Кофейный Дайджест
Морган Экрот выпустил новую книгу "Coffee, for Here: The Ultimate Handbook for At-Home Coffee Enthusiasts", и она направлена безусловно на любителей кофе, а не на профессионалов или тех, кто уже запасся множеством кофемолок. Это осознанный выбор автора, который знает, как это — быть на вершине кофейного мастерства. В книге собраны полезные советы по приготовлению кофе дома: от истории кофе до рецептов коктейлей и молочных напитков. Она обещает быть насыщенной и вдохновляющей для начинающих кофейных энтузиастов.
Для владельцев кофеен и бариста этот релиз может не принести революционных идей, но он станет отличным дополнением к кафе. Книга поможет привлечь внимание новой аудитории, любящих кофе и желающих углубить свои знания. Так что подумай, не стоит ли предложить своим клиентам что-то новое? 📚☕️ #кофейнаякультура #книга #кофе
Морган Экрот выпустил книгу для домашних кофейных энтузиастов
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Я впервые встретила Морган Экрот в одном из эпизодов подкаста, который я записывала для I’M NOT A BARISTA. Позже мы снова сотрудничали в проекте The Barista League в Северной Америке в Монреале, и именно тогда она упомянула, почти в шутку, что пишет книгу — и, возможно, когда-нибудь она даже выйдет. Когда пришла новость о том, что книга действительно появилась, я сразу улыбнулась.
«Coffee, for Here: The Ultimate Handbook for At-Home Coffee Enthusiasts» (Кофе для дома: Полное руководство для любителей кофе дома) — это книга, которая, как и подзаголовок предполагает, ориентирована именно на людей, готовящих кофе дома… а не на участников соревнований, профессионалов или тех, кто уже имеет пять кофемолок. Это осознанное решение от человека, который соревновался на высочайшем уровне, и это говорит о Морган то, что она выбрала написать эту книгу, а не ту, которую, возможно, от нее ожидали больше.
Как она сказала, когда я спросила ее об этом напрямую: «Я всегда хотела написать книгу, которая бы донесла мысль, что неважно, пьете ли вы кофе черным или с молоком и сахаром; важнее то, что вы заботитесь о своем кофе».
Я прочитала цифровую версию книги во время трехчасового перелета из Афин в Париж — не самый лучший способ познакомиться с книгой, но я была слишком любопытна, чтобы дождаться печатной версии. То, что следует далее, основано на первом прочтении, аэрокано, которое я приготовила на следующее утро, и нескольких неделях, когда я снова и снова возвращалась к ней.
Подзаголовок обещает «окончательное» руководство, что является большим словом, которое стоит scrutinizing. Содержание книги плотное и обещающее: история кофе, три волны, анатомия зерна, способы обработки, уровни обжарки, руководства по оборудованию, методы заваривания для каждого основного способа, а затем длинный список рецептов — от коктейлей с кофе до молочных напитков, колд-кофе и напитков, за которые Морган получила призы на соревнованиях. В основном оно оправдывает это громкое заявление благодаря своей искренней полноте, не становясь при этом утомительным.
Введение — это тёплая, личная заметка, а не пространный текст. Морган не росла, пьющим кофе, и эмоциональная логика книги основывается на этом: она знает, каково это — быть новичком, задавать вопросы, которые кажутся наивными, не зная разницы между кортадо и капучино. Фраза, которой она завершает введение — «кофе встречает вас, где бы вы ни были, с теплом и комфортом» — не является маркетинговой уловкой. Это основной тезис всей книги.
Раздел истории и образования в книге — одна из её тихих сильных сторон. Морган кратко и прямо освещает три волны кофе, происхождение кофеен, использование порабощенного труда в кофе на добыче в эпоху голландской колонизации, и появление соревнований бариста, не превращая это в учебник. Там есть культурные сноски, которые придают разделу глубину, а иллюстрации и слова для кофе на разных языках — это милые штрихи. Это такой раздел, к которому можно вернуться, не испытывая чувства, что ты учишься.
Личность Морган постоянно прослеживается на протяжении всей книги, и мой любимый момент связан с блендером, кофейными зернами и уровнем кулинарной безнадежности, который я не хочу раскрывать. Скажу только, что это заставило меня громко рассмеяться, что я не ожидала от книги о кофе. Подобные мелочи подчеркивают общий тон всей книги.
