Кофейный Дайджест
Acaia представила новый продукт — Horizon, который обещает изменить твое восприятие заваренного кофе. Это устройство, продемонстрированное на выставке World of Coffee в Сан-Диего, действует как вакуумный уплотнитель с цифровыми настройками. Оно создает низкое давление, что позволяет сохранить ароматы и летучие соединения, которые могут быстро исчезнуть. Стоимость Horizon составляет $195, и он уже доступен на сайте Acaia.
Почему это важно? Для владельцев кофеен и бариста это отличный шанс поэкспериментировать с профилем вкуса напитков. Устройство отлично подходит для изучения различных ощущений, таких как сладость и кислотность. К тому же, это хорошая возможность удивить клиентов новыми вкусами и подачей. Horizon может стать отличным дополнением к твоему оборудованию! ☕️✨ #кофе #кофейноеоборудование #Acaia
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Acaia Horizon располагается на чашке с заваренным кофе. Фото Daily Coffee News, автор Ховард Брайман.
Основываясь на своем ассортименте весов, дозаторов и кофемолок — всех направленных на этапы, предшествующие завариванию — производитель кофейного оборудования Acaia теперь сосредотачивает внимание на процессе употребления кофе, выпуская новый продукт под названием Horizon.
Запущенный на недавней выставке World of Coffee в Сан-Диего, Horizon описывается Acaia как "устройство для модуляции давления после экстракции", которое влияет на вкус, воспринимаемую кислотность и другие характеристики заваренного кофе в чашке.
Данное устройство уже доступно для покупки на сайте Acaia по цене 195 долларов. (Читайте все материалы DCN о WOC Сан-Диего.)
По сути, это вакуумный запечатчик для чашки с цифровыми управлениями, который располагается на краю любой совместимой кружки, стакана или чашки, в то время как встроенный насос откачивает воздух из пространства между устройством и поверхностью жидкости. В результате возникает низкое атмосферное давление, которое стабилизирует среду вокруг жидкости, сохраняя ароматы и летучие компоненты, которые в противном случае могли бы быстро испариться.
По словам Acaia, это влияет на выражение сладости, кислотности и текстуры напитка.
"Это захватывающий новый инструмент в арсенале кофейных профессионалов и домашних энтузиастов, позволяющий исследовать различные вкусовые профили и элементы структуры кофе", — рассказал Ховард Брайман, консультант по маркетингу Acaia Бен Бикнелл на выставке в Сан-Диего. "Каждый кофе реагирует немного по-разному."
Horizon снижает давление внутри чашки до примерно 0,4 бара, а затем отображает таймер на экране, встроенном в его верхнюю поверхность. Бикнелл отметил, что при экспериментах с де压урированными промежутками времени от 60 до 90 секунд Acaia обнаруживает, что кислотность становится более интегрированной в профиль чашки, текстура становится более шелковистой и гладкой, а тело немного тяжелее. Различия могут быть более заметными при применении Horizon к креме, насыщенной CO2, и телу эспрессо.
Acaia на выставке World of Coffee в Сан-Диего. Фото Daily Coffee News, автор Ховард Брайман.
"Вместо того, чтобы добавлять новые грани, похоже, он просто усиливает и улучшает ясность тех компонентов, которые уже есть в кофе", — сказал Бикнелл.
Соучредитель Acaia Рекс Цзенг и команда из Тайваня разработали Horizon в сотрудничестве с четырехкратным чемпионом Швейцарии среди бариста Матье Тейсом, который также является соучредителем ростерной компании Mame, базирующейся в Цюрихе, Швейцария.
Хотя Horizon выглядит уникальным на рынке в плане своего воздействия на давление, он присоединяется к растущему числу продуктов для обработки после экстракции, направленных на сохранение или изменение качества чашки после заваривания. Системы, такие как Paragon от Nucleus, которые пропускают горячие экстракции через или над замороженными или иначе быстро охлажденными поверхностями, являются примерами недавних усилий по сохранению деликатных компонентов в кофе, заваренном горячим, но подаваемом холодным.
Производитель минеральных жидких концентратов Apax Lab получил награду за лучший новый продукт в категории "КофейныеConsumables" на выставке World of Coffee за свою формулу Konflux, капли которой предназначены для усиления сенсорных характеристик уже заваренного кофе. DiFluid Moment, который также дебютировал на WOC Сан-Диего, проводит пьющего через развивающийся опыт дегустации напитка по мере его охлаждения.
Acaia рассматривает Horizon как способ управления многочисленными сенсорными ощущениями, которые может получить пьющий кофе из одной чашки.
"Мы обнаружили, что даже обычные потребители кофе могут сразу почувствовать разницу в экстракции", — сказал Бикнелл. "Так что вы можете представить, особенно для более дорогих и высококачественных кофе, где мы действительно хотим, чтобы потребители поняли ценность, вы можете иметь многоступенчатый опыт дегустации в кафе."
