Кофейный Дайджест
Индонезия, пятый по величине производитель кофе в мире, стремительно увеличивает потребление кофе — с начала пандемии оно утроилось! Теперь страна становится не только одним из крупнейших производителей, но и входит в пятёрку мировых потребителей кофе. При этом раньше индонезийский кофе часто был далек от спешелти: преобладали низкокачественная робуста и богатые сладкие добавки, особенно в традиционных кафе.
Однако с ростом экономики и новым раундом кофейных трендов местные бренды, такие как Kopi Kenangan, смогли предложить качественный кофе по доступным ценам. Молодое поколение всё больше присоединяется к кофейной культуре, делая кофе не просто напитком, а частью образа жизни. Это целый новый мир для владельцев кофеен и бариста, которые могут воспользоваться увеличением спроса на качественный кофе от местных производителей. ⠀
#спешелти #кофе #Индонезия
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Индонезия, в настоящее время занимающая пятое место среди крупнейших производителей кофе в мире с планами обойти Вьетнам, становится все более кофейной нацией. Потребление кофе в стране утроилось с пандемии, что сделало Индонезию пятым по величине потребителем кофе в мире.
Исторически, большая часть кофе, который пили индонезийцы, была далеко от спешелти. Кофе низкого качества, в основном робуста, обычно обжаривался до темного цвета, чтобы скрыть его чрезмерную горечь. Сахар, сгущенное молоко, специи и другие подсластители были обычными добавками, особенно в традиционных кофейнях копитиам, где такие напитки по-прежнему популярны.
Вторая волна кофе пришла в Индонезию в начале 2000-х, и вкусовые предпочтения начали меняться. Крупные международные сети познакомили потребителей с напитками на основе эспрессо, но изначально одна чашка кофе часто стоила более 30% от медианного дневного дохода.
Тем не менее, с темпами экономического роста Индонезии, которые стали рекордными за последние три года, спрос на кофе более высокого качества быстро растет. Местные сети заполнили пробел между уличными лотками и премиум-брендами, предлагая кофе лучшего качества по доступным ценам. Kopi Kenangan, основанная в 2017 году с концепцией «вкус третьей волны кофе по ценам второй волны», к началу 2025 года расширилась до примерно 900 магазинов по всей стране.
«С новой волной спешелти-кофе и экономическим ростом Индонезии все больше потребителей, особенно молодых людей, начали воспринимать кофе как стиль жизни, поддерживаемый ростом доступных местных брендов и современных кафе», — говорит Канмин Ким, менеджер проекта Exporum, организатор события, который провел World of Coffee Jakarta в 2025 году.
«В то же время, урбанизация, рост доходов и удобные форматы, такие как напитки на ходу и готовый к кофе, сделали кофе повседневной привычкой, а не редким угощением».
Индонезия является одной из наиболее устоявшихся стран-производителей кофе в мире. Она выращивает как арабику, так и робусту, составляя около 5% мирового экспорта кофе и генерируя более 1,5 миллиарда долларов США в виде экспортных доходов.
При текущих темпах роста примерно 5% в год Индонезия также является самым быстрорастущим рынком потребления кофе в Азии, который, как ожидается, достигнет потенциальной стоимости 12,6 миллиарда долларов США к 2030 году.
Глубоко укоренившаяся культура потребления кофе в стране создала прочную основу для этого взрывного роста. «В стране также высокая мусульманская популяция, поэтому кофе является напитком выбора для многих людей», — говорит Мойлионо Сусило, основатель PT. Sumber Kurnia Alam, экспортера спешелти-кофе в Индонезии.
Традиционно потребление сосредоточивалось вокруг варунгов (малых уличных торговцев), домашних встреч и копитиамов (местных кофеен, предлагающих еду), которые обычно подают кофе низкого качества. Однако с ростом числа небольших кафе и местных сетей по всей стране, особенно в крупных городах, все больше людей стали доступны более качественные варианты.