Раздел рецептов — это то место, где «Coffee, for Here» по-настоящему находит свое место на полке. Каждый рецепт начинается с ключа: уровень обжарки, способ обработки, основной вкус, уровень сложности и любые специальные инструменты, которые могут понадобиться. Это звучит как небольшая деталь, но на самом деле является одной из самых полезных вещей в книге. Прежде чем вы решите что-то приготовить, вы сразу понимаете, на что идете.
Морган также тщательно относится к измерениям и оборудованию, что кажется продуманным, а не навязчивым. Она четко указывает, что вам не нужно что-то дорогого или навороченного, и это действительно так; рецепты адаптированы под то, что у большинства людей есть дома, и замены поощряются.
Разница между граммами и унциями подается ясно, а переход от начинающего к среднему и продвинутому уровню в книге значит, что вы не столкнетесь с чем-то, что требует установки криогенной системы, прежде чем приготавить свой первый сироп.
QR-коды с видеоуроками по техникам и рецептам, встроенными в книгу, — это действительно хорошая идея. Я посмотрела несколько видео и нашла их полезными. Но смотреть, как кто-то готовит напиток — это не то же самое, что читать о нем, и сочетание того и другого тут работает очень хорошо. Я особенно это замечаю, когда следую кулинарным или кастомным лекалам; видеть движение и текстуру в реальном времени заполняет пробелы, которые даже самые четкие письменные инструкции могут оставить.
Первым рецептом, который я попробовала, стало аэрокано: эспрессо, вода и лед, аэрируемые паровой трубкой для создания текстуры, похожей на нитро-колд-брю. Я выбрала его, потому что он требует почти ничего, кроме кофемашины. Результат был поистине неожиданным. Я также узнала несколько напитков из онлайн-присутствия Морган и была рада увидеть их правильно оформленными с полными заметками и контекстом.
Заключительная глава, касающаяся соревнований баристов, — это одна из самых интересных и честных дополнений к книге. В ней Морган включает рассказ о дне из своей жизни во время чемпионата США по баристой 2024 года, начиная с 4:45 утра и заканчивая 21:46 вечера, когда она засыпает, не докончив мысль. Это конкретно, непривлекательно и полностью увлекательно.
В тот день Морган заняла второе место, а приз вручили Фрэнку Ла из Be Bright Coffee в Лос-Анджелесе. Включение рецептов, которые действительно были использованы на сцене — включая Лимончелло, напиток, который принес Морган победу на чемпионате США по баристой 2022 года — — это умный и щедрый шаг. Это приоткрывает занавес на мир, в который большинство читателей никогда не войдет, и делает рецепты более значимыми.
Первая кофейня, в которой Морган когда-либо работала, Tried & True Coffee, упоминается в заключении, как и в других местах в книге — и такая замкнутость придает окончанию теплоту, которая резонирует. Аналогия с «читателем как гостем», которую она использует в конце, прекрасна и полностью соответствует тому, кто она как автор.
Для меня лично книга заканчивается до того, как она полностью разворачивается — и я обнаружила, что мне хочется еще немного. Не в обидном смысле, а скорее в том, как вы чувствуете себя, когда разговор с человеком, которым восхищаетесь, заканчивается слишком быстро. Проведя время с голосом Морган на каждой странице, я все равно была любопытна: каково это — завершить процесс написания, как они сейчас относятся к готовой книге, которая существует в мире, и что это для них значит.
Это, скорее, комментарий к тому, насколько мне было приятно путешествовать по страницам, а не отражение самой книги.
«Coffee, for Here» — это действительно хорошая книга о кофе для дома — всеобъемлющая, не перегружающая, теплое, ни в коем случае не снисходительное, и написанная с таким характером, что создается ощущение, будто вы учитесь у кого-то, кто действительно хочет, чтобы вы преуспели. Система ключей рецептов продумана, QR-уроки — это инновационное дополнение, а глава о соревнованиях придает книге dimension, которой у большинства книг о кофе нет. И к моему удовольствию, Морган заканчивает словами «до следующего раза» — я выбираю воспринимать это как намек на будущую книгу.
Книга «Coffee, for Here: The Ultimate Handbook for At-Home Coffee Enthusiasts» (Кофе для дома: Полное руководство для любителей кофе дома) Морган Экрот, опубликованная Clarkson Potter, станет доступна общественности 27 октября 2026 года. Для получения дополнительной информации посетите сайт Морган.
