Кофейный Дайджест
В Портленде открылся новый кофейный магазин Cosmopolis Coffee, который стремится отразить разнообразие культур, через которые проходит кофе перед тем, как попасть в твою чашку. Основатель Конор Карриган создал пространство, наполненное светом и уникальными элементами, такими как терракотовая плитка из Мексики и кофемашина La Marzocco. Важно отметить, что здесь акцент делается на качестве кофе — все зерна обжариваются на месте, чтобы предоставить максимально насыщенный и разнообразный вкусовой опыт.
Этот проект не только продолжает традиции спешелти-кофе в районе Ирвингтон, но и создает культурный мост для жителей и гостей Портленда. Cosmopolis Coffee — это больше, чем просто кафе. Это место, где собираются любители кофе, исследуя многогранность его происхождения и вкусов. Такой подход станет отличным примером для владельцев кофеен, которые хотят подчеркнуть уникальность своего продукта. #CosmopolisCoffee #спешелтикофе #Портленд
В Портленде открылся магазин кофе Cosmopolis Coffee с акцентом на качество
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Cosmopolis Coffee в Портленде, штат Орегон. Фотография Daily Coffee News, Говард Брайман.
Спускаясь с гор, от порта к порту, сквозь города и через бесчисленные руки, кофе проходит через множество культур и слоев общества на пути к чашке. Принятие этого разнообразия стало основой нового кафе в Портленде, штат Орегон, под названием Cosmopolis Coffee.
Керамическая плитка терракотового цвета, произведённая в Мексике, украшает бар с белым кварцевым верхом, гармонируя с современными терракотовыми подвесными лампами, которые наполняют светлое, просторное помещение с белыми стенами теплом. Две стены, уставленные окнами, впускают естественный свет, а белая кофемашина La Marzocco Linea стоит на фоне белой плитки за баром, где менеджер кафе Шэннон Карлсон и бариста обеспечивают бесперебойный поток напитков и выпечки.
Обновлённый интерьер стал заметным улучшением уютного помещения площадью 43 квадратных метра, в котором более 12 лет работало кафе Saint Simon Coffee, закрывшееся в июне. Основатель Cosmopolis Coffee Конор Карриган рассказал Daily Coffee News, что для него большая честь нести эстафету спешелти кофе на южной границе района Ирвингтон в Портленде, продолжая развивать бизнес по обжарке, который он запустил онлайн в 2023 году, а затем расширил до фермерских рынков.
Основатель Cosmopolis Coffee Конор Карриган. Фотография Daily Coffee News, Говард Брайман.
«Я хочу, чтобы это кафе было сосредоточено на кофе. Важно именно кофе», — сказал Карриган в интервью Daily Coffee News. «Это будет место, куда люди будут приходить за качественным кофе, чтобы стать частью района, но также и для людей со всего города, чтобы они могли прийти и попробовать наши сорта».
Карриган на данный момент сам обжаривает всё кофе для Cosmopolis на ростере Proaster с объёмом 10 кг в совместной обжарочной мастерской Buckman Coffee Factory, где он также познакомился с педагогом и консультантом Майком Нельсоном, который помог Карригану развить свои навыки и бизнес.
«Говоря кофейным языком, мы вполне ‘калиброваны’ в том, как мы видим кофейную индустрию, наши предпочтения в кофе и так далее», — отметил Карриган. «Он оказался для меня очень удобным в работе».
Карриган также консультируется с Дарином Дэниелем по поводу каппинга и контроля качества и отмечает, что основатель образовательных программ Адам С. Карпентер стал основой его знаний в обжарке и каппинге.
Для запуска Cosmopolis Карриган начал обжарку в совместной обжарочной мастерской Curate Coffee Collective. После закрытия Curate он переместился в частную общую мастерскую с другими бывшими обжарщиками Curate, прежде чем перейти в Buckman, получая навыки и связи в индустрии на этом пути.
«На самом деле, из всех этих опытов я получил что-то действительно ценное», — сказал Карриган. «Познакомившись с разными обжарщиками, я понял, что сообщество — это не клише, особенно в Портленде. Все они были очень поддерживающими».
