Кофейный Дайджест
Недавнее исследование поднимает вопрос о том, действительно ли робуста — спаситель кофейной индустрии в условиях климатических изменений. Учёные поставили под сомнение миф о том, что кофе робуста более устойчив к теплым температурам по сравнению с арабикой, назвав это заблуждением в интернете. Доктор Аарон Дэвис, ведущий автор исследования, подчеркнул, что кофейной индустрии требуется серьёзная структурная трансформация для выживания в долгосрочной перспективе.
Для владельцев кофеен и бариста это важный сигнал. Разговоры о робусте как о "спасительном" варианте могут оказаться преждевременными, и пора задуматься о более комплексных решениях для устойчивости бизнеса. Инвесторы тоже должны обращать внимание на эти тренды, чтобы не упустить возможность адаптироваться к изменениям в кофейной экосистеме. 🌍☕ #робуста #климат #кофейнаяиндустрия
Исследование о робусте ставит под сомнение устойчивость кофе к климату
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В разговорах в индустрии спешелти-кофе больше не обсуждаются только время заваривания, вкусовые нотки и виды обжарки; сегодня речь идет о будущем отрасли и ее жизнеспособности в условиях изменений климата.
Не секрет, что изменение климата угрожает производству кофе. Температуры выше 30°C вредны для большинства кофейных растений, а более длительные и интенсивныеheatwaves в странах-экспортерах за последнее десятилетие привели к колебаниям урожая из года в год.
В результате Кофеа канефора, или робуста — долгое время игнорируемая сестра арабики — недавно начала привлекать внимание как предложенный ответ отрасли на изменения климата, становясь более ценимой благодаря своей способности выдерживать высокие температуры. Однако новые исследования показывают, что дело может быть не таким простым: недавнее исследование, опубликованное в журнале Sustainable Development, объявило веру в то, что робуста является более устойчивым к климату видом, «интернет-мифом».
«Мне было тревожно видеть, что люди неправильно интерпретируют науку и утверждают, что робуста — это спаситель кофейного сектора в условиях изменения климата», — заявил доктор Аарон Дэвис (Dr. Aaron Davis), старший научный сотрудник по сельскому хозяйству и глобальным изменениям в Королевских ботанических садах Кью в Лондоне и главный автор исследования, в интервью Reuters. «Глобальному кофейному снабжению нужны значительные структурные и системные изменения, если оно хочет выжить в долгосрочной перспективе».
В рамках исследования его авторы Аарон П. Дэвис, Акшай Дашрат и Джастин Моат провели обзор научной литературы по робусте (охватывающей исследования, опубликованные с 1884 по 2026 годы) и дополнительно использовали собственные наблюдения из регионов, где выращивают кофе по всему миру. Они также проанализировали доступность воды в местах, где дикая, или естественно растущая, робуста в Африке, сопоставив эти районы с случайными локациями и использовав статистические тесты для определения того, помогает ли доступ к подземным и поверхностным водам объяснить, где растения природным образом растут.
Обзор показал, что, хотя робуста более устойчива к высоким температурам, чем арабика, она не является устойчивой к засухе или «климатически безопасной». Исследователи обнаружили, что доступность воды играет гораздо более важную роль в том, где дикая робуста растет естественно, чем многие предыдущие климатические исследования признавали.
Исследование показало, что крупномасштабное производство робусты в таких странах, как Бразилия, Индия и Вьетнам, часто сильно зависит от орошения. «Выращивание робусты в районах, где нет подходящего режима осадков или достаточного доступа к наземным водам, требует орошения», — отмечается в исследовании. «Где орошение чрезмерное, оно, вероятно, будет вредным для местного населения и окружающей среды, особенно где вода для орошения берется из подземных источников».
Кроме того, в исследовании было отмечено, что для выращивания робусты часто требуется значительное количество синтетических удобрений и относительно мало затенения деревьями, что в свою очередь усугубляет экологические последствия, возникающие во время производства.
Авторы утверждают, что для того чтобы сделать робусту более устойчивой, необходимо выращивать ее в подходящих климатических условиях, улучшать методы ведения сельского хозяйства и разрабатывать сорта, которые лучше адаптированы к будущим климатическим условиям. «Устойчивость производства робусты требует: перехода в регионы с подходящими климатическими условиями, изменения методов возделывания и разработки культур, ориентированных на климат», — отмечает исследование. «Широкое орошение в сочетании с низким уровнем затенения и высоким использованием синтетических удобрений противоречат стремлениям к охране экосистем и биоразнообразия и противоречат целям низкоуглеродной экономики».
Для нас, работающих в индустрии спешелти-кофе, это исследование призывает отказаться от черно-белого мышления относительно робусты и ее роли в борьбе с изменением климата.
Хотя Кофеа канефора может переносить более теплые условия и имеет большой потенциал в обеспечении долгосрочного будущего производства кофе, авторы исследования утверждают, что устойчивость к климату во многом зависит от того, где и как кофе выращивается. В регионах с недостаточными условиями для производства робусты этот сорт может причинять больше вреда окружающей среде, чем пользы.
