Кофейный Дайджест
В Мехико прошел конкурс Barista League, который превратил город в настоящий кофейный фестиваль. На сцене Foro Indie Rocks шесть команд представили свои навыки перед живой аудиторией и квалифицированным жюри. Появилась уникальная атмосфера с крафтовыми обжарщиками, лекциями и выступлениями. Ребята из команды Karla Bravo и Victor Granados ярко выделились, впечатлив судей, основанными на мексиканских ингредиентах рецептами и дружелюбной атмосферой. Они одержали победу благодаря новому формату, где акцент сделан на общении с «клиентами» и создании уникального опыта для зрителей.
Это событие важно не только для участников, но и для всех владельцев кофеен и бариста. Оно показывает, как можно стремительно развивать кофейную культуру и вдохновлять людей на новые свершения. Если ты хочешь поднять свою кофейню на новый уровень, ориентируйся на такие мероприятия — они наполняют тебя энергией и новыми идеями! ☕️✨ #BaristaLeague #КофейныйФестиваль #КофеМексика
Команда Karla Bravo и Victor Granados победила на конкурсе Barista League в Мехико
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
После дебюта своего обновленного формата соревнований в Праге весной этого года, The Barista League месяц назад посетила концертный зал Foro Indie Rocks в Мехико, став первой остановкой в Латинской Америке в сезоне 2026 года—и на этот раз она объявила о захвате всего помещения.
Здесь разместилась Деревня обжарщиков с участниками со всей Мексики, вторая сцена для обсуждений и панелей, а также фестиваль на весь день, который окружал главное событие: шесть команд, соревнующихся перед живой аудиторией и жюри, состоящим из одних из самых уважаемых обжарщиков, чемпионов и производителей из Мексики и Колумбии.
В новом формате 62 процента от общего балла команды составляют сервис и концепция. Судьи действуют как клиенты кафе, ведя живое общение во время выступления, и команды оцениваются как по созданному ими опыту, так и по тому, что оказывается в чашке.
Этот формат подходил энергии зала, и ни одной команде не было так комфортно, как Карле Браво и Виктору Гранадосу, которые принесли на сцену рецепты, созданные в Мексике, заразительное тепло и лёгкость барного рабочего процесса, от которой было трудно оторвать взгляд. Когда подсчитали очки, они одержали победу.
Мы встретились с Карлой и Виктором, чтобы обсудить, как они готовились, каков был опыт изнутри и что будет дальше.
Barista Magazine: Поздравляем с победой! Как вы готовились к соревнованиям The Barista League? У вас была стратегия?
Кара & Виктор: Спасибо! Мы начали с тщательного изучения правил, и оттуда идеи стали возникать естественным образом, не теряя из виду то, что действительно хотели донести. Наша стратегия была похожа на то, как мы работаем каждый день—мозговой штурм, который сначала кажется подавляющим, но постепенно принимает форму со временем.
Как вы планировали выделиться на фоне других команд, будь то подход, стиль или энергия?
Мы вложили больше всего усилий в то, чтобы судьи чувствовали себя действительно комфортно. Мы строили наши рецепты на основе мексиканских ингредиентов, разработанных нами с нуля, и сосредоточились на том, чтобы наш сервис был как можно более дружелюбным и энергичным. Это тепло — часть того, кто мы есть за барной стойкой.
Что делает The Barista League отличной от других конкурсов, и что вам понравилось больше всего в этом?
Свобода. Свобода создавать, обслуживать и просто быть собой—без пренебрежения техникой, но с акцентом на сервис и концепцию. И соперничать на одних и тех же условиях с другими участниками, с одинаковыми материалами и инструментами, создает подлинное чувство равных возможностей, которое не всегда встречается на конкурсах.
Как работала динамика команды между вами? Были ли какие-то смешные или запоминающиеся моменты за кулисами?
