Эмили Поттер в списке Sprudge Twenty: вдохновение для кофейной индустрии

Эмили вложила всего себя в то, чтобы сделать Washed Up Coffee таким, каким он является сегодня. С самых первых дней, когда мы начинали наш кафе, проводя поп-апы на парковках и тротуарах, не говоря уже о нашем произведении искусства — кофейном фургоне (кусок фанеры, поддерживаемый двумя строительными подставками, ха-ха), до открытия наших дверей в Западной деревне Детройта, она сталкивалась с каждым препятствием с улыбкой на лице и стойкостью, которая вела нас обоих через все испытания. Она никогда не делала это легким только потому, что всё было легко; она делала это легким, потому что именно такой человек она есть. Непоколебимая, тёплая, яркая и преданная делу.

То, что Эмили построила в детройтском кофейном сообществе, гораздо глубже, чем просто кафе. Она стала настоящим оплотом кофейной культуры этого города, ежедневно работая над тем, чтобы привносить удивительные сорта кофе в Детройт и сочетать их с такой гостеприимностью, которая заставляет каждого человека, который заходит к нам, чувствовать искреннюю заботу. Это не тот навык, который можно научить или потребовать от кого-то. Это Эмили.

Она всегда ведет с добротой и яростно борется за свои убеждения. Одно из вещей, которые я больше всего ценю в ней — это её инстинкт поднимать других и расширять возможное. Её работа по празднованию их истории при продаже Ghost Town в Детройте — это отличный пример этого. Их миссия — обеспечивать качественные и доступные ингредиенты на каждом углу — полностью совпадает с тем, как Эмили движется по жизни, веря в то, что каждый заслуживает чего-то замечательного.

А теперь поговорим о Roast Retreat! Теперь, в свой четвертый год, это ежегодное собрание, которое Эмили построила с нуля, собирает ростеров Мичигана на целый день празднования и общения в атмосфере кофе. В этом году у неё планы сделать его больше и лучше, чем когда-либо, и это отражает отношения, которые она построила за годы, основанные на взаимном уважении и искренней любви к своему кофейному сообществу.

Сколько всего лет вы работаете в кофейной индустрии?
Семь.

Мой первый день работы с кофе был в крошечном трейлере, для которого я была слишком высокой, на музыкальном фестивале в Детройте, где главной звездой была Лиззо!

Вы испытали момент откровения, который изменил вашу жизнь в кофе в начале вашей карьеры?

Я решила остаться в кофейной индустрии, когда пришло время решить, буду ли я получать степень магистра в области социальной работы. Я поняла, что большинство навыков, которые мне понадобятся в социальной работе, я уже использую ежедневно в сообществе кофейни. У всех есть свои потребности, а кофе — это центр, где можно узнать, какие они! Я сэкономила много денег, не продолжив обучение, и сразу устроилась на работу управляющим в ростере, ха-ха.

Есть ли кто-то, кто был вашим наставником в начале вашей кофейной карьеры? Как он повлиял на вас?

Мой хороший друг Энди — первый человек, который нашел время научить меня делать латте-арт, и это произошло после трех лет работы в кофе. Это значило для меня многое. Он также показал мне, как правильно формировать полку с несколькими ростерами. Это был первый магазин, в котором я видела полноценную полку с ростерами со всего мира. Это было шесть лет назад, когда таких мест было совсем немного!

Я владею Washed Up Coffee вместе со своей невестой Амели. Так что… всё (с ней)! Важно отметить, что моя роль заключается в том, чтобы наши сотрудники не ненавидели свою работу и чувствовали себя уверенно за барной стойкой, а также чтобы поддерживать наше сообщество и обеспечить безопасное и комфортное пространство для тех, кто в этом нуждается и кто этого заслуживает.

Какой аспект кофейной индустрии изменился больше всего за время вашей карьеры?

Со временем индустрия стала менее претенциозной. Думаю, это связано с тем, что в кафе стало больше женщин-лидеров. Многие из нас не терпят ерунды и указывают на это, когда наблюдаем странные вещи по отношению к сотрудникам или клиентам.

Что до сих пор удивляет вас в кофе или приносит радость?

Удивительно, сколько всего можно узнать! Существует так много переменных на пути от фермы до чашки, так много людей, столько историй. Это так здорово, что ты никогда не узнаешь всего. Мне также нравится, что в индустрии столько творчества!

Что бы вы хотели изменить в кофейной индустрии?

Я бы хотела, чтобы бариста перестали говорить клиентам, что iced cappuccino — это не настоящий напиток и что его нельзя заказать. Я думаю, что сотрудникам нужно заняться своей жизнью и позволить людям наслаждаться тем, что они хотят! Я бы хотела увидеть, как бариста уделяют время, чтобы понять, что ищет клиент, и предлагать ему варианты, прежде чем заставлять его чувствовать себя глупо или как будто он не знает, о чем говорит.

Моя самая дорогая кофейная память — это встреча с моей невестой на соревновании по латте-арту, в жюри которого я была, и она выиграла (честно, конечно)! Неожиданное путешествие, полное любви к тому, что мы делаем, возможности говорить об этом и проводить захватывающие кофейные мероприятия в наших сообществах, и влюбление друг в друга по пути.

Вы готовите кофе дома? Если да, расскажите, как вы это делаете!

У нас есть Fellow Aiden, который нам подарили три года назад, и мы используем его практически каждый день с тех пор. Мы очень любим начинать наше утро с хорошего капельного кофе, добавляя крем и сахар. Да, вы правильно прочитали, иногда даже со взбитыми сливками. Это такой хороший старт нашего дня, уютно устроившись на диване!

Какая ваша любимая музыка для приготовления кофе?

Мои утры начинаются с Paramore, Sza или Summer Walker. Это также означает, что утро других людей начинается здесь вместе со мной, когда я работаю в магазине!

“Кофейное счастье” — это когда я говорю клиенту: “попробуйте, и если вам не понравится, я сделаю что-то другое!”, и они любят этот жест, потом пробуют и ОЧЕНЬ этим довольны. Мы оба счастливы и продолжаем! Человеческое тепло и связь, быть настоящим человеком за баром — это и есть кофейное счастье.

Если бы вы могли выпить кофе с кем угодно, живым или мёртвым, с кем бы это было и почему?

Я очень благодарна тому, что не знаю, что значит терять близкого человека. Сказав это, из всего, что я слышу о матери Амели, Кристин, я бы сделала всё, чтобы выпить кофе с ней. Ей не нравится кофе, но в этот раз я верю, что она бы сделала глоток, просто чтобы быть в курсе. Моё сердце ощущает, что я знаю её, я знаю, что люблю её, и я бы отдала всё, чтобы услышать, как она хвалит Амели. Мы бы обсудили последние новости поп-культуры и, вероятно, пошли бы за покупками для Дафны (нашей дочери), чтобы купить ей больше игрушек, в которых она не нуждается, как это делают бабушки.

Какой один совет вы бы дали тому, кто только начинает свою карьеру в кофейной индустрии сегодня?

Я бы постоянно задавала себе вопросы, приносит ли работа в кофейной индустрии настоящую радость, покой, возбуждение, удовольствие и удовлетворение, и почему? Когда вы устаёте, вы всё равно чувствуете удовлетворение? Как только вы теряете это чувство, вам нужно двигаться дальше, иначе вы не продержитесь долго. Это относится ко всему, что вы делаете. Какова ваша причина?

Серия материалов Sprudge Twenty была с гордостью представлена Pacific Barista Series.

Изучите все наши материалы Sprudge Twenty в архивах.