Перед тем как перейти в журналистику и развлечение, он успешно работал в сфере маркетинговых коммуникаций, управляя связями с общественностью, маркетингом и коммуникациями для различных международных компаний. Следите за Шоном в Instagram на @ShaunMelady.

Как всегда, вы можете получить печатную версию Barista Magazine, оформив подписку или заказав выпуск.

Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь, став членом.

Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.

Читать апрельский и майский выпуск 2026 года, посвященный 21-й годовщине, бесплатно с нашим цифровым изданием.

Для бесплатного доступа к более чем шести годам выпусков, посетите наши архивы цифрового издания здесь.