«В Индонезии одно из самых высоких чисел кафе и кофейных лотков в мире», — говорит Мойлионо. «Больше кафе начали открываться после выхода на экран фильма 2015 года "Философия кофе", который повествует о двух друзьях, управляющих специализированной кофейней в Джакарте.
«Это сделало профессию бариста более привлекательной для молодого поколения, и все больше людей начали говорить о кофе одного происхождения», — добавляет он. «Около 40% населения — молодые люди в возрасте от 20 до 40 лет, и у них больше покупательной способности для покупки лучшего кофе».
Специальная кофейная сцена Джакарты, в частности, вышла за рамки доступного кофе сетевых брендов. Столица теперь является домом для международно признанных кафе, обжарщиков и бариста, которые раздвигают границы инноваций.
Микаэль Джасин, чемпион мира среди бариста 2024 года и трехкратный чемпион Индонезии, владеет Omakafé в Джакарте — кофейным бутиком в стиле омакасе, который предлагает многоуровневые спешелти-кофейные впечатления.
Джасин также является главным по инновациям в кофе в Fore Coffee, одной из самых успешных сетей спешелти-кофе в Индонезии. Fore привлекла 353,44 миллиарда рупий (примерно 21 миллион долларов США) в ходе своего первичного публичного размещения на Индонезийской фондовой бирже.
После листинга Fore открыла новый концептуальный магазин в Панлима Полим, на юге Джакарты, где подают кофе одного происхождения из некоторых из самых известных кофейных регионов Индонезии. В центре магазина находится «медленный бар», где бариста обучают клиентов происхождению, вкусовому профилю и различным методам приготовления.
Мероприятия также способствуют росту спешелти-кофейной сцены Индонезии. World of Coffee Jakarta состоялся в мае 2025 года и стал первым случай, когда выставка WoC прошла в Индонезии.
«На мероприятии заметна была сильная страсть к кофе и стремительная диверсификация спешелти-кофейной сцены, с увеличением числа брендов, каждый из которых использует уникальный подход», — говорит Канмин.
Потребление спешелти-кофе также растет за пределами столицы. Все больше кофеен и обжарщиков открывается в крупных городах, таких как Сурабая, Бандунг, Медан и Бали. Специальные сети вроде Expat. Roasters быстро расширяются в этих областях, представляя местное и импортированное спешелти-кофе большему числу людей через аэропорты и точки быстрого обслуживания.
Согласно данным USDA, потребление кофе в Индонезии в 2024/25 году, как ожидается, вырастет на 10 000 мешков по 60 кг до 4,8 миллиона в целом, так как как брендовое, так и спешелти-кофе предлагают потребителям больше вариантов, чем когда-либо прежде.
«Интересно, что рост не ограничивается только высококлассными спешелти-кафе», — говорит Канмин. «Доступные форматы на ходу, такие как бренды удобного магазина, например FamiCafé, также быстро растут, что показывает, что рынок кофе в Индонезии имеет значительный потенциал для роста в разных направлениях».
В конечном итоге, это создает сложный, зрелый, многоуровневый кофейный рынок с потенциалом для дальнейшей диверсификации.
Успех Индонезии как страны-потребителя кофе является неотъемлемой частью ее идентичности. Готовые к употреблению продукты, сладкие ледяные напитки и киоски способствовали росту не хуже, чем кофейни третьей волны. Пандемия усилила эти привычки, причем продажи кофе на вынос и онлайн выросли более чем на 5%, так как потребители начали пользоваться приложениями для доставки, а средние заказы увеличились с одной чашки до трех за транзакцию.
С учетом сообщений о том, что экспорт кофе страны сократился в последние годы (в основном из-за снижения производства кофе), появляются признаки того, что все больше индонезийцев пьют кофе более высокого качества, произведенного на родине, что увеличивает потенциал добавления стоимости.
С развитием индонезийского рынка его влияние также распространяется на международной арене.