Наша динамика ощущалась как обычная смена за баром: те самые, когда вы делите стойку, поддерживаете атмосферу веселья, постоянно в движении и стараетесь видеть лучшее в каждой ситуации. Всегда танцуем, всегда передаем ту энергию и любовь, которую хотим, чтобы люди ощущали, когда им подают кофе.
Одним из уникальных аспектов The Barista League является живая интеракция с судьями. Каков был этот опыт для вас, особенно возможность реагировать и взаимодействовать в реальном времени?
Нам было действительно весело объяснять, что мы делаем, в непринужденной обстановке, и видеть, как судьи задают искренние вопросы и получают искренние ответы. Этот обмен делает всё живым.
Давайте вернемся немного назад. Что вдохновило каждого из вас на выбор кофе, и что удерживает ваше увлечение им?
Для меня (Карлы) это была культура и связи, которые создает это искусство. Для меня (Виктора) любовь к энологии привела меня к чему-то удивительно знакомому — и тогда я влюбился в кофе, в то, насколько он глубокий и многогранный.
Кто или что вдохновляет вас больше всего в кофейной индустрии сейчас?
Мы любим учиться, практиковаться, соревноваться — именно так мы улучшаемся каждый день и чувствуем, что можем внести больший вклад в индустрию и в кофейную ценностную цепочку. Рост, который активен, а не пассивен.
Смотря за пределы самого соревнования, как прошли месяцы подготовки, и каков был ваш общий опыт работы с командой TBL и всеми вовлеченными?
Команда TBL была невероятно внимательной. Общение было отличным, они всегда были рядом—отвечая на вопросы, проверяя, нужно ли нам что-то. Мы никогда не чувствовали себя забытыми или незамеченными. Мы любим всех в TBL.
Теперь, когда вы одержали победу, что у вас на повестке дня? Есть ли какие-то крупные цели, проекты или кофейные мечты на горизонте?
Мы продолжаем соревнования, продолжаем учиться, продолжаем делиться тем, что знаем, с окружающими. У нас есть планы по вовлечению большего числа людей в конкурсы и желанию оказывать положительное влияние на коллег, с которыми мы работаем каждый день.
Если бы вам нужно было описать свой опыт в Barista League тремя словами, каковы они были бы?
Василея Фанариоти (она/ее) является старшим онлайн-корреспондентом для Barista Magazine и фриланс-копирайтером и редактором, сосредоточенным на кофейной нише. Она также была волонтером-копирайтером для НПО I’M NOT A BARISTA, предоставляя контент для просвещения людей о бариста и их работе.
Как и всегда, вы можете насладиться своим собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует печатная пресса!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, став нашим членом.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Читать июньский и июльский выпуск 2026 года можно бесплатно с нашей цифровой версии.
Здесь разместилась Деревня обжарщиков с участниками со всей Мексики, вторая сцена для обсуждений и панелей, а также фестиваль на весь день, который окружал главное событие: шесть команд, соревнующихся перед живой аудиторией и жюри, состоящим из одних из самых уважаемых обжарщиков, чемпионов и производителей из Мексики и Колумбии.
В новом формате 62 процента от общего балла команды составляют сервис и концепция. Судьи действуют как клиенты кафе, ведя живое общение во время выступления, и команды оцениваются как по созданному ими опыту, так и по тому, что оказывается в чашке.
Этот формат подходил энергии зала, и ни одной команде не было так комфортно, как Карле Браво и Виктору Гранадосу, которые принесли на сцену рецепты, созданные в Мексике, заразительное тепло и лёгкость барного рабочего процесса, от которой было трудно оторвать взгляд. Когда подсчитали очки, они одержали победу.
Мы встретились с Карлой и Виктором, чтобы обсудить, как они готовились, каков был опыт изнутри и что будет дальше.
Barista Magazine: Поздравляем с победой! Как вы готовились к соревнованиям The Barista League? У вас была стратегия?
