Кофейный Дайджест
Atomic Coffee Roasters готовит что-то действительно необычное — холодный кофе с электролизом! Их новый продукт, Potential, проходит через электрохимическую обработку от стартапа Overpotential, что обещает кардинально изменить вкус и свойства холодного кофе. Идея заключается в том, чтобы использовать низковольтные электрические токи для модификации вкусовых соединений. У Atomic в планах расширить границы холодного кофе, который обычно ограничивается лишь определёнными сортами.
Что это значит для тебя как владельца кофейни или бариста? Возможность предложить уникальный продукт с новыми вкусами может привлечь клиентов и выделить твою кофейню на рынке! Больше вариантов для холодного кофе открывает перспективы для комбинирования с премиальными сортами, которые раньше не находили себе места в банках. В общем, время экспериментировать! ⚡️☕️ #холодныйкофе #инновации #кофейнаяиндустрия
Atomic Coffee Roasters запускает холодный кофе с электролизом
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Новые банки Potential холодного брюк производятся в обжарочной компании Atomic Coffee Roasters в Данверсе, штат Массачусетс. Фото Рикки Ортиза / Ohrteez Media. Предоставлено Atomic Coffee Roasters.
Обжарочная компания из Массачусетса Atomic Coffee Roasters предлагает радикальное новшество в категории холодного брюк с предстоящим запуском Potential — напитка, прошедшего электрохимическую обработку.
Atomic производит кофе по своей стандартной методу холодного брюк, прежде чем пропустить жидкость через процесс, разработанный стартапом Overpotential. Этот процесс включает в себя электролитические обработки с применением низковольтных электрических токов, которые изменяют вкусовые соединения в жидкостях.
«Холодный брю — важная часть нашей работы в Atomic, и нам это нравится, но есть потолок», — сказал президент Atomic Coffee Roasters Спенсер Махони в интервью Daily Coffee News. «Некоторые сорта кофе лучше подходят для холодного брюк, чем другие, и многие ограниченные моносорта, которыми мы особенно гордимся в обжарке, не попадают в банки, потому что процесс не смог бы передать их истинную природу».
Махони описал электролитическую обработку как возможность открыть новые вкусовые горизонты среди существующих кофе и рецептур холодного брюк.
Фото Рикки Ортиза / Ohrteez Media. Предоставлено Atomic Coffee Roasters.
Стартап Overpotential был основан в 2025 году в Кембридже, штат Массачусетс, доцентом химии Университета Ортегона Кристофером Хендоном и исследователем Doran Pennington. Оба провели исследования в области электрохимии, сосредоточенные на кофе. Стартап применяет электролитические технологии к потребляемым жидкостям с целью модификации вкуса без добавления ингредиентов.
Potential является первой коммерческой кофейной коллаборацией Overpotential, согласно информации компаний. На производственном предприятии Atomic для холодного брюк в Данверсе электроды, установленные в трубопроводе между резервуаром для хранения и линией разлива, подают низковольтный электрический ток к текущему холодному брюту. Напряжение и скорость потока настраиваются для достижения желаемого сенсорного результата.
«Мы выбираем материалы для электродов, которые безопасны для пищевых продуктов, и целенаправленно нацеливаемся на преобразование органических молекул, которые окислились во время заваривания», — сказал Хендон в интервью Daily Coffee News. «Точные напряжения, скорости потока и т. д. зависят от производителя. Спенсер и его команда будут пробовать кофе и говорить: «Стоп, это отлично».
Обработка в целом использует напряжения, сопоставимые с напряжением в обычных батареях, а более интенсивная обработка достигается за счет дополнительных проходов, а не повышенного напряжения. Настройки уточняются с помощью химических измерений и сенсорной оценки.
«Мы приходим с некоторыми рецептами, которые у нас на уме, представляем их и затем дорабатываем», — рассказал Хендон о процессе производства. «Кофе — это сложная вещь. Каждый кофе уникален, и каждый день меняется, поэтому мы должны уметь адаптироваться к различной химии, присутствующей в каждом экстракте».
Фото Рикки Ортиза / Ohrteez Media. Предоставлено Atomic Coffee Roasters.
Для первого выпуска Potential Atomic выбрала кофе, обработанный натуральным способом, с плантации Gera Estate из региона Джимма в Эфиопии, который Atomic закупала в течение нескольких лет.
«У него есть ягодные ноты, которые вы ожидаете от эфиопского натурал, плюс манго и цветочные ноты, которые проникают дальше, а это именно те вещи, которые холодный брю обычно сглаживает», — добавил Махони.
Хендон также упомянул, что Gera Estate предоставила возможность продемонстрировать обработку на кофе более высокого качества с моносортом.
«Мы рады, что они выбрали такой элегантный пример», — сказал Хендон. «Кофе вроде этого не используется в холодном брю, потому что, хотя натуральный вкус иногда все еще проявляется, большей проблемой является то, что вкус холодного брюк подавляет те процессуальные и оригинальные ноты, которые делают кофе особенным».
