Кофейный Дайджест
Потребление специального кофе стремительно растёт, и этому способствуют молодые и разнообразные потребители. По данным Национальной кофейной ассоциации, почти 50% взрослых в США пьют специальный кофе каждый день, что превышает показатели традиционного кофе (42%). Молодёжь, особенно в возрасте от 25 до 39 лет, активно выбирает инновационные вкусы, включая эспрессо и холодные форматы, а также разнообразные напитки, такие как кофе с витаминами и чаями, включая матчa и чaй.
Эта тенденция важна для тебя как владельца кофейни или бариста. Если ещё не предлагаешь нестандартные форматы и разнообразные вкусы, сейчас самое время задуматься об обновлении меню! Кофейня, которая понимает желания молодого поколения, может значительно увеличить свою клиентскую базу и повысить лояльность — ведь 69% молодых людей упоминают о прошлом потреблении специального кофе. Не упусти возможность использовать этот тренд! ☕️✨ #специальныйкофе #трендыкофе #инновации
Специальный кофе в США: 50% взрослых пьют каждый день
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Рост спешелти кофе в значительной степени стимулируется более молодой и разнообразной аудиторией потребителей, тенденцией к кофейным напиткам на основе эспрессо и холодным форматам, а также растущим акцентом на вкусе, индивидуализации и инновациях, как сообщается в отчёте Национальной кофейной ассоциации (NCA) за 2026 год о спешелти кофе. Примерно 50% взрослых американцев теперь ежедневно потребляют спешелти кофе, что превысило уровень потребления традиционного кофе, составляющего 42%. Потребители спешелти кофе, ищущие разнообразие и пользу для здоровья, больше вовлечены во множество напитков по сравнению с любителями традиционного кофе, включая воду с добавлением витаминов, ароматизированные воды и различные чаи, такие как матча и чаи на основе пряностей.
Термин «спешелти кофе» эволюционировал и теперь охватывает разнообразные продукты, форматы и потребительский опыт за пределами традиционных определений качества. По данным NCA, он включает в себя премиально приготовленный кофе из высококачественных зёрен, напитки на основе эспрессо, такие как латте и капучино, неэспрессо напитки, такие как колд-брю и замороженные смеси, а также готовые к употреблению форматы.
Молодые люди, особенно в возрасте от 25 до 39 лет, лидируют по потреблению спешелти кофе, причем 69% из них сообщают о потреблении за последнюю неделю — это наивысший показатель среди всех возрастных групп. Даже более молодые взрослые в возрасте от 18 до 24 лет отдают предпочтение спешелти кофе, а не традиционному. В контексте демографического разнообразия, испаноязычные американцы активно участвуют в потреблении, 67% из них употребляют спешелти кофе еженедельно, в то время как 64% азиатских американцев делают то же самое. В региональном разрезе наибшее потребление спешелти кофе наблюдается на Северо-востоке, где оно составляет 64%, за ним следуют Запад с 61%, Юг с 60% и Средний Запад с 57%.
Напитки на основе эспрессо являются важным драйвером роста, так как 45% американцев употребляют эти напитки за последнюю неделю, а 29% — накануне — это самые высокие показатели. Латте, капучино и стандартный эспрессо являются основными позициями в этом сегменте. Тем временем холодные кофейные форматы также стали популярными, поскольку 60% любителей спешелти кофе потребляли холодный кофе на прошлой неделе, что на 6,6 процентных пункта выше, чем в предыдущем году. Неэспрессо холодные напитки, включая колд-брю и нитро-кофе, имеют 17% потребления за последний день.
Вкус является важным компонентом опыта спешелти кофе. По данным отчёта, 35% потребителей связывают вкус с тем, что делает кофе «специальным», при этом наиболее предпочитаемыми считаются богатые вкусы, такие как шоколад и карамель. Однако существует также готовность среди потребителей исследовать нетрадиционные вкусовые профили, что открывает новые горизонты для инновационного развития вкусов.
Индивидуализация является ключевым аспектом опыта спешелти кофе как дома, так и в кафе. Значительная часть потребителей — более 50% — добавляют подсластители или сиропы, при этом 60% настраивают свои напитки с помощью добавления молока или сливок. Пересечение спешелти кофе и функциональных напитков открывает новые возможности. Появляющиеся продукты, такие как кофе с грибами, имеют потенциал роста, так как около 30% всех потребителей и 41% любителей спешелти кофе выражают готовность попробовать такие ингредиенты, связывая тренд спешелти кофе с потреблением функциональных напитков.
Термин «спешелти кофе» эволюционировал и теперь охватывает разнообразные продукты, форматы и потребительский опыт за пределами традиционных определений качества. По данным NCA, он включает в себя премиально приготовленный кофе из высококачественных зёрен, напитки на основе эспрессо, такие как латте и капучино, неэспрессо напитки, такие как колд-брю и замороженные смеси, а также готовые к употреблению форматы.
Молодые люди, особенно в возрасте от 25 до 39 лет, лидируют по потреблению спешелти кофе, причем 69% из них сообщают о потреблении за последнюю неделю — это наивысший показатель среди всех возрастных групп. Даже более молодые взрослые в возрасте от 18 до 24 лет отдают предпочтение спешелти кофе, а не традиционному. В контексте демографического разнообразия, испаноязычные американцы активно участвуют в потреблении, 67% из них употребляют спешелти кофе еженедельно, в то время как 64% азиатских американцев делают то же самое. В региональном разрезе наибшее потребление спешелти кофе наблюдается на Северо-востоке, где оно составляет 64%, за ним следуют Запад с 61%, Юг с 60% и Средний Запад с 57%.
Напитки на основе эспрессо являются важным драйвером роста, так как 45% американцев употребляют эти напитки за последнюю неделю, а 29% — накануне — это самые высокие показатели. Латте, капучино и стандартный эспрессо являются основными позициями в этом сегменте. Тем временем холодные кофейные форматы также стали популярными, поскольку 60% любителей спешелти кофе потребляли холодный кофе на прошлой неделе, что на 6,6 процентных пункта выше, чем в предыдущем году. Неэспрессо холодные напитки, включая колд-брю и нитро-кофе, имеют 17% потребления за последний день.
Вкус является важным компонентом опыта спешелти кофе. По данным отчёта, 35% потребителей связывают вкус с тем, что делает кофе «специальным», при этом наиболее предпочитаемыми считаются богатые вкусы, такие как шоколад и карамель. Однако существует также готовность среди потребителей исследовать нетрадиционные вкусовые профили, что открывает новые горизонты для инновационного развития вкусов.
Индивидуализация является ключевым аспектом опыта спешелти кофе как дома, так и в кафе. Значительная часть потребителей — более 50% — добавляют подсластители или сиропы, при этом 60% настраивают свои напитки с помощью добавления молока или сливок. Пересечение спешелти кофе и функциональных напитков открывает новые возможности. Появляющиеся продукты, такие как кофе с грибами, имеют потенциал роста, так как около 30% всех потребителей и 41% любителей спешелти кофе выражают готовность попробовать такие ингредиенты, связывая тренд спешелти кофе с потреблением функциональных напитков.