Кофейный Дайджест
Непрерывные изменения в законодательстве и желаниях потребителей делают устойчивое развитие в кофе важнее, чем когда-либо. Rainforest Alliance замечает, что индустрия начинает переходить от деклараций к конкретным действиям, и это уже не просто модный тренд, а необходимость для выживания. Кофе, как и любое другое сельскохозяйственное производство, неразрывно связано с окружающей средой, и сейчас выбор за каждым из нас — поддерживать экологические инициативы или нет.
Для владельцев кофеен и бариста это значит, что нужно быть в курсе новых требований и ожиданий потребителей. Те, кто смогут адаптироваться и применять эти принципы на практике, получат конкурентное преимущество. Да, нужна работа, но результат будет говорить сам за себя. Готовь свои кофейни к изменениям и стань частью важного процесса! ☕️🌍 #устойчивоеразвитие #кофе #RainforestAlliance
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
С учетом того, что этика потребления устойчивых продуктов становится всё более важной для потребителей по всему миру, Rainforest Alliance описывает, как кофейная индустрия изменила курс от намерений к действиям.
Кофе, как и практически любая другая сельскохозяйственная практика в мире, неразрывно связан с окружающей средой. В конце концов, без условий, которые способствуют успешному производству кофе, вся индустрия остановилась бы.
Хотя генетическая эволюция сортов кофе позволяет деревьям процветать в различных условиях, бобы всё еще преимущественно выращиваются в поясе кофе между тропиком Рака и тропиком Козерога, но эти регионы находятся под угрозой таких факторов, как изменение климата и вырубка лесов.
С момента сертификации своей первой кофейной фермы в Гватемале в 1995 году зелёная лягушка Rainforest Alliance стала глобальным индикатором устойчивых практик от боба до чашки.
На производителей кофе и закупщиков всегда легла определённая степень ответственности за обеспечение устойчивости sourced бобов, но руководитель глобальной стратегии в области кофе и какао Rainforest Alliance Майя Сермено утверждает, что эта ответственность всё больше охватывает больше людей в кофейной цепочке создания стоимости.
«Сельскохозяйственный сектор находится в критической точке. Мы больше не можем позволить себе подход «не навреди»; мы должны двигаться к модели, которая активно восстанавливает и поправляет», — говорит Сермено.
«Двойные кризисы ускоряющегося изменения климата и деградации земли делают огромные площади традиционных кофейных угодий всё более непригодными для ведения сельского хозяйства. Если мы продолжим действовать так, как обычно, мы рискуем не только потерять биоразнообразие и лесное покрытие, но и разрушить средства к существованию миллионов малых производителей, которые производят 70% мирового кофе.
«Восстановление не только помогает кофейным растениям выживать в условиях экстремальной погоды, но и может увеличить чистый доход фермеров до 30%. Этот переход требует сдвига к совместной ответственности, где обжарщики и ритейлеры предоставляют первоначальные инвестиции и техническую поддержку, необходимую фермерам для внедрения этих восстановительных практик.
«Устойчивое развитие — это путь постоянного улучшения, а не конечный пункт назначения».
Хотя растущее внимание потребителей к влиянию различных продуктов на окружающую среду способствует изменениям, Сермено утверждает, что изменения в законодательстве по всему миру создают необходимый сдвиг.
Законы, такие как отложенный Регламент по борьбе с вырубкой лесов Европейского Союза (EUDR), предлагаемый Закон FOREST в Соединенных Штатах и Закон о Зеленом Пакте (Ley del Pacto Verde) в Колумбии, все предполагают соблюдение надлежащей проверки для обеспечения соответствия новым стандартам устойчивости по всему миру.
Сермено утверждает, что такие законодательные изменения имеют решающее значение для содействия более активному подходу к устойчивым практикам в кофейной индустрии и в сельском хозяйстве в целом.
«Мы перешли от фазы „осознания“ к новой эре ответственности, ускоренной развивающимся законодательством в области устойчивого развития», — отмечает она.
«Потребители, а теперь и регуляторы, всё больше ожидают от компаний доказательства того, что они решают свои воздействия на планету и её жителей.
«Мы помогаем компаниям соответствовать повышающимся ожиданиям в отношении вырубки лесов, климата и прав человека, устанавливая чёткие и надёжные требования. Для крупных компаний устойчивое развитие стало не просто побочным проектом; это основное требование для доступа на рынок.
«Наша роль заключается в том, чтобы помочь им проверить свои достижения и превратить эти высокоуровневые обязательства в осязаемые действия, позволяя им завоевать доверие на рынке через нашу сертификацию с зелёной лягушкой и сопутствующие заявления».
Наравне с развивающимся национальным законодательством процесс сертификации устойчивого или этичного кофе также постоянно меняется, причем такие сертификации, как Fair Trade и Organic, также высоко ценятся потребителями.
