Кофейный Дайджест
В Ванкувере открылось первое кафе Hiyori Coffee, представляющее малую обжарку, и это событие, безусловно, показывает, как растет интерес к таким проектам в регионе. Кафе вдохновлено японскими чайными домами и неплохо передает концепцию “ma” — значимого пустого пространства, где посетители могут расслабиться, насладиться кофе и просто побыть наедине с собой. Хозяева Hiyori Coffee, Шиня Фуруэ и Эри Хори, два года провели на попах, а теперь радуют гостей своими expertly brewed кофе в уютной атмосфере.
Для тебя это значит, что чтобы привлечь клиентов, стоит задуматься о минимализме и создании пространства, где кофе становится центром внимания, а атмосфера располагает к долгому пребыванию. Успех Hiyori может вдохновить на создание нового формата кофейни, где качество напитков и опыт клиента остаются на первом месте. Не упусти возможность перенять лучшие практики! ☕️✨ #HiyoriCoffee #КофейнаяИндустрия #Минимализм
В Ванкувере открылось первое кафе Hiyori Coffee с японским концептом
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Внутри кафе Hiyori Coffee в Ванкувере, Британская Колумбия. Все изображения предоставлены Hiyori Coffee.
Облака рассеялись над Ванкувером, Британская Колумбия, с открытием первого кафе небольшой обжарочной компании Hiyori Coffee.
Название кафе происходит от японского слова, ассоциирующегося с солнечной и спокойной погодой. Дизайн кофейни вдохновлён японскими чайными домами и концепцией «ма» — осмысленного пустого пространства. В кафе эта идея проявляется через намеренное использование тишины, открытого пространства и скромных предметов.
Задуманный эффект — побудить клиентов замедлиться, расслабиться и наслаждаться тщательно приготовленным кофе, подаваемым в ручных глиняных чашках, импортированных из Японии.
Дизайн скамейок в кафе вдохновлён японским энгавой, в то время как гибкая система освещения, оставшаяся от художественной галереи, ранее занимавшей это пространство, может быть настроена для различных времён суток и настроений.
Нежная музыка и простая палитра белых стен, черного микроцементного бара и серого пола усиливают сдержанный дизайн.
«Эти элементы вместе создают пространство, где гости могут комфортно расположиться без отвлечений и целиком сосредоточиться на кофейном опыте», — рассказал соучредитель Hiyori Coffee Синья Фуруэ (Shinya Furue) в интервью Daily Coffee News. «Цель заключалась в создании спокойного, минималистичного пространства, где гости могут полностью сосредоточиться на кофе и не спешить. Мы намеренно сделали пространство как можно более простым, с минималистичным подходом и очень немногими ненужными предметами».
Кафе открыто с конца мая и является результатом двух лет поп-апов, продаж обжаренных бобов и успешного участия в соревнованиях по AeroPress супружеской пары Фуруэ и Эри Хориэ (Eri Horie), которые основали компанию в Ванкувере в 2024 году.
Фуруэ, чемпион Канады по AeroPress 2023 года, занял третье место в соревнованиях 2025 года. Хориэ заняла второе место в конкурсе в 2024 году. В современном кафе сейчас используется только метод фильтр-кофе AeroPress, с порциями свежесмолотого кофе на компактной кофемолке Femobook A68.
Эспрессо с контролью давления извлекается на кофемашине La Marzocco Strada X в паре с кофемолкой Mazzer Kony S. Hiyori обжаривает свои сорта на Loring S15 Falcon, Diedrich IR-12 или Stronghold S7 Pro, пользуясь общими обжарочными мощностями в Ванкувере и Бернаби.
«Мы используем несколько общих систем обжарки в зависимости от сорта кофе, — отметил Фуруэ, подчеркивая сотрудничество с импортерами Macarena Coffee Importers, Apex Coffee Imports и Common Goal Coffee. — Качество для нас является главным приоритетом. Мы особенно сосредоточены на ясности вкуса, выбирая кофе с яркой кислотностью и сбалансированной сладостью, которые позволяют каждому лоту проявить свой характер».
В будущем компания намерена сосредоточиться больше на мастерстве, чем на объёмах производства. Собственная обжарочная малая может поддержать эту цель, а новый бар, более ориентированный на эспрессо, также является возможностью. На данный момент основное внимание уделяется дальнейшему совершенствованию первого кафе.
