Кофейный Дайджест
Университет Кентукки запускает свою первую образовательную программу по кофе для студентов! Новый курс включает два предмета: COF 301 «Не только о кофе» и COF 302 «Сенсорная наука о кофе». Программа позволит углубиться в историю кофе и освоить основы дегустации, а также получить сертификат «Кофе, наука и культура». 🏫☕
Это отличный шаг для профессионального образования в кофейной индустрии. Для владельцев кофеен, бариста и инвесторов такая инициатива открывает новые горизонты для обучения и обмена опытом. Программа обещает охватывать весь цикл — от производства до любимой чашки кофе. Возможно, скоро мы увидим больше специалистов, знающих не только о вкусе, но и о том, что стоит за каждой чашкой! #кофе #образование #кафейныйбизне
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Дэвид Гонтье обучает студентов обжарке. Фото предоставлено Университетом Кентуки, Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мартин-Гаттон, Мэтью Бартон.
Университет Кентуки этой осенью запускает свою первую образовательную программу по кофе для студентов- бакалавров.
Дэвид Гонтье, доцент кафедры энтомологии Университета Кентуки в Колледже сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (CAFE), возглавил разработку программы.
В разработке учебного плана помогали аспирантка Университета Кентуки Бриана Базиль и исследовательский аналитик CAFE Виктор Халмос. Программа приведет к получению сертификата «Кофе, Наука и Культура».
Учебный план включает два новых курса: COF 301 «Не просто кофе» и COF 302 «Сенсорная наука о кофе».
Первый курс посвящен истории кофе, включая культурные и исторические влияния, в то время как второй предлагает более практическое введение в дегустацию кофе.
Хотя сертификат предназначен для охвата всей цепочки ценности кофе — от фермы до чашки, Гонтье выразил надежду на добавление дополнительных лабораторных занятий в будущем, включая больше информации по обжарке, завариванию и бизнес-практикам.
Виктор Халмос, Дэвид Гонтье и Бриана Базиль. Фото предоставлено Университетом Кентуки, Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мартин-Гаттон, Сабрина Хауншелл.
«Еще одна важная вещь, которую я очень надеюсь сделать, — это предоставить возможности для учебы за границей — поездки в регионы, связанные с демонстрацией примеров различных систем производства кофе и того, как они устроены», — недавно сказал Гонтье в интервью DCN.
Гонтье связывает большую часть своего интереса к кофе с семейными корнями в Гондурасе, где, по его словам, он проводил время с родственниками, занимающимися фермерством кофе.
После завершения учебы в бакалавриате в 2007 году он взял годичный перерыв, чтобы переехать в Гондурас, родину своей матери, и восстановить связь с семьей. Там он работал с двоюродным братом, биологом-консервационистом и кофейным фермером, над проектами, такими как документирование видов птиц в национальных парках. Он также погружался в операции на кофейных фермах, изучая производственные практики, управление вредителями, органическое земледелие и бизнес-стратегии, ориентированные на фермеров.
«Я думаю, что самое глубокое осознание для меня было связано с жизнью в сельском Гондурасе и близким общением с людьми, которые являются кофейными фермерами или даже работниками кофейных ферм, и видеть те трудности, с которыми они сталкиваются в этом регионе мира», — сказал Гонтье. «Это действительно как-то закалило меня, заставив всегда стремиться делать больше и по-настоящему узнать, что кофе может предоставить этим производителям».
Гонтье продолжил получать степень доктора философии в Университете Мичигана, изучая преимущества систем кофе, выращиваемого в тени, в Чиапасе, Мексика. Он также часто посещал кофейные земли Гондураса.
Фото предоставлено Университетом Кентуки, Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мартин-Гаттон, Сабрина Хауншелл.
В Университете Кентуки первый курс по кофе, который Гонтье преподавал, был сосредоточен на том, что связывает нас с кофе и почему. Вскоре после этого он приобрел кофемолку Mill City с емкостью 3 килограмма, нашел место на Исследовательской ферме по садоводству Университета Кентуки (Южная ферма) и начал называть его Лаборатория кофе Университета Кентуки, учебным исследовательским центром с целью стать полностью управляемым студентами.
Вот еще несколько моментов из интервью DCN с создателем Лаборатории кофе Университета Кентуки Дэвидом Гонтье…
«Я посетил конференцию SCA в прошлом году и был на мастер-классе с Педро Мангой из Caravela Coffee, и, пожалуй, что меня наиболее поразило… так это увидеть зал, полный людей, которые создают очень уникальные пути и модели для поддержки и построения лучших отношений с кофейными фермерами.
Низкие цены для кофейных фермеров или просто проблемы, с которыми сталкиваются кофейные фермеры. Наверное, сейчас цены на кофе самые лучшие за долгие годы, но… все равно кажется, что быть по-настоящему прибыльным — это большая проблема, особенно для мелких фермеров. Однако, с другой стороны, меня также очень беспокоит положение небольших обжарщиков кофе и то, не поставлены ли они в серьезное невыгодное положение от этих высоких цен.
Я, вероятно, занимался бы большей работой в области продовольственных систем или исследований фруктов и овощей здесь, в Кентуки.
