Кофейный Дайджест
Кения запускает амбициозный проект — создание национального кофейного атласа! 🗺️ В рамках инициативы предполагается изучить около 500 образцов кофе из 34 кофейных округов страны. Команда производителей, кооперативов и исследователей совместными усилиями проанализирует вкусовые профили и свяжет их с географическими регионами, а итоговый результат будет опубликован в 2027 году.
Эта инициатива важна не только для кенийских производителей, но и для бариста и любителей кофе по всему миру. Понимание уникальности каждого региона может помочь в создании более интересных и разнообразных предложений в меню твоей кофейни. К тому же это отличный способ повысить интерес к кенийскому кофе на международной арене! ☕️ #Кения #кофе #кофейныйатлас
Кения создаёт национальный кофейный атлас до 2027 года
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Сектор кофе в Кении готовится создать национальный атлас кофейных вкусов, в рамках которого производители, кооперативы, исследователи и специалисты по сенсорике объединяются для документирования разнообразия кофейных профилей страны перед публикацией в 2027 году.
Инициатива «Кенийская карта вкусов кофе» будет основана на анализе около 500 образцов кофе из 34 кофе-возрастающих округов. Она свяжет сенсорные характеристики с региональными особенностями, сортами кофе и методами производства. Организаторы нанимают кенийских и международных дегустаторов для участия в слепых сенсорных оценках, а результаты будут широко доступны для отрасли.
Проект станет центром выставки Kenya Coffee Flavor & Origin Expo, которая пройдет с 14 по 16 ноября в Найроби.
Профессиональные дегустационные сессии будут проходить 15 и 16 ноября, в то время как основное событие будет включать выставки, образовательные сессии и возможности для налаживания контактов, направленные на соединение производителей, кооперативов и кофейного бизнеса с международными покупателями, обжарщиками и заинтересованными сторонами в отрасли.
По словам организаторов, инициатива направлена на создание полной сенсорной базы данных, которая запечатлевает разнообразие кенийского кофе за пределами наиболее известных регионов и вкусовых описаний страны.
Каждый кофе будет оценен слепым методом несколькими дегустаторами, а дегустационные заметки будут связаны с географической, экологической и производственной информацией, собранной с участующих ферм и кооперативов. Получившийся атлас будет включать региональные вкусовые профили, визуальные карты и searchable sensory database (поисковую сенсорную базу данных).
Технический партнер проекта в Кении поддержит оценку и структуру данных.
Соучредитель Torch Coffee Марти Поллак отмечает, что инициатива направлена на содействие сотрудничеству между местными кофейными экспертами и международными специалистами по сенсорике.
«Кенийские профессионалы являются хозяевами. Международные дегустаторы приносят свой опыт и имеют возможность учиться у людей, которые знают этот кофе непосредственно с места его происхождения. Вот так начинаются новые отношения», — говорит Поллак.
Инициатива была разработана при поддержке правительства Кении, Кофейного совета Кении, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в Кении, а также Кенийской кофейной платформы и Организации Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО).
Помимо проекта по картированию вкуса, Конференция по кенийскому кофе объединит ученых, специалистов, производителей, баристов, обжарщиков и политиков для обсуждения проблем, влияющих на кофейную цепочку ценностей.
Ожидается, что темы конференции будут включать региональные кофейные идентичности, регенеративное сельское хозяйство, участие женщин в кофейной отрасли, модели конкуренции, ориентированные на производителей, и международные маркетинговые возможности.
ФАО Кении также представит результаты Инициативы по картированию климатической и почвенной пригодности арабики в Кении, исследуя, как климатические и почвенные условия могут влиять на будущее производство кофе и инвестиционные решения.
Организаторы подчеркивают, что атлас вкусов поддержит производителей, экспортеров, покупателей, обжарщиков и образовательные учреждения, предоставляя общую отправную точку для понимания региональных различий в кенийском кофе.
Инициатива также отражает растущий внутренний интерес к потреблению кофе. По данным Агентства по сельскому хозяйству и продовольствию Кении, количество кофеен в стране увеличилось с 231 в 2019 году до 791 в 2023 году, что свидетельствует о расширении местного кофейного рынка Кении.
Атлас кофейных вкусов Кении планируется к публикации в 2027 году.
Инициатива «Кенийская карта вкусов кофе» будет основана на анализе около 500 образцов кофе из 34 кофе-возрастающих округов. Она свяжет сенсорные характеристики с региональными особенностями, сортами кофе и методами производства. Организаторы нанимают кенийских и международных дегустаторов для участия в слепых сенсорных оценках, а результаты будут широко доступны для отрасли.
Проект станет центром выставки Kenya Coffee Flavor & Origin Expo, которая пройдет с 14 по 16 ноября в Найроби.
Профессиональные дегустационные сессии будут проходить 15 и 16 ноября, в то время как основное событие будет включать выставки, образовательные сессии и возможности для налаживания контактов, направленные на соединение производителей, кооперативов и кофейного бизнеса с международными покупателями, обжарщиками и заинтересованными сторонами в отрасли.
По словам организаторов, инициатива направлена на создание полной сенсорной базы данных, которая запечатлевает разнообразие кенийского кофе за пределами наиболее известных регионов и вкусовых описаний страны.
Каждый кофе будет оценен слепым методом несколькими дегустаторами, а дегустационные заметки будут связаны с географической, экологической и производственной информацией, собранной с участующих ферм и кооперативов. Получившийся атлас будет включать региональные вкусовые профили, визуальные карты и searchable sensory database (поисковую сенсорную базу данных).
Технический партнер проекта в Кении поддержит оценку и структуру данных.
Соучредитель Torch Coffee Марти Поллак отмечает, что инициатива направлена на содействие сотрудничеству между местными кофейными экспертами и международными специалистами по сенсорике.
«Кенийские профессионалы являются хозяевами. Международные дегустаторы приносят свой опыт и имеют возможность учиться у людей, которые знают этот кофе непосредственно с места его происхождения. Вот так начинаются новые отношения», — говорит Поллак.
Инициатива была разработана при поддержке правительства Кении, Кофейного совета Кении, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в Кении, а также Кенийской кофейной платформы и Организации Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО).
Помимо проекта по картированию вкуса, Конференция по кенийскому кофе объединит ученых, специалистов, производителей, баристов, обжарщиков и политиков для обсуждения проблем, влияющих на кофейную цепочку ценностей.
Ожидается, что темы конференции будут включать региональные кофейные идентичности, регенеративное сельское хозяйство, участие женщин в кофейной отрасли, модели конкуренции, ориентированные на производителей, и международные маркетинговые возможности.
ФАО Кении также представит результаты Инициативы по картированию климатической и почвенной пригодности арабики в Кении, исследуя, как климатические и почвенные условия могут влиять на будущее производство кофе и инвестиционные решения.
Организаторы подчеркивают, что атлас вкусов поддержит производителей, экспортеров, покупателей, обжарщиков и образовательные учреждения, предоставляя общую отправную точку для понимания региональных различий в кенийском кофе.
Инициатива также отражает растущий внутренний интерес к потреблению кофе. По данным Агентства по сельскому хозяйству и продовольствию Кении, количество кофеен в стране увеличилось с 231 в 2019 году до 791 в 2023 году, что свидетельствует о расширении местного кофейного рынка Кении.
Атлас кофейных вкусов Кении планируется к публикации в 2027 году.
