Кофейный Дайджест
В Pioneer Square, Сиэтл, открылся новый кофейный бар Gloom Coffee, занявший бывшее пространство Elm Coffee Roasters. Кафе площадью 1,600 квадратных футов сочетает в себе обжарочное производство и коктейльный подход к кофе. Здесь можно попробовать уникальные напитки, такие как Supersonic Espresso Tonic и коктейль в стиле Пина Колада с эспрессо, кокосовым молоком и ананасовым соком. В Gloom Coffee баристы используют методы из коктейльной индустрии и минимизируют отходы, создавая «псевдо» соки из остатков фруктов.
Почему это важно для вас? Gloom Coffee демонстрирует, как креативный подход и нестандартные методы могут выделять ваш бизнес. Придумывая уникальные напитки и заботясь об экологии, они привлекают внимание и создают новый опыт для клиентов — что может вдохновить и тебя на эксперименты в своём баре! ☕✨ #кофейныйбизнес #GloomCoffee #Сиэтл
В Сиэтле открылся новый кофейный бар Gloom Coffee
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Внутри нового Глубокого Кофе Бара в Сиэтле. Фото Александра Модисетта, любезно предоставлено Gloom Coffee.
Будущее обещает быть ярким для Gloom Coffee, который только что открыл свой первый радостный кофейный магазин в бывшем помещении Elm Coffee Roasters в Сиэтле на площади Pioneer Square.
Кафе площадью 150 квадратных метров разделено между обжарочной и кофейным баром, вдохновлённым коктейлями, с розничными пакетами кофе, отражающими игривый подход бренда к дизайну и обслуживанию.
Слегка более половины площади отведено под обжарку, где установлен ростер Probat L12. Остальная часть предназначена для клиентов, которые заказывают капельный или эспрессо-кофе на вынос, либо предпочитают уютное обслуживание за столиками с напитками, такими как «Суперсаунд Эспрессо Тоник», в состав которого входят кордиал из шалфея и лайма, грушевый сок, эспрессо и тоник.
«Мы хотели, чтобы кофейная сторона работала как хороший брак между типичным кофейным баром в городском районе, где людям нужно быстро получить кофе и продолжить свои дела... и одновременно создать атмосферу обслуживания на месте, похожую на хороший коктейльный бар», — рассказал соучредитель Gloom Coffee Алекс Скарротта изданию Daily Coffee News. «Мы, по сути, пытаемся сделать коктейли, которые будут вкусовыми как любые настоящие крафтовые коктейли, но безалкогольными».
Напиток, inspirado en Piña Colada, сочетает эспрессо с кокосовым молоком, ананасовым соком и «псевдо» лаймом. Газированный Side Quest, оригинальный коктейль Gloom, сочетает яркий кенийский кофе с прояснённой клубникой, чайом ройбос с голубикой, «псевдо» лимоном и кокосовым молоком с кардамоном и мускатным орехом.
Чтобы создать эти напитки, бариста Gloom черпают вдохновение из коктейльной индустрии, включая безалкогольные спиртные напитки, центрифугу для очистки фруктовых соков и приготовленные в доме «псевдо» соки. Соки готовятся из повторно используемых кожуры и других остатков фруктов, смешанных с водой, сахаром, солью и кислотными порошками, создавая заменитель, который имитирует вкус и текстуру свежевыжатого сока и сохраняется свежим в течение недель.
«Мы стараемся свести к минимуму отходы в нашей программе», — рассказал Скарротта изданию Daily Coffee News. «Поэтому мы сушим эти остатки и используем их для создания съедобных гарниров к напиткам и подобного, это будет меняться в зависимости от сезона».
Четыре местных кофейных профессионала, которые стали соучредителями Gloom, все работали за барной стойкой в Narrative Coffee, кафе с несколькими обжарками, владельцем которого является Скарротта в Эверетте, штат Вашингтон. В их числе: Нэйт Репперт, который недавно обжаривал кофе для Velton’s Coffee; Джош Модисетт, бывший техник обслуживания Baratza; и бармен Liberty Bar Брендон Пол Уивер.
Выплата заработной платы выше средней, предоставление льгот и создание поддерживающей рабочей обстановки являются приоритетами для Gloom, который Скарротта начал планировать в 2023 году.
После некоторого времени на сбережения команда приобрела Elm Coffee Roasters, включая аренду площади на Pioneer Square и уже установленный ростер Probat. Команда продолжает обслуживать оптовых клиентов Elm Coffee под брендом Elm, одновременно развивая Gloom как отдельный, более ориентированный на клиентов бренд.
Внутри кафе Gloom выделяется насыщенным ярким розовым и тёмно-синим цветами, всплесками зелени от стульев и горшечных растений, яркими розничными пакетами и разнообразной посудой для кофе и эспрессо, которую приобрели в магазине дизайна MoMA в Нью-Йорке.
