Кофейный Дайджест
В Портленде открывается новое кафе Clark's Coffee на месте, где раньше располагалась Stumptown Coffee Roasters, — настоящая находка для любителей высококачественного кофе! Это заведение, расположенное на углу Southeast Belmont Street и Southeast 34th Avenue, воссоздает атмосферу кофеен третьей волны, привнося свежую энергию и обновленный сервис. В торжественном интерьере выделяется ярко-оранжевая кофемашина La Marzocco Linea, а меню предлагает уникальные напитки, такие как их фишка — Espresso Tonic с гранатовым соком и цедрой апельсина.
Для владельцев кофеен и бариста это отличная возможность поучиться у молодого бренда, как создавать атмосферу и предлагать инновационные напитки на основе качественных зерен. Запуск Clark's демонстрирует, как старые традиции могут сочетаться с новаторскими подходами, вдохновляя на открытия и в других регионах. Так что готовься следить за новыми трендами и, возможно, перенимать опыт! ☕️ #кофе #новостикофейнойиндустрии #КофейныйДайджест
В Портленде открывается кафе Clark's Coffee с уникальными напитками
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Кафе Clark's Coffee открылось в Сиэтле, штат Орегон. Фото Daily Coffee News Ховарда Браймана.
Служба спешелти кофе вновь заработала на углу улицы Белмонт и 34-й авеню в районе Саннисайд Сиэтла, где Clark's Coffee открыла своё первое кафе в знаковом помещении, ранее принадлежавшем Stumptown Coffee Roasters.
На протяжении 25 лет до февраля это кафе было домом для Stumptown, пионера третьей волны кофейного движения в Сиэтле. Под присмотром Clark's бар был отремонтирован и обновлён, в том числе установлена знаменитая ярко-оранжевая кофемашина La Marzocco Linea на две группы.
Оригинальные места для сидения у прилавка остались вдоль широких окон. Свежая белая краска покрывает стены и высокий потолок, а новые полки на длинной стене из кирпичей выставляют разнообразные предметы поп-культуры, скейтбординга и другую memorabilia.
Секонд-хэнд мебель для гостиной заполнила заднюю часть кафе, меню которого включает моносортовое кофе и бленды. Фирменный Espresso Tonic сочетает бленд Resurrection с гранатовым соком, тоником и украшением из апельсиновой корки.
Clark’s была основана в ноябре 2025 года Кларком Джонсоном и его бизнес-партнером и компаньоном Рики Рикманом, продававшими напитки и обжаренное кофе на ряде поп-ап мероприятий. Рикман, который переехал в Сиэтл из Калифорнии прямо перед пандемией и учился фотографии в Сиэтлском сообществе колледжа, встретил Джонсона в соседнем кафе, See See Motor Coffee (теперь известном как One Moto Cafe), где Джонсон работал баристой.
С углублением их отношений увеличивалось и желание начать собственный кофейный бизнес.
«Я всегда думал, что мне будет чуть больше лет и я буду на пенсии, или у меня будет работа "для больших детей", где я зарабатываю хорошие деньги и смогу это себе позволить. Я думал, что именно это и нужно», — рассказал Кларк Джонсон изданию Daily Coffee News. «Я не осознавал, что можно обратиться к друзьям и знакомым, а также просто накопить деньги и попробовать взять кредит».
С новым предприятием Clark’s привнесло свежую и сильно локальную энергетику в кафе.
Чашки для эспрессо, миски для матчи и другие предметы поставляет Couch Ceramics, основанная бывшей коллегой Джонсона из Coava Coffee Люси Чан. Основатель Specialty Coffee Supply, проживающая в Сиэтле, Николь Тигнор обжаривает кофе Clark’s и также является наставником и другом семьи.
Тигнор, также баллотирующаяся в городской совет Сиэтла в округе 3, бесплатно предоставила Clark’s кофемолку Mazzer, батч-брю Fetco и систему колд-брю Hive, чтобы помочь развить бизнес.
«Николь делает для нас невероятно много. Она запросто идет на дополнительные усилия», — сказал Джонсон. «Мы очень участвовали в процессе обжарки. Мы провели с ней все пробные дегустации, она рассказала нам о сортах, объяснила farms. Мы могли выбирать из этого и разрабатывать профили».
Акцент Тигнор на прямых отношениях с производителями соответствует целям Clark’s в отношении справедливой оплаты труда и предоставления льгот работникам по мере роста бизнеса.
«Я бы предпочёл зарабатывать меньше и делать всё возможное, чтобы у всех остальных была справедливая зарплата», — сказал Джонсон. «Мы с Рики решили, что если мы это делаем, то делаем правильно. С самого начала, кто бы ни участвовал, даже если это всего один-два человека, они будут получать адекватную и прозрачную оплату, и по мере роста бизнеса мы будем увеличивать зарплату».
Закрытие Stumptown на Белмонте произошло также незадолго до завершения сделки по продаже JDE Peet’s, материнской компании Peet’s Coffee, компании Keurig Dr Pepper за примерно 18 миллиардов долларов, которая владела Stumptown с 2015 года. Для многих закрытие оставило пустоту в районе как физически, так и символически.
Таким образом, ярко независимый характер нового заведения получил особенно тёплый прием среди любителей кофе в Сиэтле.
«Это место существует здесь уже долго», — сказал Джонсон. «Поэтому для нас это огромная честь, и это большие туфли, которые нужно заполнить. Но район только вдохновляет и очень поддерживает».