Кара & Виктор: Спасибо! Мы начали с тщательного изучения правил, и оттуда идеи стали возникать естественным образом, не теряя из виду то, что действительно хотели донести. Наша стратегия была похожа на то, как мы работаем каждый день—мозговой штурм, который сначала кажется подавляющим, но постепенно принимает форму со временем.
Как вы планировали выделиться на фоне других команд, будь то подход, стиль или энергия?
Мы вложили больше всего усилий в то, чтобы судьи чувствовали себя действительно комфортно. Мы строили наши рецепты на основе мексиканских ингредиентов, разработанных нами с нуля, и сосредоточились на том, чтобы наш сервис был как можно более дружелюбным и энергичным. Это тепло — часть того, кто мы есть за барной стойкой.
Что делает The Barista League отличной от других конкурсов, и что вам понравилось больше всего в этом?
Свобода. Свобода создавать, обслуживать и просто быть собой—без пренебрежения техникой, но с акцентом на сервис и концепцию. И соперничать на одних и тех же условиях с другими участниками, с одинаковыми материалами и инструментами, создает подлинное чувство равных возможностей, которое не всегда встречается на конкурсах.
Как работала динамика команды между вами? Были ли какие-то смешные или запоминающиеся моменты за кулисами?
Наша динамика ощущалась как обычная смена за баром: те самые, когда вы делите стойку, поддерживаете атмосферу веселья, постоянно в движении и стараетесь видеть лучшее в каждой ситуации. Всегда танцуем, всегда передаем ту энергию и любовь, которую хотим, чтобы люди ощущали, когда им подают кофе.
Одним из уникальных аспектов The Barista League является живая интеракция с судьями. Каков был этот опыт для вас, особенно возможность реагировать и взаимодействовать в реальном времени?
Нам было действительно весело объяснять, что мы делаем, в непринужденной обстановке, и видеть, как судьи задают искренние вопросы и получают искренние ответы. Этот обмен делает всё живым.
Давайте вернемся немного назад. Что вдохновило каждого из вас на выбор кофе, и что удерживает ваше увлечение им?
Для меня (Карлы) это была культура и связи, которые создает это искусство. Для меня (Виктора) любовь к энологии привела меня к чему-то удивительно знакомому — и тогда я влюбился в кофе, в то, насколько он глубокий и многогранный.
Кто или что вдохновляет вас больше всего в кофейной индустрии сейчас?
Мы любим учиться, практиковаться, соревноваться — именно так мы улучшаемся каждый день и чувствуем, что можем внести больший вклад в индустрию и в кофейную ценностную цепочку. Рост, который активен, а не пассивен.
Смотря за пределы самого соревнования, как прошли месяцы подготовки, и каков был ваш общий опыт работы с командой TBL и всеми вовлеченными?
Команда TBL была невероятно внимательной. Общение было отличным, они всегда были рядом—отвечая на вопросы, проверяя, нужно ли нам что-то. Мы никогда не чувствовали себя забытыми или незамеченными. Мы любим всех в TBL.
Теперь, когда вы одержали победу, что у вас на повестке дня? Есть ли какие-то крупные цели, проекты или кофейные мечты на горизонте?
Мы продолжаем соревнования, продолжаем учиться, продолжаем делиться тем, что знаем, с окружающими. У нас есть планы по вовлечению большего числа людей в конкурсы и желанию оказывать положительное влияние на коллег, с которыми мы работаем каждый день.
Если бы вам нужно было описать свой опыт в Barista League тремя словами, каковы они были бы?
Василея Фанариоти (она/ее) является старшим онлайн-корреспондентом для Barista Magazine и фриланс-копирайтером и редактором, сосредоточенным на кофейной нише. Она также была волонтером-копирайтером для НПО I’M NOT A BARISTA, предоставляя контент для просвещения людей о бариста и их работе.
Как и всегда, вы можете насладиться своим собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует печатная пресса!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, став нашим членом.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Читать июньский и июльский выпуск 2026 года можно бесплатно с нашей цифровой версии.
