Теперь открыты номинации на класс этого года The Sprudge Twenty, нашу ежегодную инициативу, которая отмечает и поддерживает выдающихся личностей в сообществе спешелти кофе. В этом восьмом наборе, представленном в партнерстве с Pacific Barista Series, The Sprudge Twenty посвящён менторам и лидерам, изменяющим правила игры и вдохновляющим личностям, бариста и фермерам, трейдерам и педагогам, предпринимателям и уникальным голосам в сфере кофе.

Номинации открыты до 19 апреля для класса Sprudge Twenty 2026 года. Это открытый призыв к нашей глобальной сети читателей и партнёров: номинируйте людей в вашем бизнесе или сообществе, которые воплощают совершенство, лидерство и будущее кофе. Номинации могут быть поданы на любом языке в форме оригинального эссе, аудиономинации или видеозаписи, чтобы не было никаких преград для подачи — весь процесс открыт и бесплатен в партнёрстве с Pacific Barista Series.

Каждый сезон Sprudge Twenty увлекателен, и мы любимо использовать моменты номинаций, чтобы оглянуться на некоторые из наших любимых прошлых интервью. Вот лишь несколько выдающихся представителей из невероятного класса Sprudge Twenty 2025 года.

Что вас по-прежнему удивляет в кофе или приносит радость?

«В наши дни, я думаю, кофе больше служит связующим звеном для построения отношений. Всегда есть что-то новое для исследования и всегда есть чему научиться, но то, что действительно приносит мне радость при подаче кофе — это люди, с которыми я работаю, и люди, которым я подаю кофе. Я знаю, что это звучит довольно банально, но это правда: я ценю людей, которых встречаю через кофе, больше, чем кофе, который мы пьём вместе. Все, кого я люблю, пришли ко мне через кофе.»

Вы испытали момент откровения в кофе, который изменил вашу жизнь, в начале вашей карьеры?

«Честно говоря, у меня было столько жизненно важных моментов в кофе. Я вырос в этой атмосфере, так как оба моих родителя работали в этой отрасли, поэтому кофе всегда был частью моей жизни. Один из самых значительных моментов в самом начале был, когда постоянный клиент моего стенда с колд-брю спросил, хочу ли я сделать из него настоящую кофейню. Согласие на это привело к открытию моих двух стационарных мест и предстоящей обжарочной фабрики. Ещё один момент — возможность поставлять кофе на исследовательские базы США в Антарктиде, что казалось абсолютно сюрреалистичным. А совсем недавно судейство на чемпионате бариста США действительно выделялось, потому что оно соединяло меня с таким множеством увлечённых людей и напомнило мне, почему я хочу продолжать строить будущее в кофе!»

Деми Чакон из Now and Then: интервью для Sprudge Twenty

Какой аспект кофейной индустрии изменился больше всего за время вашей карьеры?

«С тех пор, как я впервые вошёл в эту сферу, произошло так много изменений, но одна из самых явных тенденций касается труда и равенства. Когда я начинал, эти разговоры были лишь шёпотом в задних комнатах. Что-то, что вы могли услышать только в тихих тонах среди бариста после смены. Теперь это стало главным: прозрачность оплаты, безопасные условия труда и пути для людей, которые не вписываются в старый «стандартный» профиль того, кто может быть бариста. Это далеко не идеально, но тот факт, что диалог стал громче, публичнее и более настойчивым — это прогресс.

Эта же тенденция отражается и в цепочке поставок. Производители требуют признания как равные партнёры, а не просто поставщики сырьевых материалов. Всё больше обжарщиков в настоящее время указывает производителей в меню, совместно разрабатывает продукты с добавленной стоимостью и признаёт, что равенство не начинается в кафе, а начинается с места производства. Когда я говорю о устойчивости труда, я имею в виду обе стороны цепочки: может ли бариста действительно построить жизнь в кофе и может ли фермер передать свою ферму или сборщик получить справедливую оплату за своё мастерство. Устойчивость имеет значение только в том случае, если она является целостной.

Отрасль, наконец, стала осознавать проблему выгорания и цену преданности делу. Когда я был моложе и работал в кофе, неопределённое ожидание было в том, что вы отдаёте всё — свои ночи, выходные, даже чувство себя — работе. Производителей также просили нести весь риск при низкой стабильности. Сегодня растёт осознание того, что устойчивость касается не только углеродного следа или цен на рынке С; это касается здоровья и духа, как в кофейнях, так и на фермах.

И, возможно, самое поразительное, что нарратив открылся. Социальные сети, проекты на основе grassroots и конкурсы, организованные сообществом, открыли двери, которые раньше держали закрытыми распорядители. Теперь вы видите больше женщин, представителей ЛГБТК+, лидеров из сообщества BIPOC и самих производителей, формирующих то, как выглядит и ощущается культура кофе. Эта видимость меняет чувство возможностей для всех.

Для меня самое большое изменение, которое я заметил, — это не одно отдельное явление; это общее движение к равенству, устойчивости и инклюзии — от фермы до кафе. Неровное, несовершенное, часто раздражающе медленное, но реальное. Каждый раз, когда кто-то в этой индустрии — будь то фермер, обжарщик или бариста — поднимает голос и требует лучшего, земля под нашими ногами немного больше сдвигается.»

Представлено в партнерстве с Pacific Barista Series.