Kopi Kenangan была одной из первых, кто расширился за границу, сейчас работая в Индии, Австралии, Сингапуре, Малайзии и на Филиппинах. Другие бренды, такие как Fore, открылись в Сингапуре, используя процветающий кофейный рынок Юго-Восточной Азии.
В США открываются все больше специализированных кофеен, вдохновленных Индонезией и принадлежащих индонезийцам, которые импортируют около 12% кофе из Индонезии, что делает их ключевым рынком для международного присутствия. Кафе, такие как Kopiku в Сан-Франциско, DUA DC в Вашингтоне и Hijau в Сан-Хосе, демонстрируют индонезийскую кофейную культуру и преодолевают восприятие, связанное с привычными суматранскими вкусами и ассоциациями с кофе лувак.
«Глобализация и социальные медиа облегчают глобальной аудитории открывать для себя пищу и напитки Юго-Восточной Азии», — говорит Канмин. Для кофеен спешелти, стремящихся выделиться, такие позиции в меню, как кофе с молоком (kopi susu), латы с панданом и сиропы из пальмового сахара (gula merah) становятся популярными.
«Отмечая местные вкусы, истории и привычки, при этом адаптируя спешелти-кофе для повседневных стилей жизни и ценовых категорий, Индонезия показала, что аутентичность и доступность могут способствовать широкому, устойчивому росту», — говорит Канмин.
Индонезийские сети начинают тестировать региональные воды, экспортируя свои форматы сладкого холодного кофе на соседние рынки, где вкусы совпадают. С учетом продолжающегося роста интереса потребителей к вкусам Юго-Восточной Азии, те же форматы имеют потенциал выйти далеко за пределы Азии.
Спешелти-кофе Индонезии процветает, охватывая города за пределами Джакарты, в то время как местные сети испытывают международные рынки. Рост охватывает различные ценовые категории — от киосков в удобных магазинах до кофейных впечатлений в стиле омакасе.
С учетом молодежного населения, растущих доходов и кофейной культуры, существующей задолго до прихода спешелти, у Индонезии есть все условия для поддержания этой траектории. Теперь вопрос в том, не вырастет ли рынок, а насколько далеко его влияние будет распространяться на международной арене.
Фото: Exporum, Specialty Coffee Association
Хотите читать больше подобных статей? Подписывайтесь на нашу рассылку!
Ширли работает в индустрии питания и напитков более половины своей жизни, сосредоточив внимание на кофе с 2016 года. Она управляет микро-обжаркой, кофейной школой и кафе вместе с партнером и является квалифицированным оценщиком арабики (Q Arabica Grader).
Исторически, большая часть кофе, который пили индонезийцы, была далеко от спешелти. Кофе низкого качества, в основном робуста, обычно обжаривался до темного цвета, чтобы скрыть его чрезмерную горечь. Сахар, сгущенное молоко, специи и другие подсластители были обычными добавками, особенно в традиционных кофейнях копитиам, где такие напитки по-прежнему популярны.
Вторая волна кофе пришла в Индонезию в начале 2000-х, и вкусовые предпочтения начали меняться. Крупные международные сети познакомили потребителей с напитками на основе эспрессо, но изначально одна чашка кофе часто стоила более 30% от медианного дневного дохода.
Тем не менее, с темпами экономического роста Индонезии, которые стали рекордными за последние три года, спрос на кофе более высокого качества быстро растет. Местные сети заполнили пробел между уличными лотками и премиум-брендами, предлагая кофе лучшего качества по доступным ценам. Kopi Kenangan, основанная в 2017 году с концепцией «вкус третьей волны кофе по ценам второй волны», к началу 2025 года расширилась до примерно 900 магазинов по всей стране.
«С новой волной спешелти-кофе и экономическим ростом Индонезии все больше потребителей, особенно молодых людей, начали воспринимать кофе как стиль жизни, поддерживаемый ростом доступных местных брендов и современных кафе», — говорит Канмин Ким, менеджер проекта Exporum, организатор события, который провел World of Coffee Jakarta в 2025 году.