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми можно поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей индустрии кофе, подпишитесь на информационный бюллетень DCN.
Дарья Топтыгина
Дарья Топтыгина — фрилансер, увлеченный любитель кофе и менеджер социальных медиа Daily Coffee News из Roast Magazine.
Теги: Бриана Базиль, сертификаты, образование по кофе, Дэвид Гонтье, образование, Кентуки, исследования, Лаборатория кофе Университета Кентуки, Университет Кентуки, Виктор Халмос
Университет Кентуки этой осенью запускает свою первую образовательную программу по кофе для студентов- бакалавров.
Дэвид Гонтье, доцент кафедры энтомологии Университета Кентуки в Колледже сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (CAFE), возглавил разработку программы.
В разработке учебного плана помогали аспирантка Университета Кентуки Бриана Базиль и исследовательский аналитик CAFE Виктор Халмос. Программа приведет к получению сертификата «Кофе, Наука и Культура».
Учебный план включает два новых курса: COF 301 «Не просто кофе» и COF 302 «Сенсорная наука о кофе».
Первый курс посвящен истории кофе, включая культурные и исторические влияния, в то время как второй предлагает более практическое введение в дегустацию кофе.
Хотя сертификат предназначен для охвата всей цепочки ценности кофе — от фермы до чашки, Гонтье выразил надежду на добавление дополнительных лабораторных занятий в будущем, включая больше информации по обжарке, завариванию и бизнес-практикам.
Виктор Халмос, Дэвид Гонтье и Бриана Базиль. Фото предоставлено Университетом Кентуки, Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мартин-Гаттон, Сабрина Хауншелл.
«Еще одна важная вещь, которую я очень надеюсь сделать, — это предоставить возможности для учебы за границей — поездки в регионы, связанные с демонстрацией примеров различных систем производства кофе и того, как они устроены», — недавно сказал Гонтье в интервью DCN.
Гонтье связывает большую часть своего интереса к кофе с семейными корнями в Гондурасе, где, по его словам, он проводил время с родственниками, занимающимися фермерством кофе.
После завершения учебы в бакалавриате в 2007 году он взял годичный перерыв, чтобы переехать в Гондурас, родину своей матери, и восстановить связь с семьей. Там он работал с двоюродным братом, биологом-консервационистом и кофейным фермером, над проектами, такими как документирование видов птиц в национальных парках. Он также погружался в операции на кофейных фермах, изучая производственные практики, управление вредителями, органическое земледелие и бизнес-стратегии, ориентированные на фермеров.
«Я думаю, что самое глубокое осознание для меня было связано с жизнью в сельском Гондурасе и близким общением с людьми, которые являются кофейными фермерами или даже работниками кофейных ферм, и видеть те трудности, с которыми они сталкиваются в этом регионе мира», — сказал Гонтье. «Это действительно как-то закалило меня, заставив всегда стремиться делать больше и по-настоящему узнать, что кофе может предоставить этим производителям».
Гонтье продолжил получать степень доктора философии в Университете Мичигана, изучая преимущества систем кофе, выращиваемого в тени, в Чиапасе, Мексика. Он также часто посещал кофейные земли Гондураса.
Фото предоставлено Университетом Кентуки, Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мартин-Гаттон, Сабрина Хауншелл.
В Университете Кентуки первый курс по кофе, который Гонтье преподавал, был сосредоточен на том, что связывает нас с кофе и почему. Вскоре после этого он приобрел кофемолку Mill City с емкостью 3 килограмма, нашел место на Исследовательской ферме по садоводству Университета Кентуки (Южная ферма) и начал называть его Лаборатория кофе Университета Кентуки, учебным исследовательским центром с целью стать полностью управляемым студентами.
Вот еще несколько моментов из интервью DCN с создателем Лаборатории кофе Университета Кентуки Дэвидом Гонтье…
«Я посетил конференцию SCA в прошлом году и был на мастер-классе с Педро Мангой из Caravela Coffee, и, пожалуй, что меня наиболее поразило… так это увидеть зал, полный людей, которые создают очень уникальные пути и модели для поддержки и построения лучших отношений с кофейными фермерами.
Низкие цены для кофейных фермеров или просто проблемы, с которыми сталкиваются кофейные фермеры. Наверное, сейчас цены на кофе самые лучшие за долгие годы, но… все равно кажется, что быть по-настоящему прибыльным — это большая проблема, особенно для мелких фермеров. Однако, с другой стороны, меня также очень беспокоит положение небольших обжарщиков кофе и то, не поставлены ли они в серьезное невыгодное положение от этих высоких цен.
Я, вероятно, занимался бы большей работой в области продовольственных систем или исследований фруктов и овощей здесь, в Кентуки.
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми можно поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей индустрии кофе, подпишитесь на информационный бюллетень DCN.
Дарья Топтыгина
Дарья Топтыгина — фрилансер, увлеченный любитель кофе и менеджер социальных медиа Daily Coffee News из Roast Magazine.
Теги: Бриана Базиль, сертификаты, образование по кофе, Дэвид Гонтье, образование, Кентуки, исследования, Лаборатория кофе Университета Кентуки, Университет Кентуки, Виктор Халмос