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из кофейной отрасли, подписывайтесь на рассылку DCN.
Ховард Брайман
Ховард Брайман — редактор Daily Coffee News от Roast Magazine. Он находится в Портленде, штат Орегон.
Теги: Acaia, Acaia Horizon, аксессуары, Бен Бикнелл, домашнее оборудование, Матье Тейс, Mame, Рекс Цзенг, World of Coffee Сан-Диего
Основываясь на своем ассортименте весов, дозаторов и кофемолок — всех направленных на этапы, предшествующие завариванию — производитель кофейного оборудования Acaia теперь сосредотачивает внимание на процессе употребления кофе, выпуская новый продукт под названием Horizon.
Запущенный на недавней выставке World of Coffee в Сан-Диего, Horizon описывается Acaia как "устройство для модуляции давления после экстракции", которое влияет на вкус, воспринимаемую кислотность и другие характеристики заваренного кофе в чашке.
Данное устройство уже доступно для покупки на сайте Acaia по цене 195 долларов. (Читайте все материалы DCN о WOC Сан-Диего.)
По сути, это вакуумный запечатчик для чашки с цифровыми управлениями, который располагается на краю любой совместимой кружки, стакана или чашки, в то время как встроенный насос откачивает воздух из пространства между устройством и поверхностью жидкости. В результате возникает низкое атмосферное давление, которое стабилизирует среду вокруг жидкости, сохраняя ароматы и летучие компоненты, которые в противном случае могли бы быстро испариться.
По словам Acaia, это влияет на выражение сладости, кислотности и текстуры напитка.
"Это захватывающий новый инструмент в арсенале кофейных профессионалов и домашних энтузиастов, позволяющий исследовать различные вкусовые профили и элементы структуры кофе", — рассказал Ховард Брайман, консультант по маркетингу Acaia Бен Бикнелл на выставке в Сан-Диего. "Каждый кофе реагирует немного по-разному."
Horizon снижает давление внутри чашки до примерно 0,4 бара, а затем отображает таймер на экране, встроенном в его верхнюю поверхность. Бикнелл отметил, что при экспериментах с де压урированными промежутками времени от 60 до 90 секунд Acaia обнаруживает, что кислотность становится более интегрированной в профиль чашки, текстура становится более шелковистой и гладкой, а тело немного тяжелее. Различия могут быть более заметными при применении Horizon к креме, насыщенной CO2, и телу эспрессо.
Acaia на выставке World of Coffee в Сан-Диего. Фото Daily Coffee News, автор Ховард Брайман.
"Вместо того, чтобы добавлять новые грани, похоже, он просто усиливает и улучшает ясность тех компонентов, которые уже есть в кофе", — сказал Бикнелл.
Соучредитель Acaia Рекс Цзенг и команда из Тайваня разработали Horizon в сотрудничестве с четырехкратным чемпионом Швейцарии среди бариста Матье Тейсом, который также является соучредителем ростерной компании Mame, базирующейся в Цюрихе, Швейцария.
Хотя Horizon выглядит уникальным на рынке в плане своего воздействия на давление, он присоединяется к растущему числу продуктов для обработки после экстракции, направленных на сохранение или изменение качества чашки после заваривания. Системы, такие как Paragon от Nucleus, которые пропускают горячие экстракции через или над замороженными или иначе быстро охлажденными поверхностями, являются примерами недавних усилий по сохранению деликатных компонентов в кофе, заваренном горячим, но подаваемом холодным.
Производитель минеральных жидких концентратов Apax Lab получил награду за лучший новый продукт в категории "КофейныеConsumables" на выставке World of Coffee за свою формулу Konflux, капли которой предназначены для усиления сенсорных характеристик уже заваренного кофе. DiFluid Moment, который также дебютировал на WOC Сан-Диего, проводит пьющего через развивающийся опыт дегустации напитка по мере его охлаждения.
Acaia рассматривает Horizon как способ управления многочисленными сенсорными ощущениями, которые может получить пьющий кофе из одной чашки.
"Мы обнаружили, что даже обычные потребители кофе могут сразу почувствовать разницу в экстракции", — сказал Бикнелл. "Так что вы можете представить, особенно для более дорогих и высококачественных кофе, где мы действительно хотим, чтобы потребители поняли ценность, вы можете иметь многоступенчатый опыт дегустации в кафе."
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из кофейной отрасли, подписывайтесь на рассылку DCN.
Ховард Брайман
Ховард Брайман — редактор Daily Coffee News от Roast Magazine. Он находится в Портленде, штат Орегон.
Теги: Acaia, Acaia Horizon, аксессуары, Бен Бикнелл, домашнее оборудование, Матье Тейс, Mame, Рекс Цзенг, World of Coffee Сан-Диего
