Кофейный Дайджест
В Далласе открылась новая кофейня Kilo Coffee, которая нацелена на идеальное измерение каждого аспекта приготовления кофе. Сентябрьский запуск заведения в университете Park включает 45-футовый U-образный бар с впечатляющим оформлением, а также уникальное оборудование. Бариста работают на кофемашине Meticulous Espresso, используя дозы по 15 граммов, а специальная система Acaia Orion упрощает процесс взвешивания. Похоже, ребята из Kilo всерьез взялись за дело!
Такой подход подчеркивает современную кофейную культуру и важность детализации для владельцев кофеен и бариста. С учетом планов Kilo расширить ассортимент до 8-10 однотипных кофе и внедрить разные профили для кофе, твоя кофейня тоже может посмотреть в сторону более тщательного контролирования процессов. Современные технологии и внимание к деталям привлекают искушенных кофе-ценителей, ведь настоящая любовь к кофе начинается с качественного приготовления! ☕️✨ #кофейня #кофе #спешелти
В Далласе открылась кофейня Kilo Coffee с уникальным оборудованием
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Внутри нового кафе Kilo Coffee, расположенного к северу от Далласа в University Park. Все изображения предоставлены Kilo Coffee.
Тщательно выверенные подходы к приготовлению и обслуживанию кофе стоят в центре внимания Kilo Coffee — нового высококлассного специализированного кофейного бара, который открылся в сентябре в Далласе.
В торговом комплексе Snider Plaza в University Park интерьер кафе создает ощущение спокойствия: каменные, бетонные и деревянные поверхности гармонично сочетаются с песчаными белыми стенами и естественным светом, проникающим через крыши-лампы. В центре кафе расположена U-образная барная стойка длиной 45 футов, покрытая темным кварцитом.
Заказ принимается с одной стороны U-образной стойки, а подготовка и выдача фирменных напитков осуществляется вдоль более длинной центральной части. На противоположной стороне находится медленный бар (slow bar) длиной 11 футов с четырьмя местами, где бариста готовят шоты по 15 граммов на кофемашине Meticulous Espresso, оснащенной фильтрами Sworksdesign.
Между Meticulous и ручной зоной приготовления кофе располагаются две кофемолки EG-1 от Weber Workshops, сконструированные для работы с порциями кофе, а также готовятся Orea Z1 для приготовления с одинаковыми 15-граммовыми дозами. Дозатор Acaia Orion упрощает процесс взвешивания и загрузки порций в контейнеры Bean Cellar от Weber Workshops, хранящиеся в морозильной камере под столом.
Владельцы Kilo намерены расширить свою замороженную библиотеку до восьми-десяти моносортов кофе, доступных в любое время. В прямом морозильнике на складе хранятся дополнительные запасы цельных зерен, купленных в мешках весом 5 фунтов у компании Onyx Coffee Lab из Арканзаса, прежде чем зерна разделят на порции для однократного использования или пакетного приготовления.
«Я постоянно проверяю сайт, чтобы найти что-то, что нам действительно нравится», — рассказал соучредитель Kilo Coffee Алекс Ву (Alex Vu) в интервью для Daily Coffee News. «Если нам это нравится, мы просто храним это в морозильнике до тех пор, пока не захотим подать».
Kilo делит свои кофе для медленного бара на три категории профиля: Expressive — для кофе с интересной постуборочной обработкой и вкусовыми нотами; Refined — для редких или особенно высоко оцененных кофе; и Balanced — для моносортов и смесей с более привычным или комфортным характером.
«Мы хотим сделать медленный бар доступным для всех», — добавил Ву. «Идея заключается в том, чтобы найти что-то для людей, которые никогда не пробовали пуровер, чтобы ввести их в этот мир, а затем, надеюсь, переместить их в другие категории».
Среди мест для сидения — деревянные столы и стулья, а также мебель для отдыха с мягкими подушками под светильниками, окнами и современными люстрами.