Путь Карригана отражает название Cosmopolis. Родившись и выросший в Ирландии в семье американки и ирландско-колумбийца, он позже жил в Швейцарии, работая в отделе хлопка швейцарской торговой компании Ecom, затем управлял бизнесом по торговле товарами в Латвии. Вернувшись в Ирландию, он переключился на юриспруденцию и позднее занялся правозащитной деятельностью в Колумбии.
В конечном итоге Карриган переехал в Соединённые Штаты, практиковал юриспруденцию и занимался вопросами жилищного строительства в Нью-Йорке, прежде чем переключиться на работу в политических кампаниях, которая привела его в разные города и штаты страны. После визита к сестре в Портленде он остался там и обратил внимание на кофе, частично вдохновлённый историей своей колумбийской семьи. Его дядя Рафаэль Парага Кортес владел кофейной плантацией в Толиме, которая, по словам Карригана, была продана в 1980-х годах.
«Одной из вещей, которые привлекли меня в кофе, было то, что это объединило разные аспекты моей жизни», — отметил Карриган. «Элемент товара, восстановление связи с Колумбией, идея возможности выйти на поле вдали от стола, занимаясь чем-то руками в плане обжарки, а также стремление делать это позитивно — развивать значимые отношения с производителями».
В меню Cosmopolis в настоящее время доминирует колумбийский кофе, включая три постоянных варианта и один декаф, получаемый от импортеров и поставщиков, таких как Caravela Coffee, Forest Coffee и Shared Source. В скором времени ожидается эфиопский кофе, а также планируются дополнительные сорта по мере расширения программы.
«До сих пор, в основном потому, что бизнес был относительно небольшим, мы много работали с колумбийским кофе», — сообщил Карриган. «Cosmopolis означает город разных народов и культур. Так я вижу мир в целом и кофейный мир в частности».
Cosmopolis Coffee находится по адресу: 2005 NE Broadway, Портленд, штат Орегон.
Комментарии? Вопросы? Новости для нас? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из мира кофе, подпишитесь на информационный бюллетень DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — сопредседатель редакции Daily Coffee News в журнале Roast. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Теги: Адам С. Карпентер, Buckman Coffee Factory, Caravela Coffee, Колумбия, Конор Карриган, Cosmopolis Coffee, Curate Coffee Collective, Дарин Дэниел, Ecom, Forest Coffee, La Montaña, Майк Нельсон, Орегон, Портленд, Рафаэль Парага Кортес, Saint Simon Coffee, Шэннон Карлсон, Shared Source.
Спускаясь с гор, от порта к порту, сквозь города и через бесчисленные руки, кофе проходит через множество культур и слоев общества на пути к чашке. Принятие этого разнообразия стало основой нового кафе в Портленде, штат Орегон, под названием Cosmopolis Coffee.
Керамическая плитка терракотового цвета, произведённая в Мексике, украшает бар с белым кварцевым верхом, гармонируя с современными терракотовыми подвесными лампами, которые наполняют светлое, просторное помещение с белыми стенами теплом. Две стены, уставленные окнами, впускают естественный свет, а белая кофемашина La Marzocco Linea стоит на фоне белой плитки за баром, где менеджер кафе Шэннон Карлсон и бариста обеспечивают бесперебойный поток напитков и выпечки.
Обновлённый интерьер стал заметным улучшением уютного помещения площадью 43 квадратных метра, в котором более 12 лет работало кафе Saint Simon Coffee, закрывшееся в июне. Основатель Cosmopolis Coffee Конор Карриган рассказал Daily Coffee News, что для него большая честь нести эстафету спешелти кофе на южной границе района Ирвингтон в Портленде, продолжая развивать бизнес по обжарке, который он запустил онлайн в 2023 году, а затем расширил до фермерских рынков.
Основатель Cosmopolis Coffee Конор Карриган. Фотография Daily Coffee News, Говард Брайман.
