Кофейный Дайджест
Underwood Coffee запустил свою первую кофейню в центре Дулута, превратив заброшенный уголок в яркое кафе. После неудачи с финансированием, команда вышла на GoFundMe и получила поддержку местного сообщества, что позволило открыться 15 июня. Основатель Jake Underwood отметил, что община всегда поддерживала их, и без этой помощи ничего бы не вышло.
Это кафе в здании, построенном 131 год назад, оформлено с местными артефактами и выглядит, как "дайв-бар, но с кофе". Учитывая трудности на этапе открытия, этот опыт стал важным уроком для Underwood, и, похоже, они готовы повторить его снова, но с поправками. Успех такого проекта вдохновляет других и показывает, как объединение с сообществом может изменить не только кофейню, но и целый район. ☕️ #UnderwoodCoffee #КофейняДулут #КофейнаяКультура
Underwood Coffee открыла первую кофейню в центре Дулута
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В кафе Underwood Coffee, расположенном в центре Дулута, штат Миннесота. Все изображения предоставлены Underwood Coffee.
На первом этаже исторического здания в центре Дулута, штат Миннесота, Underwood Coffee преодолел трудности, преобразовав заброшенный уголок в живое новое кафе.
После того как финансирование для благоустройства не состоялось сразу после получения ключей в начале прошлого года, компания смогла открыть двери для клиентов 15 июня благодаря кампании на Gofundme, частному кредиту и поддержке сообщества.
«Мы смогли всё сделать, и в итоге это оказалось даже лучше, чем сотрудничество с банком», — сказал основатель Underwood Coffee Джейк Андервуд в интервью Daily Coffee News. «Сообщество в Дулуте всегда было очень поддерживающим по отношению к Underwood, и мы не смогли бы этого сделать без людей в этом сообществе».
Яркое первое кафе шести лет существования обжарочной компании добавляет новый колорит в 131-летнее здание Торговой палаты, которое внесено в Национальный реестр исторических мест. Доски для скейтборда, оформленные эскизы и предметы рок- и спортивной памяти создают атмосферу на фоне белых стен кафе площадью 800 квадратных футов, а со временем найдётся место для ещё большего количества искусства.
Изогнутые хромированные перила кофемашины Slayer Steam LP сверкают на дневном свете из окна. Снаружи простые, смелые буквы заявляют о присутствии бренда с прочностью, подходящей для кирпичного здания.
«Все работы в пространстве — это вещи, которые я собирал на протяжении многих лет, различные скейтборды и то, что нам нравится, как, например, Энтони Эдвардс, забивающий одиннадцатый на людей», — рассказал Андервуд DCN. «Атмосфера пространства совпадает с тем, где мне было бы приятно проводить время, и в итоге это выглядит как бар для тусовщиков, но с кофе».
Завершение отделки будет включать тёмный, напоминающий ореховый оттенок на фанерном баре, дополнительные скамьи на заказ и, в конечном итоге, обновление белых потолочных плиток в кафе.
«Открытие этого кафе было для меня огромным опытом. Я многому научился, в том числе, что не стоит делать», — отметил Андервуд. «Мы могли бы сделать это снова, но лучше. Это подстегивает меня двигаться вперёд и смотреть, куда всё это приведёт».
Долгосрочный участник местной сцены спешелти кофе, Андервуд работал около десяти лет в нескольких кофейных компаниях, прежде чем присоединиться к Spyhouse Coffee Roasters из Миннеаполиса, где стал главным обжарщиком, а затем в 2020 году основал Underwood Coffee.
К тому же Андервуд не чужд центру Дулута, где, по его словам, он гордится тем, что способствует возрождению этой территории.
«Я вырос, посещая магазин скейтбордов, расположенный прямо напротив нашего кафе, и проводя много времени в центре города, меня выпроводили из суда за то, что я катался там на скейтборде. Это для меня имеет особое значение», — рассказал Андервуд. «На протяжении последних, возможно, пяти-десяти лет на 1-й улице в Дулуте было много пустых магазинов, но это всегда была одна из моих любимых областей в Дулуте. Многие бизнесы в Дулуте сейчас открываются на западе, что здорово, но я думаю, что центру города не хватало чего-то».
Примерно в 15 минутах езды вдоль побережья озера Верхнее расположена производственная обжарочная фабрика компании Lakeside, где обжарщик Giesen W6A с ёмкостью 6 кг продолжает поддерживать онлайн-продажи и развивающийся оптовый бизнес.
С основным партнёром по зелёному кофе Cafe Imports, Underwood стремится поддерживать стабильное предложение сладких, чистых и выразительных кофе, в основном обработанных способом «вымывания», с редкими добавлениями натуральных обработок и других «интересных» процессов.
«Мы стараемся закупать кофе у одних и тех же производителей год за годом, если это возможно», — рассказал Андервуд. «Но со временем мы всё равно привозим новые сорта кофе из новых хозяйств, если что-то привлекает наше внимание, но мы стараемся поддерживать последовательность в нашей работе. Многим людям нравится каждый год иметь одни и те же сорта кофе. Я с нетерпением жду возвращения этих сортов и хочу увидеть, как они изменяются из года в год».