Некоторые элементы интерьера были тщательно отобраны соучредителями Kilo Coffee — братьями и сестрами Алексом, Викторией и Райаном Ву в ходе их поездок за границей.
Другие соучредители, Энтони Нгуен (Anthony Nguyen) и Бао Нгуен (Bao Nguyen), не имеющие родственной связи, работали с основателем Kuzuu Design Хатсумой Кузу (Hatsumi Kuzuu) над планировкой магазина и дополнительными деталями интерьера.
Кузуу также помогла в дизайне V’s House — вьетнамского и суши-ресторана семьи Ву в Норт-Ричленд-Хиллс. Алекс Ву отвечает за кофейную программу Kilo, в то время как Виктория Ву, имеющая диплом в области питания от Техасского университета A&M, руководит кухней на месте, производя сладкую и соленую выпечку, сэндвичи, буррито и десерты.
Бао Нгуен сосредоточен на медиа и маркетинге для Kilo, а Энтони Нгуен руководит разработкой фирменных напитков, таких как Orange .013 — кофе Монблан с апельсином, мускатным орехом и темным шоколадом, и Bergamot .008 — эспрессо-То́ник Эрл Грей с лимоном.
Помимо медленного бара, суперавтоматическая кофемашина Mavam MM, которая расположена под столом, отвечает за приготовление эспрессо для горячих напитков. Kilo также использует эту машину для приготовления партий эспрессо, которые охлаждаются для холодных напитков.
Алекс Ву сообщил, что Kilo открыт для возможности открытия новых локаций в будущем, но пока команда планирует продолжать развивать ассортимент в своем первом кафе, меняя сорта кофе, методы заваривания и оборудование. Сезонные напитки также будут продолжать меняться, в то время как команда разрабатывает программу кофе омакасе.
«Наша цель с Kilo — сделать спешелти кофе очень доступным», — отметил Ву. «Идея заключается в том, чтобы продолжать то, что мы делаем сейчас, но при этом создавать возможность пробовать что-то новое и быть открытыми к экспериментам с различными методами заваривания и экстракции».
Kilo Coffee расположено по адресу: 6600 Snider Plaza, Suite 110, University Park, Texas.
Комментарии? Вопросы? Есть новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Для получения всех свежих новостей из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
Теги: Алекс Ву, Энтони Нгуен, Бао Нгуен, Даллас, Хатсума Кузу, дизайн интерьера, Kilo Coffee, Kuzuu Design, Onyx Coffee Lab, Райан Ву, медленный бар, Snider Plaza, Техас, University Park, V’s House, Виктория Ву.
Тщательно выверенные подходы к приготовлению и обслуживанию кофе стоят в центре внимания Kilo Coffee — нового высококлассного специализированного кофейного бара, который открылся в сентябре в Далласе.
В торговом комплексе Snider Plaza в University Park интерьер кафе создает ощущение спокойствия: каменные, бетонные и деревянные поверхности гармонично сочетаются с песчаными белыми стенами и естественным светом, проникающим через крыши-лампы. В центре кафе расположена U-образная барная стойка длиной 45 футов, покрытая темным кварцитом.
Заказ принимается с одной стороны U-образной стойки, а подготовка и выдача фирменных напитков осуществляется вдоль более длинной центральной части. На противоположной стороне находится медленный бар (slow bar) длиной 11 футов с четырьмя местами, где бариста готовят шоты по 15 граммов на кофемашине Meticulous Espresso, оснащенной фильтрами Sworksdesign.
Между Meticulous и ручной зоной приготовления кофе располагаются две кофемолки EG-1 от Weber Workshops, сконструированные для работы с порциями кофе, а также готовятся Orea Z1 для приготовления с одинаковыми 15-граммовыми дозами. Дозатор Acaia Orion упрощает процесс взвешивания и загрузки порций в контейнеры Bean Cellar от Weber Workshops, хранящиеся в морозильной камере под столом.
