Кофейный Дайджест
Калорийность кофе-напитов в США за последние 15 лет возросла на 40%! Так, в 2018 году взрослые американцы получали в среднем 60 калорий от кофе, тогда как в 2003 году — всего 43 калории. Причиной этого роста стало внезапное предпочтение безмолочных кофейных сливок, которые теперь обгоняют сахар и молоко по калорийности. Больше всего интересует, конечно, что же мы добавляем в свою чашку: безмолочные сливки накапливают 19 калорий, в то время как сахар и сиропы — 16, а молоко — всего 11.
Что это значит для тебя? Эти данные подчеркивают, как меняются вкусы потребителей и на что стоит обратить внимание при составлении нового меню. Если ты владелец кофейни, может, пора задуматься о сбалансированных рецептах и более здоровых альтернативах для твоих клиентов. Забудь про стереотипы: время меняться вместе с потребительскими предпочтениями! ☕️ #кофе #наука #калории
Калорийность кофе в США выросла на 40% за 15 лет
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
По данным нового исследования, в 2018 году взрослые в США потребляли почти на 40% больше калорий из кофейных напитков по сравнению с 2003 годом, несмотря на то что объем потребляемого кофе оставался примерно на одном уровне.
Основным фактором увеличения стало использование безмолочных кофе-кремов, которые за этот период обошли как сахар, так и молоко как источник калорий в кофейных напитках.
Исследование, опубликованное 19 октября в журнале Академии питания и диетологии, показало, что среднее дневное потребление калорий из кофе выросло с 43 до 60 калорий за 15 лет, в то время как потребление кофе оставалось относительно стабильным на уровне около 13 унций (≈ 385 мл) на человека в день.
К исследованию, руководимому учеными Университета Тафтса, были проанализированы данные о питании 30 459 взрослых, участвующих в национальном обследовании здоровья и питания, проводимом на федеральном уровне.
Исследователи обнаружили, что безмолочные кремы в 2018 году добавляли в среднем примерно 19 калорий в день, по сравнению с примерно 8 калориями в 2003 году. Для сравнения, сахар и сиропы добавляли 16 калорий в день в 2018 году, а молоко — 11 калорий.
«Потребление кофе связано с рядом полезных для здоровья эффектов. Однако кофе часто дополняется сахаром и кремом, что может привести к увеличению потребления калорий из добавленного сахара и насыщенных жиров», — сказала Фан Фан Чжан, старший автор исследования, в объявлении университета. «Чем больше мы знаем о потреблении людьми, тем лучше можем понять связь между питанием и общим состоянием здоровья».
Ведущий автор исследования Ёнъи Пан, аспирант Университета Тафтса, отметил, что безмолочные кремы могут содержать много насыщенных жиров, что может объяснить их возрастающее вклад в потребление калорий.
В исследовании были проанализированы восемь раундов данных о питании, представляющих федеральную выборку, собранных в период с 2003 по 2018 год. Участники сообщили о том, что они ели и пили, используя два 24-часовых опроса о питании, что позволило исследователям оценить количество и калории, связанные с ингредиентами, добавляемыми в кофе.
Молоко оставалось самым часто добавляемым ингредиентом по весу в 2018 году, в среднем 21,4 грамма на человека в день, за которым следовали безмолочные кремы с 8,1 грамма и сахар с 4,4 грамма.
Тем не менее, наиболее значительные изменения касались безмолочных добавок. Среднее дневное потребление безмолочного крема увеличилось с 3,37 до примерно 8 граммов, тогда как потребление безмолочного молока возросло с 0,27 до 2,45 граммов. Исследователи рассматривали безмолочные кремы и безмолочное молоко как отдельные категории.
Потребление молока, сахара и заменителей сахара не изменилось значительно за изучаемый период.
Анализ также показал, что мужчины, взрослые не испаноязычного белого происхождения и люди с более высоким доходом потребляли больше кофе. Взрослые, сообщающие о недостатке сна или длинных рабочих часах, также, как правило, пили больше кофе.
Полученные результаты добавляют уверенности к исследованиям, которые предполагают, что добавляемые в кофе ингредиенты могут значительно изменить его питательный профиль.
Исследование 2026 года с участием более 167 000 взрослых связано с черным кофе (без добавленного сахара), но не с кофе с добавлением сахара, с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Аналогично, исследование, опубликованное в 2025 году, показало, что добавление сахара или искусственных подсластителей ослабляет связь кофе с пониженным риском диабета 2 типа.
Еще одно недавнее исследование, изучающее кофе и высокофруктозные диеты, предполагает, что соединения кофе могут помочь противодействовать определенным метаболическим эффектам потребления высокого уровня фруктозы. Исследование 2025 года, которое включало более 46 000 взрослых в США, также связано с черным кофе и кофе с относительно небольшим количеством добавленного сахара или насыщенных жиров, снижая риск смертности. Кофе, содержащий более высокие количества этих ингредиентов, не показало такой же связи.
Новое исследование не рассматривало последствия для здоровья. Скорее, оно задокументировало тенденции потребления на основе самозаявленных данных о питании, которые могут быть подвержены неполному отчету и изменениям в привычках питания и питья изо дня в день.
Исследователи также предостерегли, что данные заканчиваются в 2018 году, что означает, что результаты не устанавливают, продолжалась ли тенденция к употреблению кофе с высоким содержанием калорий в последующие годы.
