Кофейный Дайджест
В Сан-Диего прошел настоящие кофейное путешествие! Петер Джулиано, известный эксперт в мире кофе, подготовил увлекательный путеводитель по местам, связанным с кофе и культурой. Он рассказывает о лучших кафе, ресторанах и культурных точках, которые стоит посетить в этом солнечном городе, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы и насладиться атмосферой.
Почему это важно для тебя? Если ты владелец кофейни или бариста, этот путеводитель — не просто источник вдохновения, но и возможность расширить свои горизонты. Узнай, как кофейная культура Сан-Диего сочетает в себе местные традиции и современный подход, и привнеси что-то новое в свою кофейню! ☕️🌴 #кофе #СанДиего #культурнаякультура
Петер Джулиано представил кофейный путеводитель по Сан-Диего
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Город Сан-Диего, штат Калифорния, станет местом проведения события «World of Coffee 2026», крупнейшего в Северной Америке сбора любителей кофе, профессионалов в области кофе и создателей культуры кофе на всех стадиях его производства. У нас на Sprudge существует традиция использовать такие события как превосходный повод для исследования различных городов по всему миру. Путешествие ради кофе открывает двери в уникальные культуры и места, и мы твердо верим, что для того, чтобы получить максимум от такого опыта, как посещение World of Coffee, необходимо схватить эту возможность обеими руками, отложить время вне стен Конгресс-центра и впитать атмосферу и вкус города.
Этот гид сегодня является частью серии материалов с участием местных экспертов, которая началась в Копенгагене в 2024 году и продолжилась в Хьюстоне в 2025 году. Чтобы углубиться в то, что может предложить Сан-Диего, мы обратились к лидеру кофеинной культуры, родившемуся в Южной Калифорнии, который на протяжении большей части последних четырех десятилетий жил и работал в этом районе: Питеру Джулиано. Он — ученик кофе, талантливый спикер, выдающийся писатель и известный свободомыслящий человек, который в настоящее время работает исполнительным директором Фонда науки о кофе. Его публикация на Substack, Pax Culinaria, была номинирована на премию Sprudgie, и я лично узнал массу интересного о мире кофе в разговоры с Питером, начиная с самых ранних дней Sprudge.
Питер Джулиано (фото из архива)
Я был рад поговорить с Питером о его городе, Сан-Диего, и получить от него советы и рекомендации о том, как максимально эффективно провести время на World of Coffee. Эта статья должна рассматриваться как лишь отправная точка — впереди нас ждет множество материалов на Sprudge, прежде чем пройдет мероприятие, и сайт Питера, Pax Culinaria, опубликует еще больше о том, что делать, видеть и наслаждаться в городе в ближайшие дни. Более того, разговор с Питером Д. по теме Сан-Диего — это как погружение в город в одном крутом движении: за окном слышны птицы, и ты почти чувствуешь солнечные лучи на плечах, когда он говорит.
Привет, Питер. Я хотел бы начать с вопроса о культуре Сан-Диего. Что людям следует знать об этом месте перед приездом? Что делает Сан-Диего уникальным и отличительным городом?
Есть три вещи, которые определяют Сан-Диего. Обычно извне знают только об одной из них. Я расскажу об этом в порядке важности.
Первое — Сан-Диего — пограничный город. Он очень, глубоко подвержен влиянию своей близости к Мексике. Огромная часть культуры Сан-Диего происходит из Мексики. Самый популярный напиток в кофейнях — это «Мексиканский Мока» и его множество интерпретаций. Я подавал это в кофейнях, когда работал бариста, ещё в конце 80-х. И это влияние присутствует и в гастрономической сцене Сан-Диего. Мы известны рыбными такос, а также мексиканской кухней в целом. Я не думаю, что люди из других стран в целом знают об этом о Сан-Диего. Это, в многих отношениях, мексиканский город в Америке, почти так же мексиканский, как и американский.
