Свежий научный взгляд на потребление напитка

Сторонники и противники кофе продолжают обсуждать влияние напитка на организм человека. Одни связывают его потребление с повышенной продуктивностью и антиоксидантным эффектом, другие — с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы, тревожностью и бессонницей. В связи с этим научное сообщество изучает напиток в попытках доказать его пользу и побочные эффекты.

В этом материале проводим обзор наших старых материалов и новых научных исследований о влиянии кофе на здоровье. Помимо этого, напоминаем о самом главном правиле безопасного потребления напитка.

Кофе и здоровье: дайджест прошлых статей

Зеленый кофе включает множество химических соединений, которые отвечают за формирование его вкуса и аромата. Среди них:

• нелетучие алкалоиды — кофеин и тригонеллин;

• белки и аминокислоты;

• углеводы — фруктоза, сахароза, клетчатка, целлюлоза, пектин;

• липиды — воск и масла;

• полифенолы, в том числе хлорогеновая кислота.

Наибольшее влияние на организм человека оказывают кофеин, полифенолы и дитерпены, которые входят в состав кофейных масел.

При употреблении напитка важно соблюдать индивидуальную норму. Согласно общим рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку не следует употреблять более 400 мг кофеина в день. Эта дозировка примерно равна трем-четырем чашкам кофе. Детская норма — 2,5 мг/кг массы тела в день. Так, например, ребенку весом 25 кг можно выпить две трети чашки в день. Норма для беременных составляет до 200 мг в сутки, что равно двум чашкам напитка. Необходимо помнить, что точное количество кофеина в напитке зависит от вида кофе и его способа приготовления.

Напиток действительно может вызывать побочные эффекты. К ним относятся, например, тревожность, тремор конечностей, учащенное сердцебиение, бессонница, развитие атеросклероза и сахарного диабета. Но побочные эффекты проявляются, если превышать свою норму потребления, а также готовить и употреблять кофе определенным образом. Например, не использовать фильтр при приготовлении и отдавать предпочтение напиткам с добавками — сахаром, сливками, молоком.

Согласно исследованиям, кофе может оказывать и положительный эффект на здоровье. Напиток снижает риск смерти от болезней пищеварительной и кровеносной систем. Он также считается совместимым со здоровым образом жизни и спортом. В умеренной дозе он увеличивает производительность и улучшает когнитивную функцию, что влияет на спортивные результаты.

Существует мнение, что кофе связан с обезвоживанием. Напиток действительно имеет мочегонный эффект. Но этот эффект уравновешивает обильное питье воды, которая содержится в напитке.

У некоторых людей кофе вызывает желание сходить в туалет, так как он влияет на перистальтику толстой кишки. Но такая реакция не считается патологией, а ее выраженность в разных случаях варьируется.

Кофе и здоровье: новые исследования

Кофе и продолжительность жизни. У любителей напитка в целом снижается риск смерти. Эту связь обнаружили в крупном обзорном исследовании американского Университета Тафтса. Ученые проанализировали данные о рационе питания людей, которые были получены в ходе Национального исследования здоровья и питания в США с 1999 по 2018 год. Ученые сопоставили результаты этих опросов с данными Национального индекса смертности — получилась выборка из 46 332 взрослых американцев в возрасте от 20 лет и старше.

Участников сгруппировали по их привычкам употребления кофе и добавкам в напитках. Исследователи в том числе изучили содержание кофеина и подсчитали количество сахара и насыщенных жиров в каждой чашке.

Команда обнаружила, что люди, которые ежедневно выпивали от одной до двух чашек черного или слегка подслащенного кофе, имели на 14% более низкий риск смерти по сравнению с теми, кто не употреблял кофе. Риск еще немного снижался у тех, кто выпивал от двух до трех чашек в день, но после трех чашек эффект переставал расти.

Кофе и старение. Напиток позволяет отложить развитие старческой слабости у пожилых людей. Команда Амстердамского свободного университета изучила данные многолетнего лонгитюдного исследования старения, в котором отслеживали привычки пожилых людей в Нидерландах. В течение семи лет центром внимания исследователей были пожилые люди старше 55 лет, которые живут в пенсионных поселениях. Всего под научным наблюдением оказалось 1161 человек.