Регenerative agriculture (регenerative agriculture) кажется последним шагом в устойчивом земледелии, и она уже оказала значительное влияние на кофейную индустрию не только с точки зрения устойчивости, но и с точки зрения изменения потребительских предпочтений.
Шведский обжарщик кофе Löfbergs недавно приобрёл свою первую партию кофе с сертификацией Regenerative Organic Certified (ROC) из Никарагуа, а Expocacer отмечает Европу как крупный рынок для регенеративного кофе, в то время как интерес к регенеративным продуктам также растёт в Великобритании и Соединенных Штатах.
Rainforest Alliance теперь разработала свои собственные стандарты регенеративного земледелия, что, по словам Сермено, отражает этот процесс.
«Этот сдвиг в глобальной срочности привёл к разработке нашего нового Стандарта регенеративного сельского хозяйства, основанного на почти 40-летнем опыте Rainforest Alliance в области устойчивого земледелия и глобальной сертификации», — говорит она.
«Стандарт основывается на нашем Стандарте устойчивого сельского хозяйства (SAS), углубляя требования к плодородию почвы, биоразнообразию и углеродному поглощению, чтобы получить конкретные, восстанавливающие результаты.
«Программа сертификации регенеративного земледелия также позволит брендам делать надёжные, основанные на науке заявления о своём регенеративном переходе. В эпоху возрастания „зеленого мытья“ наш стандарт предоставляет путь для превращения амбиций в проверенные, измеримые действия, которые могут помочь обеспечить долгосрочное будущее кофе.
«Поскольку наши стандарты сертификации основаны на строго независимых проверках третьими сторонами и чёткой цепочке поставок, они предоставляют эмпирические доказательства, необходимые для подтверждения заявлений по устойчивому развитию».
Будь то через заработанную сертификацию с зелёной лягушкой Rainforest Alliance, различные сертификации или донесение миссии бренда о том, чтобы быть устойчивой компанией, предприятия, которые демонстрируют свои обязательства по защите планеты, часто используют это как инструмент для маркетинга, исходя из их врождённого стремления делать добро.
Сермено считает, что компании, которые озвучивают свои цели и амбиции в области устойчивого развития, могут создать мощный цикл.
«Маркетинг устойчивого развития может стать мощной силой добрых дел, когда он поддерживается сертификацией. Когда компания объявляет свои цели в области устойчивого развития, это создаёт „положительный цикл“ ответственности и спроса на более устойчивые продукты», — говорит Сермено.
«Эта прозрачность побуждает компании приводить свои внутренние практики закупок в соответствие с их внешним имиджем бренда, делая их усилия более искренними и значительными, поскольку ставка — как финансовая, так и репутационная — так высока.
«Устойчивое развитие имеет значение только в том случае, если оно приводит к реальным изменениям для лесов и людей, которые от них зависят. Наша роль заключается в том, чтобы помочь трансформировать устойчивое развитие от намерений к действиям. Эта ясность помогает потребителям, компаниям и законодателям понять, какие усилия являются надёжными».
Эта статья была впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за март/апрель 2026 года. Читайте подробнее здесь.
Кофе, как и практически любая другая сельскохозяйственная практика в мире, неразрывно связан с окружающей средой. В конце концов, без условий, которые способствуют успешному производству кофе, вся индустрия остановилась бы.
Хотя генетическая эволюция сортов кофе позволяет деревьям процветать в различных условиях, бобы всё еще преимущественно выращиваются в поясе кофе между тропиком Рака и тропиком Козерога, но эти регионы находятся под угрозой таких факторов, как изменение климата и вырубка лесов.
С момента сертификации своей первой кофейной фермы в Гватемале в 1995 году зелёная лягушка Rainforest Alliance стала глобальным индикатором устойчивых практик от боба до чашки.
На производителей кофе и закупщиков всегда легла определённая степень ответственности за обеспечение устойчивости sourced бобов, но руководитель глобальной стратегии в области кофе и какао Rainforest Alliance Майя Сермено утверждает, что эта ответственность всё больше охватывает больше людей в кофейной цепочке создания стоимости.
«Сельскохозяйственный сектор находится в критической точке. Мы больше не можем позволить себе подход «не навреди»; мы должны двигаться к модели, которая активно восстанавливает и поправляет», — говорит Сермено.
«Двойные кризисы ускоряющегося изменения климата и деградации земли делают огромные площади традиционных кофейных угодий всё более непригодными для ведения сельского хозяйства. Если мы продолжим действовать так, как обычно, мы рискуем не только потерять биоразнообразие и лесное покрытие, но и разрушить средства к существованию миллионов малых производителей, которые производят 70% мирового кофе.
«Восстановление не только помогает кофейным растениям выживать в условиях экстремальной погоды, но и может увеличить чистый доход фермеров до 30%. Этот переход требует сдвига к совместной ответственности, где обжарщики и ритейлеры предоставляют первоначальные инвестиции и техническую поддержку, необходимую фермерам для внедрения этих восстановительных практик.
