Кофе Гейша из Панамы стал эталоном аукционного кофе в последние годы, но за этой центральноамериканской спешелти кофе скрывается гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Панама. Это страна, известная высоким качеством своего аукционного кофе. От кофе Hacienda La Esmeralda Washed Geisha, который был продан за более чем 30 000 долларов США за килограмм на аукционе World of Coffee Panama 2025 года, до его популярности на мировых рынках, включая Китай и Ближний Восток, регион, который за последние два десятилетия стал набирать популярность, достигает новых высот.

С площадью чуть более 75 000 квадратных километров Панама никогда не сможет конкурировать с крупномасштабными коммерческими производителями, такими как Бразилия, которая, для справки, занимает более 8,5 миллиона квадратных километров.

Тем не менее, этот небольшой клочок земли, соединяющий Америку, является значительным игроком в мировой кофейной индустрии – особенно в сегменте спешелти. Как родина современного Гейши, она извлекает выгоду из стремительно растущей популярности аукционов кофе.

Однако в панамском кофе есть гораздо больше, чем почти неприличные цены, платимые на аукционах в последние годы.

На момент написания, Панама стала синонимом кофе Гейша. Несмотря на то, что этот сорт происходит из юго-западной Эфиопии, где он был впервые обнаружен в 1930-х годах, именно в горных районах и вулканических почвах Центральной Америки он действительно процветает.

С момента его введения в рамках программы обмена кофе с правительством Коста-Рики в 1950-х годах и "повторного открытия" Hacienda La Esmeralda и семьи Петерсон в начале 2000-х годов Панама обычно была известна мелким сельскохозяйственным производством наследственных сортов, таких как Типика и Бурбон, а также Катауи и Катурра.

Исторически большая часть панамского кофе – особенно кофе спешелти – выращивается в высокогорьях провинции Чирики, куда входят районы Бокете, Тьеррас Альтас, Волькан и Ренасимент. Благодаря своему вулканическому грунту и разнообразию микроклиматов, эти места предоставляют уникальные условия для выращивания кофе.

Хотя Министерство сельского хозяйства США сообщает, что Панама отвечает лишь за 0,1 процента мирового производства кофе – около 100 000 мешков по 60 килограммов – именно этот уникальный терруар помог повысить качество и известность производства спешелти кофе в Панаме.

Джаймсон Сэвидж, предприниматель из США и основатель Savage Coffees, впервые приобрел то, что стало Финка Дебора, в горах Волькана в провинции Чирики в 2005 году.

В 2008 году начались работы по улучшению дорог, инфраструктуры и земель для создания новой кофейной плантации, прежде чем первые деревья Гейша были посажены в 2010 году.

За 16 лет с тех пор Финка Дебора стала известной благодаря своим бобам, используемым в международных кофейных конкурсах, включая чемпионов мира среди бариста Джека Симпсона (2025) и Микаэла Ясина (2024), наряду с множеством других участников и пьедестальщиков за эти годы.

Слава Savage Coffees связана с готовностью выходить за рамки традиционных методов переработки, чтобы получить максимум от специальной Гейши, выращенной здесь.

Однако Сэвидж считает, что именно уникальный терруар создает основу для качества кофе, которое здесь выращивается.

“Мы благословлены невероятным терруаром в Панаме, и он идеально подходит для сорта Гейша. Я определяю терруар как место, где что-то растет. Это включает в себя почвы, микроклимат, местную флору, высоту и так далее”, - говорит он.

“Я считаю, что терруар составляет около 70 процентов качества чашки. Наши методы обработки также играют решающую роль в качестве напитка.

“На протяжении лет тщательных экспериментов и стремления к инновациям и качеству наша команда смогла вывести нашу высококонкурентную индустрию на новый, захватывающий сенсорный уровень и добиться побед на мировых чемпионатах.”

Хотя панамский кофе в последние годы извлекал выгоду из участия в международных конкурсах, именно аукционные дома стали местом, где он действительно произвел фурор.

С тех пор, как Hacienda La Esmeralda впервые выставила Гейшу на аукцион Best of Panama в 2004 году – получив 94,1 балла – рекорды продолжали падать, и новые планки устанавливались для соперников.

Этот исторический лот был продан всего за 21 доллар США за фунт. Эта сумма, в масштабах современного аукционного рынка кофе, выглядит почти незначительной, но 22 года назад это была невероятная сумма, заплаченная за один лот кофе.

В 2013 году Гейша Hacienda La Esmeralda была продана за 350,35 долларов США за фунт. В 2019 году отметка в 1000 долларов США за фунт была преодолена впервые, когда Гейша Elida Estate Natural ASD была продана за 1029 долларов США.

После нескольких лет стабильного роста рекордов, в 2023 году она была снова побита, когда Гейша Carmen Estates Washed была продана за 10 005 долларов США за килограмм, купленная панамским же Panama Red Carmen Café – это была первая пятизначная сумма, заплаченная за килограмм.

Затем, в 2025 году, рекорд снова вернулся к имению, с которого всё и началось, с 20-килограммового лота Hacienda La Esmeralda, проданного за более чем 600 000 долларов США Дубайским Julith Coffee Roasters, который оценил его в 30 204 доллара США за килограмм.

Ещё за пределами этого рекордного лота La Esmeralda также продала лот Natural Geisha покупателю из Китая за 23 608 долларов США за килограмм.