Недавние данные о продажах указывают на продолжающийся рост на рынке кремов для кофе в США. Согласно данным о продажах за 2025 год, опубликованным Институтом хорошей пищи, продажи безмолочных кремов для кофе увеличились на 2% как в денежном, так и в количественном выражении, в то время как обычные кремы показали рост на 4% по деньгам и 2% по количеству.
Авторы исследования — Ёнъи Пан, Бинцзие Чжоу и Фан Фан Чжан — заявили о наличии конфликта интересов.
Есть вопросы или комментарии? Кроме того, есть новости для нас? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей индустрии кофе, подписывайтесь на новостную рассылку DCN.
Основным фактором увеличения стало использование безмолочных кофе-кремов, которые за этот период обошли как сахар, так и молоко как источник калорий в кофейных напитках.
Исследование, опубликованное 19 октября в журнале Академии питания и диетологии, показало, что среднее дневное потребление калорий из кофе выросло с 43 до 60 калорий за 15 лет, в то время как потребление кофе оставалось относительно стабильным на уровне около 13 унций (≈ 385 мл) на человека в день.
К исследованию, руководимому учеными Университета Тафтса, были проанализированы данные о питании 30 459 взрослых, участвующих в национальном обследовании здоровья и питания, проводимом на федеральном уровне.
Исследователи обнаружили, что безмолочные кремы в 2018 году добавляли в среднем примерно 19 калорий в день, по сравнению с примерно 8 калориями в 2003 году. Для сравнения, сахар и сиропы добавляли 16 калорий в день в 2018 году, а молоко — 11 калорий.
«Потребление кофе связано с рядом полезных для здоровья эффектов. Однако кофе часто дополняется сахаром и кремом, что может привести к увеличению потребления калорий из добавленного сахара и насыщенных жиров», — сказала Фан Фан Чжан, старший автор исследования, в объявлении университета. «Чем больше мы знаем о потреблении людьми, тем лучше можем понять связь между питанием и общим состоянием здоровья».
Ведущий автор исследования Ёнъи Пан, аспирант Университета Тафтса, отметил, что безмолочные кремы могут содержать много насыщенных жиров, что может объяснить их возрастающее вклад в потребление калорий.
В исследовании были проанализированы восемь раундов данных о питании, представляющих федеральную выборку, собранных в период с 2003 по 2018 год. Участники сообщили о том, что они ели и пили, используя два 24-часовых опроса о питании, что позволило исследователям оценить количество и калории, связанные с ингредиентами, добавляемыми в кофе.
Молоко оставалось самым часто добавляемым ингредиентом по весу в 2018 году, в среднем 21,4 грамма на человека в день, за которым следовали безмолочные кремы с 8,1 грамма и сахар с 4,4 грамма.
Тем не менее, наиболее значительные изменения касались безмолочных добавок. Среднее дневное потребление безмолочного крема увеличилось с 3,37 до примерно 8 граммов, тогда как потребление безмолочного молока возросло с 0,27 до 2,45 граммов. Исследователи рассматривали безмолочные кремы и безмолочное молоко как отдельные категории.
Потребление молока, сахара и заменителей сахара не изменилось значительно за изучаемый период.
Анализ также показал, что мужчины, взрослые не испаноязычного белого происхождения и люди с более высоким доходом потребляли больше кофе. Взрослые, сообщающие о недостатке сна или длинных рабочих часах, также, как правило, пили больше кофе.
Полученные результаты добавляют уверенности к исследованиям, которые предполагают, что добавляемые в кофе ингредиенты могут значительно изменить его питательный профиль.
Исследование 2026 года с участием более 167 000 взрослых связано с черным кофе (без добавленного сахара), но не с кофе с добавлением сахара, с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Аналогично, исследование, опубликованное в 2025 году, показало, что добавление сахара или искусственных подсластителей ослабляет связь кофе с пониженным риском диабета 2 типа.
Еще одно недавнее исследование, изучающее кофе и высокофруктозные диеты, предполагает, что соединения кофе могут помочь противодействовать определенным метаболическим эффектам потребления высокого уровня фруктозы. Исследование 2025 года, которое включало более 46 000 взрослых в США, также связано с черным кофе и кофе с относительно небольшим количеством добавленного сахара или насыщенных жиров, снижая риск смертности. Кофе, содержащий более высокие количества этих ингредиентов, не показало такой же связи.
Новое исследование не рассматривало последствия для здоровья. Скорее, оно задокументировало тенденции потребления на основе самозаявленных данных о питании, которые могут быть подвержены неполному отчету и изменениям в привычках питания и питья изо дня в день.
Исследователи также предостерегли, что данные заканчиваются в 2018 году, что означает, что результаты не устанавливают, продолжалась ли тенденция к употреблению кофе с высоким содержанием калорий в последующие годы.
Недавние данные о продажах указывают на продолжающийся рост на рынке кремов для кофе в США. Согласно данным о продажах за 2025 год, опубликованным Институтом хорошей пищи, продажи безмолочных кремов для кофе увеличились на 2% как в денежном, так и в количественном выражении, в то время как обычные кремы показали рост на 4% по деньгам и 2% по количеству.
Авторы исследования — Ёнъи Пан, Бинцзие Чжоу и Фан Фан Чжан — заявили о наличии конфликта интересов.
Есть вопросы или комментарии? Кроме того, есть новости для нас? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей индустрии кофе, подписывайтесь на новостную рассылку DCN.
