Кофейный Дайджест
Всем кофеманам привет! ☕ Sprudge Roaster's Village снова радует нас свежими предложениями. В их еженедельном обзоре ты найдешь лучшие сорта кофе, от тщательно отобранных ростеров. На этот раз звучат новые имена и крутые сочетания, которые обязательно стоит попробовать. Не упусти возможность открыть для себя что-то действительно уникальное!
Почему это важно? В мире, где качественный кофе становится настоящей драгоценностью, такие подборки — это отличный способ поддерживать интерес твоих клиентов и расширять ассортимент. Не забывай, что поиск новых вкусов — это не только для экспертов, но и для обычных любителей кофе. Быть в тренде с новинками сейчас более чем актуально! #кофе #кофейня #спешелти
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Мы часто получаем вопросы от друзей и семьи о том, где купить кофе. Это непростой вопрос! Легко потерять счет тому, сколько невероятных, свежих и ярких кофе существует. Каждую неделю мы спрашиваем наших партнеров по обжарке кофе о recomendation, которые их наиболее захватывают. Вот коллекция этого недели с некоторыми из самых интересных предложения кофе в зёрнах от талантливых обжарщиков по всему миру.
Вот список рекомендованных кофе от наших партнеров по обжарке!
Super Bloom — это наш весенний сезонный светлый обжар, в состав которого входят кофе из Перу и Эфиопии с фруктовыми и цветочными нотами клубничного десерта, фиалки и мандарина. 5% от каждой проданной упаковки поддерживает исследование продуктивности почвы на 450 кофейных участках в Sol y Café в Перу, а наш партнер по импорту Sustainable Harvest удваивает средства, чтобы увеличить эффект.
Эдин Лопес — один из множества фермеров, которые поставляют кофе на Beneficio San Vicente в Санта-Барбаре, Гондурас. Несмотря на то, что он относительно новичок в кофейном бизнесе, Эдин и его семья стремятся создавать превосходный кофе. В этой образцовой партии полностью мытого сорта pacas мы ощущаем ноты молочного шоколада, фундука, красного яблока и абрикоса.
El Rodeo — это кофе с единственным источником и наша второй урожай с Хавьером Уманией, производителем из общины El Rodeo в Коста-Рике, Санта-Мария де Дота. То, что начиналось в прошлом урожае как небольшая проба, сейчас разрослось в более крупную партию кофе натуральной обработки, сделанную исключительно для 8th & Roast. В чашке вы найдете ноты арбузной жевательной резинки, черничного пирога и зеленого яблока.
Присоединяйтесь к нам, поднимая кружку за 20 лет вечно сверкающего любимца Stumptown: Colombia El Jordan. Структурированный профиль насыщенной черешни, темного шоколада, намеков на выпеченные специи и яблока Хани-Крисп заставляет El Jordan сиять как в чистом виде, так и как ключевой компонент наших смесей — он остается привычным другом как для клиентов Stumptown, так и для сотрудников.
Попробуйте гармонию весны с нашей сезонной смесью Songbird — симфония в каждом глотке. Эта элегантная смесь сочетает в себе Orange Bourbon Anaerobic Natural, Panama Catuai Natural и мытый кофе из Мексики. Яркие ноты яблока Fuji, зеленого винограда и абрикоса развиваются в подтонов сладких косточковых фруктов и нежных цветочных нот. Созданная с заботой, Songbird — это больше чем кофе; это мелодия в каждой чашке.
Sure Thing — это комфорт с небольшим дополнительным акцентом. Масло какао и ореховый пирог придают теплоту и насыщенность, в то время как свежие инжиры добавляют легкость фруктового вкуса. Он сбалансирован, гладок и сдержанно выразителен — легкий «да» каждый раз. Кофе в Sure Thing сейчас поступает от небольшого сообщества удивительных людей в регионах El Cielito и El Cedral в Гондурасе.
Это наш ответ на всё, и в нем два из наших любимых кофе — мытый эфиопский и колумбийский. Эта смесь стала одним из наших любимых кофе. Нам нравится использовать её как для фильтр-кофе, так и в качестве эспрессо. И не только он отлично вкусен в обоих вариантах, но и легко настраивается как для эспрессо, так и для фильтра.
Ноты дегустации: Чёрная вишня, Шоколад, Цедра апельсина
Регион | Центральная или Южная Америка + Эфиопия
Обработка | Мытый
Тело | Полное
Оригинальная флагманская смесь Olympia Coffee. Вкусы шоколада, карамели и ягод. Осторожно и этично выбраны лоты из Колумбии и Эфиопии в сочетании образуют кофе, идеальный для всех методов подготовки.
Трифект из мытых кофе из трех регионов: 37% Коста Рика La Hilda и 37% Колумбия Popayán Reserve, смешанные до обжарки с 25% органического эфиопского Tega & Tula Estate, добавленного после обжарки. Светлая обжарка с теплой, многослойной глубиной. Ноты цитрусовых и сушеных ягод, уступающие место намекам на изюм и шоколад, с легким обжаренным финишем.