И хотя это не означает, что отрасль должна полностью отказаться от производства робусты, это действительно подразумевает, что нам следует осторожно относиться к восприятию этого сорта как к универсальному решению проблемы изменения климата.
«Неудача в смягчении коренных причин изменения климата, к которым происходит глобальное производство кофе, и провал в выборе правильных путей адаптации кофейного сельского хозяйства к глобальным изменениям только усугубит кризис глобального кофейного снабжения в долгосрочной перспективе», — подводит итог исследование.
Как всегда, вы можете заказать свой экземпляр журнала Barista Magazine, подписавшись или купив номер. Да здравствуют физические издания!
Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь через членство.
Не секрет, что изменение климата угрожает производству кофе. Температуры выше 30°C вредны для большинства кофейных растений, а более длительные и интенсивныеheatwaves в странах-экспортерах за последнее десятилетие привели к колебаниям урожая из года в год.
В результате Кофеа канефора, или робуста — долгое время игнорируемая сестра арабики — недавно начала привлекать внимание как предложенный ответ отрасли на изменения климата, становясь более ценимой благодаря своей способности выдерживать высокие температуры. Однако новые исследования показывают, что дело может быть не таким простым: недавнее исследование, опубликованное в журнале Sustainable Development, объявило веру в то, что робуста является более устойчивым к климату видом, «интернет-мифом».
«Мне было тревожно видеть, что люди неправильно интерпретируют науку и утверждают, что робуста — это спаситель кофейного сектора в условиях изменения климата», — заявил доктор Аарон Дэвис (Dr. Aaron Davis), старший научный сотрудник по сельскому хозяйству и глобальным изменениям в Королевских ботанических садах Кью в Лондоне и главный автор исследования, в интервью Reuters. «Глобальному кофейному снабжению нужны значительные структурные и системные изменения, если оно хочет выжить в долгосрочной перспективе».
В рамках исследования его авторы Аарон П. Дэвис, Акшай Дашрат и Джастин Моат провели обзор научной литературы по робусте (охватывающей исследования, опубликованные с 1884 по 2026 годы) и дополнительно использовали собственные наблюдения из регионов, где выращивают кофе по всему миру. Они также проанализировали доступность воды в местах, где дикая, или естественно растущая, робуста в Африке, сопоставив эти районы с случайными локациями и использовав статистические тесты для определения того, помогает ли доступ к подземным и поверхностным водам объяснить, где растения природным образом растут.
Обзор показал, что, хотя робуста более устойчива к высоким температурам, чем арабика, она не является устойчивой к засухе или «климатически безопасной». Исследователи обнаружили, что доступность воды играет гораздо более важную роль в том, где дикая робуста растет естественно, чем многие предыдущие климатические исследования признавали.
Исследование показало, что крупномасштабное производство робусты в таких странах, как Бразилия, Индия и Вьетнам, часто сильно зависит от орошения. «Выращивание робусты в районах, где нет подходящего режима осадков или достаточного доступа к наземным водам, требует орошения», — отмечается в исследовании. «Где орошение чрезмерное, оно, вероятно, будет вредным для местного населения и окружающей среды, особенно где вода для орошения берется из подземных источников».
Кроме того, в исследовании было отмечено, что для выращивания робусты часто требуется значительное количество синтетических удобрений и относительно мало затенения деревьями, что в свою очередь усугубляет экологические последствия, возникающие во время производства.
Авторы утверждают, что для того чтобы сделать робусту более устойчивой, необходимо выращивать ее в подходящих климатических условиях, улучшать методы ведения сельского хозяйства и разрабатывать сорта, которые лучше адаптированы к будущим климатическим условиям. «Устойчивость производства робусты требует: перехода в регионы с подходящими климатическими условиями, изменения методов возделывания и разработки культур, ориентированных на климат», — отмечает исследование. «Широкое орошение в сочетании с низким уровнем затенения и высоким использованием синтетических удобрений противоречат стремлениям к охране экосистем и биоразнообразия и противоречат целям низкоуглеродной экономики».
Для нас, работающих в индустрии спешелти-кофе, это исследование призывает отказаться от черно-белого мышления относительно робусты и ее роли в борьбе с изменением климата.
Хотя Кофеа канефора может переносить более теплые условия и имеет большой потенциал в обеспечении долгосрочного будущего производства кофе, авторы исследования утверждают, что устойчивость к климату во многом зависит от того, где и как кофе выращивается. В регионах с недостаточными условиями для производства робусты этот сорт может причинять больше вреда окружающей среде, чем пользы.
И хотя это не означает, что отрасль должна полностью отказаться от производства робусты, это действительно подразумевает, что нам следует осторожно относиться к восприятию этого сорта как к универсальному решению проблемы изменения климата.
«Неудача в смягчении коренных причин изменения климата, к которым происходит глобальное производство кофе, и провал в выборе правильных путей адаптации кофейного сельского хозяйства к глобальным изменениям только усугубит кризис глобального кофейного снабжения в долгосрочной перспективе», — подводит итог исследование.
Как всегда, вы можете заказать свой экземпляр журнала Barista Magazine, подписавшись или купив номер. Да здравствуют физические издания!
Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь через членство.