В целом, по итогам Best of Panama 2025 года, продажи составили более 2,8 миллиона долларов США, при среднем взвешенном ценовом уровне 2861,20 долларов США за килограмм.

Рекордные аукционные цены продолжают разбиваться, настолько это стало вопросом для части кофейной индустрии, что возникают сомнения, является ли это устойчивым.

Сэвидж считает, что не только эти высокие цены продолжат существовать в ближайшие годы, но и принесут пользу Панаме как стране, а не только её кофейной индустрии.

“Учитывая параболический рост глобальной денежной массы и кредитов центральными банками, я думаю, эти цены устойчивы,” - говорит он.

“Недавние удивительные аукционные цены в Дубае были выиграны семьей Петерсон, владельцами и операторами Hacienda La Esmeralda.

“Петерсоны очень заботятся о нашем сообществе здесь, в Бокете, недавно финансируя нашу городскую библиотеку и парк, так что часть этих высоких цен возвращается в сообщество.”

Лучшее из всей кофейной индустрии Панамы будет продемонстрировано миру позже в этом году, когда пройдет World of Coffee Panama – первое событие World of Coffee, которое будет проведено в Центральной Америке.

Финал чемпионата мира по бариста 2026 года станет частью празднования, и Savage Coffees почти наверняка снова представит некоторые из лучших образцов, которые имеются в Панаме, на высшем уровне конкурентной арены.

Подготовка к World of Coffee Panama продолжается с момента его первого объявления Ассоциацией спешелти кофе (SCA) в конце 2023 года.

Помимо того, что это первое событие World of Coffee в Центральной Америке, оно будет также первым, проведенным в производящей стране, тогда как ранее выставка сосредотачивалась на потребительских регионах, таких как Дубай, Брюссель, Сан-Диего и Бангкок в 2026 году.

“Это обозначает значительный шаг в нашем обязательстве по продвижению потребления кофе в странах-производителях, что является ключевым элементом устойчивости кофе,” - сказал генеральный директор SCA Яннис Апостолопулос в момент объявления.

“World of Coffee Panama является идеальной платформой для кофейных профессионалов, производителей и трейдеров со всего мира, чтобы связаться, наладить сети и способствовать инновациям в секторе спешелти кофе.”

Джеймс Хантер Тедман, президент Ассоциации спешелти кофе Панамы, считает, что её выбор в качестве первой истинной страны-источника для проведения мероприятия World of Coffee отражает её рост как подлинной силы в кофейном секторе.

“В SCAP мы очень гордимся тем, что Ассоциация спешелти кофе выбрала нашу страну для первого латинскоамериканского World of Coffee. Мы рассматриваем это как признание тяжелой работы, которую Панама проделала, чтобы представить наши кофе как одни из лучших в мире.

“[Это] подчеркивает множество отраслей в нашей стране. Туризм, торговля и сектор услуг получат огромную выгоду.”

Лучшее из панамского кофе обычно демонстрируется на высококлассных аукционах, поэтому возникновение таких выставок, как World of Coffee, решающих переехать в регион, поможет продемонстрировать всю его кофейную сообщество миру.

Именно в этом сообществе Сэвидж считает, что настоящая сила Панамы. Несмотря на ограничения по площади, которые не позволят ей когда-либо соперничать с крупнейшими коммерческими производителями, такими как Бразилия, Вьетнам или Индонезия, это не та роль, которую панамский кофе играет в международном кофейном сообществе.

“Я верю, что производители Панамы имеют уникальные качества и чувство товарищества. Мы маленькая страна с небольшими производителями, которые разделяют общее видение создания кофе высшего качества, особенно сорта Гейша,” - говорит он.

“Производители здесь очень знающие и конкурентоспособные, но мы также понимаем единство и сотрудничество как ключи к нашим успехам. Когда один из нас выигрывает, мы все выигрываем.”

Savage Coffees живет этим девизом через Программу Партнёрства Производителей, которая была запущена в 2016 году, где высококачественный кофе, выращиваемый другими производителями в регионе, сотрудничает с Savage для создания конечного продукта.

Также существуют другие панамские кофейные плантации под брендом Savage Coffees, включая Iris Estate, Morgan Estate и Don Eduardo Estate.

“Я заметил с самого начала, что красивые, высококачественные вишни смешивались с низкокачественными вишнями институциональными кофейными компаниями, а затем перерабатывались для местного рынка,” - говорит Сэвидж.

“Именно в 2016 году мы начали Программу Партнёрства Производителей Savage Coffees. Наша цель заключалась и заключается в том, чтобы предоставлять кофе с оценкой выше 90 по доступным ценам.

“Мы закупаем эти высококачественные вишни у наших коллег-производителей по повышенной цене и обрабатываем вишни в соответствии с нашими стандартами.

“Эта программа приносит выгоду производителям, потребителям и нашей компании, позволяя использовать ценность, которая в противном случае была бы утеряна.”

Но на данный момент Сэвидж считает, что пока чувство товарищества и сообщества в панамском кофейном производстве будет существовать, оно будет продолжать расти и процветать.

“Для улучшения кофейной индустрии Панамы нам просто нужно поддерживать положительный дух сотрудничества и конкурентоспособности,” - говорит он.

“Остальное позаботится о себе, и я горд быть частью этого.”

Эта статья была впервые опубликована в марте/апреле 2026 года в Global Coffee Report. Читайте больше здесь.