Кофейный Дайджест
В Сан-Франциско поп-апы в кофейной культуре стремительно набирают популярность, отражая изменения в предпочтениях потребителей. За последние годы появилось множество мест, где можно попробовать кофе в необычных локациях — от баров до гаражей. Например, с января по май 2025 года заказы на латте увеличились на 21%! Это, безусловно, говорит о нарастающем интересе к спешелти кофе и предпринимательству, ориентированному на сообщество.
Такое развитие кофейного рынка важно для владельцев кофеен и бариста, ведь это возможность войти в новый тренд и связаться с клиентами на более глубоком уровне. Понимание важности уникальности и личных историй, как подчеркивает Trish Rothgeb из Wrecking Ball, может стать твоим преимуществом в условиях конкуренции. С активной поддержкой сообщества, такие форматные бизнесы создают не просто точки продаж, а места обмена культурными ценностями и историями. #кофейныйбум #спешелти #попапы
Поп-апы в Сан-Франциско: новый тренд в кофейной культуре
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В последние годы в Сан-Франциско наблюдается рост кочующих микробизнесов, сосредоточенных на кофе, которые появляются в самых различных местах, таких как бары, гаражи и винтажные магазины. Эта тенденция отражает более широкие культурные изменения в городе, поскольку жители всё чаще предпочитают сложные кофейные напитки и предприятия, ориентированные на сообщество. Особенно примечательно, что за период с января по май 2025 года заказы на латте увеличились на 21%, что свидетельствует о растущем интересе к спешелти кофе.
Триш Ротгеб (Trish Rothgeb), основательница Wrecking Ball, подчеркивает, что любители кофе в городе создали инклюзивную атмосферу, в которой разнообразные поп-апы могут процветать. Её опыт перехода от поп-апа к стационарному магазину подчеркивает, как идентичность и личные истории стали неотъемлемой частью кофейной культуры; уникальность ценится больше, чем традиционные стандарты высококислотной лёгкой обжарки. Это мнение разделяет Брендон Сарди (Brandon Sardi) из Poorboy Coffee, который превратил своё начинание, начав с минимальными ресурсами, в успешный бизнес благодаря адаптивности и вовлечению сообщества.
Для Сарди и таких же, как Томас Эмануэль (Thomas Emanuel) и Вида Шарп (Vida Sharp), основатели Third Wheel, сообщество остаётся в центре внимания. После того как они столкнулись с трудностями формата поп-апов — либо избыточной популярности, либо отсутствия посетителей — они пришли к выводу, что открытие постоянного местоположения усилило их связи с сообществом.
Аналогично, Нiaz Хорами (Niaz Khorrami) из Foozool выражает желание делиться своей иранской культурой через свои поп-ап события, что говорит о том, что личное наследие и взаимодействие с сообществом стали ключевыми мотиваторами для многих новых бизнесов в кофейной отрасли. По мере того как эти микробизнесы продолжают развиваться, они вносят значительный вклад в изменяющийся кофейный ландшафт Сан-Франциско, создавая пространства, которые не только о напитках, но и о историях, связях и культурных обменах.
Триш Ротгеб (Trish Rothgeb), основательница Wrecking Ball, подчеркивает, что любители кофе в городе создали инклюзивную атмосферу, в которой разнообразные поп-апы могут процветать. Её опыт перехода от поп-апа к стационарному магазину подчеркивает, как идентичность и личные истории стали неотъемлемой частью кофейной культуры; уникальность ценится больше, чем традиционные стандарты высококислотной лёгкой обжарки. Это мнение разделяет Брендон Сарди (Brandon Sardi) из Poorboy Coffee, который превратил своё начинание, начав с минимальными ресурсами, в успешный бизнес благодаря адаптивности и вовлечению сообщества.
Для Сарди и таких же, как Томас Эмануэль (Thomas Emanuel) и Вида Шарп (Vida Sharp), основатели Third Wheel, сообщество остаётся в центре внимания. После того как они столкнулись с трудностями формата поп-апов — либо избыточной популярности, либо отсутствия посетителей — они пришли к выводу, что открытие постоянного местоположения усилило их связи с сообществом.
Аналогично, Нiaz Хорами (Niaz Khorrami) из Foozool выражает желание делиться своей иранской культурой через свои поп-ап события, что говорит о том, что личное наследие и взаимодействие с сообществом стали ключевыми мотиваторами для многих новых бизнесов в кофейной отрасли. По мере того как эти микробизнесы продолжают развиваться, они вносят значительный вклад в изменяющийся кофейный ландшафт Сан-Франциско, создавая пространства, которые не только о напитках, но и о историях, связях и культурных обменах.
