Недавно на Reddit один из участников поделился своим потрясающим опытом самостоятельного сбора и обработки кофе. Он взял арабику сорта caturra и применил метод лактобактериальной анаэробной ферментации на протяжении 48 часов, прежде чем удалить кожуру. Это действительно интересный подход, который, как утверждает автор, раскрывает уникальные вкусовые ноты зерен.

Почему это важно для тебя? Если ты владелец кофейни или бариста, такие самобытные методы обработки могут вдохновить на создание уникального меню с эксклюзивным кофе. Использование лактобактериальной ферментации может дать совершенно новый уровень вкуса, который точно понравится твоим клиентам. Самое главное — это возможность экспериментировать и находить свой собственный стиль. #кофе #ферментация #спешелти