Clark’s Coffee расположено по адресу: 3356 SE Belmont St, Portland.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из мира кофе, подпишитесь на рассылку DCN.
Ховард Брайман
Ховард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News, издания Roast Magazine. Он находится в Сиэтле, штат Орегон.
Теги: Кларк Джонсон, Clark's Coffee, Coava Coffee, Couch Ceramics, Люси Чан, Николь Тигнор, One Moto Cafe, Орегон, Сиэтл, Рики Рикман, See See Motor Coffee, Specialty Coffee Supply, Stumptown Coffee Roasters, Саннисайд
Служба спешелти кофе вновь заработала на углу улицы Белмонт и 34-й авеню в районе Саннисайд Сиэтла, где Clark's Coffee открыла своё первое кафе в знаковом помещении, ранее принадлежавшем Stumptown Coffee Roasters.
На протяжении 25 лет до февраля это кафе было домом для Stumptown, пионера третьей волны кофейного движения в Сиэтле. Под присмотром Clark's бар был отремонтирован и обновлён, в том числе установлена знаменитая ярко-оранжевая кофемашина La Marzocco Linea на две группы.
Оригинальные места для сидения у прилавка остались вдоль широких окон. Свежая белая краска покрывает стены и высокий потолок, а новые полки на длинной стене из кирпичей выставляют разнообразные предметы поп-культуры, скейтбординга и другую memorabilia.
Секонд-хэнд мебель для гостиной заполнила заднюю часть кафе, меню которого включает моносортовое кофе и бленды. Фирменный Espresso Tonic сочетает бленд Resurrection с гранатовым соком, тоником и украшением из апельсиновой корки.
Clark’s была основана в ноябре 2025 года Кларком Джонсоном и его бизнес-партнером и компаньоном Рики Рикманом, продававшими напитки и обжаренное кофе на ряде поп-ап мероприятий. Рикман, который переехал в Сиэтл из Калифорнии прямо перед пандемией и учился фотографии в Сиэтлском сообществе колледжа, встретил Джонсона в соседнем кафе, See See Motor Coffee (теперь известном как One Moto Cafe), где Джонсон работал баристой.
С углублением их отношений увеличивалось и желание начать собственный кофейный бизнес.
«Я всегда думал, что мне будет чуть больше лет и я буду на пенсии, или у меня будет работа "для больших детей", где я зарабатываю хорошие деньги и смогу это себе позволить. Я думал, что именно это и нужно», — рассказал Кларк Джонсон изданию Daily Coffee News. «Я не осознавал, что можно обратиться к друзьям и знакомым, а также просто накопить деньги и попробовать взять кредит».
С новым предприятием Clark’s привнесло свежую и сильно локальную энергетику в кафе.
Чашки для эспрессо, миски для матчи и другие предметы поставляет Couch Ceramics, основанная бывшей коллегой Джонсона из Coava Coffee Люси Чан. Основатель Specialty Coffee Supply, проживающая в Сиэтле, Николь Тигнор обжаривает кофе Clark’s и также является наставником и другом семьи.
Тигнор, также баллотирующаяся в городской совет Сиэтла в округе 3, бесплатно предоставила Clark’s кофемолку Mazzer, батч-брю Fetco и систему колд-брю Hive, чтобы помочь развить бизнес.
«Николь делает для нас невероятно много. Она запросто идет на дополнительные усилия», — сказал Джонсон. «Мы очень участвовали в процессе обжарки. Мы провели с ней все пробные дегустации, она рассказала нам о сортах, объяснила farms. Мы могли выбирать из этого и разрабатывать профили».
Акцент Тигнор на прямых отношениях с производителями соответствует целям Clark’s в отношении справедливой оплаты труда и предоставления льгот работникам по мере роста бизнеса.
«Я бы предпочёл зарабатывать меньше и делать всё возможное, чтобы у всех остальных была справедливая зарплата», — сказал Джонсон. «Мы с Рики решили, что если мы это делаем, то делаем правильно. С самого начала, кто бы ни участвовал, даже если это всего один-два человека, они будут получать адекватную и прозрачную оплату, и по мере роста бизнеса мы будем увеличивать зарплату».
Закрытие Stumptown на Белмонте произошло также незадолго до завершения сделки по продаже JDE Peet’s, материнской компании Peet’s Coffee, компании Keurig Dr Pepper за примерно 18 миллиардов долларов, которая владела Stumptown с 2015 года. Для многих закрытие оставило пустоту в районе как физически, так и символически.
Таким образом, ярко независимый характер нового заведения получил особенно тёплый прием среди любителей кофе в Сиэтле.
«Это место существует здесь уже долго», — сказал Джонсон. «Поэтому для нас это огромная честь, и это большие туфли, которые нужно заполнить. Но район только вдохновляет и очень поддерживает».
Clark’s Coffee расположено по адресу: 3356 SE Belmont St, Portland.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из мира кофе, подпишитесь на рассылку DCN.
Ховард Брайман
Ховард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News, издания Roast Magazine. Он находится в Сиэтле, штат Орегон.
Теги: Кларк Джонсон, Clark's Coffee, Coava Coffee, Couch Ceramics, Люси Чан, Николь Тигнор, One Moto Cafe, Орегон, Сиэтл, Рики Рикман, See See Motor Coffee, Specialty Coffee Supply, Stumptown Coffee Roasters, Саннисайд
