Кофейный Дайджест
Производство кофе за последние 60 лет значительно изменилось: сейчас Вьетнам составляет целых 32% мирового объема. Раньше Южная Америка была лидером, но её доля постепенно снижается, в то время как Азия, включая Вьетнам, за последние десятилетия показала впечатляющий рост. Если в начале 1960-х годов Азия производила менее 5% кофе, то сегодня её вклад в мировое производство составляет около трети. Вьетнамская кофейная индустрия за это время преобразилась, увеличив производство с 5,000 тонн в начале 1980-х до примерно 2 миллионов тонн сегодня!
Это система изменений важна для владельцев кофеен и бариста, поскольку Вьетнам уже обошёл все африканские страны по объему производства. Появление сорта Робуста, более устойчивого и урожайного, стало решающим фактором. С учетом роста вьетнамского кофе, стоит задуматься о его влиянии на рынок и о том, как это может отразиться на твоей кофейне. Придётся адаптировать рецептуру и предлагать новую классику! ☕️🌍 #кофе #вьетнам #бариста
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Кофе играет значительную роль в повседневной жизни миллионов людей по всему миру и является важным источником дохода для многих стран. Этот обзор рассматривает тенденцию к культуре кофе за последние шесть десятилетий, сосредотачиваясь на глобальном производстве зелёного кофе по регионам с 1961 по 2024 год, подчеркивая заметные изменения в динамике производства.
График показывает, что Южная Америка historically была ведущим регионом по производству кофе; однако её доля в мировом объёме постепенно сокращалась, что также характерно для Африки. В отличие от этого, Азия продемонстрировала впечатляющий рост, увеличив свой вклад с менее 5% в начале 1960-х до примерно 32% сегодня.
Вьетнам стал основным двигателем этого роста: его производство увеличилось с примерно 5 000 тонн в начале 1980-х до примерно 2 миллионов тонн на данный момент. Этот рост производства вьетнамского кофе особенно значим, поскольку сейчас он превышает общее производство всех африканских стран вместе взятых. Ключевым фактором этого расширения стало распространение сорта Робуста, известного своей устойчивостью и высокой урожайностью по сравнению с более распространёнными сортами арабики, которые характеризуют производство кофе в Латинской Америке.
В настоящее время Бразилия остаётся крупнейшим производителем кофе в мире, Вьетнам занимает вторую позицию, обогнав Колумбию, которая ранее находилась на этом месте, в 1999 году. Меняющийся ландшафт производства кофе говорит о развитии аграрных стратегий и экономических фокусах стран-производителей, особенно в отношении выращиваемых сортов и их рыночных последствий.
График показывает, что Южная Америка historically была ведущим регионом по производству кофе; однако её доля в мировом объёме постепенно сокращалась, что также характерно для Африки. В отличие от этого, Азия продемонстрировала впечатляющий рост, увеличив свой вклад с менее 5% в начале 1960-х до примерно 32% сегодня.
Вьетнам стал основным двигателем этого роста: его производство увеличилось с примерно 5 000 тонн в начале 1980-х до примерно 2 миллионов тонн на данный момент. Этот рост производства вьетнамского кофе особенно значим, поскольку сейчас он превышает общее производство всех африканских стран вместе взятых. Ключевым фактором этого расширения стало распространение сорта Робуста, известного своей устойчивостью и высокой урожайностью по сравнению с более распространёнными сортами арабики, которые характеризуют производство кофе в Латинской Америке.
В настоящее время Бразилия остаётся крупнейшим производителем кофе в мире, Вьетнам занимает вторую позицию, обогнав Колумбию, которая ранее находилась на этом месте, в 1999 году. Меняющийся ландшафт производства кофе говорит о развитии аграрных стратегий и экономических фокусах стран-производителей, особенно в отношении выращиваемых сортов и их рыночных последствий.