Эта реальность находится в напряжении с вторым основным культурным аспектом Сан-Диего, который заключается в том, что это военно-морской город. Прямо через бухту от центра города расположен огромный военно-морской баз, и исторически это означает, что в Сан-Диего есть большой поток работающих моряков. Это часть того, что делает Сан-Диего таким отличным от, скажем, Лос-Анджелеса. У Лос-Анджелеса есть все художественные притязания быть городом развлечений; в Сан-Диего шоу-бизнеса как такового нет, и эта культурная ниша, в свою очередь, заменена военным присутствием. Моя девушка в старшей школе была дочерью военнослужащего. А крупнейшая морская база в стране расположена в Кэмп-Пенделтоне к северу, что также влияет на город. Военные — это огромная культурная составляющая жизни здесь.
Третье — это пляжная культура, о которой люди извне могут уже знать. Это то, чего ожидают от Сан-Диго, и это действительно так. Пляжи здесь — это стиль жизни: серфинг, пробежки, просто отдых. Наши пляжи — это наши общественные площади. Сан-Диганцы по привычке отправляются на пляж в конце дня, чтобы понаблюдать за закатом, поесть буррито или провести время с партнером. Эти три вещи — мексиканская культура, культура моряков и пляжная культура — это странное сочетание, которое делает Сан-Диего таким, какой он есть.
Что насчет фильмов и музыки из Сан-Диего? Какие моменты стоит выделить? Знаю, что это не «Новости с места происшествия» — этот фильм больше похож на пародию на Сан-Диего, а не на реальность.
Лучший фильм о Сан-Диего — это «Классный час в Риджмонте». Школа в фильме, Риджмонт Хай, на самом деле была Клэрмонт Хай Скул в Сан-Диего — это место описано в фильме. И в этом фильме много сан-диегоских элементов. Персонаж Джефф Спиколи — очень правдивая интерпретация человека из Сан-Диего того времени. Я знал таких, как Джефф Спиколи, когда рос.
Что касается групп, в Сан-Диего была классная альтернативная группа под названием Pinback, и они имели большую популярность в 90-х. Возможно, самой успешной группой из Сан-Диего за последние тридцать лет является Blink-182, которые из Ранчо Бернардо.
И, конечно, есть «Топ Ган», который был снят в Сан-Диего и отражает ту культуру вооруженных сил, о которой я упоминал ранее.
Давайте перейдем к рекомендациям. Как выглядит идеальный день в Сан-Диего с вашей точки зрения?
Лучший полудень, который вы можете провести рядом с Сан-Диего, выглядит следующим образом: возьмите машину и поезжайте на север по 5 (мы всегда говорим «the» перед номерами автомагистралей в Калифорнии) в место, называемое Дел Мар. Вы можете свернуть на Кармел-Вэлли Роуд в сторону пляжа, и там вы найдете место под названием Roberto’s Taco Shop — закажите буррито с карне асада или рыбные такос. Прямо рядом с ним находится Bird Rock Coffee, который считается одним из лучших обжарщиков в Сан-Диего. Оба этих заведения выходят на Заповедник Торея Пайнс, красивый эстуарий, который открывается на один из самых красивых пляжей Сан-Диего. Государственный парк Торея Пайнс, что недалеко, — это сокровище. Когда вы будете там, вы сможете совершить пешую прогулку, пройтись по утесам и увидеть выбрасывающихся китов, а также насладиться побережьем. Это идеальный способ провести полдня в Сан-Диего: вы получаете мексиканскую еду, замечательный кофе и вам открывается возможность насладиться пляжем.