«В то же время, урбанизация, рост доходов и удобные форматы, такие как напитки на ходу и готовый к кофе, сделали кофе повседневной привычкой, а не редким угощением».
Индонезия является одной из наиболее устоявшихся стран-производителей кофе в мире. Она выращивает как арабику, так и робусту, составляя около 5% мирового экспорта кофе и генерируя более 1,5 миллиарда долларов США в виде экспортных доходов.
При текущих темпах роста примерно 5% в год Индонезия также является самым быстрорастущим рынком потребления кофе в Азии, который, как ожидается, достигнет потенциальной стоимости 12,6 миллиарда долларов США к 2030 году.
Глубоко укоренившаяся культура потребления кофе в стране создала прочную основу для этого взрывного роста. «В стране также высокая мусульманская популяция, поэтому кофе является напитком выбора для многих людей», — говорит Мойлионо Сусило, основатель PT. Sumber Kurnia Alam, экспортера спешелти-кофе в Индонезии.
Традиционно потребление сосредоточивалось вокруг варунгов (малых уличных торговцев), домашних встреч и копитиамов (местных кофеен, предлагающих еду), которые обычно подают кофе низкого качества. Однако с ростом числа небольших кафе и местных сетей по всей стране, особенно в крупных городах, все больше людей стали доступны более качественные варианты.
«В Индонезии одно из самых высоких чисел кафе и кофейных лотков в мире», — говорит Мойлионо. «Больше кафе начали открываться после выхода на экран фильма 2015 года "Философия кофе", который повествует о двух друзьях, управляющих специализированной кофейней в Джакарте.
«Это сделало профессию бариста более привлекательной для молодого поколения, и все больше людей начали говорить о кофе одного происхождения», — добавляет он. «Около 40% населения — молодые люди в возрасте от 20 до 40 лет, и у них больше покупательной способности для покупки лучшего кофе».
Специальная кофейная сцена Джакарты, в частности, вышла за рамки доступного кофе сетевых брендов. Столица теперь является домом для международно признанных кафе, обжарщиков и бариста, которые раздвигают границы инноваций.
Микаэль Джасин, чемпион мира среди бариста 2024 года и трехкратный чемпион Индонезии, владеет Omakafé в Джакарте — кофейным бутиком в стиле омакасе, который предлагает многоуровневые спешелти-кофейные впечатления.
Джасин также является главным по инновациям в кофе в Fore Coffee, одной из самых успешных сетей спешелти-кофе в Индонезии. Fore привлекла 353,44 миллиарда рупий (примерно 21 миллион долларов США) в ходе своего первичного публичного размещения на Индонезийской фондовой бирже.
После листинга Fore открыла новый концептуальный магазин в Панлима Полим, на юге Джакарты, где подают кофе одного происхождения из некоторых из самых известных кофейных регионов Индонезии. В центре магазина находится «медленный бар», где бариста обучают клиентов происхождению, вкусовому профилю и различным методам приготовления.
Мероприятия также способствуют росту спешелти-кофейной сцены Индонезии. World of Coffee Jakarta состоялся в мае 2025 года и стал первым случай, когда выставка WoC прошла в Индонезии.
«На мероприятии заметна была сильная страсть к кофе и стремительная диверсификация спешелти-кофейной сцены, с увеличением числа брендов, каждый из которых использует уникальный подход», — говорит Канмин.
Потребление спешелти-кофе также растет за пределами столицы. Все больше кофеен и обжарщиков открывается в крупных городах, таких как Сурабая, Бандунг, Медан и Бали. Специальные сети вроде Expat. Roasters быстро расширяются в этих областях, представляя местное и импортированное спешелти-кофе большему числу людей через аэропорты и точки быстрого обслуживания.
Согласно данным USDA, потребление кофе в Индонезии в 2024/25 году, как ожидается, вырастет на 10 000 мешков по 60 кг до 4,8 миллиона в целом, так как как брендовое, так и спешелти-кофе предлагают потребителям больше вариантов, чем когда-либо прежде.