12 упаковок Potential будут продаваться за $48. Клиенты смогут начать оформлять заказы онлайн с 23 сентября, перед стартом общественных продаж 5 октября.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофейной индустрии, подпишитесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман является заместителем редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
Теги: Atomic Coffee Roasters, Кристофер Хендон, холодный брю, Данверс, Дорана Пеннингтон, электрохимия, Gera Estate, Массачусетс, Overpotential, Potential, Спенсер Махони, Университет Ортегона.
Обжарочная компания из Массачусетса Atomic Coffee Roasters предлагает радикальное новшество в категории холодного брюк с предстоящим запуском Potential — напитка, прошедшего электрохимическую обработку.
Atomic производит кофе по своей стандартной методу холодного брюк, прежде чем пропустить жидкость через процесс, разработанный стартапом Overpotential. Этот процесс включает в себя электролитические обработки с применением низковольтных электрических токов, которые изменяют вкусовые соединения в жидкостях.
«Холодный брю — важная часть нашей работы в Atomic, и нам это нравится, но есть потолок», — сказал президент Atomic Coffee Roasters Спенсер Махони в интервью Daily Coffee News. «Некоторые сорта кофе лучше подходят для холодного брюк, чем другие, и многие ограниченные моносорта, которыми мы особенно гордимся в обжарке, не попадают в банки, потому что процесс не смог бы передать их истинную природу».
Махони описал электролитическую обработку как возможность открыть новые вкусовые горизонты среди существующих кофе и рецептур холодного брюк.
Фото Рикки Ортиза / Ohrteez Media. Предоставлено Atomic Coffee Roasters.
Стартап Overpotential был основан в 2025 году в Кембридже, штат Массачусетс, доцентом химии Университета Ортегона Кристофером Хендоном и исследователем Doran Pennington. Оба провели исследования в области электрохимии, сосредоточенные на кофе. Стартап применяет электролитические технологии к потребляемым жидкостям с целью модификации вкуса без добавления ингредиентов.
Potential является первой коммерческой кофейной коллаборацией Overpotential, согласно информации компаний. На производственном предприятии Atomic для холодного брюк в Данверсе электроды, установленные в трубопроводе между резервуаром для хранения и линией разлива, подают низковольтный электрический ток к текущему холодному брюту. Напряжение и скорость потока настраиваются для достижения желаемого сенсорного результата.
«Мы выбираем материалы для электродов, которые безопасны для пищевых продуктов, и целенаправленно нацеливаемся на преобразование органических молекул, которые окислились во время заваривания», — сказал Хендон в интервью Daily Coffee News. «Точные напряжения, скорости потока и т. д. зависят от производителя. Спенсер и его команда будут пробовать кофе и говорить: «Стоп, это отлично».
Обработка в целом использует напряжения, сопоставимые с напряжением в обычных батареях, а более интенсивная обработка достигается за счет дополнительных проходов, а не повышенного напряжения. Настройки уточняются с помощью химических измерений и сенсорной оценки.
«Мы приходим с некоторыми рецептами, которые у нас на уме, представляем их и затем дорабатываем», — рассказал Хендон о процессе производства. «Кофе — это сложная вещь. Каждый кофе уникален, и каждый день меняется, поэтому мы должны уметь адаптироваться к различной химии, присутствующей в каждом экстракте».
Фото Рикки Ортиза / Ohrteez Media. Предоставлено Atomic Coffee Roasters.
Для первого выпуска Potential Atomic выбрала кофе, обработанный натуральным способом, с плантации Gera Estate из региона Джимма в Эфиопии, который Atomic закупала в течение нескольких лет.
«У него есть ягодные ноты, которые вы ожидаете от эфиопского натурал, плюс манго и цветочные ноты, которые проникают дальше, а это именно те вещи, которые холодный брю обычно сглаживает», — добавил Махони.
Хендон также упомянул, что Gera Estate предоставила возможность продемонстрировать обработку на кофе более высокого качества с моносортом.
«Мы рады, что они выбрали такой элегантный пример», — сказал Хендон. «Кофе вроде этого не используется в холодном брю, потому что, хотя натуральный вкус иногда все еще проявляется, большей проблемой является то, что вкус холодного брюк подавляет те процессуальные и оригинальные ноты, которые делают кофе особенным».
12 упаковок Potential будут продаваться за $48. Клиенты смогут начать оформлять заказы онлайн с 23 сентября, перед стартом общественных продаж 5 октября.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофейной индустрии, подпишитесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман является заместителем редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
Теги: Atomic Coffee Roasters, Кристофер Хендон, холодный брю, Данверс, Дорана Пеннингтон, электрохимия, Gera Estate, Массачусетс, Overpotential, Potential, Спенсер Махони, Университет Ортегона.