«Общее чувство, которое, я думаю, испытывает много людей, заключается в том, что жизнь порой бывает очень сложной и трудной, и унылой, но она также абсолютно прекрасна и достойна внимания», — поделился Скарротта. «Нам нравится играть с этим противоречием, и бренд призван тонко сообщить, что нам не безразлично то, что мы делаем, и мы воспринимаем это серьёзно, но не слишком серьёзно относимся к себе».
Gloom Coffee находится по адресу: 240 2nd Ave S #103, Сиэтл.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофеиндустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Будущее обещает быть ярким для Gloom Coffee, который только что открыл свой первый радостный кофейный магазин в бывшем помещении Elm Coffee Roasters в Сиэтле на площади Pioneer Square.
Кафе площадью 150 квадратных метров разделено между обжарочной и кофейным баром, вдохновлённым коктейлями, с розничными пакетами кофе, отражающими игривый подход бренда к дизайну и обслуживанию.
Слегка более половины площади отведено под обжарку, где установлен ростер Probat L12. Остальная часть предназначена для клиентов, которые заказывают капельный или эспрессо-кофе на вынос, либо предпочитают уютное обслуживание за столиками с напитками, такими как «Суперсаунд Эспрессо Тоник», в состав которого входят кордиал из шалфея и лайма, грушевый сок, эспрессо и тоник.
«Мы хотели, чтобы кофейная сторона работала как хороший брак между типичным кофейным баром в городском районе, где людям нужно быстро получить кофе и продолжить свои дела... и одновременно создать атмосферу обслуживания на месте, похожую на хороший коктейльный бар», — рассказал соучредитель Gloom Coffee Алекс Скарротта изданию Daily Coffee News. «Мы, по сути, пытаемся сделать коктейли, которые будут вкусовыми как любые настоящие крафтовые коктейли, но безалкогольными».
Напиток, inspirado en Piña Colada, сочетает эспрессо с кокосовым молоком, ананасовым соком и «псевдо» лаймом. Газированный Side Quest, оригинальный коктейль Gloom, сочетает яркий кенийский кофе с прояснённой клубникой, чайом ройбос с голубикой, «псевдо» лимоном и кокосовым молоком с кардамоном и мускатным орехом.
Чтобы создать эти напитки, бариста Gloom черпают вдохновение из коктейльной индустрии, включая безалкогольные спиртные напитки, центрифугу для очистки фруктовых соков и приготовленные в доме «псевдо» соки. Соки готовятся из повторно используемых кожуры и других остатков фруктов, смешанных с водой, сахаром, солью и кислотными порошками, создавая заменитель, который имитирует вкус и текстуру свежевыжатого сока и сохраняется свежим в течение недель.
«Мы стараемся свести к минимуму отходы в нашей программе», — рассказал Скарротта изданию Daily Coffee News. «Поэтому мы сушим эти остатки и используем их для создания съедобных гарниров к напиткам и подобного, это будет меняться в зависимости от сезона».
Четыре местных кофейных профессионала, которые стали соучредителями Gloom, все работали за барной стойкой в Narrative Coffee, кафе с несколькими обжарками, владельцем которого является Скарротта в Эверетте, штат Вашингтон. В их числе: Нэйт Репперт, который недавно обжаривал кофе для Velton’s Coffee; Джош Модисетт, бывший техник обслуживания Baratza; и бармен Liberty Bar Брендон Пол Уивер.
Выплата заработной платы выше средней, предоставление льгот и создание поддерживающей рабочей обстановки являются приоритетами для Gloom, который Скарротта начал планировать в 2023 году.
После некоторого времени на сбережения команда приобрела Elm Coffee Roasters, включая аренду площади на Pioneer Square и уже установленный ростер Probat. Команда продолжает обслуживать оптовых клиентов Elm Coffee под брендом Elm, одновременно развивая Gloom как отдельный, более ориентированный на клиентов бренд.
Внутри кафе Gloom выделяется насыщенным ярким розовым и тёмно-синим цветами, всплесками зелени от стульев и горшечных растений, яркими розничными пакетами и разнообразной посудой для кофе и эспрессо, которую приобрели в магазине дизайна MoMA в Нью-Йорке.
«Общее чувство, которое, я думаю, испытывает много людей, заключается в том, что жизнь порой бывает очень сложной и трудной, и унылой, но она также абсолютно прекрасна и достойна внимания», — поделился Скарротта. «Нам нравится играть с этим противоречием, и бренд призван тонко сообщить, что нам не безразлично то, что мы делаем, и мы воспринимаем это серьёзно, но не слишком серьёзно относимся к себе».
Gloom Coffee находится по адресу: 240 2nd Ave S #103, Сиэтл.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофеиндустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
