Кофейный Дайджест
Спешлти-кофе часто представляется как единственный этичный выбор, но автор Максвелл Колона-Дэшвуд оспаривает это мнение. Он подчеркивает, что не всегда платя больше, ты решаешь проблемы справедливости на месте выращивания. Некоторые из самых эффективных инициатив по устойчивости в кофе происходят именно на большом масштабе, и это стоит учитывать.
Для тебя, владельца кофейни или бариста, это означает, что не стоит слепо полагаться на статус спешлти как этичного решения. Есть множество новых устойчивых практик, которые могут быть реализованы и в коммерческом сегменте, открывая возможности для более справедливой торговли и надежных партнерств. Давай переосмыслять подходы вместе! ☕️🌍 #кофейнаяиндустрия #этика #устойчивость
Спешлти-кофе не всегда является этичным выбором, утверждает эксперт
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Спешелти кофе часто рассматривается как более этичный выбор, исходя из предпосылки, что немного большая цена решает проблему справедливости на местах производства. Однако Максвелл Колонна-Дэшвуд (Maxwell Colonna-Dashwood) утверждает, что экономика говорит об обратном, и что некоторые из наиболее надежных инициатив по устойчивому развитию в кофейной индустрии реализуются в больших масштабах.
Я работаю в кофейной индустрии уже 20 лет, и на протяжении большей части этого времени у меня было удручающее чувство относительно терминов устойчивого развития, распространяемых в этой области. «Этический»; «ответственный»; «прямой трейд» — эти слова звучат привлекательно, но не всегда соответствуют действительности.
Моя книга «Бизнес спешелти кофе» началась как журналистское расследование и закончилась чем-то более похожим на дипломную работу MBA. Написание этой книги заставило меня пересмотреть свои собственные представления о кофейной индустрии.
Одним из самых значительных открытий стало осознание того, что спешелти или бутиковый кофе по определению не является более устойчивым, чем коммерческий кофе.
Премиум кофе — это кофе с определенными вкусовыми характеристиками, которые ценит рынок. Эта ценность не автоматически переводится в более благоприятные условия для людей, его выращивающих.
Убеждение потребителей в том, что покупка кофе чуть дороже решает проблему устойчивого развития кофе — особенно с экономической точки зрения — является одной из самых стойких ошибок в этой индустрии.
Я работаю в кофейной индустрии уже 20 лет, и на протяжении большей части этого времени у меня было удручающее чувство относительно терминов устойчивого развития, распространяемых в этой области. «Этический»; «ответственный»; «прямой трейд» — эти слова звучат привлекательно, но не всегда соответствуют действительности.
Моя книга «Бизнес спешелти кофе» началась как журналистское расследование и закончилась чем-то более похожим на дипломную работу MBA. Написание этой книги заставило меня пересмотреть свои собственные представления о кофейной индустрии.
Одним из самых значительных открытий стало осознание того, что спешелти или бутиковый кофе по определению не является более устойчивым, чем коммерческий кофе.
Премиум кофе — это кофе с определенными вкусовыми характеристиками, которые ценит рынок. Эта ценность не автоматически переводится в более благоприятные условия для людей, его выращивающих.
Убеждение потребителей в том, что покупка кофе чуть дороже решает проблему устойчивого развития кофе — особенно с экономической точки зрения — является одной из самых стойких ошибок в этой индустрии.