Владельцы Kilo намерены расширить свою замороженную библиотеку до восьми-десяти моносортов кофе, доступных в любое время. В прямом морозильнике на складе хранятся дополнительные запасы цельных зерен, купленных в мешках весом 5 фунтов у компании Onyx Coffee Lab из Арканзаса, прежде чем зерна разделят на порции для однократного использования или пакетного приготовления.
«Я постоянно проверяю сайт, чтобы найти что-то, что нам действительно нравится», — рассказал соучредитель Kilo Coffee Алекс Ву (Alex Vu) в интервью для Daily Coffee News. «Если нам это нравится, мы просто храним это в морозильнике до тех пор, пока не захотим подать».
Kilo делит свои кофе для медленного бара на три категории профиля: Expressive — для кофе с интересной постуборочной обработкой и вкусовыми нотами; Refined — для редких или особенно высоко оцененных кофе; и Balanced — для моносортов и смесей с более привычным или комфортным характером.
«Мы хотим сделать медленный бар доступным для всех», — добавил Ву. «Идея заключается в том, чтобы найти что-то для людей, которые никогда не пробовали пуровер, чтобы ввести их в этот мир, а затем, надеюсь, переместить их в другие категории».
Среди мест для сидения — деревянные столы и стулья, а также мебель для отдыха с мягкими подушками под светильниками, окнами и современными люстрами.
Некоторые элементы интерьера были тщательно отобраны соучредителями Kilo Coffee — братьями и сестрами Алексом, Викторией и Райаном Ву в ходе их поездок за границей.
Другие соучредители, Энтони Нгуен (Anthony Nguyen) и Бао Нгуен (Bao Nguyen), не имеющие родственной связи, работали с основателем Kuzuu Design Хатсумой Кузу (Hatsumi Kuzuu) над планировкой магазина и дополнительными деталями интерьера.
Кузуу также помогла в дизайне V’s House — вьетнамского и суши-ресторана семьи Ву в Норт-Ричленд-Хиллс. Алекс Ву отвечает за кофейную программу Kilo, в то время как Виктория Ву, имеющая диплом в области питания от Техасского университета A&M, руководит кухней на месте, производя сладкую и соленую выпечку, сэндвичи, буррито и десерты.
Бао Нгуен сосредоточен на медиа и маркетинге для Kilo, а Энтони Нгуен руководит разработкой фирменных напитков, таких как Orange .013 — кофе Монблан с апельсином, мускатным орехом и темным шоколадом, и Bergamot .008 — эспрессо-То́ник Эрл Грей с лимоном.
Помимо медленного бара, суперавтоматическая кофемашина Mavam MM, которая расположена под столом, отвечает за приготовление эспрессо для горячих напитков. Kilo также использует эту машину для приготовления партий эспрессо, которые охлаждаются для холодных напитков.
Алекс Ву сообщил, что Kilo открыт для возможности открытия новых локаций в будущем, но пока команда планирует продолжать развивать ассортимент в своем первом кафе, меняя сорта кофе, методы заваривания и оборудование. Сезонные напитки также будут продолжать меняться, в то время как команда разрабатывает программу кофе омакасе.
«Наша цель с Kilo — сделать спешелти кофе очень доступным», — отметил Ву. «Идея заключается в том, чтобы продолжать то, что мы делаем сейчас, но при этом создавать возможность пробовать что-то новое и быть открытыми к экспериментам с различными методами заваривания и экстракции».
Kilo Coffee расположено по адресу: 6600 Snider Plaza, Suite 110, University Park, Texas.
Комментарии? Вопросы? Есть новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Для получения всех свежих новостей из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
Теги: Алекс Ву, Энтони Нгуен, Бао Нгуен, Даллас, Хатсума Кузу, дизайн интерьера, Kilo Coffee, Kuzuu Design, Onyx Coffee Lab, Райан Ву, медленный бар, Snider Plaza, Техас, University Park, V’s House, Виктория Ву.