Одна из первых компаний спешелти кофе в США — Pannikin Coffee and Tea, основанная в 1968 году человеком по имени Боб Синклер. Боб явно был вдохновлен Peet's, который открылся всего годом ранее в Беркли. Когда я был в старшей школе, у Pannikin было 7 мест в Сан-Диего, и это было в конце 80-х; Pannikin для Сан-Диего был тем же, чем Starbucks для Сиэтла или Coffee Connection для Бостона. В Эссините осталась одна Pannikin, и когда вы туда пойдете, это просто будет выглядеть как колоритная кофейня на пляже — вы не сможете понять, какой у нее богатый наследие, но я вас уверяю, он есть. Я работал в этой самой кафе с 1988 по 1994 год.
Pannikin также дала жизнь обжарочной компании под названием Cafe Moto, которая является еще одним моим альма-матер. У них есть обжарочная и кафе в Баррио Логан, что прямо рядом с центром города, и это недалеко от Конгресс-центра. Я определенно рекомендую туда сходить — они действительно хорошие и очень уникальны по стилю san diego. Владельцы — Торри и Ким Ли, папа Торри основал Pannikin; у них глубокие корни в кофеинной культуре здесь.
Каждое место Bird Rock Coffee Roasters отлично. У них есть три кафе в центре города, и каждое стоит посетить.
В Старом Городе есть место под названием Flor & Seed. Я очень увлечен традицией Южной Калифорнии, связанной с мексиканским кофе, и кафе, которые ориентируются на Мексику, а не на Италию и Европу как на центры кофейной культуры. Flor and Seed предлагает латте с орчатой в качестве главного напитка, вместо ароматизированного латте, например. Это то место, куда я бы отправил кого-то за этим опытом.
Где мне пообедать рядом с Конгресс-центром?
Рыбные такос — это то, что обязательно стоит попробовать. Одно из мест — Karina’s Ceviche Bar and Tacos — мексиканский морепродуктовый ресторан, до которого можно дойти пешком или доехать на такси от конгресс-центра. Лично я пойду туда за рыбными такос или мексиканским коктейлем из креветок во время мероприятия. Обязательно ешьте мексиканскую еду в Сан-Диего; слишком много мест, чтобы перечислить. Любое заведение с окончанием -Berto’s будет классической едой в стиле Сан-Диего (как Alberto’s, Roberto’s, Royberto’s и т.п.), но вероятность найти качественную еду в любом мексиканском месте здесь очень, очень высока. Обязательно прочитайте мой эссе на эту тему.
Если вам нравятся морепродукты, вы их найдете в Сан-Диего. Есть удобное место под названием Fish Market, которое выходит на гавань, и оно недалеко от Конгресс-центра. Это действительно хороший ресторан, где подают жареную рыбу.
Через гавань находится Mitch’s Seafood, который менее дорогой и немного лучше, но туда определенно нужно взять такси, вместо того чтобы идти пешком. Вы также можете выбрать это место для ужина, как неформальное предложение.
Еще одно место для мексиканской еды называется Pōkez, это популярное вегетарианское заведение, которое существует уже очень давно. Оно находится в центре города и является отличным вариантом, если кто-то из вашей группы нуждается в вегетарианских вариантах.
Сан-Диего имеет огромную вегетарианскую и здравоохранительную культуру, так что это то, что стоит проверить, пока вы здесь. История «хиппи-культуры» Сан-Диего захватывающая благодаря таким местам, как Феллоушип самосознания в Эссините, основанная в 1950-х годах. Именно поэтому Эссинита имеет наибольшую концентрацию студий йоги на душу населения в стране. В центре города находится старинный вегетарианский ресторан в стиле гуру под названием Jyoti-Bihanga, который предлагает своего рода сан-диегоскую интерпретацию индийской вегетарианской кухни, и это стоит проверить.
Какие бары мне следует посетить, пока я в Сан-Диего?
Есть место, названное The Casbah, которое находится рядом с аэропортом, и это *тот самый* живой музыкальный клуб Сан-Диего. Я определенно рекомендую туда сходить.