Василиа Фанариоти (она/её) — старший онлайн-корреспондент Barista Magazine и фриланс-копирайтер и редактор, специализирующийся на нише кофе. Она также была волонтером-копирайтером для некоммерческой организации I’M NOT A BARISTA, предоставляя материалы, чтобы помочь educate людей о бариста и их работе.
Как всегда, вы можете наслаждаться своей копией Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует физическая медиа!
Вы можете бесплатно прочитать цифровую версию Barista Magazine здесь.
Поддержите Barista Magazine и покажите свою любовь с помощью членства.
«Coffee, for Here: The Ultimate Handbook for At-Home Coffee Enthusiasts» (Кофе для дома: Полное руководство для любителей кофе дома) — это книга, которая, как и подзаголовок предполагает, ориентирована именно на людей, готовящих кофе дома… а не на участников соревнований, профессионалов или тех, кто уже имеет пять кофемолок. Это осознанное решение от человека, который соревновался на высочайшем уровне, и это говорит о Морган то, что она выбрала написать эту книгу, а не ту, которую, возможно, от нее ожидали больше.
Как она сказала, когда я спросила ее об этом напрямую: «Я всегда хотела написать книгу, которая бы донесла мысль, что неважно, пьете ли вы кофе черным или с молоком и сахаром; важнее то, что вы заботитесь о своем кофе».
Я прочитала цифровую версию книги во время трехчасового перелета из Афин в Париж — не самый лучший способ познакомиться с книгой, но я была слишком любопытна, чтобы дождаться печатной версии. То, что следует далее, основано на первом прочтении, аэрокано, которое я приготовила на следующее утро, и нескольких неделях, когда я снова и снова возвращалась к ней.
Подзаголовок обещает «окончательное» руководство, что является большим словом, которое стоит scrutinizing. Содержание книги плотное и обещающее: история кофе, три волны, анатомия зерна, способы обработки, уровни обжарки, руководства по оборудованию, методы заваривания для каждого основного способа, а затем длинный список рецептов — от коктейлей с кофе до молочных напитков, колд-кофе и напитков, за которые Морган получила призы на соревнованиях. В основном оно оправдывает это громкое заявление благодаря своей искренней полноте, не становясь при этом утомительным.
Введение — это тёплая, личная заметка, а не пространный текст. Морган не росла, пьющим кофе, и эмоциональная логика книги основывается на этом: она знает, каково это — быть новичком, задавать вопросы, которые кажутся наивными, не зная разницы между кортадо и капучино. Фраза, которой она завершает введение — «кофе встречает вас, где бы вы ни были, с теплом и комфортом» — не является маркетинговой уловкой. Это основной тезис всей книги.
Раздел истории и образования в книге — одна из её тихих сильных сторон. Морган кратко и прямо освещает три волны кофе, происхождение кофеен, использование порабощенного труда в кофе на добыче в эпоху голландской колонизации, и появление соревнований бариста, не превращая это в учебник. Там есть культурные сноски, которые придают разделу глубину, а иллюстрации и слова для кофе на разных языках — это милые штрихи. Это такой раздел, к которому можно вернуться, не испытывая чувства, что ты учишься.
Личность Морган постоянно прослеживается на протяжении всей книги, и мой любимый момент связан с блендером, кофейными зернами и уровнем кулинарной безнадежности, который я не хочу раскрывать. Скажу только, что это заставило меня громко рассмеяться, что я не ожидала от книги о кофе. Подобные мелочи подчеркивают общий тон всей книги.
Раздел рецептов — это то место, где «Coffee, for Here» по-настоящему находит свое место на полке. Каждый рецепт начинается с ключа: уровень обжарки, способ обработки, основной вкус, уровень сложности и любые специальные инструменты, которые могут понадобиться. Это звучит как небольшая деталь, но на самом деле является одной из самых полезных вещей в книге. Прежде чем вы решите что-то приготовить, вы сразу понимаете, на что идете.
Морган также тщательно относится к измерениям и оборудованию, что кажется продуманным, а не навязчивым. Она четко указывает, что вам не нужно что-то дорогого или навороченного, и это действительно так; рецепты адаптированы под то, что у большинства людей есть дома, и замены поощряются.