«Я хочу, чтобы это кафе было сосредоточено на кофе. Важно именно кофе», — сказал Карриган в интервью Daily Coffee News. «Это будет место, куда люди будут приходить за качественным кофе, чтобы стать частью района, но также и для людей со всего города, чтобы они могли прийти и попробовать наши сорта».
Карриган на данный момент сам обжаривает всё кофе для Cosmopolis на ростере Proaster с объёмом 10 кг в совместной обжарочной мастерской Buckman Coffee Factory, где он также познакомился с педагогом и консультантом Майком Нельсоном, который помог Карригану развить свои навыки и бизнес.
«Говоря кофейным языком, мы вполне ‘калиброваны’ в том, как мы видим кофейную индустрию, наши предпочтения в кофе и так далее», — отметил Карриган. «Он оказался для меня очень удобным в работе».
Карриган также консультируется с Дарином Дэниелем по поводу каппинга и контроля качества и отмечает, что основатель образовательных программ Адам С. Карпентер стал основой его знаний в обжарке и каппинге.
Для запуска Cosmopolis Карриган начал обжарку в совместной обжарочной мастерской Curate Coffee Collective. После закрытия Curate он переместился в частную общую мастерскую с другими бывшими обжарщиками Curate, прежде чем перейти в Buckman, получая навыки и связи в индустрии на этом пути.
«На самом деле, из всех этих опытов я получил что-то действительно ценное», — сказал Карриган. «Познакомившись с разными обжарщиками, я понял, что сообщество — это не клише, особенно в Портленде. Все они были очень поддерживающими».
Путь Карригана отражает название Cosmopolis. Родившись и выросший в Ирландии в семье американки и ирландско-колумбийца, он позже жил в Швейцарии, работая в отделе хлопка швейцарской торговой компании Ecom, затем управлял бизнесом по торговле товарами в Латвии. Вернувшись в Ирландию, он переключился на юриспруденцию и позднее занялся правозащитной деятельностью в Колумбии.
В конечном итоге Карриган переехал в Соединённые Штаты, практиковал юриспруденцию и занимался вопросами жилищного строительства в Нью-Йорке, прежде чем переключиться на работу в политических кампаниях, которая привела его в разные города и штаты страны. После визита к сестре в Портленде он остался там и обратил внимание на кофе, частично вдохновлённый историей своей колумбийской семьи. Его дядя Рафаэль Парага Кортес владел кофейной плантацией в Толиме, которая, по словам Карригана, была продана в 1980-х годах.
«Одной из вещей, которые привлекли меня в кофе, было то, что это объединило разные аспекты моей жизни», — отметил Карриган. «Элемент товара, восстановление связи с Колумбией, идея возможности выйти на поле вдали от стола, занимаясь чем-то руками в плане обжарки, а также стремление делать это позитивно — развивать значимые отношения с производителями».
В меню Cosmopolis в настоящее время доминирует колумбийский кофе, включая три постоянных варианта и один декаф, получаемый от импортеров и поставщиков, таких как Caravela Coffee, Forest Coffee и Shared Source. В скором времени ожидается эфиопский кофе, а также планируются дополнительные сорта по мере расширения программы.
«До сих пор, в основном потому, что бизнес был относительно небольшим, мы много работали с колумбийским кофе», — сообщил Карриган. «Cosmopolis означает город разных народов и культур. Так я вижу мир в целом и кофейный мир в частности».
Cosmopolis Coffee находится по адресу: 2005 NE Broadway, Портленд, штат Орегон.
Комментарии? Вопросы? Новости для нас? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из мира кофе, подпишитесь на информационный бюллетень DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман — сопредседатель редакции Daily Coffee News в журнале Roast. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Теги: Адам С. Карпентер, Buckman Coffee Factory, Caravela Coffee, Колумбия, Конор Карриган, Cosmopolis Coffee, Curate Coffee Collective, Дарин Дэниел, Ecom, Forest Coffee, La Montaña, Майк Нельсон, Орегон, Портленд, Рафаэль Парага Кортес, Saint Simon Coffee, Шэннон Карлсон, Shared Source.