Мне также нравится это место под названием The Waterfront, которое является старейшим баром в Сан-Диего. Он сейчас немного «бешеный» для меня, но это действительно веселое заведение. Именно там все работники ресторанов идут после смены, и я знаю, что молодые работники кофе и бариста тоже это делают.
Еще одно место, которое может привлечь молодую аудиторию — это 5th Avenue, которая славится как место, где моряки пьют до шатания. Там много шумных баров, но есть также отличное место под названием Star Bar, которое больше похоже на старый закусочную. Когда я рос в Сан-Диего, это место было известно как дружелюбное к ЛГБТ-сообществу. И оно по-прежнему отлично.
В Старом Городе еще один замечательный старый закусочная — Aero Club. Он находится не *в* самом Старом Городе, но рядом с ним. Это действительно веселое заведение.
А в
Этот гид сегодня является частью серии материалов с участием местных экспертов, которая началась в Копенгагене в 2024 году и продолжилась в Хьюстоне в 2025 году. Чтобы углубиться в то, что может предложить Сан-Диего, мы обратились к лидеру кофеинной культуры, родившемуся в Южной Калифорнии, который на протяжении большей части последних четырех десятилетий жил и работал в этом районе: Питеру Джулиано. Он — ученик кофе, талантливый спикер, выдающийся писатель и известный свободомыслящий человек, который в настоящее время работает исполнительным директором Фонда науки о кофе. Его публикация на Substack, Pax Culinaria, была номинирована на премию Sprudgie, и я лично узнал массу интересного о мире кофе в разговоры с Питером, начиная с самых ранних дней Sprudge.
Питер Джулиано (фото из архива)
Я был рад поговорить с Питером о его городе, Сан-Диего, и получить от него советы и рекомендации о том, как максимально эффективно провести время на World of Coffee. Эта статья должна рассматриваться как лишь отправная точка — впереди нас ждет множество материалов на Sprudge, прежде чем пройдет мероприятие, и сайт Питера, Pax Culinaria, опубликует еще больше о том, что делать, видеть и наслаждаться в городе в ближайшие дни. Более того, разговор с Питером Д. по теме Сан-Диего — это как погружение в город в одном крутом движении: за окном слышны птицы, и ты почти чувствуешь солнечные лучи на плечах, когда он говорит.
Привет, Питер. Я хотел бы начать с вопроса о культуре Сан-Диего. Что людям следует знать об этом месте перед приездом? Что делает Сан-Диего уникальным и отличительным городом?
Есть три вещи, которые определяют Сан-Диего. Обычно извне знают только об одной из них. Я расскажу об этом в порядке важности.
Первое — Сан-Диего — пограничный город. Он очень, глубоко подвержен влиянию своей близости к Мексике. Огромная часть культуры Сан-Диего происходит из Мексики. Самый популярный напиток в кофейнях — это «Мексиканский Мока» и его множество интерпретаций. Я подавал это в кофейнях, когда работал бариста, ещё в конце 80-х. И это влияние присутствует и в гастрономической сцене Сан-Диего. Мы известны рыбными такос, а также мексиканской кухней в целом. Я не думаю, что люди из других стран в целом знают об этом о Сан-Диего. Это, в многих отношениях, мексиканский город в Америке, почти так же мексиканский, как и американский.
Эта реальность находится в напряжении с вторым основным культурным аспектом Сан-Диего, который заключается в том, что это военно-морской город. Прямо через бухту от центра города расположен огромный военно-морской баз, и исторически это означает, что в Сан-Диего есть большой поток работающих моряков. Это часть того, что делает Сан-Диего таким отличным от, скажем, Лос-Анджелеса. У Лос-Анджелеса есть все художественные притязания быть городом развлечений; в Сан-Диего шоу-бизнеса как такового нет, и эта культурная ниша, в свою очередь, заменена военным присутствием. Моя девушка в старшей школе была дочерью военнослужащего. А крупнейшая морская база в стране расположена в Кэмп-Пенделтоне к северу, что также влияет на город. Военные — это огромная культурная составляющая жизни здесь.
