Кофейный Дайджест
Научные исследования показали, что побочные продукты кофе, такие как кофейная мякоть и зерновая оболочка, могут стать основой для создания биоразлагаемого материала, способного заменить пластик в упаковке. Это открывает новые горизонты для устойчивого развития кофейной индустрии, ведь использование таких ресурсов не только экономически оправданно, но и экологически безопасно. Команда ученых из Индонезии продемонстрировала, что добавление кофейных волокон и экстрактов в упаковочные пленки улучшает их прочность, защитные свойства и срок хранения продуктов.
Это означает, что твоя кофейня может внести вклад в борьбу с пластиком, используя такие экологически чистые упаковочные решения. К тому же, подобный подход укрепляет имидж бизнеса как приверженца устойчивого развития, что, безусловно, привлечет внимание экологически сознательных клиентов. Кто бы мог подумать, что твои кофейные отходы могут стать настоящим эко-хитом? ☕️🌍 #экология #кофе #устойчивоеразвитие
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Кофейная мякоть, оболочка, серебристая кожа и использованные кофейные Grounds обычно заканчивают на компосте или в отходах. Новая статья утверждает, что они могут быть использованы для чего-то более ценного — как с экономической, так и с экологической точки зрения — в качестве заменителя пластика в упаковочных пленках для продуктов питания.
Новая статья в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems утверждает, что распространенные побочные продукты кофе могут быть использованы в качестве наполнителей или биоактивных добавок в биопластиковых и съедобных пленках (т.е. "пластиковая пленка"), улучшая прочность, барьерные свойства и функции сохранения продуктов питания.
Согласно работе, возглавляемой Атой Адитьей Уардой из Университета Бина Нусантара в Джакарте, Индонезия, с соавторами из Института исследований кофе и какао Индонезии (ICCRI) в Джембер и Университета Кюсю, исследование поддерживает эту идею как часть циклической экономики.
«Побочные продукты кофе предлагают многообещающую, экономически эффективную и экологически устойчивую альтернативу для улучшения функциональных и экологических характеристик биопластиковых/съедобных пленок», — отмечает статья. «Эти агроиндустриальные остатки богаты биоактивными соединениями, такими как полифенолы, кофеин и пищевые волокна, которые обладают значительными антиоксидантными, антимикробными и УФ-блокирующими свойствами, что делает их идеальными кандидатами для применения в активной упаковке продуктов питания».
Статья включает широкий анализ существующей научной литературы о потенциале использования побочных продуктов кофе как сырьевого материала для формирования упаковочных пленок.
Основной вывод заключается в том, что добавление волокон и лигнина, полученных из кофе, может сделать пленки прочнее и стабильнее, в то время как экстракты и соединения, полученные из кофе, могут добавить функциональные характеристики — включая защиту от УФ-излучения, антимикробную и антиоксидантную активность — что может улучшить срок хранения упакованных продуктов питания.
Это исследование соответствует более широкому движению в мире упаковки продуктов питания, направленному на поиск надежных альтернатив, которые уменьшат зависимость от традиционных пластиков.
Авторы отметили несколько проблем, которые сдерживают практическое применение таких биоосновных решений, включая отсутствие стандартизированных экспериментальных протоколов в разных исследованиях, что затрудняет сравнение заявленных характеристик.
Кроме того, они отметили, что покрытия, полученные из кофе и находящиеся в непосредственном контакте с продуктами, могут вызывать сенсорные проблемы, призывая к дополнительным испытаниям.
«Практическое применение покрытий на основе побочных продуктов кофе в реальных системах питания следует исследовать вместе с тщательной токсикологической и сенсорной оценкой», — написали авторы.
Авторы сообщают о поддержке финансирования со стороны Офиса исследований и трансфера технологий Университета Бина Нусантара и объявили об отсутствии конфликтов интересов.
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей из мира кофе, подпишитесь на рассылку DCN.
Теги: антимикробные, Ата Адитья Уарда, Университет Бина Нусантара, кофеин, циклическая экономика, Институт исследований кофе и какао, побочные продукты кофе, кофейные Grounds, кофейная мякоть, съедобные пленки, ICCRI, Индонезия, Джакарта, Джембер, Университет Кюсю, лигнин, упаковка, полифенолы, исследование, наука, устойчивое развитие, УФ-блокировка.
Новая статья в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems утверждает, что распространенные побочные продукты кофе могут быть использованы в качестве наполнителей или биоактивных добавок в биопластиковых и съедобных пленках (т.е. "пластиковая пленка"), улучшая прочность, барьерные свойства и функции сохранения продуктов питания.
Согласно работе, возглавляемой Атой Адитьей Уардой из Университета Бина Нусантара в Джакарте, Индонезия, с соавторами из Института исследований кофе и какао Индонезии (ICCRI) в Джембер и Университета Кюсю, исследование поддерживает эту идею как часть циклической экономики.
«Побочные продукты кофе предлагают многообещающую, экономически эффективную и экологически устойчивую альтернативу для улучшения функциональных и экологических характеристик биопластиковых/съедобных пленок», — отмечает статья. «Эти агроиндустриальные остатки богаты биоактивными соединениями, такими как полифенолы, кофеин и пищевые волокна, которые обладают значительными антиоксидантными, антимикробными и УФ-блокирующими свойствами, что делает их идеальными кандидатами для применения в активной упаковке продуктов питания».
Статья включает широкий анализ существующей научной литературы о потенциале использования побочных продуктов кофе как сырьевого материала для формирования упаковочных пленок.
Основной вывод заключается в том, что добавление волокон и лигнина, полученных из кофе, может сделать пленки прочнее и стабильнее, в то время как экстракты и соединения, полученные из кофе, могут добавить функциональные характеристики — включая защиту от УФ-излучения, антимикробную и антиоксидантную активность — что может улучшить срок хранения упакованных продуктов питания.
Это исследование соответствует более широкому движению в мире упаковки продуктов питания, направленному на поиск надежных альтернатив, которые уменьшат зависимость от традиционных пластиков.
Авторы отметили несколько проблем, которые сдерживают практическое применение таких биоосновных решений, включая отсутствие стандартизированных экспериментальных протоколов в разных исследованиях, что затрудняет сравнение заявленных характеристик.
Кроме того, они отметили, что покрытия, полученные из кофе и находящиеся в непосредственном контакте с продуктами, могут вызывать сенсорные проблемы, призывая к дополнительным испытаниям.
«Практическое применение покрытий на основе побочных продуктов кофе в реальных системах питания следует исследовать вместе с тщательной токсикологической и сенсорной оценкой», — написали авторы.
Авторы сообщают о поддержке финансирования со стороны Офиса исследований и трансфера технологий Университета Бина Нусантара и объявили об отсутствии конфликтов интересов.
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей из мира кофе, подпишитесь на рассылку DCN.
Теги: антимикробные, Ата Адитья Уарда, Университет Бина Нусантара, кофеин, циклическая экономика, Институт исследований кофе и какао, побочные продукты кофе, кофейные Grounds, кофейная мякоть, съедобные пленки, ICCRI, Индонезия, Джакарта, Джембер, Университет Кюсю, лигнин, упаковка, полифенолы, исследование, наука, устойчивое развитие, УФ-блокировка.