Один глоток, и вы увидите, почему мы так взволнованы этим необычным натуральным кофе из Явы. Помимо новизны этого процесса для региона, Java Garut предлагает сложный вкус с нотами маракуйи, киви, папайи и тростникового сахара. Эта партия приходит от группы мелких фермеров в округе Гарут, Западная Ява, и сорта кофе включают Catimor и Typica — выращенные в вулканической почве на высоте около 1200 метров.
С нежной структурой, которая напоминает сахарную вату, каждый глоток раскрывает всё больше сочного белого персика и сладости консервированного лайма. Мягкое, чайное тело и чистый финиш делают каждую чашку просто восхитительной. Основанная компанией Moplaco в 2012 году, Bensa Segera — это чистая станция промывки в регионе Сидама, Эфиопия. Наша команда посетила эту станцию в начале прошлого года, и тщательная обработка была одной из лучших, которые мы когда-либо видели.
Эфиопия · Гуджи · Benti Nenka Natural: Занимается ~700 мелким фермером, выращивающим наследственные сорта на высоте 1900–2250 метров над уровнем моря. Аккуратно собранный вручную и высушенный на приподнятых кроватях до 20 дней, этот натуральный процесс подчеркивает сладость и многослойный фруктовый характер. Чистая, выразительная чашка, показывающая яркую сложность высокогорья Гуджи.
Этот кофе имеет множество аспектов с тропическими фруктами в передней ноте (ананас, легкий грейпфрут), деликатной розой и полным телом. У него есть еле заметная «функциональность» от процесса карбоновой мацерации, однако это очень сбалансированная чашка.
Сливовая безумие от Диего Бермуда! Внутри пиксельной коробки — сладкий, фруктовый кофе с нотами красной сливы, малины, панеллы и меда.
Wilder объединяет кофе колумбийского происхождения с заквашеным эфиопским наследственным кофе, чтобы подчеркнуть сладость и усилить ароматы, не теряя структуру. Созданный с ясной сенсорной целью, эта смесь уравновешивает интенсивность, обусловленную ферментацией, с ясностью и намерением, в результате чего получается чашка, которая смела, выразительна и намеренно запоминается.
Мытый сорт Явы из Finca Rosita в Иллимане, Боливия. Finca Rosita расположена в обществе Иллиман на великолепной территории Каранави, Боливия. Ферма занимает 32 гектара и полностью посвящена культивированию кофе. Finca Rosita выращивает множество сортов кофе, включая Яву, Катуай, Гейшу, Типику и Пинк Бурбон, все тщательно ухоженные в идеальных условиях, обеспеченных фермой и ее микроклиматом.
Эта смесь была создана для уникального сочетания с сладкими характеристиками молока и сливок. Резонирующее тело и глубокая фруктовая кислотность помогает этому кофе оставаться структурированным при питье «con latte». Попробуйте нотки патоки, ореха и легкие намеки на банан в этом кофе, который получил медаль Golden Bean North America. Нам нравится эта смесь за ее универсальность, так что готовьте в том стиле, который вам больше нравится. Основные регионы: Перу | Эль-Сальвадор | Уганда.
Вот список рекомендованных кофе от наших партнеров по обжарке!
Super Bloom — это наш весенний сезонный светлый обжар, в состав которого входят кофе из Перу и Эфиопии с фруктовыми и цветочными нотами клубничного десерта, фиалки и мандарина. 5% от каждой проданной упаковки поддерживает исследование продуктивности почвы на 450 кофейных участках в Sol y Café в Перу, а наш партнер по импорту Sustainable Harvest удваивает средства, чтобы увеличить эффект.
Эдин Лопес — один из множества фермеров, которые поставляют кофе на Beneficio San Vicente в Санта-Барбаре, Гондурас. Несмотря на то, что он относительно новичок в кофейном бизнесе, Эдин и его семья стремятся создавать превосходный кофе. В этой образцовой партии полностью мытого сорта pacas мы ощущаем ноты молочного шоколада, фундука, красного яблока и абрикоса.
El Rodeo — это кофе с единственным источником и наша второй урожай с Хавьером Уманией, производителем из общины El Rodeo в Коста-Рике, Санта-Мария де Дота. То, что начиналось в прошлом урожае как небольшая проба, сейчас разрослось в более крупную партию кофе натуральной обработки, сделанную исключительно для 8th & Roast. В чашке вы найдете ноты арбузной жевательной резинки, черничного пирога и зеленого яблока.
Присоединяйтесь к нам, поднимая кружку за 20 лет вечно сверкающего любимца Stumptown: Colombia El Jordan. Структурированный профиль насыщенной черешни, темного шоколада, намеков на выпеченные специи и яблока Хани-Крисп заставляет El Jordan сиять как в чистом виде, так и как ключевой компонент наших смесей — он остается привычным другом как для клиентов Stumptown, так и для сотрудников.