Третье — это пляжная культура, о которой люди извне могут уже знать. Это то, чего ожидают от Сан-Диго, и это действительно так. Пляжи здесь — это стиль жизни: серфинг, пробежки, просто отдых. Наши пляжи — это наши общественные площади. Сан-Диганцы по привычке отправляются на пляж в конце дня, чтобы понаблюдать за закатом, поесть буррито или провести время с партнером. Эти три вещи — мексиканская культура, культура моряков и пляжная культура — это странное сочетание, которое делает Сан-Диего таким, какой он есть.
Что насчет фильмов и музыки из Сан-Диего? Какие моменты стоит выделить? Знаю, что это не «Новости с места происшествия» — этот фильм больше похож на пародию на Сан-Диего, а не на реальность.
Лучший фильм о Сан-Диего — это «Классный час в Риджмонте». Школа в фильме, Риджмонт Хай, на самом деле была Клэрмонт Хай Скул в Сан-Диего — это место описано в фильме. И в этом фильме много сан-диегоских элементов. Персонаж Джефф Спиколи — очень правдивая интерпретация человека из Сан-Диего того времени. Я знал таких, как Джефф Спиколи, когда рос.
Что касается групп, в Сан-Диего была классная альтернативная группа под названием Pinback, и они имели большую популярность в 90-х. Возможно, самой успешной группой из Сан-Диего за последние тридцать лет является Blink-182, которые из Ранчо Бернардо.
И, конечно, есть «Топ Ган», который был снят в Сан-Диего и отражает ту культуру вооруженных сил, о которой я упоминал ранее.
Давайте перейдем к рекомендациям. Как выглядит идеальный день в Сан-Диего с вашей точки зрения?
Лучший полудень, который вы можете провести рядом с Сан-Диего, выглядит следующим образом: возьмите машину и поезжайте на север по 5 (мы всегда говорим «the» перед номерами автомагистралей в Калифорнии) в место, называемое Дел Мар. Вы можете свернуть на Кармел-Вэлли Роуд в сторону пляжа, и там вы найдете место под названием Roberto’s Taco Shop — закажите буррито с карне асада или рыбные такос. Прямо рядом с ним находится Bird Rock Coffee, который считается одним из лучших обжарщиков в Сан-Диего. Оба этих заведения выходят на Заповедник Торея Пайнс, красивый эстуарий, который открывается на один из самых красивых пляжей Сан-Диего. Государственный парк Торея Пайнс, что недалеко, — это сокровище. Когда вы будете там, вы сможете совершить пешую прогулку, пройтись по утесам и увидеть выбрасывающихся китов, а также насладиться побережьем. Это идеальный способ провести полдня в Сан-Диего: вы получаете мексиканскую еду, замечательный кофе и вам открывается возможность насладиться пляжем.
Одна из первых компаний спешелти кофе в США — Pannikin Coffee and Tea, основанная в 1968 году человеком по имени Боб Синклер. Боб явно был вдохновлен Peet's, который открылся всего годом ранее в Беркли. Когда я был в старшей школе, у Pannikin было 7 мест в Сан-Диего, и это было в конце 80-х; Pannikin для Сан-Диего был тем же, чем Starbucks для Сиэтла или Coffee Connection для Бостона. В Эссините осталась одна Pannikin, и когда вы туда пойдете, это просто будет выглядеть как колоритная кофейня на пляже — вы не сможете понять, какой у нее богатый наследие, но я вас уверяю, он есть. Я работал в этой самой кафе с 1988 по 1994 год.
Pannikin также дала жизнь обжарочной компании под названием Cafe Moto, которая является еще одним моим альма-матер. У них есть обжарочная и кафе в Баррио Логан, что прямо рядом с центром города, и это недалеко от Конгресс-центра. Я определенно рекомендую туда сходить — они действительно хорошие и очень уникальны по стилю san diego. Владельцы — Торри и Ким Ли, папа Торри основал Pannikin; у них глубокие корни в кофеинной культуре здесь.