Непрерывными остаются обязательства Андервуда по обеспечению качества, поддержки местного сообщества и сохранению собственного «я», которое теперь воплощено в кирпичах и штукатурке центра города. Компания планирует отметить открытие кафе большой вечеринкой с живой музыкой, поп-апами местных производителей, едой и другими мероприятиями 10 июля.
Underwood Coffee находится по адресу: 301 W 1st St в Дулуте.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Теги: Cafe Imports, Дулут, Джейк Андервуд, Миннесота, Spyhouse Coffee Roasters, Underwood Coffee
На первом этаже исторического здания в центре Дулута, штат Миннесота, Underwood Coffee преодолел трудности, преобразовав заброшенный уголок в живое новое кафе.
После того как финансирование для благоустройства не состоялось сразу после получения ключей в начале прошлого года, компания смогла открыть двери для клиентов 15 июня благодаря кампании на Gofundme, частному кредиту и поддержке сообщества.
«Мы смогли всё сделать, и в итоге это оказалось даже лучше, чем сотрудничество с банком», — сказал основатель Underwood Coffee Джейк Андервуд в интервью Daily Coffee News. «Сообщество в Дулуте всегда было очень поддерживающим по отношению к Underwood, и мы не смогли бы этого сделать без людей в этом сообществе».
Яркое первое кафе шести лет существования обжарочной компании добавляет новый колорит в 131-летнее здание Торговой палаты, которое внесено в Национальный реестр исторических мест. Доски для скейтборда, оформленные эскизы и предметы рок- и спортивной памяти создают атмосферу на фоне белых стен кафе площадью 800 квадратных футов, а со временем найдётся место для ещё большего количества искусства.
Изогнутые хромированные перила кофемашины Slayer Steam LP сверкают на дневном свете из окна. Снаружи простые, смелые буквы заявляют о присутствии бренда с прочностью, подходящей для кирпичного здания.
«Все работы в пространстве — это вещи, которые я собирал на протяжении многих лет, различные скейтборды и то, что нам нравится, как, например, Энтони Эдвардс, забивающий одиннадцатый на людей», — рассказал Андервуд DCN. «Атмосфера пространства совпадает с тем, где мне было бы приятно проводить время, и в итоге это выглядит как бар для тусовщиков, но с кофе».
Завершение отделки будет включать тёмный, напоминающий ореховый оттенок на фанерном баре, дополнительные скамьи на заказ и, в конечном итоге, обновление белых потолочных плиток в кафе.
«Открытие этого кафе было для меня огромным опытом. Я многому научился, в том числе, что не стоит делать», — отметил Андервуд. «Мы могли бы сделать это снова, но лучше. Это подстегивает меня двигаться вперёд и смотреть, куда всё это приведёт».
Долгосрочный участник местной сцены спешелти кофе, Андервуд работал около десяти лет в нескольких кофейных компаниях, прежде чем присоединиться к Spyhouse Coffee Roasters из Миннеаполиса, где стал главным обжарщиком, а затем в 2020 году основал Underwood Coffee.
К тому же Андервуд не чужд центру Дулута, где, по его словам, он гордится тем, что способствует возрождению этой территории.
«Я вырос, посещая магазин скейтбордов, расположенный прямо напротив нашего кафе, и проводя много времени в центре города, меня выпроводили из суда за то, что я катался там на скейтборде. Это для меня имеет особое значение», — рассказал Андервуд. «На протяжении последних, возможно, пяти-десяти лет на 1-й улице в Дулуте было много пустых магазинов, но это всегда была одна из моих любимых областей в Дулуте. Многие бизнесы в Дулуте сейчас открываются на западе, что здорово, но я думаю, что центру города не хватало чего-то».
Примерно в 15 минутах езды вдоль побережья озера Верхнее расположена производственная обжарочная фабрика компании Lakeside, где обжарщик Giesen W6A с ёмкостью 6 кг продолжает поддерживать онлайн-продажи и развивающийся оптовый бизнес.
С основным партнёром по зелёному кофе Cafe Imports, Underwood стремится поддерживать стабильное предложение сладких, чистых и выразительных кофе, в основном обработанных способом «вымывания», с редкими добавлениями натуральных обработок и других «интересных» процессов.
«Мы стараемся закупать кофе у одних и тех же производителей год за годом, если это возможно», — рассказал Андервуд. «Но со временем мы всё равно привозим новые сорта кофе из новых хозяйств, если что-то привлекает наше внимание, но мы стараемся поддерживать последовательность в нашей работе. Многим людям нравится каждый год иметь одни и те же сорта кофе. Я с нетерпением жду возвращения этих сортов и хочу увидеть, как они изменяются из года в год».
Непрерывными остаются обязательства Андервуда по обеспечению качества, поддержки местного сообщества и сохранению собственного «я», которое теперь воплощено в кирпичах и штукатурке центра города. Компания планирует отметить открытие кафе большой вечеринкой с живой музыкой, поп-апами местных производителей, едой и другими мероприятиями 10 июля.
Underwood Coffee находится по адресу: 301 W 1st St в Дулуте.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Теги: Cafe Imports, Дулут, Джейк Андервуд, Миннесота, Spyhouse Coffee Roasters, Underwood Coffee