Попробуйте гармонию весны с нашей сезонной смесью Songbird — симфония в каждом глотке. Эта элегантная смесь сочетает в себе Orange Bourbon Anaerobic Natural, Panama Catuai Natural и мытый кофе из Мексики. Яркие ноты яблока Fuji, зеленого винограда и абрикоса развиваются в подтонов сладких косточковых фруктов и нежных цветочных нот. Созданная с заботой, Songbird — это больше чем кофе; это мелодия в каждой чашке.
Sure Thing — это комфорт с небольшим дополнительным акцентом. Масло какао и ореховый пирог придают теплоту и насыщенность, в то время как свежие инжиры добавляют легкость фруктового вкуса. Он сбалансирован, гладок и сдержанно выразителен — легкий «да» каждый раз. Кофе в Sure Thing сейчас поступает от небольшого сообщества удивительных людей в регионах El Cielito и El Cedral в Гондурасе.
Это наш ответ на всё, и в нем два из наших любимых кофе — мытый эфиопский и колумбийский. Эта смесь стала одним из наших любимых кофе. Нам нравится использовать её как для фильтр-кофе, так и в качестве эспрессо. И не только он отлично вкусен в обоих вариантах, но и легко настраивается как для эспрессо, так и для фильтра.
Ноты дегустации: Чёрная вишня, Шоколад, Цедра апельсина
Регион | Центральная или Южная Америка + Эфиопия
Обработка | Мытый
Тело | Полное
Оригинальная флагманская смесь Olympia Coffee. Вкусы шоколада, карамели и ягод. Осторожно и этично выбраны лоты из Колумбии и Эфиопии в сочетании образуют кофе, идеальный для всех методов подготовки.
Трифект из мытых кофе из трех регионов: 37% Коста Рика La Hilda и 37% Колумбия Popayán Reserve, смешанные до обжарки с 25% органического эфиопского Tega & Tula Estate, добавленного после обжарки. Светлая обжарка с теплой, многослойной глубиной. Ноты цитрусовых и сушеных ягод, уступающие место намекам на изюм и шоколад, с легким обжаренным финишем.
Один глоток, и вы увидите, почему мы так взволнованы этим необычным натуральным кофе из Явы. Помимо новизны этого процесса для региона, Java Garut предлагает сложный вкус с нотами маракуйи, киви, папайи и тростникового сахара. Эта партия приходит от группы мелких фермеров в округе Гарут, Западная Ява, и сорта кофе включают Catimor и Typica — выращенные в вулканической почве на высоте около 1200 метров.
С нежной структурой, которая напоминает сахарную вату, каждый глоток раскрывает всё больше сочного белого персика и сладости консервированного лайма. Мягкое, чайное тело и чистый финиш делают каждую чашку просто восхитительной. Основанная компанией Moplaco в 2012 году, Bensa Segera — это чистая станция промывки в регионе Сидама, Эфиопия. Наша команда посетила эту станцию в начале прошлого года, и тщательная обработка была одной из лучших, которые мы когда-либо видели.
Эфиопия · Гуджи · Benti Nenka Natural: Занимается ~700 мелким фермером, выращивающим наследственные сорта на высоте 1900–2250 метров над уровнем моря. Аккуратно собранный вручную и высушенный на приподнятых кроватях до 20 дней, этот натуральный процесс подчеркивает сладость и многослойный фруктовый характер. Чистая, выразительная чашка, показывающая яркую сложность высокогорья Гуджи.
Этот кофе имеет множество аспектов с тропическими фруктами в передней ноте (ананас, легкий грейпфрут), деликатной розой и полным телом. У него есть еле заметная «функциональность» от процесса карбоновой мацерации, однако это очень сбалансированная чашка.
Сливовая безумие от Диего Бермуда! Внутри пиксельной коробки — сладкий, фруктовый кофе с нотами красной сливы, малины, панеллы и меда.
Wilder объединяет кофе колумбийского происхождения с заквашеным эфиопским наследственным кофе, чтобы подчеркнуть сладость и усилить ароматы, не теряя структуру. Созданный с ясной сенсорной целью, эта смесь уравновешивает интенсивность, обусловленную ферментацией, с ясностью и намерением, в результате чего получается чашка, которая смела, выразительна и намеренно запоминается.
Мытый сорт Явы из Finca Rosita в Иллимане, Боливия. Finca Rosita расположена в обществе Иллиман на великолепной территории Каранави, Боливия. Ферма занимает 32 гектара и полностью посвящена культивированию кофе. Finca Rosita выращивает множество сортов кофе, включая Яву, Катуай, Гейшу, Типику и Пинк Бурбон, все тщательно ухоженные в идеальных условиях, обеспеченных фермой и ее микроклиматом.
Эта смесь была создана для уникального сочетания с сладкими характеристиками молока и сливок. Резонирующее тело и глубокая фруктовая кислотность помогает этому кофе оставаться структурированным при питье «con latte». Попробуйте нотки патоки, ореха и легкие намеки на банан в этом кофе, который получил медаль Golden Bean North America. Нам нравится эта смесь за ее универсальность, так что готовьте в том стиле, который вам больше нравится. Основные регионы: Перу | Эль-Сальвадор | Уганда.