Каждое место Bird Rock Coffee Roasters отлично. У них есть три кафе в центре города, и каждое стоит посетить.
В Старом Городе есть место под названием Flor & Seed. Я очень увлечен традицией Южной Калифорнии, связанной с мексиканским кофе, и кафе, которые ориентируются на Мексику, а не на Италию и Европу как на центры кофейной культуры. Flor and Seed предлагает латте с орчатой в качестве главного напитка, вместо ароматизированного латте, например. Это то место, куда я бы отправил кого-то за этим опытом.
Где мне пообедать рядом с Конгресс-центром?
Рыбные такос — это то, что обязательно стоит попробовать. Одно из мест — Karina’s Ceviche Bar and Tacos — мексиканский морепродуктовый ресторан, до которого можно дойти пешком или доехать на такси от конгресс-центра. Лично я пойду туда за рыбными такос или мексиканским коктейлем из креветок во время мероприятия. Обязательно ешьте мексиканскую еду в Сан-Диего; слишком много мест, чтобы перечислить. Любое заведение с окончанием -Berto’s будет классической едой в стиле Сан-Диего (как Alberto’s, Roberto’s, Royberto’s и т.п.), но вероятность найти качественную еду в любом мексиканском месте здесь очень, очень высока. Обязательно прочитайте мой эссе на эту тему.
Если вам нравятся морепродукты, вы их найдете в Сан-Диего. Есть удобное место под названием Fish Market, которое выходит на гавань, и оно недалеко от Конгресс-центра. Это действительно хороший ресторан, где подают жареную рыбу.
Через гавань находится Mitch’s Seafood, который менее дорогой и немного лучше, но туда определенно нужно взять такси, вместо того чтобы идти пешком. Вы также можете выбрать это место для ужина, как неформальное предложение.
Еще одно место для мексиканской еды называется Pōkez, это популярное вегетарианское заведение, которое существует уже очень давно. Оно находится в центре города и является отличным вариантом, если кто-то из вашей группы нуждается в вегетарианских вариантах.
Сан-Диего имеет огромную вегетарианскую и здравоохранительную культуру, так что это то, что стоит проверить, пока вы здесь. История «хиппи-культуры» Сан-Диего захватывающая благодаря таким местам, как Феллоушип самосознания в Эссините, основанная в 1950-х годах. Именно поэтому Эссинита имеет наибольшую концентрацию студий йоги на душу населения в стране. В центре города находится старинный вегетарианский ресторан в стиле гуру под названием Jyoti-Bihanga, который предлагает своего рода сан-диегоскую интерпретацию индийской вегетарианской кухни, и это стоит проверить.
Какие бары мне следует посетить, пока я в Сан-Диего?
Есть место, названное The Casbah, которое находится рядом с аэропортом, и это *тот самый* живой музыкальный клуб Сан-Диего. Я определенно рекомендую туда сходить.
Мне также нравится это место под названием The Waterfront, которое является старейшим баром в Сан-Диего. Он сейчас немного «бешеный» для меня, но это действительно веселое заведение. Именно там все работники ресторанов идут после смены, и я знаю, что молодые работники кофе и бариста тоже это делают.
Еще одно место, которое может привлечь молодую аудиторию — это 5th Avenue, которая славится как место, где моряки пьют до шатания. Там много шумных баров, но есть также отличное место под названием Star Bar, которое больше похоже на старый закусочную. Когда я рос в Сан-Диего, это место было известно как дружелюбное к ЛГБТ-сообществу. И оно по-прежнему отлично.
В Старом Городе еще один замечательный старый закусочная — Aero Club. Он находится не *в* самом Старом Городе, но рядом с ним. Это действительно веселое заведение.
А в