Разница между граммами и унциями подается ясно, а переход от начинающего к среднему и продвинутому уровню в книге значит, что вы не столкнетесь с чем-то, что требует установки криогенной системы, прежде чем приготавить свой первый сироп.
QR-коды с видеоуроками по техникам и рецептам, встроенными в книгу, — это действительно хорошая идея. Я посмотрела несколько видео и нашла их полезными. Но смотреть, как кто-то готовит напиток — это не то же самое, что читать о нем, и сочетание того и другого тут работает очень хорошо. Я особенно это замечаю, когда следую кулинарным или кастомным лекалам; видеть движение и текстуру в реальном времени заполняет пробелы, которые даже самые четкие письменные инструкции могут оставить.
Первым рецептом, который я попробовала, стало аэрокано: эспрессо, вода и лед, аэрируемые паровой трубкой для создания текстуры, похожей на нитро-колд-брю. Я выбрала его, потому что он требует почти ничего, кроме кофемашины. Результат был поистине неожиданным. Я также узнала несколько напитков из онлайн-присутствия Морган и была рада увидеть их правильно оформленными с полными заметками и контекстом.
Заключительная глава, касающаяся соревнований баристов, — это одна из самых интересных и честных дополнений к книге. В ней Морган включает рассказ о дне из своей жизни во время чемпионата США по баристой 2024 года, начиная с 4:45 утра и заканчивая 21:46 вечера, когда она засыпает, не докончив мысль. Это конкретно, непривлекательно и полностью увлекательно.
В тот день Морган заняла второе место, а приз вручили Фрэнку Ла из Be Bright Coffee в Лос-Анджелесе. Включение рецептов, которые действительно были использованы на сцене — включая Лимончелло, напиток, который принес Морган победу на чемпионате США по баристой 2022 года — — это умный и щедрый шаг. Это приоткрывает занавес на мир, в который большинство читателей никогда не войдет, и делает рецепты более значимыми.
Первая кофейня, в которой Морган когда-либо работала, Tried & True Coffee, упоминается в заключении, как и в других местах в книге — и такая замкнутость придает окончанию теплоту, которая резонирует. Аналогия с «читателем как гостем», которую она использует в конце, прекрасна и полностью соответствует тому, кто она как автор.
Для меня лично книга заканчивается до того, как она полностью разворачивается — и я обнаружила, что мне хочется еще немного. Не в обидном смысле, а скорее в том, как вы чувствуете себя, когда разговор с человеком, которым восхищаетесь, заканчивается слишком быстро. Проведя время с голосом Морган на каждой странице, я все равно была любопытна: каково это — завершить процесс написания, как они сейчас относятся к готовой книге, которая существует в мире, и что это для них значит.
Это, скорее, комментарий к тому, насколько мне было приятно путешествовать по страницам, а не отражение самой книги.
«Coffee, for Here» — это действительно хорошая книга о кофе для дома — всеобъемлющая, не перегружающая, теплое, ни в коем случае не снисходительное, и написанная с таким характером, что создается ощущение, будто вы учитесь у кого-то, кто действительно хочет, чтобы вы преуспели. Система ключей рецептов продумана, QR-уроки — это инновационное дополнение, а глава о соревнованиях придает книге dimension, которой у большинства книг о кофе нет. И к моему удовольствию, Морган заканчивает словами «до следующего раза» — я выбираю воспринимать это как намек на будущую книгу.
Книга «Coffee, for Here: The Ultimate Handbook for At-Home Coffee Enthusiasts» (Кофе для дома: Полное руководство для любителей кофе дома) Морган Экрот, опубликованная Clarkson Potter, станет доступна общественности 27 октября 2026 года. Для получения дополнительной информации посетите сайт Морган.
Василиа Фанариоти (она/её) — старший онлайн-корреспондент Barista Magazine и фриланс-копирайтер и редактор, специализирующийся на нише кофе. Она также была волонтером-копирайтером для некоммерческой организации I’M NOT A BARISTA, предоставляя материалы, чтобы помочь educate людей о бариста и их работе.
Как всегда, вы можете наслаждаться своей копией Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует физическая медиа!
Вы можете бесплатно прочитать цифровую версию Barista Magazine здесь.
Поддержите Barista Magazine и покажите свою любовь с помощью членства.