«Устойчивое развитие — это путь постоянного улучшения, а не конечный пункт назначения».
Хотя растущее внимание потребителей к влиянию различных продуктов на окружающую среду способствует изменениям, Сермено утверждает, что изменения в законодательстве по всему миру создают необходимый сдвиг.
Законы, такие как отложенный Регламент по борьбе с вырубкой лесов Европейского Союза (EUDR), предлагаемый Закон FOREST в Соединенных Штатах и Закон о Зеленом Пакте (Ley del Pacto Verde) в Колумбии, все предполагают соблюдение надлежащей проверки для обеспечения соответствия новым стандартам устойчивости по всему миру.
Сермено утверждает, что такие законодательные изменения имеют решающее значение для содействия более активному подходу к устойчивым практикам в кофейной индустрии и в сельском хозяйстве в целом.
«Мы перешли от фазы „осознания“ к новой эре ответственности, ускоренной развивающимся законодательством в области устойчивого развития», — отмечает она.
«Потребители, а теперь и регуляторы, всё больше ожидают от компаний доказательства того, что они решают свои воздействия на планету и её жителей.
«Мы помогаем компаниям соответствовать повышающимся ожиданиям в отношении вырубки лесов, климата и прав человека, устанавливая чёткие и надёжные требования. Для крупных компаний устойчивое развитие стало не просто побочным проектом; это основное требование для доступа на рынок.
«Наша роль заключается в том, чтобы помочь им проверить свои достижения и превратить эти высокоуровневые обязательства в осязаемые действия, позволяя им завоевать доверие на рынке через нашу сертификацию с зелёной лягушкой и сопутствующие заявления».
Наравне с развивающимся национальным законодательством процесс сертификации устойчивого или этичного кофе также постоянно меняется, причем такие сертификации, как Fair Trade и Organic, также высоко ценятся потребителями.
Регenerative agriculture (регenerative agriculture) кажется последним шагом в устойчивом земледелии, и она уже оказала значительное влияние на кофейную индустрию не только с точки зрения устойчивости, но и с точки зрения изменения потребительских предпочтений.
Шведский обжарщик кофе Löfbergs недавно приобрёл свою первую партию кофе с сертификацией Regenerative Organic Certified (ROC) из Никарагуа, а Expocacer отмечает Европу как крупный рынок для регенеративного кофе, в то время как интерес к регенеративным продуктам также растёт в Великобритании и Соединенных Штатах.
Rainforest Alliance теперь разработала свои собственные стандарты регенеративного земледелия, что, по словам Сермено, отражает этот процесс.
«Этот сдвиг в глобальной срочности привёл к разработке нашего нового Стандарта регенеративного сельского хозяйства, основанного на почти 40-летнем опыте Rainforest Alliance в области устойчивого земледелия и глобальной сертификации», — говорит она.
«Стандарт основывается на нашем Стандарте устойчивого сельского хозяйства (SAS), углубляя требования к плодородию почвы, биоразнообразию и углеродному поглощению, чтобы получить конкретные, восстанавливающие результаты.
«Программа сертификации регенеративного земледелия также позволит брендам делать надёжные, основанные на науке заявления о своём регенеративном переходе. В эпоху возрастания „зеленого мытья“ наш стандарт предоставляет путь для превращения амбиций в проверенные, измеримые действия, которые могут помочь обеспечить долгосрочное будущее кофе.
«Поскольку наши стандарты сертификации основаны на строго независимых проверках третьими сторонами и чёткой цепочке поставок, они предоставляют эмпирические доказательства, необходимые для подтверждения заявлений по устойчивому развитию».
Будь то через заработанную сертификацию с зелёной лягушкой Rainforest Alliance, различные сертификации или донесение миссии бренда о том, чтобы быть устойчивой компанией, предприятия, которые демонстрируют свои обязательства по защите планеты, часто используют это как инструмент для маркетинга, исходя из их врождённого стремления делать добро.
Сермено считает, что компании, которые озвучивают свои цели и амбиции в области устойчивого развития, могут создать мощный цикл.
«Маркетинг устойчивого развития может стать мощной силой добрых дел, когда он поддерживается сертификацией. Когда компания объявляет свои цели в области устойчивого развития, это создаёт „положительный цикл“ ответственности и спроса на более устойчивые продукты», — говорит Сермено.
«Эта прозрачность побуждает компании приводить свои внутренние практики закупок в соответствие с их внешним имиджем бренда, делая их усилия более искренними и значительными, поскольку ставка — как финансовая, так и репутационная — так высока.
«Устойчивое развитие имеет значение только в том случае, если оно приводит к реальным изменениям для лесов и людей, которые от них зависят. Наша роль заключается в том, чтобы помочь трансформировать устойчивое развитие от намерений к действиям. Эта ясность помогает потребителям, компаниям и законодателям понять, какие усилия являются надёжными».
Эта статья была впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за март/апрель 2026 года. Читайте подробнее здесь.