«В настоящее время мы обжариваем для небольшого числа оптовых клиентов, но не планируем агрессивно расширять эту деятельность», — сказал Фуруэ. «Культура спешелти кофе в Ванкувере всё ещё развивается, и мы надеемся внести свой вклад в развитие этого сообщества, представляя большему количеству людей спешелти кофе доступным образом».
Hiyori Coffee находится по адресу: 279 E 6th Ave в Ванкувере, Б.К.
Есть комментарии? Вопросы? Новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей индустрии кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живет в Портленде, штат Орегон.
Теги: Aeropress, Apex Coffee Imports, Британская Колумбия, Канада, Common Goal Coffee, Эри Хориэ, Hiyori Coffee, Macarena Coffee Importers, Синья Фуруэ, Ванкувер.
Облака рассеялись над Ванкувером, Британская Колумбия, с открытием первого кафе небольшой обжарочной компании Hiyori Coffee.
Название кафе происходит от японского слова, ассоциирующегося с солнечной и спокойной погодой. Дизайн кофейни вдохновлён японскими чайными домами и концепцией «ма» — осмысленного пустого пространства. В кафе эта идея проявляется через намеренное использование тишины, открытого пространства и скромных предметов.
Задуманный эффект — побудить клиентов замедлиться, расслабиться и наслаждаться тщательно приготовленным кофе, подаваемым в ручных глиняных чашках, импортированных из Японии.
Дизайн скамейок в кафе вдохновлён японским энгавой, в то время как гибкая система освещения, оставшаяся от художественной галереи, ранее занимавшей это пространство, может быть настроена для различных времён суток и настроений.
Нежная музыка и простая палитра белых стен, черного микроцементного бара и серого пола усиливают сдержанный дизайн.
«Эти элементы вместе создают пространство, где гости могут комфортно расположиться без отвлечений и целиком сосредоточиться на кофейном опыте», — рассказал соучредитель Hiyori Coffee Синья Фуруэ (Shinya Furue) в интервью Daily Coffee News. «Цель заключалась в создании спокойного, минималистичного пространства, где гости могут полностью сосредоточиться на кофе и не спешить. Мы намеренно сделали пространство как можно более простым, с минималистичным подходом и очень немногими ненужными предметами».
Кафе открыто с конца мая и является результатом двух лет поп-апов, продаж обжаренных бобов и успешного участия в соревнованиях по AeroPress супружеской пары Фуруэ и Эри Хориэ (Eri Horie), которые основали компанию в Ванкувере в 2024 году.
Фуруэ, чемпион Канады по AeroPress 2023 года, занял третье место в соревнованиях 2025 года. Хориэ заняла второе место в конкурсе в 2024 году. В современном кафе сейчас используется только метод фильтр-кофе AeroPress, с порциями свежесмолотого кофе на компактной кофемолке Femobook A68.
Эспрессо с контролью давления извлекается на кофемашине La Marzocco Strada X в паре с кофемолкой Mazzer Kony S. Hiyori обжаривает свои сорта на Loring S15 Falcon, Diedrich IR-12 или Stronghold S7 Pro, пользуясь общими обжарочными мощностями в Ванкувере и Бернаби.
«Мы используем несколько общих систем обжарки в зависимости от сорта кофе, — отметил Фуруэ, подчеркивая сотрудничество с импортерами Macarena Coffee Importers, Apex Coffee Imports и Common Goal Coffee. — Качество для нас является главным приоритетом. Мы особенно сосредоточены на ясности вкуса, выбирая кофе с яркой кислотностью и сбалансированной сладостью, которые позволяют каждому лоту проявить свой характер».
В будущем компания намерена сосредоточиться больше на мастерстве, чем на объёмах производства. Собственная обжарочная малая может поддержать эту цель, а новый бар, более ориентированный на эспрессо, также является возможностью. На данный момент основное внимание уделяется дальнейшему совершенствованию первого кафе.
«В настоящее время мы обжариваем для небольшого числа оптовых клиентов, но не планируем агрессивно расширять эту деятельность», — сказал Фуруэ. «Культура спешелти кофе в Ванкувере всё ещё развивается, и мы надеемся внести свой вклад в развитие этого сообщества, представляя большему количеству людей спешелти кофе доступным образом».
Hiyori Coffee находится по адресу: 279 E 6th Ave в Ванкувере, Б.К.
Есть комментарии? Вопросы? Новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей индустрии кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живет в Портленде, штат Орегон.
Теги: Aeropress, Apex Coffee Imports, Британская Колумбия, Канада, Common Goal Coffee, Эри Хориэ, Hiyori Coffee, Macarena Coffee Importers, Синья Фуруэ, Ванкувер.
