Кофейный Дайджест
В Беркли открылась новая кофейня Gara, управляемая братьями и сёстрами, где вьетнамская культура встречается с кофейной традицией. Внутри на площади около 242 квадратных метров ты найдёшь не только классический вьетнамский кофе с сгущённым молоком, но и разнообразные напитки с солёной кремовой шапкой, а также крафтовую еду. Тут же можно приобрести кофе, выращенный на семейной ферме в Вьетнаме. Особую атмосферу задаёт стенопись, отражающая жизнь и наследие вьетнамцев.
Для владельцев кофеен и бариста это пример успешного сочетания истории с бизнесом. Gara демонстрирует, как важно сохранять традиции и адаптировать их к современным реалиям. Это заведение становится не просто местом для кофе, а настоящей точкой притяжения для местного сообщества, что несомненно вдохновит тебя на создание уникального пространства. #кофейня #вьетнамскийкофе #сообщество
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Внутри нового кафе Gara (стилизованное как GA•RA) в Беркли, Калифорния. Все изображения предоставлены компанией Gara.
Новое кафе вьетнамского кофе под управлением братьев и сестер в Беркли под названием Gara (стилизованное как GA•RA) предлагает напитки и блюда, вдохновленные наследием основателей, а также кофе, выращенное на семейной ферме во Вьетнаме.
Внутри кафе площадью около 242 квадратных метров высокая mural стена отдает дань вьетнамской жизни, культуре и семейной истории. На противоположной стороне зала клиенты становятся в очередь за классическим вьетнамским кофе с сгущенным молоком, а также эспрессо и специальными вариантами, сверху покрытыми соленой кремовой пенкой и ароматизированными панданом и убе.
Кумкватный холодный брют с гибискусом и цветочные, травяные чаи Меконга расширяют меню, наряду с напитками, приготовленными с помощью традиционных фильтров phin и эспрессо, приготовленным на кофемашине La Marzocco KB90, в паре с двумя кофемолками Mazzer Kony.
Стена из зелёной плитки жасмина за барной стойкой смягчает общее ощущение кафе, которое призвано быть производительным и при этом домашним — частью мастерской, частью местом для встреч — сочетая промышленные элементы с теплыми материалами, отсылающими к жилому гаражу, вдохновившему бренд.
«Дизайн Gara должен отражать дух гаража как модульного пространства для творчества, работы и отдыха», — рассказал соснователь Gara Томас Нгуен в интервью Daily Coffee News. «Мы хотели, чтобы кафе ощущалось как место, где люди могут собраться, работать над проектами и проводить время вместе».
Вдохновленные семейной поездкой во Вьетнам в 2023 году, братья и сестры Даниэль, Касмира и Томас Нгуен представили Gara как проект на базе гаража и обжарочное заведение, прежде чем построить постоянное кафе. Название ссылается на вьетнамский сленг для «гаража», а проект продолжает тридцатилетнюю семейную традицию бизнеса, возникшего в гараже.
Бабушка и дедушка Нгуен продавали чả lụa свиные колбаски на местном уровне из своего гаража после иммиграции в Соединенные Штаты. Их родители позже открыли бизнес под названием Comtek Computer Systems, который также находился в гараже, продавая оборудование компьютерным компаниям.
«Эта история является важной частью вдохновения для Gara», — отметил Томас Нгуен. «Gara продолжает эту тему создания чего-то небольшого и практичного и превращения гаражей в места, где работа, творчество и сообщество объединяются».
Даниэль Нгуен обжаривает кофе для Gara на обжарщике Stronghold SX9 в специализированном помещении в Сакраменто, поставляя кофе как в кафе, так и оптовым клиентам. Большая часть робусты компании поступает с фермы, принадлежащей дяде основателей, в регионе Дак Мил, а дополнительные сорта вьетнамского кофе закупаются через семейные связи.
Свежие продукты в Gara включают такие блюда, как завтрак bánh mì с лạp xưởng и жареную свинину с битым рисом, вдохновленные повседневной домашней и уличной вьетнамской кухней.
«В Сайгоне одни из самых запоминающихся блюд не найдены в ресторанах, а в переулках, где семьи готовят свои самые дорогие рецепты прямо у себя дома», — рассказала повар Gara Майфам в интервью DCN. «Это не просто еда, но и истории за ней, гордость за возможность обеспечить семью и традиции, передаваемые из поколения в поколение».
После открытия своего магазина на Телеграф-авеню в феврале, Gara устроила торжественное открытие 17 марта. Томас Нгуен сообщил, что долгосрочное видение сосредоточено на расширении обжарки через розничные продажи и оптовую торговлю, продолжая развивать кафе как общественное пространство.