«Интересно, что рост не ограничивается только высококлассными спешелти-кафе», — говорит Канмин. «Доступные форматы на ходу, такие как бренды удобного магазина, например FamiCafé, также быстро растут, что показывает, что рынок кофе в Индонезии имеет значительный потенциал для роста в разных направлениях».
В конечном итоге, это создает сложный, зрелый, многоуровневый кофейный рынок с потенциалом для дальнейшей диверсификации.
Успех Индонезии как страны-потребителя кофе является неотъемлемой частью ее идентичности. Готовые к употреблению продукты, сладкие ледяные напитки и киоски способствовали росту не хуже, чем кофейни третьей волны. Пандемия усилила эти привычки, причем продажи кофе на вынос и онлайн выросли более чем на 5%, так как потребители начали пользоваться приложениями для доставки, а средние заказы увеличились с одной чашки до трех за транзакцию.
С учетом сообщений о том, что экспорт кофе страны сократился в последние годы (в основном из-за снижения производства кофе), появляются признаки того, что все больше индонезийцев пьют кофе более высокого качества, произведенного на родине, что увеличивает потенциал добавления стоимости.
С развитием индонезийского рынка его влияние также распространяется на международной арене.
Kopi Kenangan была одной из первых, кто расширился за границу, сейчас работая в Индии, Австралии, Сингапуре, Малайзии и на Филиппинах. Другие бренды, такие как Fore, открылись в Сингапуре, используя процветающий кофейный рынок Юго-Восточной Азии.
В США открываются все больше специализированных кофеен, вдохновленных Индонезией и принадлежащих индонезийцам, которые импортируют около 12% кофе из Индонезии, что делает их ключевым рынком для международного присутствия. Кафе, такие как Kopiku в Сан-Франциско, DUA DC в Вашингтоне и Hijau в Сан-Хосе, демонстрируют индонезийскую кофейную культуру и преодолевают восприятие, связанное с привычными суматранскими вкусами и ассоциациями с кофе лувак.
«Глобализация и социальные медиа облегчают глобальной аудитории открывать для себя пищу и напитки Юго-Восточной Азии», — говорит Канмин. Для кофеен спешелти, стремящихся выделиться, такие позиции в меню, как кофе с молоком (kopi susu), латы с панданом и сиропы из пальмового сахара (gula merah) становятся популярными.
«Отмечая местные вкусы, истории и привычки, при этом адаптируя спешелти-кофе для повседневных стилей жизни и ценовых категорий, Индонезия показала, что аутентичность и доступность могут способствовать широкому, устойчивому росту», — говорит Канмин.
Индонезийские сети начинают тестировать региональные воды, экспортируя свои форматы сладкого холодного кофе на соседние рынки, где вкусы совпадают. С учетом продолжающегося роста интереса потребителей к вкусам Юго-Восточной Азии, те же форматы имеют потенциал выйти далеко за пределы Азии.
Спешелти-кофе Индонезии процветает, охватывая города за пределами Джакарты, в то время как местные сети испытывают международные рынки. Рост охватывает различные ценовые категории — от киосков в удобных магазинах до кофейных впечатлений в стиле омакасе.
С учетом молодежного населения, растущих доходов и кофейной культуры, существующей задолго до прихода спешелти, у Индонезии есть все условия для поддержания этой траектории. Теперь вопрос в том, не вырастет ли рынок, а насколько далеко его влияние будет распространяться на международной арене.
Фото: Exporum, Specialty Coffee Association
Хотите читать больше подобных статей? Подписывайтесь на нашу рассылку!
Ширли работает в индустрии питания и напитков более половины своей жизни, сосредоточив внимание на кофе с 2016 года. Она управляет микро-обжаркой, кофейной школой и кафе вместе с партнером и является квалифицированным оценщиком арабики (Q Arabica Grader).
