Кофейный Дайджест
В последние годы цены на какао заметно снизились, но шоколад продолжает дорожать. Почему так получается? Основная причина в том, что производители закупают какао заранее через долгосрочные контракты, и продолжают использовать запасы, купленные по очень высоким ценам. Также добавляются затраты на энергию, транспортировку и упаковку, которые остаются выше, чем несколько лет назад, что не позволяет снизить окончательную стоимость шоколада.
Эта ситуация может быть полезна для владельцев кофеен и бариста, ведь она иллюстрирует, как меняются ценовые механизмы в смежных рынках, включая кофе. Если цена на кофе начнёт падать, это не значит, что ты увидишь снижение цен в своей кофейне сразу. Целая цепочка факторов влияет на конечную стоимость, и иногда требуется время, чтобы преимущества от снижения цен на сырьё достигли полок супермаркетов. 🎉 #кофейныйбизнес #ценообразование
Шоколад дорожает несмотря на падение цен на какао
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Цены на сырьё снизились с рекордных уровней 2024–2025 годов, но розничные цены остаются высокими. Вот факторы, которые продолжают влиять на стоимость шоколада.
Поделитесь своими историями о кофе, написав на [email protected].
МИЛАН – Если цена на какао снизилась с исторических максимумов, достигнутых в 2024 и 2025 годах, почему же шоколадные батончики, пралине и другие продукты продолжают дорожать? Этот парадокс беспокоит многих потребителей, и именно ему журнал Cook – Corriere della Sera посвятил своё детальное исследование.
Хотя международные цены на какао значительно скорректировались после рекордных уровней за последние два года, это падение пока не отразилось на снижении цен на готовую продукцию. Основная причина заключается в том, что компании в этой отрасли закупают сырьё заблаговременно через форвардные контракты и всё ещё используют запасы, приобретённые по ценам, когда какао стоило особенно высоко.
К этому добавляются и другие факторы, влияющие на конечную цену: расходы на энергоресурсы, транспорт, упаковку и рабочую силу остаются выше, чем несколько лет назад. Сахар, молоко и другие ингредиенты, используемые в производстве шоколада, также продолжают оказывать давление на финансовые отчёты компаний, ограничивая эффект от снижения цен на какао.
Кроме того, по словам экспертов, рынок какао остаётся очень волатильным. Хотя цены ниже пиковых значений, достигнутых в 2024 году, они всё ещё подвержены рискам, связанным с погодными условиями в основных странах-производителях Западной Африки, с болезнями растений и сбоями в цепочке поставок.
По этой причине любое снижение потребительских цен потребует времени. Чтобы розничные цены упали, цены на сырьё должны оставаться стабильными и низкими в течение нескольких месяцев, а запасы, купленные по рекордным ценам, постепенно должны быть переработаны. Только после этого выгодные изменения могут быть ощутимы на всех этапах цепочки поставок, вплоть до полок супермаркетов.
Поделитесь своими историями о кофе, написав на [email protected].
МИЛАН – Если цена на какао снизилась с исторических максимумов, достигнутых в 2024 и 2025 годах, почему же шоколадные батончики, пралине и другие продукты продолжают дорожать? Этот парадокс беспокоит многих потребителей, и именно ему журнал Cook – Corriere della Sera посвятил своё детальное исследование.
Хотя международные цены на какао значительно скорректировались после рекордных уровней за последние два года, это падение пока не отразилось на снижении цен на готовую продукцию. Основная причина заключается в том, что компании в этой отрасли закупают сырьё заблаговременно через форвардные контракты и всё ещё используют запасы, приобретённые по ценам, когда какао стоило особенно высоко.
К этому добавляются и другие факторы, влияющие на конечную цену: расходы на энергоресурсы, транспорт, упаковку и рабочую силу остаются выше, чем несколько лет назад. Сахар, молоко и другие ингредиенты, используемые в производстве шоколада, также продолжают оказывать давление на финансовые отчёты компаний, ограничивая эффект от снижения цен на какао.
Кроме того, по словам экспертов, рынок какао остаётся очень волатильным. Хотя цены ниже пиковых значений, достигнутых в 2024 году, они всё ещё подвержены рискам, связанным с погодными условиями в основных странах-производителях Западной Африки, с болезнями растений и сбоями в цепочке поставок.
По этой причине любое снижение потребительских цен потребует времени. Чтобы розничные цены упали, цены на сырьё должны оставаться стабильными и низкими в течение нескольких месяцев, а запасы, купленные по рекордным ценам, постепенно должны быть переработаны. Только после этого выгодные изменения могут быть ощутимы на всех этапах цепочки поставок, вплоть до полок супермаркетов.