Gara расположено по адресу 2424 Телеграф Авеню в Беркли.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофеиндустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель главного редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он проживает в Портленде, штат Орегон.
Тэги: Беркли, Калифорния, Дак Мил, Даниэль Нгуен, GA•RA, Касмира Нгуен, Май Фам, phin, Сакраменто, Томас Нгуен, Вьетнам, вьетнамский кофе
Новое кафе вьетнамского кофе под управлением братьев и сестер в Беркли под названием Gara (стилизованное как GA•RA) предлагает напитки и блюда, вдохновленные наследием основателей, а также кофе, выращенное на семейной ферме во Вьетнаме.
Внутри кафе площадью около 242 квадратных метров высокая mural стена отдает дань вьетнамской жизни, культуре и семейной истории. На противоположной стороне зала клиенты становятся в очередь за классическим вьетнамским кофе с сгущенным молоком, а также эспрессо и специальными вариантами, сверху покрытыми соленой кремовой пенкой и ароматизированными панданом и убе.
Кумкватный холодный брют с гибискусом и цветочные, травяные чаи Меконга расширяют меню, наряду с напитками, приготовленными с помощью традиционных фильтров phin и эспрессо, приготовленным на кофемашине La Marzocco KB90, в паре с двумя кофемолками Mazzer Kony.
Стена из зелёной плитки жасмина за барной стойкой смягчает общее ощущение кафе, которое призвано быть производительным и при этом домашним — частью мастерской, частью местом для встреч — сочетая промышленные элементы с теплыми материалами, отсылающими к жилому гаражу, вдохновившему бренд.
«Дизайн Gara должен отражать дух гаража как модульного пространства для творчества, работы и отдыха», — рассказал соснователь Gara Томас Нгуен в интервью Daily Coffee News. «Мы хотели, чтобы кафе ощущалось как место, где люди могут собраться, работать над проектами и проводить время вместе».
Вдохновленные семейной поездкой во Вьетнам в 2023 году, братья и сестры Даниэль, Касмира и Томас Нгуен представили Gara как проект на базе гаража и обжарочное заведение, прежде чем построить постоянное кафе. Название ссылается на вьетнамский сленг для «гаража», а проект продолжает тридцатилетнюю семейную традицию бизнеса, возникшего в гараже.
Бабушка и дедушка Нгуен продавали чả lụa свиные колбаски на местном уровне из своего гаража после иммиграции в Соединенные Штаты. Их родители позже открыли бизнес под названием Comtek Computer Systems, который также находился в гараже, продавая оборудование компьютерным компаниям.
«Эта история является важной частью вдохновения для Gara», — отметил Томас Нгуен. «Gara продолжает эту тему создания чего-то небольшого и практичного и превращения гаражей в места, где работа, творчество и сообщество объединяются».
Даниэль Нгуен обжаривает кофе для Gara на обжарщике Stronghold SX9 в специализированном помещении в Сакраменто, поставляя кофе как в кафе, так и оптовым клиентам. Большая часть робусты компании поступает с фермы, принадлежащей дяде основателей, в регионе Дак Мил, а дополнительные сорта вьетнамского кофе закупаются через семейные связи.
Свежие продукты в Gara включают такие блюда, как завтрак bánh mì с лạp xưởng и жареную свинину с битым рисом, вдохновленные повседневной домашней и уличной вьетнамской кухней.
«В Сайгоне одни из самых запоминающихся блюд не найдены в ресторанах, а в переулках, где семьи готовят свои самые дорогие рецепты прямо у себя дома», — рассказала повар Gara Майфам в интервью DCN. «Это не просто еда, но и истории за ней, гордость за возможность обеспечить семью и традиции, передаваемые из поколения в поколение».
После открытия своего магазина на Телеграф-авеню в феврале, Gara устроила торжественное открытие 17 марта. Томас Нгуен сообщил, что долгосрочное видение сосредоточено на расширении обжарки через розничные продажи и оптовую торговлю, продолжая развивать кафе как общественное пространство.
Gara расположено по адресу 2424 Телеграф Авеню в Беркли.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофеиндустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — заместитель главного редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он проживает в Портленде, штат Орегон.
Тэги: Беркли, Калифорния, Дак Мил, Даниэль Нгуен, GA•RA, Касмира Нгуен, Май Фам, phin, Сакраменто, Томас Нгуен, Вьетнам, вьетнамский кофе