Исследователи обнаружили, что употребление от четырех чашек кофе в день значительно снижало развитие старческой слабости по сравнению с употреблением от нуля до двух чашек. В частности, у участников с высоким уровнем потребления кофе вероятность появления симптомов старческой слабости была примерно на 64% ниже. Ученые также изучили привычки участников употреблять кофе в среднем возрасте в прошлом. Они обнаружили похожие, хотя и статистически более слабые закономерности.

Кофе и прочность костей. Употребление напитка помогает в профилактике остеопороза. Об этом заявили ученые, связанные с Университетом китайской медицины в городе Гуанчжоу. Они проанализировали результаты Национального исследования здоровья и питания в США, в котором участвовало 2863 человека.

Их работа показала: у тех, кто выпивает от двух чашек кофе в день, риск развития остеопороза на 60% ниже, чем у тех, кто пьет меньше напитка или вообще от него отказался. Все дело в кофеине: его защитный эффект проявляется уже при приеме 107 миллиграммов в день, что равно одной чашке крепкого кофе или двум чашкам чая. Но самую сильную защиту от потери костной массы дает потребление более 168 миллиграммов в день — это эквивалент двух чашек кофе.

Кофе и предотвращение онкологии. Напиток помогает в профилактике рецидива рака толстой кишки. Связь между потреблением кофе и этим заболеванием установили ученые Вагенингенского университета в Нидерландах. В процессе они изучили данные более чем 1700 пациентов с первой, второй или третьей стадиями колоректального рака. После почти шести лет наблюдений исследователи сделали вывод: четыре чашки кофе в день снижают риски заболеть вновь на 32% по сравнению с потреблением менее двух чашек.

Далее прикрепляем ссылки на другие исследования о влиянии кофе на здоровье, которые вы можете изучить самостоятельно:

• предупреждение депрессии;

• положительное влияние на устойчивость к стрессу;

• отсутствие негативной связи напитка и развития мозга эмбриона;

• предупреждение диабета второго типа;

• связь ночного потребления напитка и импульсивности.

Кофе и здоровье: главное правило потребления

Ученые продолжают изучать кофе и находить в нем новые полезные свойства. Однако самым главным ориентиром в вопросе потребления напитка должно быть ваше самочувствие.

Обращайте внимание на реакцию своего организма при употреблении кофе. Все усваивают напиток по-разному: одни люди хорошо себя чувствуют после трех чашек, другие — испытывают побочные эффекты уже после одной.

Если после кофе вы плохо себя чувствуете — проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом. Кроме того, стоит уточнить у специалиста совместимость напитка с принимаемыми медикаментами. Кофе следует с осторожностью сочетать, например, с лекарствами от простуды и гриппа, препаратами для лечения щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, антидепрессантами и обезболивающими.

Пейте кофе, только если он приносит вам пользу, хорошее самочувствие и удовольствие!

Резюме

Если вы дочитали до конца, значит, вам действительно важно, какой кофе вы пьёте. Попробуйте, каким на вкус бывает по-настоящему свежий кофе. Мы сами обжариваем зёрна и отправляем их сразу после обжарки — поэтому вкус получается яркий и насыщенный.

Мы делаем такой кофе для кафе и ресторанов — а теперь вы можете заказать его и домой. Tasty Coffee производит кофе в любом формате: в зёрнах, молотый, растворимый, а также в виде концентрата, капсул и дрипов. С ними вы сможете приготовить напиток как в кофейне, без специального оборудования и навыков.

В свежем кофе можно почувствовать разные оттенки вкуса — шоколад, орехи, ягоды, фрукты и даже цветы. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, от вкуса остаётся только горечь.

Мы обжариваем кофе уже 17 лет, и на сегодня у нас одно из самых современных, технологичных и крупных обжарочных производств в России. Q-грейдеры компании сами выбирают уникальные лоты в странах произрастания, а для обжарки и контроля качества мы используем лучшее в мире оборудование.

Попробуйте свежеобжаренный кофе и используйте промокод BLOG15 — он даёт скидку 15% на первый заказ. Мы бесплатно доставим кофе до удобного пункта выдачи или прямо к вашей двери. А если не понравится — заменим или вернём оплату.

Проверьте знания

Ответьте на пять вопросов, собранных по материалам статьи

Читайте также

Делимся опытом наших кофеен и мнением экспертов

Традиционные чайники Китая и Японии и из каких материалов их делают

Бразильская кофейная индустрия — одна из самых развитых, значимых и интересных. Каждый год мы отправляемся туда, чтобы выбрать кофе нового урожая, познакомиться с фермами и лучше понять кофейную индустрию этой страны. Рассказываем.